구필 작가의 세상 이야기

서산에서만 맛볼 수 있는 특이한 낙지탕??? 박속을 박박 긁어서 낙지탕에 넣어 먹는 박속 밀국 낙지탕! 감칠맛도 극강, 개운하고 시원한 박속이 만나니 정말~개운합니다

서산에서만 맛볼 수 있는 특이한 낙지탕??? 박속을 박박 긁어서 낙지탕에 넣어 먹는 박속 밀국 낙지탕! 감칠맛도 극강, 개운하고 시원한 박속이 만나니 정말~개운합니다 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=yhzIkmw9llk&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=11 가로림만은 북쪽에서 흘러 들어오는 바닷물의 입구가 아주 좁고 안으로 들어오면 아주 넓은 갯벌이 펼쳐지는 항아리 모양으로 생긴 만인데 이름도 참 독특하고 예쁜 가로림만 더할‘가’ 이슬‘로’ 수풀‘림’ 숲에 이슬을 더한다 서해안에 있는 대부분의 만들이 간척 사업을 벌이면서 인공적으로 농토로 변하고 그런 경우가 많은데 특히 서산은 자연 그대로의 갯벌을 가지고 있을 뿐 아니라..

＜이보은 요리연구가＞ 방풍나물마른조갯살무침, 방풍나물전, 새우 넣은 애호박찌개, 우럭젓국

방풍나물마른조갯살무침 재료;방풍나물400g 마른조갯살50g 소금1큰술 (조갯살밑간)생수2컵 맛술4큰술 소금1작은술 (나물양념장)국간장1큰술 고춧가루1작은술 고추장1큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 매실청1큰술 물엿1큰술 식초1큰술 참기름1작은술 깻가루1큰술 소금 1/2작은술 만드는법 1.방풍나물은 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2.마른 조갯살은 생수와 맛술에 30분 정도 불린 후에 그 물을 따라내어 냄비에 담고 끓으면 소금을 넣고 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다. 3.먹기 좋은 크기로 썬 방풍과 조갯살을 볼에 담고 국간장 고춧가루 고추장을 넣어 버무린다. 4.3에 다진 파와 다진 마늘 물엿 식초를 넣어 조물조물 무치고 소금으로 간맞춤을 한다...

대패삼겹꼬치구이 ■ 요리 재료 대패삼겹살 600g, 대파, 소금, 후추, 나무꼬치 진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴, 양꼬치 시즈닝(취향에 따라) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 대파를 3cm 크기로 자른다. 2) 꼬치에 대패삼겹살→대파 순으로 꽂는다. ※ 말려있는 대패삼겹살 모양대로 꼬치에 꽂아주세요! 3) 위의 대패삼겹꼬치에 소금, 후추를 뿌려 밑간한다. ※ 꼬치 1개당 소금 1꼬집을 뿌리면 됩니다! [소금맛] 1. 예열한 마른 팬에 3)의 꼬치를 올려 중불로 굽는다. ※ 골고루 잘 익도록 눌러가며 구워주세요! ※ 중불로 천천히 앞뒷면을 충분히 익혀야 타지 않고 맛있습니다! ※ 파가 거뭇거뭇해질 때까지 익혀야 맛있습니다! [양꼬치..

버섯구이와 효소 양념 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EB%B4%84,%EB%B3%B4%EC%96%91%EC%8B%9D&s_food22=%EA%B5%AC%EC%9D%B4%EB%A5%98&bmain=view&uid=11135 사찰음식 사찰음식 www.koreatemplefood.com 도라지밥꼬치구이 (클릭);https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=titl..

(*1~2인분 기준) *기본 재료 : 칼국수 1인분, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술 대파 흰 부분 한 대, 쪽파 반 단, 부추 반 단, 김 가루, 달걀 1개 통깨, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌 1. 볼에 맛술, 청주, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 양조간장, 된장, 고추장을 넣고 섞어 양념을 만든다 2. 팬에 기름을 두르고 간 삼겹살을 볶다가 만든 양념을 넣고 함께 볶아준다 대파는 채 썰어 찬물에 한 번 헹구고 쪽파와 부추, 달래는 작게 다져준다 3. 칼국수 면은 삶아서 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 접시에 담기 전 삶은 물에 살짝 넣어 온도를 올려준다 면을 접시에 담고 고기볶음과 손질한 채소를 놓아준 뒤 고..

