구필 작가의 세상 이야기

알밥의 진수, 0000를 바로 넣고 따라 해보세요!!! 맛이 달라~~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=HBv9Z166bUc 알 밥 by 호면당 style (2인분) 재료 밥 2공기, 날치 알 4~5스푼(70g), 명란알(청어알) 4~5스푼(80g), 마요네즈 4스푼 당근 100g, 팽이버섯 ½봉, 깻잎 5장 참기름 1스푼, 소금 1꼬집 1 당근은 잘게 다지고 깻잎은 가늘게 채 썰고 팽이버섯은 밑둥을 잘라 2cm길이로 자른다. 2 팬에 참기름 조금 두르고 당근을 볶다가(소금 in) 불을 잠시 끄고 밥과 마요네즈를 넣고 주걱을 세워 살짝 버무리다 날치알, 명란알(청어알)을 넣고 섞어 가며 볶다가 팽이버섯을 넣고 반드시 간을 확인 하세요. 3 곱게 채 썬 깻잎을 얹어 완성한다..

뚝딱! 10분만에 완성하는 두부어묵조림 레시피 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=1DJCc2JsIkw 두부 어묵 조림 A 두부 1모(300g), 어묵 150g, 양파⅓개, 빨강, 노란 파프리카 ½개, 마늘 7개, 대파 15cm B 두반장 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 1스푼, 맛술 1스푼, 참기름 1스푼, 후추, 물 ½컵 C 계량스푼기준 두반장 ⅔큰술, 굴소스 ⅔큰술, 물엿 ⅔큰술 맛술 ⅔큰술, 참기름 ⅔큰술, 후추, 물 ½컵 1 두부와 어묵은 삼각형으로 자르고 두부는 살짝 소금, 후추로 밑간 살짝 하고 마늘은 슬라이스하고 대파는 송송 썰고 파프리카, 양파는 삼각형으로 썬다. 2 팬에 오일 두르고 두부를 지져낸다. 3 양파와 어묵을 볶다가 파프리카, 피망, 두부를 넣고 양..

냄비 밥은 제가 엄청 많이 해봐서 잘 알아요! 노하우 공개! 곤드레나물밥 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=p9R9-00rYpw 곤드레 나물 밥 재료 (밥수저 기준) 쌀 2컵(불린 쌀 3컵), 불린 곤드레 나물 250g (나물 양념: 간장 1스푼, 청주 1스푼, 들기름 1스푼 ) 다시마 물 2과 ½컵(500ml) 비빔장 양념 재료 (밥수저 기준) 달래 ⅓단(20g정도)(송송 썬 달래), 양조간장 3스푼, 맛술 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개 계량스푼 기준 (나물 양념: 간장 ⅔큰술 청주 ⅔큰술 들기름 ⅔큰술 ) 비빔 양념장: 양조간장 2큰술, 맛술 1.5큰술, 참기름 ⅔큰술 통깨 ⅔큰술 1 쌀은 씻어 30분정도 불려 체에 밭쳐..

조리기능장인 저는 볶은밥에는 절대 이것을 넣지 않습니다 달걀볶은밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=mFdTXJEIu-Y 달걀 볶은 밥 재료: 밥 2공기(400g) 달걀 4개 + 소금 ½작은술 냉동 새우살 80g 대파 100g(25cm) 당근 70g 오일, 참기름 1작은술 양념 소금½작은술, 참치액 1스푼, 굴소스 1스푼 1 볼에 달걀 4개와 소금 ½작은술을 넣고 풀어준다. 2 냉동 새우살은 해동하고, 당근은 0.5cm크기로 다지고 대파는 송송 썬다. 3 달군 팬에 기름 두르고 달걀을 붓고 80%정도 익도록 볶아 덜어 낸다. 4 팬에 오일 두르고 대파와 당근을 넣고 충분히 볶다가 밥을 넣어 주걱으로 밥을 자르듯 밥알과 밥알 사이에 당근과 대파의 향을 입히고 밥 양념 참치액..

MC 광희씨도 인정한 초 간단 입맛 쫙 당기는 7분 요리 두부참치짜글이 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aQUVC_CkZUI 두부 참치 짜글이 재료 두부 1모(300g), 참치 캔 1개(200g), 양파 ⅓개, 청양고추 2~3개, 대파 20cm, 후추 약간, 통깨 2작은술, 들기름 2큰술 다시마 육수 300ml 고춧가루 3스푼, 고추장 1.5스푼, 양조간장 1.5스푼, 참치액 1.5스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 맛술 3스푼, 설탕 ½스푼 1 두부는 1*1cm 크기로 썰고 양파는 0.7cm크기로 잘게 썰고 대파와 청양고추는 송송 썬다. 2 참치 캔은 체에 밭쳐 기름을 밭친다. 3 양념장을 만든다. 4 냄비에 들기름 두르고 양파, 두부, 참치 캔, 양념을 넣고 5분정도 끓인..

