구필 작가의 세상 이야기

[바다의 밥상 EP5. 구룡포] 구룡포 토박이들이 찾는 웃음 절로 나는 음식들을 소개합니다 | 구룡포 뱃사람들의 허기를 달래 주던 모리국수 | 싱싱한 아귀를 이용한 음식 #포항 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Zf6hGSZrfNE&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=5 [바다의 밥상 EP5] 포항 구룡포편 구룡포는 동해뿐만 아니라 전국적으로도 유명한 항구죠. 일제강점기에 일본 사람들이 우리 바다의 수산물들을 싹쓸이하듯이 잡아갔는데 그 항구 중에서 구룡포도 있었습니다. 지금도 약 220여 가구의 일본인 가옥들이 남아있는 거리. 1930년대 구룡포에는 너도나도 몰려오기 시작해 터를 잡고 살게 됐다지요 한국 선원들, 일본 선원들 ..

금방 먹는 달래숙김치 재료;달래500g 쌀뜨물6컵 소금1큰술 양파1/2개 쪽파3대 (김치양념장)다시마 우린 물1/2컵 고춧가루4큰술 진간장1큰술 다진 마늘1작은술 생강청1큰술 물엿1큰술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.달래는 알뿌리 쪽의 검은 잡티 등을 없애고 씻어서 물기를 턴다. 5-7cm 길이로 썬다. 2.냄비에 쌀뜨물을 붓고 소금을 넣은 후에 끓으면 1의 달래를 넣고 바로 건져 찬 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다. 이렇게 해야 달래를 금방 먹을 수 있도록 아린 맛이 없어진다. 3.양파는 아주 곱게 채 썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 4.볼에 다시마 우린 물 고춧가루 진간장 마늘 생강청 물엿을 모두 넣고 버무려 고춧가루 색이 우러나면 준비한 달래와 양파 쪽파를 넣어 버무린다. 5.모자라는 간은 소금으로..

파인애플떡볶이 (+안심스테이크) ■ 요리 재료 밀떡 400g, 사각 어묵 2장, 양배추 두 줌(1/8통), 떡볶이 시판 소스 200g(종이컵 1컵), 파인애플 과일컵 2통, 물 100ml(종이컵 1/2컵), 모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 1장, 안심 스테이크 ■ 만드는 법 [파인애플떡볶이 재료 준비] 1. 떡은 깨끗이 씻어준다. 2. 양배추는 먹기 좋은 네모 크기로 잘라준다 / 사각 어묵은 먹기 좋게 잘라준다. [파인애플떡볶이 만들기] 1. 밥솥에 양배추, 떡, 어묵을 넣어준다. 2. 밥솥에 떡볶이 소스 200g, 물 100ml, 파인애플 과일컵 2통을 넣고 잘 섞어준다. (*취향에 따라 과일컵의 양을 조절해주세요~!) 3. 모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 2장을 넣고 뚜껑을 닫아준다. 4. 영양찜(만능찜..

고추장과 두반장 한 판 대결!!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GJgt7PBLH0A 오징어 청경채 무침 재료: 오징어 大1마리~ 小 2마리, 청경채 200g, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 마늘 2스푼 오일 또는 고추기름 2스푼 소스: (밥수저 기준) 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼, 참기름 1스푼 소스: (계량스푼 기준) 고추장 2작은술, 간장 2작은술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 참기름 2작은술 1 청경채는 밑동을 자르고 팬에 담고 물 ⅓컵 넣고 불에 올려 살짝 찐 다음 꺼내 펼쳐 식힌다. (열이 오르면 30초~1분을 넘지 않는다) 처음부터는 2분30초 2 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 찌..

*기본 재료 : 대패 목살 6장, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 시금치 적당량, 라이스페이퍼 6장(* 미지근한 물에 담가 준비), 식용유, 통깨 *양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 6큰술, 식초 6큰술 1. 한입 크기로 자른 목살에 소금 후추로 밑간하고 라이스페이퍼를 미지근한 물에 담갔다가 뺀 뒤 시금치와 목살을 놓고 잘 접어준 뒤 식용유를 두른 팬 위에 올려 노릇하게 잘 구워준다 2. 식용유 두른 팬에 양념 재료를 모두 넣고 잘 졸여준 뒤 구워 둔 쌀종이꿔바로우를 넣고 고루 섞어준다. 완성된 쌀종이꿔바로우는 그릇에 담아 통깨를 뿌린다 (* 4인분 기준) *기본 재료 : 대패 목살 400g, 미나리 200g, 콩나물 200g, 대파 1개, 물 3큰술, 깻잎 10장, 식용유 *양념 재료 : 고춧가루 3큰술,..