머위순 녹두밥+머위순 달걀구이+머위순 무침+머위꽃튀김 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=223412376452&categoryNo=83&parentCategoryNo=&from=thumbnailList 봄철 보약! 쌉쌀한 '머위'로 나른함 싹~날려보세요! 계절이 바뀌니 몸도 적응할 시간이 필요한 모양이에요. 어쩐지 입맛도 없고 피곤한 요즘인데요.🥲 '... blog.naver.com

인생 역전한 반찬!! 해조류! 미역줄기, 톳, 가시리 말할 것도 없죠 전복톳밭에 간장 살짝~ 비벼서 먹으면 입맛 없는 사람도 밥 한그릇 뚝딱! #해조류 #박상현 #맛칼럼리스트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=RvXOp3djNAg&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=10 해초는 봄, 여름에 많이 나옵니다 철마다 (종류가) 있지요 그런데 거의 봄에 많이 나오고요 봄에는 가사리도 나오고요 톳도 나오고 미역은 요즘에는 저장하니까 철철이 나오고 그게 (음식의) 주재료지요 우리 집은 섬 반찬이라 해초 반찬이 주로 많이 나오거든요? 해초는 초무침을 많이 해요 해초 반찬들은... 미역 줄기 같은 건 볶음 반찬으로 많이 쓰고 김무침 같은 것..

쑥밥 재료;쑥100g 쌀2컵 소금 약간 (간장매운고추 양념장)매운 청양고추1개 붉은 고추1개 국간장1큰술 간장1큰술 매실청1큰술 깨소금1큰술 생수1큰술 만드는법; 1.쑥은 다듬어 씻어 물기를 털고 끓는 물에 살짝 데쳐 물에 헹궈 물기를 짠다. 생것을 넣으면 자칫 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 데쳐서 써야 한다. 2.쑥은 먹기 좋은 크기로 송송 썬다. 3.쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분하게 불린다. 4.솥에 쌀을 안치고 물을 알맞게 부은 후에 데친 쑥을 넣어 잘 섞어 밥을 짓는다. 5.매운 청양고추와 붉은 고추를 잘게 썰어 국간장 간장 매실청 깨소금 생수를 넣고 섞어 양념장을 만든다. 6.밥물이 잦아들면 불을 약하게 줄여 10분 정도 충분하게 뜸을 들인다. 7.쑥밥이 만들어지면 위아래 쑥향이 퍼지도록 섞어서 그릇에..

양배추는 꼭 이렇게 드셔보세요❗양배추 반통 순삭 #양배추샐러드 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=sLm89h3-7zA 🥗 양배추 샐러드 - 하 - 10분 - 3~4인분 [재료] 양배추 1/2통 (700g) 당근 ½ 개 케일 또는 잎채소 5~6장 (생략 가능) [드레싱 재료] 올리브오일 3큰술 식초 2큰술 아가베시럽 2큰술 (올리고당으로 대체 가능) 소금 약간 후춧가루 약간 디종머스타드 ½ 큰술 [요리 시작] 1.깨끗이 씻은 양배추는 두꺼운 심지 부분을 자르고 채썰어 주세요. (tip. 양배추의 잎을 떼어 겹쳐 썰면 일정한 두께로 썰기 좋아요) 2.당근, 잎채소도 채썰어 주세요. (tip. 질긴 잎채소의 줄기는 얇게 채썰어 주세요) 3.볼에 드레싱 재료를 넣어 골고루 섞어 ..

우엉고추장볶음) 매콤 양념으로 만드는 식감 좋은 우엉 밑반찬! 오늘 소개하는 고추장 볶음장으로 매콤한 밑반찬 양념 고민 끝! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=i07T6pXldsk 👩‍🍳 재료 및 분량 우엉 200g, 소금 1작은술, 식용유 ½큰술, 고추장양념 3~4큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술 고추장양념) 고추장 5큰술(100g), 조미술 4큰술, 만능간장 ½큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1큰술, 조청(올리고당) 2큰술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 우엉은 껍질 벗긴 후 크기에 따라 길이로 반을 갈라 2mm 두께로 어슷 썬다 2. 끓는 소금물을 풀고 우엉을 넣어 1분 30초 ~ 2분 데친 후 건져둔다 3. 조청(올리고당)을 제외한 양념 재료를 섞어..

