구필 작가의 세상 이야기

〈김선영의 두부참치짜글이와 두부유린기〉 [ 두부참치짜글이 ] - 주재료 두부(300g), 양파(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(2T), 캔 참치(200g), 다시마 물(1½컵/300ml), 후춧가루(약간), 통깨(2t) - 양념 재료 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 두부(300g), 양파(70g) 깍둑 썰고 대파(40g), 청양고추(2개) 송송 썰기 2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(..

〈김선영의 낙지매콤볶음과 낙지콩나물무침〉 [ 낙지매콤볶음 ] - 주재료 낙지(400g), 설탕(2T), 들기름(1T), 고춧가루(2T), 통깨(½T), 참기름(½T) - 양념 재료 고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장(2t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 낙지(400g)에 설탕(2T) 넣고 주무른 뒤 찬물에 헹구고 물기 제거하기 2. 낙지 8cm 길이로 썰고 대파(90g), 홍고추(1개), 풋고추(1개) 어슷썰기 3. 고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장..

〈김선영의 순두부찌개와 황금두부덮밥〉 [ 순두부찌개 ] - 주재료 순두부(1봉지/350g), 소금(½t), 양조간장(1T), 후춧가루(약간), 들깻가루(1T), 양파(50g), 양고추(1개), 대파(20g), 김치(100g), 달걀(1개) - 국물 재료 멸치 육수(2컵/400ml), 고추기름(2T), 고춧가루(1½T), 참치액(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 순두부(1봉지/350g)에 소금(½t), 양조간장(1T), 후춧가루(약간), 들깻가루(1T) 뿌려 20분 동안 간수 빼기 2. 뚝배기에 고추기름(2T), 고춧가루(1½T), 김치(100g), 멸치 육..

〈김선영의 도라지솥밥과 도라지깻잎무침〉 [ 도라지솥밥 ] - 주재료 도라지(120g), 부추(10g), 들기름(½T), 참기름(½T), 불린 쌀(500g), 물(3컵/600ml) - 양념 재료 진간장(3T), 식초(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T), 부추(40g) --------------------------------------------------------------------------- 1. 도라지(120g) 노두 제거한 뒤 어슷 썰고 부추(40g) 송송 썰기 2. 달군 냄비에 참기름(½T), 들기름(½T), 도라지 넣어 볶은 뒤 통도라지(2개) 덜어내기 3. 남은 참기름(½T), 들기름(½T), 불린 쌀(500g) 넣어 볶기 4. 물(3컵/600ml) 넣어 중불에 5분, 중..

〈김선영의 낙지차돌찌개와 검은콩조림〉 [ 낙지차돌찌개 ] - 주재료 낙지(2마리/300g), 차돌박이(150g), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 어슷 썬 대파(40g), 쑥갓(20g), 멸치 밑국물(4컵/800ml), 어슷 썬 청양고추(1개), 껍질 벗긴 오이(2개/400g) - 양념 재료 고춧가루(½T), 된장(1T), 국간장(1T), 후춧가루(약간), 고추장(3T), 다진 마늘(1T), 생강술(1T), 설탕(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 낙지(2마리/300g) 먹기 좋게 썰기 2. 차돌박이(150g)에 다진 마늘(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 넣어 밑..

동남아 식당에서 먹은 요리 이렇게 만들기 간단하다고~~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=V_DaYWdCPxU 두부 새우채소볶음 재료 두부 1모(300g), 새우 10마리(생새우 또는 냉동 새우살), 표고버섯 3개, 파프리카 1개, 청경채 2뿌리(브로콜리, 피망ok) 향 채소: 다진양파 ⅕개, 다진 마늘 1스푼 두부 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 녹말가루5큰술 고추기름 2큰술, 오일 약간 양념: 굴소스 1.5스푼 간장 1.5스푼 청주 1.5스푼 스위트칠리소스 7스푼 물 7스푼 1 두부는 7mm두께로 삼각지게 썰어 소금, 후추를 살짝 뿌려 물기를 제거 하고 녹말가루를 무쳐 뜨겁게 가열 된 팬에 오일 두르고 노릇하게 지져낸다. 2 냉동 새우살은 소금물에 담가 해동하고 생새우..