[바다의 밥상 EP4] 막걸리식초에 운저리 싹~ 비벼서 먹으면 감칠맛은 끝이에요 끝!! / 회가 소고기 같다? 리얼 짱뚱어회를 보여드립니다 #망둥어 #짱뚱어 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VwgEMuO9VLg&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=4 [바다의 밥상 EP4] 무안,영암에서 먹었던 추억의 생선 짱뚱어도 그렇고 운저리(망둑어)도 그렇고 보릿고개에 접어들 때 잡히는 이 생선들은 서민들에겐 굉장히 요긴한 생선이었고 굉장히 감사한 생선이었습니다. 그나마 문절망둑, 운저리 같은 경우에는 조금 서식 범위가 넓은 데 반해, 짱뚱어 같은 경우에는 깨끗한 바다, 깨끗한 갯벌에서만 볼 수 있었습니다. 짱뚱어는바다가 얼마나 오염되었..

끓이지 않아요 할라피뇨장아찌식 피클 재료;할라피뇨 2kg 청양고추10개 붉은고추10개 (감칠맛 재료)건다시마 사방 10cm 3장 통후추20알 월계수잎5장 생강 슬라이스 5조각 (장물)희석식 참이슬 후레쉬 소주3컵 진간장3컵 황설탕3컵 현미식초3컵 만드는법 1.할라피뇨는 씻어서 꼭지만 떼어내고 4-5등분으로 동그랗게 썬다. 2.청양고추 붉은 고추는 1cm 길이로 썬다. 3.감칠맛 재료로 생강은 얄팍하게 슬라이스 하고 건다시마는 흰가루만 조금 닦은 후에 사방 10cm 사이즈로 3장을 준비한다. 4.볼에 참이슬 후레쉬 소주를 붓고 설탕을 완전하게 녹인다. 그 후에 진간장과 현미식초를 넣어 섞는다. 이렇게 해야 설탕이 완전하게 녹는다. 5.밀폐용기에 할라피뇨와 청양고추 붉은 고추 생강을 섞어서 담고 건다시마를 ..

브로콜리는 꼭 이렇게 드셔보세요. 간단하면서 쉬운 요리 방법❗#브로콜리두부무침 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=Gm0qCjnx4MI 브로콜리두부무침 두부는 꼭 이렇게 드셔보세요. 먹으면서 살 빼는 가장 쉬운 방법❗ #에어프라이어두부구이 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=eTssJXnTeFs 에어프라이어 두부 샐러드 990원 마늘로 초간단 반찬 만들기 #마늘조림 #반찬 #banchan (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=mVHRg-ONdJ4 마늘조림 3kg 감량 가능️‼️ 단호박은 꼭 이 방법으로 드셔보세요 #단호박주스 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4tsYCy0h07I 단호..

‘흑염소 전골’ 얼큰 담백한 환절기 보양식! #생방송투데이 #LiveToday #SBSstory (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cRIS52za878 ‘흑염소 전골’ 얼큰 담백한 환절기 보양식! 순천의 자연을 품은 ‘매실 떡갈비’ #생방송투데이 #LiveToday #SBSstory (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=DT6qJwMNIBY 순천의 자연을 품은 ‘매실 떡갈비’ 신선한 재료로 맛×멋 모두 잡은 ‘건강 김밥’ #생방송투데이 #LiveToday #SBSstory (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=TostGZHImnE 신선한 재료로 맛×멋 모두 잡은 ‘건강 김밥’ 상다리 휘어지는 푸짐한 ‘회 정식’ #생..

