구필 작가의 세상 이야기

문어 식감을 야들야들 ``??``을 사용하세요!!! 깜짝 놀랄 식감으로!! 해신탕 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Z7GhoZeXIQE 해신탕 초복 중복 말복 복달임 해신탕어렵지않아요 재료 닭 (600g) 1마리, 전복 3마리, 문어 1마리, 불린찹쌀 ½컵, 한방백숙재료 팩(소) 1개, 대추 6개, 마늘 7개, 생강 1쪽, 다시마 우린 물(재료가 잠길정도), 부추 50g 소금 1과½스푼, 후추 비법: 문어 부드럽게 인스턴트 커피믹스 찍어먹는 양념장 겨자 2스푼, 고운고춧가루 2스푼, 설탕 4스푼, 식초 4스푼, 소금 ⅔스푼, 다진마늘 ⅔스푼, 깨소금 2스푼, 물 3스푼 1 닭은 꼬랑지는 자르고 뱃속 안의 핏덩어리를 긁어내고 깨끗이 씻고 닭의 목에 마늘과 대추 3개 등을 ..

애호박 절대 익히지 마세요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=t31QxK2c0Bc 호박새우젓볶음 재료: 애호박 1개 (소금물: 물1½컵+소금1스푼) 홍고추 1개, 양파 ½개, 다진마늘1스푼, 오일 1.5스푼, 들기름 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 ½스푼 양념: 고춧가루 2스푼, 새우젓 1스푼, 물엿 2스푼, 맛술 2스푼 1 애호박은 한 입 크기로 썰어 소금물에 담갔다가 (10분정도) 건져 찬물에 헹궈 체에 받혀준다. 2 양파는 2cm크기정도로 썰고 홍고추는 동글동글 썬다. 3 양념을 섞어 양념장을 만든다. 4 오일 두른 팬에 마늘과 ①의 애호박과 양파, 고추를 넣고 중불에서 2~3분정도 볶아 투명해지면 양념장을 넣어 호박이 설컹하게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 ..

기존 양념장에 ‘이것’을 넣었더니... (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bU69E8GNYEw 골뱅이 채소 무침 재료: 골뱅이 400g 1캔(대), 진미채 50g 무침 채소 (오이, 깻잎,상추, 파프리카 --- ) 양념: 고춧가루 3스푼, 설탕 ⅔스푼, 소금 ¼스푼 , 마늘 ½스푼 , 식초 3스푼 , 골뱅이국물 3스푼 , 매실청 3스푼 , 고추장 1.5스푼 , 깨소금 1.5스푼 , 참기름 1.5스푼 1 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 가로로 편 썰고 진미채는 먹기 좋은 길이로 잘라 골뱅이 국물에 담가 부드럽게 한 다음 버무리기 전에 물기를 꼭 짠다. 2 오이는 반 갈라 어슷 썰고 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 큰 볼에 양념장을 만든다. 4 ⓷의 양념 볼에 양념을 ..

대박~~ 도라지솥밥에서 이런 맛이 날줄이야 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=jDAUcMBewgI 도라지 솥밥 재료 쌀 2컵(불린쌀 3컵), 도라지 120g, 은행 7알, 대추 5개, 해바라기씨 2스푼, 참기름 1스푼, 들기름 1스푼 비빔 양념장: 간장 3큰술, 식초1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술 통깨1큰술, 송송 썬 부추 1 쌀은 씻어 30분 불리고 은행은 속껍질을 벗기고 대추는 씨를 도려내 채 썰어 준비한다. 2 도라지는 주방용 솔로 문질러 씻고 식초 1큰술 정도 탄 물 8컵에 담갔다가 물에 헹궈 꼭지(노두)만 잘라내고 껍질째 어슷 썰어 준비한다. 3 솥에 참기름과 들기름을 두르고 도라지를 1분정도 볶다가 쌀을 넣어 1분정도 볶아준다. 4 물 3컵을 넣고 중불로 ..

병어조림에 열무가 들어가면 밥이 순삭 열무병어조림 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=hEki0z50CWE 열무 병어조림 재료: 열무 400~450g, 병어 2마리, 소금, 후추 약간 청양고추 2개, 홍고추 ⅔개, 대파 ⅓대, 다시마 (손바닥 크기) 1장, 물 2½~3컵 양념 설탕 2스푼, 고춧가루 4스푼 간장 4스푼 참치액 3스푼 맛술 2스푼 마늘 2스푼 물엿 4스푼 된장 1스푼(깍아서) 1 병어는 앞뒤로 어슷하게 칼집을 주어 양념이 잘 스며들도록 한 다음 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간한다. 2 열무는 먹기 편하게 6~7cm길이로 잘라 주고 고추와 대파는 어슷 썬다. 3 양념장을 만든다. 4 깊은 팬에 다시마를 깔고 열무를 넣고 양념을 7스푼정도 끼얹은 다음 병어를 올리고..

