구필 작가의 세상 이야기

파인다이닝 전복찜 비결은? #전복찜(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=KZ2DCS7gJz8 전복찜                    전복의 빨판을 세척하고 찜기에 전복을 올리고 다시마나 슬라이스 무를 얹고아주 약 불에 2시간정도 찐다 중간 중간 찜기의 물이 부족하지 않는지 확인하며2시간 뭉근히 찐다.찐 전복은 숟가락을 이용해서 살과 껍질을 분리하고살과 내장을 분리한다.불가식부위 제거하기1 내장의 모래주머니를 제거내자이 ㄱ의 형태로 보고 꺽어진 부분에 살짝 튀어나온 부분을 칼로 제거한다.2 전복 이빨과 혀 제거전복 이빨과 함께 길게 나오는 빨대같은 것이 전복의 혀로 미역이나 다시마를 먹어 위생적이지 않으므로 제거해주세요. 게우소스 만들기재료내장 (게우) 100g, 가스오브다시..

냉국수에 이것 꼭 넣어보세요!!!비싼 중식냉면 맛이 나요~~~ #어묵냉국수(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=PC1n7S3GdKA 어묵냉국수     무조건 'OO만' 넣으면 바싹 쫄깃 해지는 감자전 #하지감자전 #감자전(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=uG7xaHE85zk 하지감자전     오랜 연구 끝에 찾아낸 조리법 가지 물컹거림 NO 가지볶음(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=W6woXUH2HSo 가지볶음                             재료 가지 2~3개(400g~~),   다진 마늘 1.5스푼 대파 ½대,  청양고추 1개, 홍고추 1개, 소금 약간, 식용유감자전분 ⅓컵, 통깨 ½스푼, ..

오이볶음, 따뜻한 오이가 이런 맛이 날줄 생각지도 못한 반전의 맛(클릭);https://www.youtube.com/watch?v=aYDR5JHAurc  오이 볶음              재료오이 3개, 물 400ml, 천일염 2스푼, 마늘 7개, 홍고추 1개, 들기름 2스푼, 소금 1/6스푼, 후추 약간, 통깨 1/2스푼, 참기름 1/2스푼 만드는 법1. 오이는 씻어 양쪽 끝을 잘라내고 0.2cm로 얇게 썬다. (슬라이서 사용 ok) 2. 볼에 ①오이와 물 400ml, 소금을 넣고 20분간 오이를 절인다.  (10분 뒤에 뒤적여주기)  (오이에서 수분이 빠져나와 꼬독꼬독한 식감이 살아난다)3. 홍고추는 반을 가르고 씨와 태좌를 제거한 뒤, 채 썰고 마늘은  슬라이스 한다. 4. 절인 오이는 찬물에 헹군..

임금님 수라상 디저트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oR_W1KK3RRY 더덕 찹쌀구이(섭산삼) 재료 더덕 150g 찹쌀가루 ⅓컵, 꿀 또는 초간장(간장 2스푼 식초 1스푼 설탕 ½스푼) 소금물(물 1컵 , 소금 약간) 만드는 법 1. 더덕은 솔로 비벼 씻어 끓는 물에 더덕을 넣어 30초간 데친 후 찬물에 넣었다가 건져 물기를 털고 칼이나 감자 필러로 껍질을 벗긴다. 2. 더덕은 크기에 따라 먹기 편한 길이와 두께로 썰어 방망이로 자근자근 두들겨 더덕의 식감을 부드럽게 만든다. 3. 물 1컵에 소금 약간 넣어 소금물을 만든 다음 ②의 더덕을 넣었다가 바로 건져 체에 물기를 뺀다.(더덕에 물기를 주는 역할정도) 4. 찹쌀가루에 ④의 더덕을 넣어 골고루 묻혀준다. 5. 팬..

고추장과 두반장 한 판 대결!!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GJgt7PBLH0A 오징어 청경채 무침 재료: 오징어 大1마리~ 小 2마리, 청경채 200g, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 마늘 2스푼 오일 또는 고추기름 2스푼 소스: (밥수저 기준) 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼, 참기름 1스푼 소스: (계량스푼 기준) 고추장 2작은술, 간장 2작은술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 참기름 2작은술 1 청경채는 밑동을 자르고 팬에 담고 물 ⅓컵 넣고 불에 올려 살짝 찐 다음 꺼내 펼쳐 식힌다. (열이 오르면 30초~1분을 넘지 않는다) 처음부터는 2분30초 2 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 찌..

