구필 작가의 세상 이야기

주꾸미콩나물찜 만들기 (임성근 레시피) MBN 220312 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=3sf-i8Dq7z8 [주꾸미콩나물찜 재료] 재료 : 주꾸미 6마리, 소금 1 큰 술(15g), 밀가루 2 큰 술(30g), 콩나물 350g, 간 미더덕 1/2컵, 물 2 큰 술, 전분가루 1 큰 술, 미나리 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 어슷 썬 청양고추 2개, 어슷 썬 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술(30mL), 깨소금 2 큰 술(30g) 양념 : 진간장 3 큰 술(45mL), 참치액젓 2 큰 술(30mL), 설탕 1 큰 술(15g), 다진마늘 2 큰 술(30g), 후춧가루 두 꼬집, 고추장 2 큰 술(30g), 고춧가루 5 큰 술(75g), 생강즙 1 큰 술(15mL), 매..

[설 끝난 뒤 냉장고 파먹기] 유니된장 만들기 (이원일 레시피) MBN 230122 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=rm5Z_bIB3h4 [유니된장 재료] *기본 재료 : 볶음된장기름, 동그랑땡 15개 사이 (으깼을 때 두 컵), 다진 마늘 1큰술, 양파 2개, 대파 2개, 청양고추 4개, 물 전분 1/2컵 (감자전분 2큰술 + 물 4큰술) 밥, 설탕 2큰술, 물 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 *볶음된장 양념 재료 : 된장 1컵, 식용유 반 컵, 굴소스 반 컵 [유니된장 만드는 법] 1. 동그랑땡은 으깨고 양파, 대파, 청양고추는 잘게 썬다. 2. 팬에 된장 1컵과 식용유 반 컵, 굴소스 반 컵을 넣고 볶는다. 3. 볶음 된장 기름에 동그랑땡을 볶다가 썬 양파, ..

[설 특집] 유자화채 만들기 (조선 왕조 궁중 요리 기능자 한복려 레시피) MBN 230115 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=zmxaBqJse8Y [유자화채 재료] *기본 재료 : 유자 1개, 배 ½개, 물 5컵, 설탕 1컵, 석류알 2큰술, 잣 1큰술 *도구 : 푼주 [유자화채 만드는 법] 1. 유자는 4등분하여 껍질 벗긴 뒤, 속주머니(알맹이)를 꺼내어 씨를 빼내고, 그릇에 한 조각씩 뗀 과육을 담아 설탕을 1큰술 넣고 버무려둔다. 2. 유자 껍질에서 흰 부분을 포 떠낸 뒤, 노랑&흰 부분을 각각 얇게 채 썰고, / 배는 껍질 벗겨 곱게 채 썰고 / 석류는 알맹이로 준비한다. 3. 넓은 그릇에 유자 과육을 넣고, 그 위에 채 썬 유자껍질(*색깔별로)과 채 썬 배를 ..

앙버터떡 만들기 (채낙영 레시피) MBN 211219 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=xWVI4Z_TGFM [앙버터떡 재료] 재료 : 백설기, 무염버터 팥앙금 : 팥 300g, 물 1L, 로즈마리 2줄기, 꿀 300g, 소금 3g, 레몬 반 개, 생크림 200mL [앙버터떡 만들기] 1. 팥이 잠길 만큼 물을 넣고 불린 팥 300g을 삶다가, 한번 끓어오르면 불을 끄고 팥을 체에 걸러준다 2. 삶은 팥 300g을 냄비에 넣은 뒤 물 1L를 붓고, 물이 끓기 전에 로즈마리 2줄기를 넣고 25~30분 정도 삶는다 3. 물이 졸아들면 약불로 줄이고 로즈마리 잎을 꺼낸 뒤, 꿀 300g을 넣고 저어주다가 소금 3g과 레몬 1/2개의 즙을 내서 넣는다 4. 핸드믹서로 갈아준 뒤,..