난리 나요 난리나 이 장아찌 물로 무조건 담그세요 만능장아찌 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=KMXwN6tmil8 명이나물 장아찌, 곰치 장아찌, 산마늘 장아찌, 어수리 장아찌 채소 몽땅 먹기 밀푀유장아찌 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=X7aIygJ99nU 밀푀유장아찌 3가지 맛이 나는지 확인 눈개승마 오징어 무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=jf6NfYOaOvI 눈개승마 오징어 무침

양념 3가지로 엄청난 맛이 납니다 우럭찜 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cFeAmX5rW3w 희한한 생선찜 재료: 우럭 1마리 (소금과 후추로 밑간한다) 대파 1대, 식용유 6스푼 양념장: 간장 6스푼, 설탕 4스푼, 청주 3스푼 1 우럭은 비늘을 긁고 배 쪽에서 내장을 제거하고 우럭에 간이 잘 베도록 칼집을 넣어 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다. (칼집을 넣을 때 생선의 뼈를 넘어가면 절단이 되니 주의하세요) 2 대파의 흰부분을 5cm 길이 정도로 잘라 칼집을 넣어 안에 심을 꺼내고 채 썬다. 3 종이 호일에 대파의 파란 부분을 깔고 그 위에 ⓵의 생선을 올려준다. 4 열이 오른 찜기에 강 불에서 10분정도 찐다. 5 찜이 완성이 되면 꺼내 완성 접시에 생선을 담고 ..

들기름 한 스푼의 엄청난 효과 두부고추장찌개 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=jX8pcwwCTD8 두부 고추장찌개 재료 두부 1모(300g), 감자 2개(350g), 양파 ½개 대파 ½대, 청 홍고추 1개씩 밑 국물: 다시마 멸치 국물 4컵 양념장: 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 고추장 2~3스푼, 들기름 1스푼 1 감자는 은행잎 모양으로 썰어 물에 담가 전분을 빼고 두부와 양파는 한 입 크기로 썰고 대파, 청,홍고추는 어슷썬다. 2 냄비에 밑국물과 양념장을 넣고 감자를 넣고 끓기 시작하면 5분을 끓여준다. 3 두부와 양파 넣고 3분을 끓여준다. 4 대파, 청,홍고추를 넣고 2분간 더 끓여 완성한다. K=Food 스타일 양배추 감자스..

진정한 밥도둑이죠 두부자박이 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GU_sdKbL9F4 두부자박이 재료 두부(2모 600g) 소금 ½작은술, 달걀 2개, 들기름, 식용유, 대파½대, 다진양파 ½개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 다시마 10*10cm 2장 양념장: 간장 6스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 1스푼, 물엿 3스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 참기름 2스푼, 물 200ml 1 두부는 큼직하게 썰고 소금을 뿌려 밑간을 한다. 2 양념장을 만든다. 3 양파와 대파는 굵게 다지고 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 ②의 양념장에 넣어 섞어준다. 4 들기름 두르고 두부를 지져준다. 5 전골냄비처럼 넓적한 냄비에 다시마를 깔고 두부와 양념장을 켜켜이 얹고 중불로 끓인다. 두부에 양념이 ..

더~더 맛있게 먹는 방법 달래오이무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1jsMhN8mDLo 달래 오이무침 재료: 달래1단 오이½개(반 갈라 어슷 썬다), 크레미게살 150g 양념: 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 식초 1.5스푼, 물엿 1.5스푼, 통깨 1스푼 파는 안 넣어도 된다 (달래가 파 맛을 내기 때문이다) 1 달래는 묶여 있는 상태에서 손질해야 흐트러지지 않는다 알뿌리 쪽 밑의 고무줄을 중간 정도까지 내리고 알뿌리 쪽을 살살 비벼가며 씻는다 모래덩어리가 굵은 것은 손톱으로 제거하고 5~6번 정도 씻는다 반대로 잎 부분을 2번 정도 흔들어 씻는다. 가운데 고무줄을 가위로 잘라 버리고 고무줄 부분을 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어준다.---- 달래 손질 완성 ..