재료: 미나리 400g, 천일염 20g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 쪽파 50g, 찹쌀풀 20g, 홍고추 2개, 새우젓 1작은술, 고춧가루 3큰술, 물 1L, 설탕 1작은술, 까나리액젓 1큰술, 양파 1개 1. 미나리 400g을 4cm 길이로 잘라 소금을 뿌려 30분 절인다 2. 고춧가루에 뜨거운 물을 부어 고춧물을 우려낸 뒤 식힌다 3. 절인 미나리는 한번 헹군 뒤, 찹쌀풀과 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 까나리액젓, 설탕을 넣고 버무린다 4. 쪽파를 적당한 길이로 썰고, 양파 1개와 홍고추도 채 썰어 넣은 뒤 식힌 고춧물을 부어 마무리한다 (*4인분 기준) *기본 재료 : 묵은지 반 포기, 손질 고등어 3장, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 쌀뜨물 3컵, 멸치다시마 육수 ..

[바다의 밥상 EP3] 모든 백성이 원했던 생선, 백성이 즐겨 먹었고, 계급적으로도 추앙했던 생선! 바로 민어 입니다 #민어 #목포 #박상현 #맛칼럼니스트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=H3hPfTeMUyc&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=3 [바다의 밥상 EP3] 옛날에도 지금도 추앙받아 마땅한 생선 민어음식은 이렇습니다 목포 하면 가장 먼저 생각나는 건 바로 민어죠 더군다나 우리가 생선의 다양한 이름 가운데에서 ‘백성 민’자를 붙여주는 것은 그 생선이 그만큼 특별하다는 의미일 것이고 민어를 잘 먹지 않는 경상도에서조차도 민어는 제사상에 올라가는 아주 귀한 생선 대접을 받고 있습니다. 흔히들 이렇게 이야기 하거든요 ‘..

세상쉬운육전 재료;쇠고기(부채살)600g 송송 썬 대파(흰부분)1대분 청양고추1개 풋고추1개 붉은 고추1개 식용유 약간 (고기밑간)국간장2큰술 다진 마늘1큰술 맛술2큰술 (전가루)부침가루1/2컵 달걀5개 소금 약간 만드는법 1.쇠고기는 부채살로 준비해서 한 장씩 바트에 펼쳐 국간장 다진 마늘 맛술을 발라 밑간한다. 2.대파는 흰 부분만 송송 잘게 썰고 청양고추 풋고추 붉은 고추도 잘게 동그랗게 썰어서 물에 헹궈 씨를 털어낸다. 물기를 완전하게 뺀다. 3.달걀을 풀어 체에 내린 후에 소금으로 간을 살짝 해서 곱게 푼다. 여기에 대파 청양고추 붉은 고추 풋고추를 넣어 잘 섞는다. 4.부침가루를 넓게 접시에 펼치고 밑간한 쇠고기 부채살을 앞뒤로 고루 옷을 입힌 후에 향신채 넣은 달걀물에 담가 흠씬 옷을 입혀서..

꼬막양배추무침 ***재료(4인분 분량)*** 🔸꼬막(5컵=1kg), 양배추(1/6통), 양파(1/2개) 🔸선택 재료: 깻잎(10장) 🔸양념장: 설탕(0.5), 고춧가루(1.5), 간장(1.5), 식초(1), 고추장(1), 다진 마늘(0.3), 올리고당(1.5), 통깨(0.5), 참기름(1) ***꼬막양배추무침 만들기*** 1. 꼬막은 소금물(물5컵+소금1.5)에 담가 빛이 들어오지 않도록 2시간 정도 해감한 뒤 비벼가며 깨끗이 헹구고, tip. 탁한 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 비벼 씻어요. 2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣어 한 방향으로 저어가며 익히다가 껍질이 벌어지기 시작하면 불을 끄고, tip. 물이 팔팔 끓어오르기 전에 넣어야 부드럽게 익어요. 한쪽 방향으로..

마전 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B2%A8%EC%9A%B8&s_food22=%EC%A0%84/%EC%A0%81%EB%A5%98&bmain=view&uid=11048 연근지짐 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_sea..

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg), 양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g, 청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g 다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술, 고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술 1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파, 대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을 압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다. 모자반은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친다 2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로 깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고 우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤 살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다 3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤 물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰..