구필 작가의 세상 이야기

가성비 갑!!! 남녀노소 맛있어하는 손쉬운 고기요리를 원하는 분만 보세요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Baf13kXYL7Q 더덕 떡갈비 [주재료] 더덕 300g, 다진 소고기(등심) 300g, 다진 돼지고기(등심) 300g, 식용유 약간, (옵션: 솔잎, 대추 꽃, 잣가루) [양념 재료] 찹쌀가루 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 대파 4스푼, 양조간장 4스푼, 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 물엿 2스푼, 후추 1/4작은술 [조림장 재료] 간장 1스푼, 물엿 2스푼, 물 2스푼 [레시피] 1. 더덕은 껍질 벗겨 7cm 길이로 썰고 남은 부분은 잘게 다진다. 2. 양념 재료를 섞은 뒤 다진 소고기, 다진 돼지고기, 다진 더덕을 넣어 버무린다. 3. 끈기가..

여러분이 찾던 설렁탕 집 깍두기 맛! 비법공개 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=prvzlCsxbTM 납작 깍두기 재료: 무 1개 (약 2kg), 대파 1대 (3cm cut),영상 속 미나리 50g(옵션) 절임: 설탕 3스푼, 굵은 소금(호렴) 3스푼 김치 양념: 고춧가루 6스푼, 양파 즙 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 다진 생강 ½스푼, 찹쌀풀(밀가루풀) 1/3컵(70cc), 새우젓 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 5스푼 , 요구르트 5스푼, 꽃소금 ½스푼, 설탕 ½스푼(옵션) 1 무는 5cm 길이로 잘라 3~4cm 넓이로 자르고 두께 1cm 정도로 잘라 절임 양념(설탕, 굵은 소금)에 3~6시간 절인 후 그대로 체에 밭쳐 수분 제거를 확실하게 한다. (영업집 (무거운 ..

올바른 간장 사용법 간장 고르기 종류가 너무 많아 고민이시죠 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=gMb6ogWYVPo 간장 고르기 종류가 너무 많아 고민이시죠 제가 정리 해드려 볼께요 간장의 종류 A조선간장, 국간장, 청장(맑은간장), 집간장 B 진잔장,외간장, 양조간장,혼합형간장, 산분해간장 (질소충전간장), 맛간장, 조림간장, 기꼬만간장 간장은 만드는 방식에 따라 크게 재래식 간장(조선간장)과 개량식 간장(왜간장)으로 나누어 져요 재래식 간장은 메주를 소금물과 함께 장독에 담궈 숙성,발효시켜 얻어진 간장으로 남은 건더기는 된장이 됩니다. (1석2조의 전통 방식입니다) 반면 개량식 간장은 만드는 방법에 따라 다시 나뉩니다. ① 양조간장 : 개량메주에 누룩곰팡이균을 넣어 발..

문어 식감을 야들야들 ``??``을 사용하세요!!! 깜짝 놀랄 식감으로!! 해신탕 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Z7GhoZeXIQE 해신탕 초복 중복 말복 복달임 해신탕어렵지않아요 재료 닭 (600g) 1마리, 전복 3마리, 문어 1마리, 불린찹쌀 ½컵, 한방백숙재료 팩(소) 1개, 대추 6개, 마늘 7개, 생강 1쪽, 다시마 우린 물(재료가 잠길정도), 부추 50g 소금 1과½스푼, 후추 비법: 문어 부드럽게 인스턴트 커피믹스 찍어먹는 양념장 겨자 2스푼, 고운고춧가루 2스푼, 설탕 4스푼, 식초 4스푼, 소금 ⅔스푼, 다진마늘 ⅔스푼, 깨소금 2스푼, 물 3스푼 1 닭은 꼬랑지는 자르고 뱃속 안의 핏덩어리를 긁어내고 깨끗이 씻고 닭의 목에 마늘과 대추 3개 등을 ..

애호박 절대 익히지 마세요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=t31QxK2c0Bc 호박새우젓볶음 재료: 애호박 1개 (소금물: 물1½컵+소금1스푼) 홍고추 1개, 양파 ½개, 다진마늘1스푼, 오일 1.5스푼, 들기름 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 ½스푼 양념: 고춧가루 2스푼, 새우젓 1스푼, 물엿 2스푼, 맛술 2스푼 1 애호박은 한 입 크기로 썰어 소금물에 담갔다가 (10분정도) 건져 찬물에 헹궈 체에 받혀준다. 2 양파는 2cm크기정도로 썰고 홍고추는 동글동글 썬다. 3 양념을 섞어 양념장을 만든다. 4 오일 두른 팬에 마늘과 ①의 애호박과 양파, 고추를 넣고 중불에서 2~3분정도 볶아 투명해지면 양념장을 넣어 호박이 설컹하게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 ..

기존 양념장에 ‘이것’을 넣었더니... (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bU69E8GNYEw 골뱅이 채소 무침 재료: 골뱅이 400g 1캔(대), 진미채 50g 무침 채소 (오이, 깻잎,상추, 파프리카 --- ) 양념: 고춧가루 3스푼, 설탕 ⅔스푼, 소금 ¼스푼 , 마늘 ½스푼 , 식초 3스푼 , 골뱅이국물 3스푼 , 매실청 3스푼 , 고추장 1.5스푼 , 깨소금 1.5스푼 , 참기름 1.5스푼 1 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 가로로 편 썰고 진미채는 먹기 좋은 길이로 잘라 골뱅이 국물에 담가 부드럽게 한 다음 버무리기 전에 물기를 꼭 짠다. 2 오이는 반 갈라 어슷 썰고 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 큰 볼에 양념장을 만든다. 4 ⓷의 양념 볼에 양념을 ..

대박~~ 도라지솥밥에서 이런 맛이 날줄이야 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=jDAUcMBewgI 도라지 솥밥 재료 쌀 2컵(불린쌀 3컵), 도라지 120g, 은행 7알, 대추 5개, 해바라기씨 2스푼, 참기름 1스푼, 들기름 1스푼 비빔 양념장: 간장 3큰술, 식초1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술 통깨1큰술, 송송 썬 부추 1 쌀은 씻어 30분 불리고 은행은 속껍질을 벗기고 대추는 씨를 도려내 채 썰어 준비한다. 2 도라지는 주방용 솔로 문질러 씻고 식초 1큰술 정도 탄 물 8컵에 담갔다가 물에 헹궈 꼭지(노두)만 잘라내고 껍질째 어슷 썰어 준비한다. 3 솥에 참기름과 들기름을 두르고 도라지를 1분정도 볶다가 쌀을 넣어 1분정도 볶아준다. 4 물 3컵을 넣고 중불로 ..

병어조림에 열무가 들어가면 밥이 순삭 열무병어조림 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=hEki0z50CWE 열무 병어조림 재료: 열무 400~450g, 병어 2마리, 소금, 후추 약간 청양고추 2개, 홍고추 ⅔개, 대파 ⅓대, 다시마 (손바닥 크기) 1장, 물 2½~3컵 양념 설탕 2스푼, 고춧가루 4스푼 간장 4스푼 참치액 3스푼 맛술 2스푼 마늘 2스푼 물엿 4스푼 된장 1스푼(깍아서) 1 병어는 앞뒤로 어슷하게 칼집을 주어 양념이 잘 스며들도록 한 다음 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간한다. 2 열무는 먹기 편하게 6~7cm길이로 잘라 주고 고추와 대파는 어슷 썬다. 3 양념장을 만든다. 4 깊은 팬에 다시마를 깔고 열무를 넣고 양념을 7스푼정도 끼얹은 다음 병어를 올리고..

난리 나요 난리나 이 장아찌 물로 무조건 담그세요 만능장아찌 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=KMXwN6tmil8 명이나물 장아찌, 곰치 장아찌, 산마늘 장아찌, 어수리 장아찌 채소 몽땅 먹기 밀푀유장아찌 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=X7aIygJ99nU 밀푀유장아찌 3가지 맛이 나는지 확인 눈개승마 오징어 무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=jf6NfYOaOvI 눈개승마 오징어 무침

양념 3가지로 엄청난 맛이 납니다 우럭찜 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cFeAmX5rW3w 희한한 생선찜 재료: 우럭 1마리 (소금과 후추로 밑간한다) 대파 1대, 식용유 6스푼 양념장: 간장 6스푼, 설탕 4스푼, 청주 3스푼 1 우럭은 비늘을 긁고 배 쪽에서 내장을 제거하고 우럭에 간이 잘 베도록 칼집을 넣어 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다. (칼집을 넣을 때 생선의 뼈를 넘어가면 절단이 되니 주의하세요) 2 대파의 흰부분을 5cm 길이 정도로 잘라 칼집을 넣어 안에 심을 꺼내고 채 썬다. 3 종이 호일에 대파의 파란 부분을 깔고 그 위에 ⓵의 생선을 올려준다. 4 열이 오른 찜기에 강 불에서 10분정도 찐다. 5 찜이 완성이 되면 꺼내 완성 접시에 생선을 담고 ..