돼지김치찜 만들기 (이보은 레시피) MBN 211024 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NYHDG5NOpC4 [돼지김치찜 재료] *기본 재료 : 신김치 반 포기, 들기름, 돼지 목살 600g, 양파 1개, 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 1개 양념 재료 : 고춧가루, 국간장, 쌀뜨물 5컵(1L) [돼지김치찜 만들기] 1. 신김치 반 포기에 들기름 2 큰 술을 골고루 바른 후 김치 밑동에 칼집을 2번 낸다 (* 신김치 김칫소•국물 모두 사용) 2. 1.5cm 두께로 슬라이스한 돼지 목살 600g에 청주 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무린다 3. 들기름을 바른 신김치 사이사이에 밑간한 돼지고기를 끼워 넣고 냄비에 담는다 4. 냄비에 고춧가루 2 ..

＜알토란＞매생이달걀말이, 매생이굴국, 양배추스테이크, 양배추김치, 굴그라탕, 굴세비체, 굴무침, 명란달갈말이, 명란젓국 매생이달걀말이 만들기 (신효섭 레시피) MBN 211204 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=AO-A2ALsWZQ [매생이달걀말이 재료] 재료 : 달걀 6개, 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 소금 3꼬집, 매생이 50g, 돼지고기 안심 80g, 소금 약간, 다진 노란 파프리카(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 빨간 파프리카(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식용유 적당량 [매생이달걀말이 만드는 법] 푼 달걀 6..

명태껍질볶음 만들기 (천상현 레시피) MBN 221213 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=wyIV8SxUKLo [명태껍질볶음 재료] *기본 재료 : 손질한 명태껍질 60g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 4줄기, 통깨 1큰술 *양념 재료 : 진간장(501) 3큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 [명태껍질볶음 만드는 법] 가위로 명태껍질의 지느러미와 잔가시를 제거하고, 5cm 크기로 자른 후, 전자레인지에 1분간 돌려 바삭하게 만든다. 청양고추, 홍고추, 쪽파는 잘게 썰어 준비하고, 볼에 양념 재료(진간장(501) 3큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술)을 넣어 섞는다. 팬에 양념장을 반 정도 ..

바지락콩나물무침 만들기 (이원일 레시피) MBN 221206 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4IJUzjaaBdg [바지락솥밥 재료] *기본 재료 : 콩나물 500g, 생 바지락살 1컵, 쪽파 5대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 고춧가루 1~2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 얼음물 *양념 재료 : 진간장 2큰술, 까나리 액젓 1큰술, 새우 가루 1작은술, 멸치 가루 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 4큰술 [바지락솥밥 만드는 법] 끓는 물에 소금을 약간 넣어 콩나물을 숨이 죽을 정도로 살짝 데친 후 건져 얼음물에 가볍게 식힌다. 바지락은 콩나물 데친 물에 바로 넣어 데친 뒤 얼음물에 가볍게 식힌다. 양념 재료는 유리병(뚜껑 있는 잼 병 등)에 넣어 흔들어 섞는..

시래기납작만두 만들기 (홍성란 레시피) MBN 221129 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pHUkFH0bxvA [시래기납작만두 재료] 기본 재료 : 왕만두피 15장(지름 13cm), 다진 돼지고기 200g, 삶은 시래기 150g(*겉껍질 벗긴), 양파 1/6개, 대파 1/6대, 당근 20g, 연근 50g, 다진 마늘 1작은술, 찹쌀가루 1큰술, 빵가루 1큰술, 달걀 1개, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 깨 반 작은술, 식용유 *들깨 간장 양념 재료 : 들깻가루 1큰술, 굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 사과식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양 고추 1큰술, 깨 1큰술, 들기름 1큰술 [시래기 납작만두 만드는 법]..

만 원으로 만드는 만 원 반찬 특집! 소고기탕평채 만들기 (이지선 레시피) MBN 221122 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=K9KjBZAzcNk [소고기탕평채 재료] *기본 재료 : 청포묵 반봉 (150g), 소고기채 100g, 미나리 50g, 애호박 1/3개 *양념 재료 : ▶ 소고기 양념 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 조금 ▶ 무침 양념 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은 깨 조금 [만드는 법] 1. 청포묵은 새끼손가락 굵기로 채 썰어 준 뒤 끓는 물에 투명해질 때까지 데친 후 채반에 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼준다. (2~3분) 2. 소고기는 양념한 뒤 볶아내 한 김 식혀 준다. 3. 미나리는 고인 물에 ..