고등어에 칠리소스를 쏟았는데 맛있는 고등어 요리 등장?! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=I5kpgrD3MEM 고등어 칠리소스 볶음 재료: 고등어 2마리, 전분 6스푼, 부추 50g 향 재료: 다진 마늘 7개, 채 썬 양파 ½개, 다진 대파 ¼대, 다진 생강 1작은술, 식용유 3스푼 소스: (밥수저 기준) 칠리소스 6스푼, 고춧가루 2스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 약간, 물 ½컵(100cc)~ 소스: (계량스푼 기준) 칠리소스 4큰술, 고춧가루 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 물엿 1.5큰술, 참기름 2작은술, 후추 약간, 물 ½컵(100cc) ~ 1 고등어는 키친타월로 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 후추 약간 뿌리고 전분을 묻혀 ..

오래 끓이지 않아야 제 맛을 느낄 수 있어요!! 매생이황태된장국 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=3-WdEtWRcyQ 매생이 황태 된장국 재료 매생이 1덩어리 (350~400g), 황태 채 70g, 들기름 1큰술, 대파 ⅓대, 청양고추 2개, 마늘 ½큰술, 다시마 물 6컵~7컵 양념: (밥스푼기준) 된장 3스푼(반드시 수평으로 깍아서), 참치액 1스푼 양념: (계량스푼기준) 된장 2큰술(반드시 수평으로 깍아서), 참치액 2작은술 1 매생이는 소금물에 담가 떠오르는 티를 건져내고 체에 담아 2번정도 헹궈준다.(너무 많이 헹궈주면 매생이 맛이 빠질 수 있어요) 듬성듬성 잘라준다.( 잘라주지 않으면 너무 길어 먹기 불편해요) 2 황태 채는 다시마 물에 살짝 넣어 적신다음 가위..

구수한 사골처럼 뽀얗고 시원하면서 간이 딱 맞는 황태해장국 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=fWvCgGxJl0Y 황태해장국 재료: 황태 채 50g, 들기름 1스푼 (콩나물 300g, 배추 130g, 무300g) 양파 ½개, 청양고추 1~2개, (옵션 홍고추 약간) 다진 마늘 1.5스푼, 대파 ¼대 (옵션: 달걀) (밥수저 기준) 양념: 소금 ¼스푼, 참치액 2스푼, 새우젓국물 1스푼, 맛술 1스푼 (계량스푼 기준) 양념: 소금 ½작은술, 참치액 1.5큰술, 새우젓국물 2작은술, 맛술 2작은술 1 황태 채는 물에 잠시 적셔 3~4cm 길이로 잘라준다. 2 콩나물, 배추, 무등은 있는 것으로 준비하여 깨끗이 씻어 먹기 좋게 손질하고 양파는 채 썰어 길이를 반으로 잘라주고 대..

혈관 건강 부자 요리란 ??? 돼지고기양파덮밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=JDjLuq18vg4 돼지고기 양파덮밥 재료 돼지고기 (등심,안심,앞다리살---) 150~200g 2~3mm 두께 양파 1개, 대파 1대, 밥 2공기, 달걀 2개 물 1컵 장식: 쪽파 송송 or 대파 송송 양념: 밥수저 기준 간장 3스푼, 참치액 3스푼, 정종 3스푼, 맛술 6스푼, 물 100ml 양념: 계량스푼 기준 간장 2큰술, 참치액 2큰술, 정종 2스푼, 맛술 4큰술, 물 100ml 1 양념장을 만든다. 2 돼지고기에 양념장 절반정도를 덜어 밑간한다. 3 양파는 가늘게 채 썬다. 파는 송송 썬다. 4 팬에 오일 약간 두르고 양파를 볶다가 양파와 대파를 볶다가 남은 양념장과 물 1컵을 넣..

등뼈간장찜 음양 수정영상 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=mQ4IiTbr39E 등뼈 간장 찜 재료 돼지등뼈 1kg 감자 1개, 당근 ¼개, 대파 1대 양파 ½개 떡볶이 떡 150g(또는 당면 ok), 베트남고추 10개(청양고추 기호대로), 참기름 1큰술, 통깨 ½큰술, 후추 양념 간장 6스푼, 유자청 2스푼, 계피가루 ½작은술, 맛술 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 콜라 1컵, 육수1컵 계량스푼 양념 간장 4큰술 유자청 1.5큰술, 계피가루 ½작은술, 맛술 2.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 콜라 1컵, 육수1컵 고기 삶을 때 월계수 잎 5장, 생강 1톨, 통후추 ½작은술, 콜라 1컵 1 물에 담가 1시간정도 핏물을 뺀다. 2 감자와 당근은 2cm 두께로 동글동글 썰고 양파..

