구필 작가의 세상 이야기

확실히 즉석은 부담이 없네~~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=WL8xrTxulT4 즉석김치(맛김치) 재료 배추1통, 굵은소금 2컵, 물2리터, 쪽파 100g, 부추 50g 감자 ½개 감자 풀--- 전자렌지에 5분 돌려준다 김치양념: 블렌더에 갈아서 넣을 것: 양파 ½개, 홍고추 3개 고춧가루 1컵, 새우젓 6스푼, 소금 반스푼(간 조절용), 다진마늘 5스푼, 다진생강 ½스푼, 멸치액젓 4스푼 설탕 3스푼, 유자청 3스푼 1 배추는 뿌리 부분을 먼저 잘라내고 파란 겉잎은 떼어 내고 6cm 길이 정도로 잘라 3번 정도 씻어준다. 2 물 2리터에 굵은소금을 ⅔정도 풀어 소금물을 만들어 배추를 담그고 나머지 소금은 배추에 뿌려 1시간30분~2시간 정도 절인다. 비법1 물의 온..

오이가 깜짝 놀란 이유가 ~~ (클릭):www.youtube.com/watch?v=aPgv5ruAx4o 오이소박이 재료: 오이 5개, 부추 30g, 무100g,쪽파 30g 절임: 굵은소금 ½컵, 뜨거운 물1L--- 20분 양념: 고춧가루 4스푼, 멸치액젓 4스푼, 다진마늘 2스푼,다진생강 ⅓스푼, 유자청 5스푼, 소금 약간, 밀가루 풀 2스푼 1 오이는 씻어 양쪽 꼭지를 제거하고 과도로 열십자로 자르고 분량의 소금물을 바글바글 끓여 오이에 붓고 20분간 절인다. ---- 이러면 오이가 아삭아삭한 식감을 낼 수 있다 2 물 3스푼에 밀가루 약간 넣고 멍울 없이 잘 저어 전자렌지에 30초 돌려 밀가루 풀은 만든다. 3 쪽파는 송송 썰고 부추, 무는 2cm 길이로 채 썬다. 4 버무릴 볼에 분량의 양념을 넣고..

나도 가끔은 예쁘고 맛있는 거 먹고 싶다 양배추참치쌈밥 (클릭):www.youtube.com/watch?v=u4vFC9Ah60o 양배추 쌈밥 재료 밥 1공기 (약 200g정도) 밥 양념:식초 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 약간 찐 양배추 25잎, 치커리 50g, 당근 100g, 무순 1팩 속 재료 참치 통조림(135g) 1캔, 잘게 다진 김치 ½컵(100g), 마요네즈 4스푼, 통깨 2스푼 1 끓는 물이나 또는 찜기에 양배추를 넣고 10분정도 찐다. 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣고 버무려 원통형으로 만든다. 2 참치통조림은 기름을 꼭 짜서 준비하고 김치는 잘게 다져 김치 국물을 꼭 짜서 준비한다. 3 볼에 참치, 김치, 마요네즈, 통깨를 넣고 버무려 참치 소스를 만든다. 4 양배추는 7*15cm 정..

〈김선영의 해물볶음짬뽕과 마파두부〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 해물볶음짬뽕 ] (2~3인분) - 주재료 오징어(1마리), 새우(8마리), 알배추(200g), 표고버섯(100g), 참기름(약간), 통깨(약간), 굵게 썬 애호박(60g), 굵게 썬 양파(90g), 식용유(2T), 편 썬 마늘(25g), 송송 썬 대파(30g), 당근(60g), 고추기름(2T) - 양념 재료 양조간장(1T), 굴소스(1T), 청주(2T), 고춧가루(2T), 설탕(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 새우(8..

만물상방송에서 보여드린 5G 간장게장 맛은 예술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=Xvr_1R2IIto 간장 꽃게장 꽃게 5마리, 유자간장 양조간장1컵, 다시마 물 (500ml), 청양고추5개, 유자청½컵, 건보리새우 1컵 1 꽃게 손질 솔로 껍질을 문질러 씻어 체에 밭쳐 둔다. 2 간장양념 만들기 냄비에 간장 1컵, 다시마 물 (500ml), 청양고추5개, 유자청½컵, 건보리새우 1컵, 청양고추는 2cm 길이로 잘라 넣고 건 보리새우, 유자청을 넣어 끓어오르면 불을 중불로 10분간 끓여 완전히 식으면 체에 밭친다. 3 손질된 꽃게는 글라스락에 차곡차곡 담고 완전히 식힌 간장을 부어 준다. 4 1~2일 후부터 드실 수 있어요. 만약 냉장고에 일주일 이상 두면 살이 녹을 수 있으므로 그때..

일본식 간장 무조림 이자까야에서 먹어본 맛 (클릭):www.youtube.com/watch?v=bAjAr8K_3WE 일본식 무 조림 재료: 무 ½개(1kg정도), 가쓰오브시 10g, 종이호일 냄비 크기 1장 1차 양념 : 가쓰오브다시 4컵, 설탕 3스푼, 간장 5~6스푼, 맛술 3스푼, 청주 2스푼, 다진생강 약간 또는 생강술 1스푼 또는 생략가능 2차 양념: 다 조린 후 올리고당 1~2스푼 준비하기 끓는 물 4컵에 가쓰오브시를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 우려낸 후 체 에 걸러 가쓰오브다시를 만든다. 만드는 법 1 무는 껍질을 벗겨 1.5~2cm두께로 은행 잎 모양으로 썬다. 2 끓는 물에 무를 넣고 3분정도 삶아 매운 맛을 제거한다. 3 냄비에 1차 양념과 ②의 무를 넣고 종이 호일을 덮어 국물이 자작..