＜알토란＞차돌박이 무밥, 섞박지, 팬프라이드시래기, 시래기소고기무침, 시래기멸치조림, 시래기청국장, 우거지 감자탕, 백김치, 황태껍질강정 김장 특집! 차돌박이 무밥 만들기 (이원일 레시피) MBN 221115 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vLyzVFOPqRQ [재료] *기본 재료 : 차돌박이 600g, 다진 마늘 2큰술, 무 1개, 쌀 1컵, 물 2/3컵, 쪽파 20대, 밥 지을 가마솥 (or 냄비) *양념 재료 : 진간장 2국자, 설탕 1국자, 물 1국자, 고춧가루 1국자, 깨소금 1국자, 다진 마늘 1국자, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 참기름 1국자 1/4, 무밥에 사용하고 남은 쪽파 [만드는 법] 1. 무 1개를 약 1cm 크기로 채 썬다 (* 작..

10분 만에 황태껍질강정 만들기 (이보은 레시피) MBN 211226 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=FVhEnSUYCx0 #재료 황태 껍질 50g, 땅콩잼 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 맛술 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 따뜻한 물 (계량스푼 : 1~2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2~4 큰 술), 올리고당 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4.5 큰 술), 소금 1꼬집, 식용유 (계량스푼 : 약 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 장식용 루꼴라, 다진 홍고추 1꼬집, 다진 풋고추 1꼬집, 다진 땅콩 1꼬집 #만드는 법 1. 땅콩..

양배추 쌈장 만들기 (윤택 레시피) MBN 221101 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kI0nWikRvBo 양배추쌈장 *기본 재료 : 양배추 1통, 재래식된장 5큰술, 거피 들깻가루 종이컵 1/3컵, 들기름 종이컵 1컵, 청양고추 20개, 고춧가루 종이컵 반 컵, 양파 3개, 마늘 10톨, 다진 쪽파 한 주먹, 표고버섯 3개, 대파 반 대 만드는 법 양배추 네 귀퉁이를 썰어내고 가운데 부분을 김 오른 찜기에 넣고 10분~15분 쪄낸 후 얼음물에 헹군다. 표고버섯, 양파, 대파, 청양고추를 다져서 준비한다. 들기름을 두르고 다진 채소와 고춧가루 반 컵을 넣고 한 번에 볶아준다. 채소에 된장을 넣고 볶다가 물 약간과 들깻가루 반 컵(몇 회에 걸쳐 넣으며 양 조절)을 넣고 ..

셀럽 셰프 팽현숙의 5분 진미채 (팽현숙 레시피) MBN 221025 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=lb-CGESCLEA *기본 재료 : 진미채 200g, 식용유, 참기름, 통깨, 마요네즈 한 큰술 *양념 재료 : 숙성된 양념장 두 큰술 (취향에 따라 가감) *만드는 법 진미채를 물에 5분 정도 불린 뒤, 물기를 짜서 촉촉하게 만들어 둔다. 불린 진미채를 먹기 좋게 썰어주고, 마요네즈와 만능 양념장을 넣어 무친다. 달군 팬에 식용유를 두르고, 2번의 진미채와 설탕을 넣고 볶아준 뒤, 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다. 셀럽 셰프 팽현숙의 30분 만에 닭볶음탕 만들기 MBN 221025 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pjJRj9O--bY..

매운바지락볶음 만들기 (여경래 셰프) MBN 221018 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=Jv5O9KoDZOQ [기본재료] 바지락 1kg, 대파(흰대) 1개, 청양고추 2개, 생강(*마늘크기) 1개, 마늘 6개, 국산 건고추 3개, 베트남 고추 5개, 요리술 3큰술, 굵은 소금 3큰술, 물 1L *소스 재료 : 검은콩소스 1큰술, 간장 2/3큰술, 굴소스 2/3큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, (산초유 2큰술) *조리도구 : 검은 비닐봉지, 채반, 스테인리스 숟가락 [만드는 법] 1. 볼에 물 1L와 소금 3큰술 넣고 바지락 담은 채반을 얹어서, 숟가락 넣고 1시간 동안 냉장고에 놔둔 후 끓는 물에 데쳐 조개가 입을 벌리면 건져낸다. 2. 대파와 청양고추는 사선으로..