구필 작가의 세상 이야기

＜이보은 요리연구가＞ 당면잡채

고급 중식당에서 먹었던 바로 그 맛! 부드러운 돼지고기 만드는법 알려드려요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VbkR2ni7fVQ  당면잡채[준비재료]대파 흰부분 2대, 마늘 5알, 양파 1개,알배추 3장, 애호박 30g, 당근 30g,호부추 한 줌, 돼지 등심 120g,불린 당면 120g(돼지 밑간)달걀 1개, 진간장 1/2작은술, 청주 1작은술, 미원 1/4작은술,감자전분 1큰술, 식용유 1큰술(볶을 때)식용유 4큰술, 다진 생강 약간,진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 미원 1/2작은술, 설탕 1작은술,후춧가루 약간, 참기름 1/2 작은술*채소 부재료는 취향에따라 가감해 주세요 다진 생강은 생략가능합니다

＜우리의식탁> 채식떡국, 굴버섯전골, 황태무조림, 황태버터구이, 알배추전골과 구운 두부 버섯 샐러드, 나가사키짬뽕, 매생이전

고기 없이도 진한 맛! 냉장고 자투리 채소로 만드는 #채식떡국 레시피 대공개❗(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Sr0Lc_ZXiXQ 💛 채식떡국 - 2인분 - 하 - 30분 재료 : 떡국 떡 200g, 무 1토막 (150g), 다시마 1장, 양파 1개, 말린 표고버섯 4개, 물 1L, 소금 ½ 큰술, 국간장 1큰술표고 밑간 재료 : 간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 ½ 큰술, 후춧가루 약간 고명 재료 : 당근 ¼ 개, 애호박 ¼ 개1. 냄비에 무, 다시마, 대파, 양파, 표고, 물을 넣고 팔팔 끓여주세요. 2. 다시마만 건져내고 뭉근히 10분 더 끓여 채수를 내주세요. 3. 당근과 애호박은 채썰고 따로 볶아 준비해주세요. 4. 채수를 낸 채소는 모두 건진 후 불..

＜이연복의 복주머니＞ 꽈리고추 계란볶음!, 양배추돼지고기볶음!, 쟁반유니짜장!, 페타치즈 게살춘권

[이연복] 꽈리고추의 아삭함과 계란의 부드러움! 꽈리고추 계란볶음!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NeH4VITmLEQ 《재료》꽈리고추, 계란, 치킨스톡, 식용유《만드는 법》1. 꽈리고추(300g)는 꼭지를 떼어내고 씻은 후 길쭉하게 어슷썰기 해주세요.2. 팬에 식용유(2스푼)를 두르고 꽈리고추를 넣어 볶아주세요. 3. 2에 치킨스톡 1/2스푼을 넣고 2분간(숨이 살짝 죽을 정도로만) 볶은 후 그릇에 따로 담아 주세요.4. 볼에 계란 5개를 넣고 치킨스톡 2/3스푼을 넣어 잘 풀어주세요.5. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 4의 푼 달걀을 붓고 나무주걱으로 살살 저어주세요.6. 계란이 반 정도 익으면 살짝 볶아둔 꽈리고추를 넣고 함께 익혀주세요. 7. 6을 접시에 ..

＜알토란> 다시마식초, 이연복의 맛주머니, 토마토맛간장&김장아찌&김국, 궁 셰프의 레시피,  꽈리고추삼치조림, 최인선 셰프의 레시피, 간장양념꼬막&꼬막무침, 염윤정 사장의 레시피, 겨울 바다의 진미, 지금이 제일 맛있다 ▶다시마식초*기본 재료 : 건다시마 100g, 식초 2L, 설탕 500g (식초와 설탕은 1:4 비율) ▶다시마식초 조리 과정1. 건다시마 100g을 씻은 후에 적당한 크기로 자른다.2. 유리병에 썬 다시마와 식초, 설탕을 넣는다.3. 5일간 숙성한다.    ▶토마토맛간장*기본 재료 : 간장 2컵, 물 1컵, 맛술 1컵, 대파 1대, 마른표고 4개, 토마토 2개, 양파 반 개, 고추씨 한 줌 ▶토마토맛간장 조리 과정중탕기는 가열판에 물 600ml를 붓고 내솥을 올린다토마토는 깨끗이 씻어 ..

유별난역사한끼 EP.2 | 여러 의혹과 ‘화’를 부른 게장과 감의 상극 성질🦀, 부자 사이 파국을 부른 ‘이것’은?, 타락죽을 즐겨 먹었던 영조의 담백하고 절제된 보양식 🍱, 게장과 감, 류수영, 최태성, 유라 평생을 독살 의혹에 시달린 영조💥 여러 의혹과 ‘화’를 부른 게장과 감의 상극 성질🦀 #유별난역사한끼 EP.2(클릭);https://www.youtube.com/watch?v=uN53vspCa8U 평생을 독살 의혹에 시달린 영조💥 여러 의혹과 ‘화’를 부른 게장과 감의 상극 성질🦀     밥 먹는 순간에도 정치를 멈추지 않았던 영조🍚 수라상에 담긴 영조의 애민 정치 이야기 #유별난역사한끼 EP.2(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=t1bkMJcCh-8 밥..