무 조림이 왜 이렇게 맛있냐고요 이것? 넣었습니다 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=Lpryqc3VtGY 매운 무조림 재료 무 1개 (1.5kg정도), 마른멸치 20~30g, 다시마물 800ml, 청양고추 2개, 대파 1대, 참기름 1스푼, 통깨 ½스푼 양념 고춧가루 6스푼, 양조간장 ½컵, 맛술 5스푼, 물엿 5스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 ½스푼, 고추기름 2스푼 1 무는 큼직하고 두툼하게 썰고 청양고추와 대파도 길게 썬다. 2 양념장을 만든다. 3 깊은 냄비에 무와 양념장, 멸치, 다시마물을 넣고 뚜껑을 열고 강 불로 끓기 시작하면 5분 끓이고 중불로 뚜껑을 닫고 15분~20분정도 끓인다. 4 대파와 고추를 넣고 3~5분정도 더 끓이고 통깨와 참..

간편하면서 꿀맛 보장!! 맛은 밥공기가 알려줄 거예요!! 자반고등어찜 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=srwkb7WpwkE 자반고등어 찜 재료 자반고등어 1손(2마리), 감자 2개, 술(생강술, 맛술, 청주) 3스푼, 쌀뜨물 3컵 opt 곁들이 채소 약간 양념장 다진 청.홍고추 2개씩, 다진 마늘 1.5스푼, 다진 대파 3스푼, 고춧가루 1~2스푼, 맛술 4스푼, 물 3스푼, 참기름 ½스푼, 후추 약간 1 자반고등어는 머리와 꼬리를 잘라내고 물로 씻어 쌀뜨물에 담가 짠 맛을 빼준다.(1시간 이상) 검은 막은 제거해주시면 좋아요 물에 한번 헹궈주세요 2 짠 맛을 뺀 고등어는 2등분하여 술을 뿌려 둔다. 3 고추와 마늘, 파는 다져서 양념장을 만든다. 4 감자는 1cm 두께..

입에 넣는 순간 바삭함에 진작 이렇게 만들 걸 ~~ 꽃새우볶음 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=54OTU4Fm26o 꽃새우 볶음 재료: 마른 새우 100g, 맛술 3스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼 양념: 설탕 1스푼, 간장 2스푼, 식용유 3스푼, 물엿 2스푼 1 양념장을 만든다. 2 꽃새우는 마른 팬에 볶아 비린내를 날리고 새우를 팬에서 꺼내고 체에 걸러 찌꺼기 걸러낸다.(그래야 타지 않아요) 3 새우를 다시 팬에 넣고 맛술을 부어 비린내를 날려준다. 4 팬에 양념장을 넣고 끓어오르면 ③의 새우를 넣고 반드시 중 약 불에서 볶다가 통깨와 참기름을 둘러 끝내고 프라이팬에서 꺼내 펼쳐 식힌 다음 반찬통에 담아주세요 . (팬에 그대로 두면 잔열에 의해 설탕이 엿화 되어 ..

진작 이렇게 먹어볼 걸 !!! 다 없어져야 멈추는 맛~~요리가 2종류 완성되니 더 좋은 굴 요리 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cmhhoKw3zag 굴 버섯덮밥 재료 생굴 200g, 표고버섯 4장, 새송이 1개, 대파 1대, 밥 2공기 생강 1쪽, 마늘 5개, 홍고추(마른고추도ok) 1개, 식용유, 참기름 물 녹말(물 2스푼 녹말 1스푼) 참기름, 통깨 --- 나중에 치킨스톡 또는 물 1컵(200ml) 굴 세척용 설탕 1작은술 양념장 3 2 1 비율 간장 3스푼 설탕 2스푼, 청주 2스푼, 식초 1스푼 1 굴은 설탕을 넣어 살살 버무린 다음 2~3번 정도 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.(시간상 여건이 되면 전날 씻어 체에 밭쳐 두면 good) 2 표고버섯은 슬라이스하고 ..

호박 그냥 볶지 말고 이렇게 하니까 최고의 맛!!! 애호박무침 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cnNMPgeWxeY 애호박 무침 애호박 1개(300g) 양조간장 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼, 매실청 1.5스푼, 다진마늘 ½스푼, 다진파 1.5스푼, 통깨 ½스푼, 참기름 1스푼 애호박은 반 갈라 0.5cm 두께로 썬다. 무침 볼에 양념을 넣어 양념장을 만든다. 3 마른 팬에 호박을 넣고 4분정도 굽고 뚜껑을 덮어 2분간 뜸을 들인다. 호박은 체에 펼쳐 한 김 나가도록 한다. ④의 호박을 ②의 무침 볼에 넣고 버무리고 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 더해 호박무침을 완성한다. 대한민국 대표음식 김치 깍두기!!! 새로운 종류로 담갔어요~수박무깍두기 (클릭):https:/..