들기름 한 스푼의 엄청난 효과 두부고추장찌개 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=jX8pcwwCTD8 두부 고추장찌개 재료 두부 1모(300g), 감자 2개(350g), 양파 ½개 대파 ½대, 청 홍고추 1개씩 밑 국물: 다시마 멸치 국물 4컵 양념장: 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 고추장 2~3스푼, 들기름 1스푼 1 감자는 은행잎 모양으로 썰어 물에 담가 전분을 빼고 두부와 양파는 한 입 크기로 썰고 대파, 청,홍고추는 어슷썬다. 2 냄비에 밑국물과 양념장을 넣고 감자를 넣고 끓기 시작하면 5분을 끓여준다. 3 두부와 양파 넣고 3분을 끓여준다. 4 대파, 청,홍고추를 넣고 2분간 더 끓여 완성한다. K=Food 스타일 양배추 감자스..

진정한 밥도둑이죠 두부자박이 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GU_sdKbL9F4 두부자박이 재료 두부(2모 600g) 소금 ½작은술, 달걀 2개, 들기름, 식용유, 대파½대, 다진양파 ½개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 다시마 10*10cm 2장 양념장: 간장 6스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 1스푼, 물엿 3스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 참기름 2스푼, 물 200ml 1 두부는 큼직하게 썰고 소금을 뿌려 밑간을 한다. 2 양념장을 만든다. 3 양파와 대파는 굵게 다지고 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 ②의 양념장에 넣어 섞어준다. 4 들기름 두르고 두부를 지져준다. 5 전골냄비처럼 넓적한 냄비에 다시마를 깔고 두부와 양념장을 켜켜이 얹고 중불로 끓인다. 두부에 양념이 ..

더~더 맛있게 먹는 방법 달래오이무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1jsMhN8mDLo 달래 오이무침 재료: 달래1단 오이½개(반 갈라 어슷 썬다), 크레미게살 150g 양념: 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 식초 1.5스푼, 물엿 1.5스푼, 통깨 1스푼 파는 안 넣어도 된다 (달래가 파 맛을 내기 때문이다) 1 달래는 묶여 있는 상태에서 손질해야 흐트러지지 않는다 알뿌리 쪽 밑의 고무줄을 중간 정도까지 내리고 알뿌리 쪽을 살살 비벼가며 씻는다 모래덩어리가 굵은 것은 손톱으로 제거하고 5~6번 정도 씻는다 반대로 잎 부분을 2번 정도 흔들어 씻는다. 가운데 고무줄을 가위로 잘라 버리고 고무줄 부분을 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어준다.---- 달래 손질 완성 ..

유명 맛 집 따라 해보기 시츄안 콘프라이즈 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vUJNyorJuMU 콘프라이즈 재료 옥수수캔 340g, 감자전분 7스푼, 뿌링클링 시즈닝 6스푼, 쯔란 (기호대로) 파르미지아노 레지아노 치즈(기호대로) tip 시즈닝은 인터넷에 여러 종류를 판매하니 기호대로 선택하시면 됩니다 1 옥수수 캔은 체에 밭쳐 두고 키친타월로 과도한 수분을 제거한다. 2 수분을 제거한 옥수수에 감자 전분을 넣어 섞어준다. 3 160도 정도의 튀김기름에 1~2분정도 튀겨 건져낸다. 4 기호대로 원하는 시즈닝 종류와 시즈닝 양을 섞어 완성한다. tip 맛집은 쯔란과 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 나오지만 저희는 시즈닝만 뿌려 먹어요 굳이 쯔란과 치즈를 뿌리지 않아도 저..

몇 분을 삶느냐가 성공비결 취나물무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oXvYq6CdBOw 취나물 무침 재료: 취나물 300g 양념: 국간장 2작은술, 마늘1작은술, 다진대파 1큰술, 맛술1큰술 참기름 1큰술, 깨소금2작은술 1 취나물에 누런 잎이나 티는 골라내고 씻어 체에 밭친다. 2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 줄기 두께에 따라 2~3분정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 너무 길지 않게 3번정도 자른다. 3 무침 볼에 양념장을 만든 다음 ⓶의 취나물을 넣어 간을 보며 묻혀 완성한다. 연겨자 무침 양념에 이걸 넣어야 해요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_rPVAqimJJk 브로콜리 연겨자 무침 재료: 브로콜리 2..