시금치 된장국 이 계절에 꼭 먹어야하는 이유 (클릭):www.youtube.com/watch?v=FLVT3tdZQaM 시금치 된장국 재료: 시금치 400g, 두부 150g, 새송이버섯 1개, 들깨가루 1스푼 대파 30g— 4c 썬다 홍고추 1개--어슷 썬다 양념: 된장4T 고춧가루 1T 마늘1T 국간장 밑 국물 —멸치20g, 다시마 ---20분 끓여 —국물 6컵~ 1 씻은 섬초는 뿌리를 잘라내고 끓는 물에 소금을 넣고 데친다 찬 물에 헹궈 물기를 짜서 준비한다. (시금치를 데치지 않으면 색소가 빠져나와 국물 색깔이 거무스름해진다) 2 두부와 새송이 버섯은 2*5cm 길이로 썰고 대파는 4cm 길이로 썰고 홍고추는 어슷 썬다. 3 냄비에 밑 국물 6컵을 붓고 된장을 풀고 시금치를 비롯한 재료를 모두 넣고 ..

닭볶음탕 절대 어렵지 않은 이유 (클릭):www.youtube.com/watch?v=3-XwMEg4jww 닭 매운 볶음 탕 4인분 재료 닭1마리(1Kg)--- 양념에 20~30분정도 재워둔다. 감자(L)1!2개~, 당근⅓개, 양파½개, 대파⅔대, 물 3컵~ opt 매콤칼칼한 맛을 원한다면 청양고추 4개 송송 양념장 고춧가루 5스푼, 설탕 3스푼, 통깨 1.5스푼, 들깨가루 1.5스푼, 다진마늘 3스푼, 간장 6스푼, 맛술 3스푼, 포도주 2스푼, 참기름 1.5스푼, 후추 약간, 고추장 3스푼 다진생강¾스푼, 청주 3스푼 (또는 생강술 4스푼) 1 닭은 절단 된 볶음탕 용으로 구입하여 깨끗하게 씻어 체에 밭친다. 2 큰 양념장 볼에 양념장을 만들어 손질된 닭을 넣고 20~30분정도 재운다. 3 감자는 반 ..

무생채무침 물기가 생기지 않아 두고 먹어도 되는 비법 (클릭):www.youtube.com/watch?v=hmKL2YrH8xE 무생채 재료: 무 350g (밑간 절임: 설탕2스푼, 식초 2스푼 소금 약간에 20분정도 절임), 고운고춧가루 반스푼~~ opt 미나리, 부추 양념: 설탕 약간, 소금 약간, 마늘1스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름1스푼, 통깨½스푼, 1 무는 3~5mm정도의 두께로 채 썰어 (밑간 절임: 설탕2스푼, 식초 2스푼, 소금 약간에 20~30분정도 절임) 2 20~30분정도 절인 무는 절임 무는 버리고 건져서 양념을 준비한다. 3 ②의 절인 무에 고운고춧가루를 넣어 버무려 고춧물을 들인 다음 (주의 너무 빨갛게 김치처럼 무치지 않도록한다.) 양념을 넣고 버무려준다. 추가로 미나리나 부추..

소고기미역국 제가 방송에서 보여 드린 그 맛 궁금하셨죠? 2그릇은 기본으로 소고기 미역국 재료: 소고기(양지머리 250g) 고기,미역 밑간: 마늘1스푼, 양조간장2스푼, 맛술2스푼, 참기름2스푼 마른 미역 20g (불린미역 400g정도), 다시마 물 15컵~ , 양파 1개, 옵션: 새우가루 2작은술 국물 양념: 소금⅓스푼, 다진마늘½스푼, 국간장2스푼, 참치액2스푼 1 미역은 찬 물에 불려 박박 문질러 4번정도 씻어 4cm길이로 자르고 양지머리는 고기 결 반대로 나박나박하게 썬다. 2 고기,미역 양념을 반으로 나눠 고기와 미역에 조물조물 밑간 양념한다. 3 물 15컵에 다시마를 넣어 다시마 물을 낸다. (만약 시간이 없다면 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져내 도 된다.) 4 큰 냄비에 ②의 고..

〈김선영의 짜장 떡볶이와 쟁반짜장〉 ------------------------------------------------------------------------------------------ [짜장 떡볶이] - 주재료 양배추(100g), 양파(130g), 대파(150g), 어묵(100g), 떡(300g) - 짜장소스 재료 다진 마늘(1T), 채 썬 돼지고기(앞다리살/300g), 춘장(3T), 짜장 가루(6T), 고운 고춧가루(1½T), 굴소스(1T), 흑설탕(3T), 물엿(5T) - 부재료 멸치 밑국물(2컵), 물엿(1T), 삶은 달걀(1개) ---------------------------------------------------------------------------------------..

〈김선영의 불고기장국과 오징어 칠리볶음〉 ------------------------------------------------------------------------------------------ [불고기 장국] - 주재료 소고기(불고기감/300g), 데친 얼갈이배추(300g), 무(180g), 표고버섯(40g), 대파(60g) - 소고기 밑간 재료 다진 마늘(1T), 소금(½t), 참기름(2t), 후춧가루(약간) - 양념 재료 고춧가루(3T), 국간장(2T), 참치액(2T), 다진 마늘(1T), 된장(2T), 고추장(1T), 소금(⅔t) - 국물 재료 멸치 밑국물(6컵), 콩나물(200g) -----------------------------------------------------------..