기름 따윈 필요 없는 볶은밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=N4w2DsLDwO4 잔멸치 볶음밥 재료 밥 2공기(400g), 대파 1대, 잔멸치(40g), 당근¼개,참기름1스푼, 깨 ½스푼 국물멸치 우린 물(2/3컵), 간장 2스푼 , 맛술2스푼 멸치 밑국물을 만들어 사용하면 기름이 없어도 돼요 1 잔멸치(30g)는 물에 1~2분 정도 담궜다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다 대파와 당근은 잘게 썬다. 2 팬에 멸치 국물과 당근을 넣고 1분을 끓인 다음 멸치와 양념을 넣고 1분을 끓인다. 이 때 대파도 넣어 끓이듯 볶아준다. 3 국물이 자작하면 밥을 넣어 볶아준다 이 떄 국물이 없다면 불을 끄고 섞은 다음 불을 켜고 볶아 준다 밥과 재료들이 잘 섞였다면 깨와 참기름을 둘러 완성한..

생선 비린내 없고 무는 부드럽게 만드는 포인트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Rsc5p8u3D1c 생선찜 재료] 생선 (민어, 고등어, 이면수, 조기~~~), 대파, 고추, 무 350g, 멸치 10g, 물 4컵 [양념장] 고춧가루 3~4스푼, 간장 3스푼, 설탕 1.5스푼, 마늘 3스푼, 다진생강 1스푼, 맛술 3스푼, 고추장 4스푼, 소금1/3스푼, 후추, 멸치 육수 ½컵 1 무는 1~1.3cm 두께로 썰고 대파는 4~5cm 길이로 썰고 고추는 어슷 썬다. 2 준비된 생선을 씻어 양념이 잘 베도록 앞 뒤로 칼집을 낸다. 3 냄비에 물 4컵과 멸치, 반달 모양으로 자른 무를 넣고 15분정도 뚜껑을 열고 끓여준다. (멸치육수와 더불어 무를 익히는 과정) 4 양념장을 만든..

〈김선영의 소고기감자조림과 두부날치알구이〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 소고기감자조림 ] (2~3인분) - 주재료 우삼겹(200g), 감자(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 당근(50g), 불린 당면(불리기 전/70g), 어슷 썬 꽈리고추(15개), 소금물(2컵/400ml), 한입 크기로 썬 양파(80g) 양념 재료 맛술(3T), 설탕(2T), 참치액(1T), 간장(3T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 웍에 우삼겹(200g) 굽다가 다시마 물(2컵/400ml) 부어 한소끔 끓이..

100%성공 조리법 일식달걀찜 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4uniAoLISzo 일식 달걀찜 재료: 달걀 2개, 다시 물 1컵(다시마 1장), 소금 ⅔작은술, 맛술 1작은술 1 물 1컵에 다시마를 넣어 30분 지나면 다시마를 건져낸다. * 시간이 없으면 생수ok 2 달걀에 소금, 맛술을 넣고 +로 저어 준 다음 ①의 다시물을 넣고 체에 두 번 내린다. 3 찜 그릇을 기울여 ②의 달걀 물을 그릇의 가장자리를 이용해 거품이 생기지 않도록 넣고 뚜껑을 덮고 (종이호일 ok) 중약불에서 12분-15분정도 찐다. 그릇 크기에 따라 찌는 시간은 달라진다. 찌는 중간에 고명을 얹을 경우는 9~10분 정도 찌고 달걀의 표면에 탄력이 있을 때 얹고 3분~5분정도 더 찐다. *찜 그릇..