편스토랑 박수홍씨 4321 비법 고마워요 고등어간장조림 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bWugR5fgJKI 고등어간장 조림 재료 고등어 1마리— 생강술, 소금(아주 조금만), 후추로 밑간, 통마늘, 꽈리고추, 깻잎 양파--- 곁들여 줄 수 있다 양념 물 4스푼, 간장 3스푼, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼 1 생선은 생강술, 후추로 밑간을 한다.(20분정도) 소금 아주 약간 2 준비된 채소에 맞게 손질한다. ex)깻잎을 돌돌 말아 곱게 채 썰고 양파도 얇게 채 썰어 물에 한번 헹궈 체에 물기를 빼고 곁들여 낸다. 3 양념장을 만든다. 4 팬에 기름 두르고 마늘을 익히면서 고등어에 전분을 묻혀 팬에 지진다. 마늘에 소금 약간 넣고 익으면 꺼내고 꽈리고추를 넣어 살짝 볶아낸다..

아삭아삭 맛있고 쉬운 연근조림 만드는 법 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=AS_qZzmje38 연 근 조 림 재료: 연근 1Kg기준 물엿 8스푼 양념; 간장 10스푼 (½컵), 설탕 3스푼, 맛술 5스푼, 식용유 4스푼, 물 3컵~~(연근이 삶아진 상태에 따라 달라진다) 연근은 상처가 나지 않고 둥글고 굵기가 고른 것을 골라 길이로 껍질을 벗긴 다음 0.5cm 두께로 동글동글 썰어 식초 약간 넣고 끓는 물에 삶는다. ( 연근이 살이 많고 도톰하면 20분 연근이 가늘고 끝 쪽이라 살이 별로 없으면 15분정도 삶아준다) Key Point 삶아준 다음 반드시 찬물에 헹궈준다--- 그래야 연근의 식감이 푸석푸석하지 않고 쫀득쫀득한 하다. 냄비에 양념과 ①의 연근을 넣고 강한 불..

👍고등어가있다면 이렇게 만들어 보세요 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=cTBu6Xlh_tk 고등어 카레 2인분 재료 고등어 1마리(또는 손질 고등어), 즉석 카레 2봉, 밥 2공기, 소금 약간 , 후추약간, 식용유, 파슬리가루, 감자전분 5스푼 1. 고등어는 구이용으로 소금은 뿌리지 말고 가운데 굵은 큰 뼈는 칼로 제거하고 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰고 소금 후추를 아주 약간만 뿌려준다. 2. 비닐봉투에 감자전분을 넣고 ①의 고등어를 넣고 흔들어 전분을 입혀 꺼낸다. 3. 팬에 기름 넉넉히 두르고 녹말 입힌 고등어를 기호대로 바삭하게 지진다. 4. 카레를 전자렌지 또는 팬에 따끈하게 데운다. 5. 완성그릇에 밥을 담고 고등어 반 마리정도 담고 카레를 담아 ..

찐 밤 껍질 쉽게 벗기기!!! 너무 쉬워요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eGA4rA18xOs 찐 밤 껍질 쉽게 벗기는 방법 재료 밤, 소금 약간, 물 ½컵, 전기밥솥 1. 밤을 씻어 1~2시간정도 불린다. 2. 전기밥솥에 밤, 물 ½컵, 소금 약간 넣고 취사버튼을 눌러 밤을 삶아준다. 3. 취사가 끝나면 밤을 찬물에 헹궈준다. tip 뜨거운 밤과 차가운 물의 온도차로 밤 껍질 사이에 공간이 생겨 쉽게 벗길 수 있어요. 이렇게 쉬워? 따라 하기만 하면 속이 뻥 뚫리는 초특급김치 완성 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=chQW-sbobQw 나박김치 [주재료] 배추속대 700g, 무 1300g, 당근 1개 절임] 설탕 3스푼, 소금 ⅔컵 [..

양념이 탈까 걱정은 버리세요! 안타게 잘 굽는 100% 성공보장 레시피 공개!!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=S1a9jHHwsu8 더덕양념구이 [주재료] 더덕 250g, 다진 쪽파 2스푼, 들기름 약간 [양념 재료] 고추장 4스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 2스푼, 물 1/4컵 [레시피] * 더덕은 솔로 비벼 씻은 뒤 끓는 물에 30초 동안 데치고 찬물에 담갔다가 사과 껍질 벗기는 방향으로 껍질을 벗겨준다. 데치지 않고 감자 필러로 깍아도 돼요 1. 더덕은 반으로 갈라 펼친 뒤 방망이로 자근자근 두들겨 편다. 2. 팬을 달군 후 들기름을 두르고 중불에서 더덕을 노릇하게 굽는다. *유장처리 하지 않아도 ..