밀키트 수준의 조리법!!! 5분 콩나물밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=y4TOYKNCtCE 5분 콩나물밥 재료 밥 1공기(200g), 다진 돼지고기 100g, 콩나물 150g, 달걀노른자 1개 양념(밥수저 기준) 간장 3스푼, 설탕 ½스푼, 맛술 3스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 양파 5스푼, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개 양념(계량스푼 기준) 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 2큰술, 통깨 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 양파 3.5큰술, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개 만드는 법 1 전자렌지 내열 용기에 밥 1공기를 담고 콩나물을 얹고 물 2스푼을 넣고 랩으로 덮고 구멍을 뚫어 5분정도 돌린다...

순대보다 더 맛있어 순삭 쌀 순대!!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VzC7PPyAy9g 쌀 순대 재료 라이스페이퍼 5~6장, 다진 소고기 150g 삶은 당면 150g 표고버섯 2개, 당근 70g 두부 150g 청양고추 2개 홍고추1개, 데친 초록색 나물 70g(촬영에는 취나물), 오일 약간, 따끈한 물(라이스페이퍼 용), 종이호일 양념 간장 설탕 다진 마늘 다진 파 참기름 통깨 후추 양념(밥수저 기준)(일반적인 불고기 양념) 간장 3.5스푼 설탕 1.5스푼 다진 마늘 1.5스푼 다진 파 3스푼 참기름 1.5스푼 통깨 1스푼 후추 약간 양념(계량스푼 기준) 간장 2.5큰술 설탕 1큰술 다진 마늘 1큰술 다진 파 2큰술 참기름 1큰술 통깨 2작은술 후추 약간 1 다진 ..

오징어 고추장볶음보다 맛있을까? 궁금하죠!!#오징어칠리볶음 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Y65MB_i_7wA 오징어 칠리소스 볶음 손질 오징어 2마리(300g),(또는 새우 150g, 오징어 1마리), (촬영에는 갑오징어 있어서 사용했어요) 양파 1/2개(100g) 파프리카 1/2개(100g), 새송이버섯 1개(150g) 청양고추 2개, 대파 15cm, 고추기름(또는 기름) 2큰술 양념(계량스푼 기준) 설탕 1큰술, 양조간장 1큰술, 칠리소스 4큰술 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술 양념(밥수저 기준) 설탕 1.5스푼 양조간장 1.5스푼 칠리소스 6스푼 고추장1.5스푼 다진 마늘 1.5스푼 고춧가루 1.5스푼 맛술 1.5..

굽고 조림만으로 아쉬워 만든 요리 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=BD13aKMhK6M 고등어고추장찌개 손질고등어 400g 애호박 ½(200g), 두부 ½모(150g), 표고버섯 2개, 양파 ½개, 대파 ⅓대, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 감자전분 2~3큰술 다시마 육수 700~800ml 양념:(밥수저 기준) 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 맛술 1.5스푼 참치액 1.5스푼 들기름 1스푼 고추장 4.5스푼 다시마 육수 700~800m 양념:(계량스푼 기준) 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 들기름 2작은술, 고추장 3큰술 다시마 육수 700~800m 1 손질고등어는 5cm정도 크기로 잘라 소금..

등갈비간장조림에 비법 ??를 넣으면 자동요리 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pzMV0ItR6Fw 등갈비 간장조림 재료: 등갈비 1Kg, 올리고당 2스푼 향 채소 (월계수잎, 통후추, 생강----) opt 다진 청양고추 3개, 다진 홍고추 2개 (매콤함과 색상을 위해서 넣을 수 있어요) 저는 촬영할 때 집에 있는 페파론치노 4개정도 넣었어요 등갈비 양념 (밥수저 기준) 양조간장 3스푼, 굴소스 2스푼, 토마토케첩 2스푼, 매실청 2스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 콜라 2컵 등갈비 양념 (계량스푼 기준) 양조간장 2TS(큰술) 굴소스 1.5TS, 토마토케첩 1.5TS, 매실청 1.5TS, 맛술 1.5TS, 다진 마늘 1.5TS, 콜라 2컵 1 등갈비는 갈비와 갈비..