구필 작가의 세상 이야기

초간단 43년 전통 꽃게탕 만들기 (밀리네해물잡탕 이금숙 사장님) MBN 221005 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=f8aY-D8H2b4 *기본 재료 : 손질된 꽃게 4마리, 오만둥이 2줌 (200g), 다진 마늘 35g, 대파 100g, 육수 800mL, 청양 고춧가루 40g, 된장 양념 50g, 콩나물 400g, 미나리 80g *육수 재료 : 물 2L당 여수 멸치 (손질X) 20g, 건새우 5g *양념 재료 : 재래된장 400g, 소주 150g, 후추 20g *만드는 법 1. 물에 여수 멸치와 건새우를 넣고 30분 정도 끓여 육수를 낸다. 2. 재래된장에 소주와 후추를 넣고 실온에 일주일간 숙성하여 된장 양념을 만든다. 3. 대파는 길쭉하게 썰어 준비해둔다. 4. ..

＜알토란＞어묵칩, 어묵국수, 어묵산적, 어묵버섯전골, 소고기 채소 전골, 두부 두루치기, 돼지불백, 우엉등갈비조림, 물김치, 순두부강된장 어묵칩 만들기(토니오 셰프) MBN 220213 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cFUr12OFYMg *재료 사각어묵 3장(150g), 버터 30g, 양파가루 1 큰 술(15g), 파슬리 가루 3꼬집, 꿀 1 큰 술(15g), 설탕 1/2 큰 술(약 7g) *만드는 법 1. 사각어묵 3장을 가로세로 3cm 길이로 자른다 2. 전자레인지에 10~30초 녹인 버터 30g에 양파가루 1 큰 술, 파슬리 가루 2꼬집, 꿀 1 큰 술 넣어 섞은 뒤, 어묵에 얇게 바른다 3. 설탕 1/2 큰 술을 골고루 뿌려준다 4. 180도 예열한 에어프라이어..

구기자 코다리찜 만들기 (천상현 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cgPVUG0UVhU *재료 *육수 재료 : 물 1.2L, 다시 멸치 25g, 다시마 15g *기본 재료 : 멸치&다시마 육수 350mL, 코다리 2마리(750g), 꽂소금 3큰술, 무 100g, 굵은 콩나물(아구찜st) 200g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 구기자 열매 30g, 찹쌀가루 2큰술, 참깨 1큰술, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술 *양념 재료 : 청양 고춧가루 3큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 맬치액젓 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 조금, 후추 조금, 연겨자 반 큰술 *만드는 법 1. 코다리를 깨끗이 손질해 ..

[삼치 레시피] 향긋한 달래장에 찍어 먹는 고소~한 삼치구이 만들기!(오세득 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QsnU043Kw1A #삼치구이달래쌈 *기본재료: 삼치 300g, 파 1개, 마늘 2알, 식용유 300mL, 소금 1 큰 술(15g), 다진 마늘 2알, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 달래 반묶음(30g), 까나리액젓 20g, 설탕 2 큰 술(30g), 레몬즙 4 큰 술(60mL) #만드는법 1. 홍고추 1개와 청양고추 2개를 얇게 썰고 달래를 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 유리 볼에 달래와 고추를 담고 마늘 1 큰 술을 넣는다 3. 까나리액젓 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 레몬즙 4 큰 술을 넣고 섞는다 4. 삼치 300g에 소금 3꼬집 정도를 ..

＜알토란＞ 토란국, 육전, 제육볶음,눈개승마 오징어무침, 얼큰소고기뭇국, 바지락 국밥&수란 [추석특집] 요리경력 56년 명인에게 배우는 토란국 레시피(강순의) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vnyBwUJ5wKc&t=330s 우리가 아는 맛 ['토란국'] 기사식당 표 바로 그 맛! 국민 대표 음식 '제육볶음'(김선영 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bH5uh21vKOI 제육볶음 ◈ 재료 돼지고기 목살(불고기감) 600g, 다래 잼 약간, 청주 2스푼, 참기름, 통깨, 양파 1/2개, 대파 1개, 청양고추 2개 ◈ 양념장 만드는 법 고추장 5스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 2/3스..

[반찬 레시피] 집 나간 입맛도 돌아오는 아삭새콤 콩나물물김치(천상현 셰프 ) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1La3IrfTPuM # 콩나물물김치 *기본 재료 : 물 2,000mL, 콩나물 500g, 오이 120g, 무 100g, 쪽파 30g, 미나리 30g, 굵은 소금 1큰술, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술 *양념 재료 1 : 홍고추 2개, 청양고추 1개, 식힌 콩나물 삶은 물 *양념 재료 2 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 굵은 소금 1큰술, 생강 가루 약간 # 만드는 법 1. 물 2리터 부은 냄비에 소금 1큰술을 넣고 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 삶아낸다. 2. 삶아 낸 콩나물은 물에 씻지 말고 손선풍기를 ..

[대통령 별미] 문재인 前 대통령이 특별한 행사가 없을 때 즐겨 먹던 '사골우거짓국'(천상현 셰프, 한상훈 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bwGmYNMNY58 # 사골우거짓국 *기본 재료: 한우 양지 500g, 삶은 우거지 700g, 콩나물 200g, 재래식 된장 140g, 청양고추 2개, 대파 1개, 다진 마늘 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 꽃소금 1큰술, 사골국물 500mL, 양지국물 2.5L, 사골 액기스 1kg # 만드는 법 1. 사골국물은 사골, 잡뼈를 넣고 12시간 우려 준비한다. 2. 찬물에 핏물 뺀 양지를 한 번 초벌로 삶아내고 다시 물을 받아 한 시간 정도 삶는다. 한 시간 삶은 고기는 얇게 편으로 썬다. 3. 양지국물 4 ..