＜김선영조리기능장＞ 매생이 황태 된장국

오래 끓이지 않아야 제 맛을 느낄 수 있어요!! 매생이황태된장국

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=3-WdEtWRcyQ

 

매생이 황태 된장국     
재료 
매생이 1덩어리 (350~400g), 황태 채 70g,  들기름 1큰술,
대파 ⅓대, 청양고추 2개, 마늘 ½큰술, 다시마 물  6컵~7컵 
 
양념: (밥스푼기준)
된장 3스푼(반드시 수평으로 깍아서), 참치액 1스푼  

양념: (계량스푼기준)
된장 2큰술(반드시 수평으로 깍아서), 참치액 2작은술

1 매생이는 소금물에 담가 떠오르는 티를 건져내고 체에 담아 
  2번정도 헹궈준다.(너무 많이 헹궈주면 매생이 맛이 빠질 수 있어요)
  듬성듬성 잘라준다.( 잘라주지 않으면 너무 길어 먹기 불편해요)
2 황태 채는 다시마 물에 살짝 넣어 적신다음 가위로 먹기 좋은 길이로     

잘라 준다. 대파와 청양고추는 동글동글 썬다.
3 냄비에 들기름 두르고 황태 채를 살짝 볶다가 된장 양념을 넣고 
  볶아준다.(된장의 강한 향이 날아가고 된장의 구수함은 남아 있어요)
4 다시마 물을 붓고 국물이 끓어오르면 ①의 매생이, 대파, 청양고추, 
  다진마늘을 넣고 끓어오르면 2~3분정도  끓여 완성한다.\

* 너무 오래 끓이지 말 것
 * 단백질 철분 칼슘 칼륨 요오드 비타민 성분 등 5대 영양소가  골고루 들어     

있어 변비에 좋고  우주식량으로 선정 될 정도로 좋은 알카리성 식품이다
 * 냉동이 가능하여 1년 내내 먹을 수 있다.
 * 누에 실보다 가늘어 실크 파래라고 불리기도 한다.
 * 아무리 끓여도 김이 나지 않아 급하게 먹으면 입천장을 데일  
   염려가 있어 예로부터 미운 사위가 오면 끓여준다는 바로 그 국이다
 * 1월과 2월에 본격적으로 채취하는 매생이는 녹색의 해조류이다
   워낙 채취되는 양이 적어 가격 변동 폭이 큰 식재료이다.
  
 김선영 한끼 스타일 계량은
 나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다 
 나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로 
 대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
 1컵은 200ml입니다