*기본 재료 : 바나나 2개, 달걀 2개, 아몬드 가루 1컵, 꿀 1. 믹서에 바나나와 달걀, 아몬드 가루를 넣고 갈아준다 (*으깨서 사용하는 것도 가능) 2. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고 믹서에 간 바나나 반죽을 부은 뒤 전자레인지에 9분간 돌려서 익혀준다 3. 익은 바나나브레드를 그릇에 놓고 위에 자른 바나나와 꿀을 뿌려 완성한다 (* 4인분 기준) *기본 재료 : 주꾸미 700g, 양파 반 개, 대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술 *양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 *부추 양념 : 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 매..

전라도 엄마들이 가장 많이 찾는 것! 음식의 감칠맛을 더욱더 풍부하게 만들어주는 것! 젓갈의 모든 것을 알려 드립니다 #젓갈 #새우젓 #디포리젓 #박상현 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Lc582qF95yY&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=9 새우젓 같은 경우는 3달 정도 (삭혀요) 그러면 굉장히 맛있게 발효가 돼요 그러면 거기서 달큼한 맛이 올라오죠 그런 걸로 김치를 하면 맛있죠 달걀찜을 할 때도 새우젓을 넣으면 궁합이 맞고 호박나물도 궁합이 맞고 맑은 탕 끓일 때도 육젓 넣고 두부를 썰어 넣고 하든 호박을 썰어 넣고 하든 그렇게 해서 (끓여)먹으면 참 감칠맛이 나면서 맛있어요

느타리버섯순두부들깨찌개 재료;반건조느타리버섯200g 순두부(2봉지)700g 양파1/2개 대파1/2대 들깨가루4큰술 다시마 우린 물4컵 들기름1큰술 국간장1큰술 다진 마늘1큰술 소금1작은술 만드는법 1.느타리버섯은 깨끗하게 씻어 채반에 평편하게 펼쳐서 반나절 정도 꾸덕하게 말린다. 식품건조기에서 50도의 온도로 1시간 정도 말려도 좋다. 2.1의 꾸덕하게 말린 느타리버섯은 흐르는 물에 재빨리 헹군 후에 도마에 올려서 적당하게 자른다. 3.순두부는 볼에 담아 숟가락으로 적당하게 썰어 놓는다. 4.양파는 사방 2cm 크기로 썰고 대파는 송송 썬다. 5.냄비에 들기름과 국간장 다진 마늘 양파 대파 반건조느타리버섯을 넣고 볶는다. 6.5에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 순두부와 들깨가루를 넣고 버무려 끓인다. 7..

호두밥 ***재료(1인분 분량)***3 🔸호두(8알), 쌀(½컵) 🔸양념: 맛술(0.5), 간장(0.5) 🔸양념장: 설탕(0.3), 고춧가루(0.5), 청주(0.5), 간장(0.7), 다진 마늘(0.3), 다진 파(0.3), 참기름(0.3), 참깨(약간) ***호두밥 만드는 법*** 1. 호두는 끓는 물에 10분간 삶아 건지고, Tip. 호두 껍질을 제거하면 텁텁한 맛을 줄일 수 있어요. 2. 삶은 호두를 절구에 넣어 곱게 빻고, Tip. 절구가 없다면 믹서를 이용해요. 3. 쌀은 두세 번 씻은 뒤 물에 담가 30분간 불려 물기를 빼고, 4. 냄비에 쌀, 빻은 호두, 물(½컵)을 넣어 중간 불로 끓이고, 5. 끓어오르면 양념해 뚜껑을 덮고 중간 불에서 5분, 약한 불에서 8분 끓이고, 불을 끄고 15분간..

임금님 수라상 디저트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oR_W1KK3RRY 더덕 찹쌀구이(섭산삼) 재료 더덕 150g 찹쌀가루 ⅓컵, 꿀 또는 초간장(간장 2스푼 식초 1스푼 설탕 ½스푼) 소금물(물 1컵 , 소금 약간) 만드는 법 1. 더덕은 솔로 비벼 씻어 끓는 물에 더덕을 넣어 30초간 데친 후 찬물에 넣었다가 건져 물기를 털고 칼이나 감자 필러로 껍질을 벗긴다. 2. 더덕은 크기에 따라 먹기 편한 길이와 두께로 썰어 방망이로 자근자근 두들겨 더덕의 식감을 부드럽게 만든다. 3. 물 1컵에 소금 약간 넣어 소금물을 만든 다음 ②의 더덕을 넣었다가 바로 건져 체에 물기를 뺀다.(더덕에 물기를 주는 역할정도) 4. 찹쌀가루에 ④의 더덕을 넣어 골고루 묻혀준다. 5. 팬..