유명 맛 집 따라 해보기 시츄안 콘프라이즈 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vUJNyorJuMU 콘프라이즈 재료 옥수수캔 340g, 감자전분 7스푼, 뿌링클링 시즈닝 6스푼, 쯔란 (기호대로) 파르미지아노 레지아노 치즈(기호대로) tip 시즈닝은 인터넷에 여러 종류를 판매하니 기호대로 선택하시면 됩니다 1 옥수수 캔은 체에 밭쳐 두고 키친타월로 과도한 수분을 제거한다. 2 수분을 제거한 옥수수에 감자 전분을 넣어 섞어준다. 3 160도 정도의 튀김기름에 1~2분정도 튀겨 건져낸다. 4 기호대로 원하는 시즈닝 종류와 시즈닝 양을 섞어 완성한다. tip 맛집은 쯔란과 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 나오지만 저희는 시즈닝만 뿌려 먹어요 굳이 쯔란과 치즈를 뿌리지 않아도 저..

몇 분을 삶느냐가 성공비결 취나물무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oXvYq6CdBOw 취나물 무침 재료: 취나물 300g 양념: 국간장 2작은술, 마늘1작은술, 다진대파 1큰술, 맛술1큰술 참기름 1큰술, 깨소금2작은술 1 취나물에 누런 잎이나 티는 골라내고 씻어 체에 밭친다. 2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 줄기 두께에 따라 2~3분정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 너무 길지 않게 3번정도 자른다. 3 무침 볼에 양념장을 만든 다음 ⓶의 취나물을 넣어 간을 보며 묻혀 완성한다. 연겨자 무침 양념에 이걸 넣어야 해요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_rPVAqimJJk 브로콜리 연겨자 무침 재료: 브로콜리 2..

영상을 보는 것과 안 보는 것의 아귀찜 차이 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vkhikp0BFm8 아 귀 찜 재료: 아귀 1200~1500g : 깨끗이 씻어 소주를 뿌려 둔다 찜 용 콩나물 450~500g:거두절미 (물1컵, 물러지지 않게 김 만 오르면) 미나리 100g: 5cm cut 청양고추 1개: 어슷썰기 홍고추 1개: 어슷썰기 대파 ½~1대: 어슷썰기 전분 5스푼~~+ 물7스푼~~----쓰는 대로 통깨 1스푼, 참기름 1스푼 육수: 멸치국물 400ml + 된장 ⅔스푼 (깍아서) 양념 간 양파 1컵, 고춧가루 7스푼, 간장 1.5스푼, 참치액 3스푼, 맛술 3스푼 마늘 3~4스푼, 다진생강 1스푼, 설탕 3스푼, 후추 약간, 다시다 3스푼 1 냄비에 물 1컵과 콩나..

양념에 상상도 못한 재료가 들어 갔어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tRsovAV4ruY 오징어된장국 공심채가 생각이 나서 만든 요리 청경채마늘볶음 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=7OmZOf6XN-Y 청경채 마늘볶음 재료 청경채 250g 표고버섯 3~4장 마늘 60g(10개) 대파 15cm 옵션: 크러쉬드페퍼 1스푼 소스 양조간장 1스푼 굴소스 1스푼 청주 2스푼 설탕 1작은술 참기름 약간 1 청경채는 포기에 따라 2~4등분하고 표고버섯은 포 떠서 슬라이스 한다 마늘은 칼등으로 눌러 다지고 대파는 굵직하게 다진다. 2 팬에 오일 두르고 마늘을 넣어 향을 내다 대파를 넣고 향을 낸다. 3 옵션으로 크러쉬드페퍼를 넣고 볶다가 간장, 굴..

비싸게 밖에서 사먹지 마세요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GEHLElEKdQw 쌈 채소 소고기 볶음 재료: 소고기 150g(등심, 채끝살,꾸리살), 준비되는 쌈 채소 빨강파프리카 ¼개, 노랑파프리카 ¼개, 새송이버섯 ½개, 불린표고버섯 3장, 후추 약간 , 참기름 1작은술 오일, 향신야채( 다진파 2스푼 다진마늘 1스푼) 옵션: 고추기름 소스: 굴소스 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 ½스푼, 청주 2스푼 준비하기 1 소고기와 모든 채소는 작은 완두콩 크기로 작게 썰어 준다. 2 양념장은 섞어 주고 소고기에 1~2스푼 덜어 고기에 밑간한다. 2 팬에 기름 두르고 (매콤한 맛 고추기름 with) 마늘과 파를 넣어 향을 내다 소고기를 볶다가 버섯을 넣고 볶다가 채소와 나머지 ..