가지가 기름을 흡수하면 몸속 지방을 분해한다 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=l0295wrb9xY 가지장아찌 재료 가지 4개, 기름 6스푼 양념: 양파 ¼개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 간장 7스푼, 식초 7스푼, 설탕 1스푼, 물 또는 육수 2스푼, 참기름 2스푼 1 가지는 끝은 조금 잘라내고 가지 줄기 쪽 꼭지 부분 3cm남기고 4~6등분한다. 2 양파는 다지고 청,홍고추도 다진다. 3 ➁에 나머지 양념을 넣어 섞어준다. 4 기름 넉넉히 두른 팬에 ①의 가지를 지진다.(3분~4분정도) 5 통에 ④의 지진가지를 넣고 ③의 양념을 부어 하룻동안 두고 먹기 시작한다. 오늘 담가 내일 먹으면 맛있고 그 다음날 먹으면 더 맛있고 그 다음날 드시면 더더욱 맛있어요. 재료는 ..

레몬에 씨가 ~~ 진짜 편해요 레몬진저티 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ZtJ_xzyGkCI 레몬 진더티 여름에 더 맛있는 이유가 확실히 더 있네~~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=JChn8MAyk3c 여름 백김치

이냉치열 여름동치미 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=dh8WcChb540 여름 동치미 재료: 무1개, 천일염 3TS+감미료1ts---- 1시간 절임 부재료: 초절이 산고추 100g, 양파(M) 1개, 마늘 12쪽, 생강 30g 옵션: 쪽파,홍고추 양념: 생수 5L(소금12스푼~+감미료1작은술~)-- 증감 조절 --- 감미료 대신 설탕 4스푼 1 무는 1*5cm길이로 썰어 1시간정도 절인다. 2 양파는 큼직하게, 마늘과 생강은 슬라이스 한다. 3 5L생수에 ①의 절인 무와 ②의 양념 주머니를 넣고 실외에서 하루 익힌 다음 시원하게 냉장고에 두고 먹는다. 색감을 살리려면 쪽파와 홍고추를 넣어준다 일주일이 지나면 망을 꺼내준다. tip * 양파는 동치미가 익으면 건져내야 국물..

Dont Miss 자극적이지 않아 더 좋은 맛 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=xVA4lJo1GZw 토마토 달걀볶음 재료 완숙 토마토 2개, 피망 ½개, 소금 2꼬집, 후추 달걀 4개(소금 ½작은술, 물 3스푼) 1 달걀은 볼에 깨서 넣고 소금과 물을 넣고 저어 놓고 피망은 반 썰어 씨를 빼고 0.3cm두께로 채 썰고 토마토는 꼭지를 제거하고 웨지 모양으로 썰어 준비한다. 2 팬에 오일 두르고 피망과 토마토를 넣고 볶다가 소금과 후추를 넣고 볶아 접시에 덜어낸다. 3 키친타월로 팬의 수분을 닦아내고 기름 두르고 ⓵의 달걀을 넣고 젓가락으로 저어가며 스크렘블에그 하듯 저어준다 (기름온도가 높지 않는 것이 point) 달걀이 거의 80%익었을 때 (표면이 촉촉할 때) ⓶의 ..

차돌박이가 뭐라고~~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=OrRh-hHituY 차돌박이 두부조림 재료: 두부 1모(350g), 차돌박이 50g(간장½스푼, 설탕½스푼), 고추1개, 대파 15cm, 전분( 2스푼~), 물1컵 양념: 밥수저 기준입니다 고춧가루 1스푼, 간장 3스푼, 설탕 1스푼, 통깨 ½스푼, 참기름 ½스푼 1 두부는 4*5cm 길이 두께 8mm정도로 잘라 소금 후추 전분을 조금 높은 곳에서 살짝만 뿌려 주고 소금 多--짜다 예열이 완전히 된 팬에 오일 두르고 두부를 넣어 지진다. 그래야 두부가 바삭바삭해요 평상시 두부를 지졌는데 바삭하지 않다하면 바로 팬을 많이 달구지 않아서 그래요 쎈불로 1분정도는 예열을 해 주세요 2 밑간한 차돌박이는 두부 지진 팬에 볶..