국산 키위와 차돌박이의 만남? 연말 손님 초대음식으로 강추합니다. 키위산도 디저트도 알려드려요~ 키위차돌채소무침[준비재료]국산 키위 5개, 쇠고기 차돌박이 400g, 김빠진 맥주 2캔, 대파잎 3대, 양파 1/4개, 생강가루 1/2작은술, 얼음물 약간 (무침채소)영양부추 100g, 적양파 1/2개, 송송 썬 쪽파 3큰술, 송송 썬 붉은 고추 3큰술,버터헤드레터스 200g (무침양념장)진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술,다진 마늘 1큰술,  들기름 1큰술,깻가루 2큰술, 소금 약간(싱거울 경우) *1큰술=15cc(클릭);https://www.youtube.com/watch?v=vVRV7x0Rnhc    호부추고기볶음재료;호부추300g 떡국 떡100g  다진 돼지고기200g 양파1/2개 붉은 고추..

이상우 - '비지전' 레시피 ■ 요리 재료[기본 재료]비지 250g, 숙주 한 줌(100g), 자숙 고사리 100g, 베이컨 2장, 묵은지 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부침가루, 계란 1개, 다진마늘, 소금, 후추, 식용유, 참기름■ 만드는 법0. 재료 준비  1) 숙주, 고사리는 크게 숭덩숭덩 자른다.  2) 베이컨, 묵은지는 잘게 썬다.  3) 청양고추 얇게 송송 썬다.  4) 홍고추는 어슷 썬다.1. 비지 250g에 부침가루 7T, 물 250ml, 계란 1개를 넣고 잘 섞는다.2. 손질한 숙주, 고사리, 베이컨, 묵은지, 청양고추를 넣고 섞는다.3. 다진마늘 0.5T, 소금 0.5T, 후추 0.5T를 넣고 섞는다.4. 달군 팬에 식용유를 충분히 두르고 참기름 1바퀴를 더한다.5. 반죽 한 ..

닭다리와 채소구이) 에어프라이어만 있으면 집에서도 간단하게~ 요리 하나 뚝딱! 연말에 가족들과 함께 즐기기 좋은 근사한 요리를 소개합니다(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tWq87eD6xvw 닭다리와 채소구이  👩‍🍳 재료 및 분량닭 다리 7개, 허브솔트, 후추,올리브오일 1큰술, 버터 1큰술,로즈마리 3줄기곁들임 채소)마늘 6개, 알감자 4개,가니시 세트   (아스파라거스 2줄기, 꽈리고추 5개,     샬롯 3개, 방울토마토 5개)👩‍🍳 만드는 방법1. 닭 다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다2. 가니시는 먹기 좋게 손질하고3. 닭 다리와 가니시 세트를 허브솔트와 후추, 올리브오일로 밑간한다4. 200도로 예열한 에어프라이어에 닭 다리와 알감자를 넣어 15분 굽는..

▶시래기달걀탕*기본 재료 : 달걀 4개, 식용유, 물 700mL, 두부 한 모, 삶은 시래기 200g, 건새우 1큰술, 소금 반 큰술, 참기름 1큰술, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술) ▶시래기달걀탕 조리 과정1. 팬에 달걀 4개를 깨 넣고, 양면을 노릇하게 익힌다.2. 달걀프라이가 완전히 익으면 주걱을 사용해 일정한 크기로 썰고, 끓는 물을 붓는다.3. 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 6분간 끓인 뒤, 시래기를 넣는다. 4. 건새우 1큰술, 소금 반 큰술, 참기름 1큰술을 넣고  전분물을 풀어 마무리한다.      ▶채소잡곡*기본 재료 : 자투리채소(감자, 고구마, 무, 애호박, 가지, 표고버섯, 배추, 파, 마늘, 부추 등 취향에 맞게 준비)▶채소잡곡 조리 과정1. 자투리 채소를 잘게 썰어 통풍이 ..

유별난역사한끼 EP.1 | 비하인드, 난중일기에 등장하는 이순신의 단짠 조합🤤, 백의종군 이순신의 백성을 향한 깊은 뜻👀, 이순신 억장 무너지게 한 원균이 벌인 일, 청어구이와 너물 국밥🥄, 너물국밥, 1597년의 이순신, 이순신의 한 끼, 목숨을 건 한 끼, 그 눈물의 밥상은?, 화끈한 한 끼_이순신과 술, 류수영, 최태성, 유라 [비하인드] 명인들을 직접 컨택하기 까지?! 맛잘알 류수영과 역사 한 끼의 만남 #유별난역사한끼 EP.1(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=04dv29NlaXc 명인들을 직접 컨택하기 까지?! 맛잘알 류수영과 역사 한 끼의 만 한국사로 떠나는 미식여행🐎    우리는 단짠의 민족이었어🧂 난중일기에 등장하는 이순신의 단짠 조합🤤 #유별난역..

무청김치재료;무청한다발 1.5kg 굵은소금1과1/2컵 생수4컵 쪽파15대 붉은 고추2개(김치양념)다시마 우린 물4컵 찐고구마1개(100g) 붉은 고추10개 고춧가루1컵 멸치액젓5큰술 새우젓2큰술 사과1개(400g) 양파1/2개(50g) 다진 마늘2큰술 다진 생강1/2작은술 볶음소금 1큰술만드는법1.무청은 무를 잘라내고 준비해서 가닥가닥 씻어 길게 준비한다. 생수에 굵은 소금을 푼 후에 무청을 담가 2시간 정도 절임한다. 중간에 두 번 정도 뒤집어 고루 절임이 되게 한다.2.쪽파는 씻어서 4cm 길이로 썰고 붉은 고추는 어슷하게 편 썬다.3.찐 고구마를 준비해서 껍질을 벗겨 적당하게 썬다. 사과도 껍질째 씻어 씨를 도려내고 작게 썰고 양파도 작게 썰어 놓는다. 붉은 고추는 씻어서 꼭지를 떼어 놓고 잘게 썬..

널뛰는 고혈당 음식으로 잡아라!, 당뇨 만드는 생활 습관?!, 다리 운동!, GLP 유산균, 혈당 낮추는 생활 습관 공개!, 함께 오래 살고 싶다면 혈당을 낮춰라! [기분 좋은 날] 널뛰는 고혈당 음식으로 잡아라!, MBC 241216 방송(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=YeaSsxMVf5s 널뛰는 고혈당 음식으로 잡아라!    [기분 좋은 날] 나도 몰래 당뇨 만드는 생활 습관?!, MBC 241216 방송(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=939VUpoW2TE 나도 몰래 당뇨 만드는 생활 습관?!    [기분 좋은 날] 혈당 잡는 허벅지 강화 살랑살랑 다리 운동!, MBC 241216 방송(클릭):https://www.youtube.co..

[고수의 부엌] 화끈하게 끓여낸 솥뚜껑닭볶음탕! 매콤하고 진한 양념 맛의 비밀은? [2TV 생생정보] KBS 241212 방송(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=usMMqMOtaCE 화끈하게 끓여낸 솥뚜껑닭볶음탕! 매콤하고 진한 양념 맛의 비밀은?    [대결 맛 대 맛] 삼겹살 & 목살 & 등갈비 '돼지구이 삼총사' VS 고기와 해산말이 가득! '고해짬뽕탕' [2TV 생생정보] KBS 241209 방송(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vQTPUZLDHTU 삼겹살 & 목살 & 등갈비 '돼지구이 삼총사' VS 고기와 해산말이 가득! '고해짬뽕탕'     [핫 플레이스 Now] 40년은 기본! 어르신들 뿐만 아니라 MZ세대들도 찾는 찐 노포 가득..

＜알토란> 채소국수 비법 대공개!, 월동채소밥상, 양배추만두전골♥︎, 채소 소믈리에, 당근 하나로 끝장을 보는 초 가성비 당근잎전!, 동삼동치미의 비법은?, 동삼동치미, 맛 좋고 영양 좋고 월동채소의 정체는?, 맛있게 건강 챙기는 월동채소의 등장!, 제주 월동채소, 겨울 건강지킴이  밀가루 하나도 없는 월동채소의 끝판왕★ 채소국수 비법 대공개!(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1143477 채소국수 비법 대공개!     양배추로 만들어진 만두!? 월동채소의 총집합! 양배추만두전골♥︎(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1143476 월..

명란무숙채무침재료;무400g 명란100g 고운 고춧가루1/2큰술 국간장1작은술 굵은 소금2큰술 송송 썬 쪽파1/3컵 깻가루2큰술 참기름1큰술 들기름1큰술만드는법1.무는 납작하게 슬라이스 해서 곱게 채 썬다.2.끓는 물에 굵은 소금을 넣어 무를 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.3.명란은 잘게 다지듯이 썬다.4.볼에 물기를 꼭 짠 무채와 명란을 넣고 고운 고춧가루 국간장 송송 썬 쪽파 깻가루 참기름 들기름을 넣어 젓가락으로 저어가면서 무쳐 완성한다.     황태채곰탕재료;황태채180g 무300g 알배추1/2포기(300g) 대파3대(흰부분 25cm)  된장1큰술 생수3리터 청주 약간 들기름3큰술(곰탕줄알)달걀3대 송송 썬 쪽파1/3컵 마늘채2큰술 맛술1큰술 국간장1작은술(곰탕고명)다진 청양고추1/2컵 다진 ..