구필 작가의 세상 이야기

마 된장무침 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B2%A8%EC%9A%B8&s_food22=%EB%AC%B4%EC%B9%A8%EB%A5%98&bmain=view&uid=11122 말린가지간장조림 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid..

재료: 통삼겹살 500g, 식용유, 소금, 후추, 마늘 가루, 어묵꼬치 (*소금, 후추, 마늘 가루의 양은 취향에 따라 가감) 1. 나무꼬치를 통삼겹살에 꽂은 뒤, 돌려가며 칼집을 내서 살짝 펼쳐주고, 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려준다. 2. 에어프라이어 170도에 20분 굽다가 상태보고 180도에 5분 더 굽는다 재료: 통삼겹살 500g, 녹차티백 2개, 양파 반 개, 식용유, 호일 1. 통삼겹은 키친타월로 물기 닦아서 소금 살짝 뿌려놔주고, 달군 팬에 물을 조금 떨어트려 굴러다니는 지 확인한다. 2. 식용유를 적당히 두른 뒤, 통삼겹을 지방 쪽부터 센불에 바삭해질 때까지 굽는다. 3. 충분히 구운 뒤 나머지 면도 하나씩 구워준 뒤, 양파는 두툼하게 썰어 냄비에 넣고 그 위에 고기를 올려둔다. 4. ..

허니버터 고구마&고구마무스 카나페 (클릭):https://blog.naver.com/rda2448/223292477300 고급 레스토랑 안 부럽다! 근사한 홈스토랑 고구마 간식(ft. 허니버터 고구마 & 고구마무스 카나 찬바람 불면 생각나는 간식이 있죠. 달콤한~노오란 속살에 호호- 불어가며 먹는 재미까지 갖춘 '고구... blog.naver.com 미역 닭가슴살 전 (클릭):https://blog.naver.com/kfdazzang/223293576598 미끌미끌 초록 빛 'ㅁㅇ' [안전한 밥상] 생일상에 꼭 올라가는 ㅁㅇ 미끌미끌 바다 채소에요~ 구입요령 🌿 • 녹색이 짙고 광택이 있는 것 • 탄... blog.naver.com

[LIVE] 광주MBC 특집 프로그램 '레드디쉬' 4부 Future 오래된 미래 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=71GpL0AqPHk - 음식은 깨달음을 얻는 작품 - 음식은 어디에서 왔는가? - 음식은 내 몸을 통해 어디로 흘러가는가? 제 4장 수행자의 김치 흔해서 귀하지 않은 것, 그러나 어쩌면 우리의 전부. 식자재의 종류만큼이나 어머니의 수만큼이나 다양한 김치 우리는 김치에 대해서 얼마나 알고 있을 까요? 수많은 김치들이 지역에서 사라져 가고 있다는 사실을 알고 있나요? 최고의 셰프들과 함께 우리 김치를 찾아가는 여정, 그리고 그 여정의 끝에서 만나는 셰프들의 창조적인 김치 요리들. 광주MBC 특집 다큐멘터리 ＜김치; 레드디쉬＞ 광주MBC 채널과 유튜브에서 동시에 ..

무채장아찌&수육 재료;무500g 쪽파10대 갓100g 청양고추2개 붉은 고추1개 굵은 소금2큰술 매실청5큰술 (장아찌양념)고춧가루1와1/3컵 사과즙1컵 다진 마늘2큰술 다진 생강1/2작은술 새우젓 다진 것2큰술 다진 양파1/2컵 설탕3큰술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.무는 껍질째 씻어서 사방 1cm 두께로 슬라이스 해서 굵게 채 썬다. 2.채 썬 무채는 굵은 소금을 뿌려서 30분을 절임을 한다. 3.절임을 한 무채는 물기를 꼭 짜서 채반에 평편하게 놓고 6시간 정도 꾸덕하게 말린다. 식품건조기가 있으면 그곳에서 말리면 더욱 좋다. 4.꾸덕하게 말려 놓은 무채는 매실청을 뿌려서 버무려 놓는다. 5.갓은 씻어서 3cm 길이로 썰고 쪽파는 3cm 길이로 썬다. 청양고추와 붉은 고추는 반을 갈라 송송 썬다..

다시마 곤약조림 ***재료(3인분 분량)*** 🔸다시마(10x10cm, 2장), 곤약(½개=125g) 🔸조림 양념: 설탕(2), 맛술(5), 간장(2) ***다시마 곤약조림 만드는 법*** 1. 미지근한 물(4컵)에 다시마를 넣어 30분간 불리고, 2. 다시마와 곤약은 한입 크기로 썰고, 3. 끓는 물(3컵)에 곤약을 넣어 1분간 데쳐 건지고, Tip. 한 번 데치면 곤약 특유의 비린 맛을 제거할 수 있어요. 4. 중간 불로 달군 팬에 조림 양념과 다시마 불린 물(⅓컵)을 넣어 2분간 끓이고, 5. 양념이 끓어오르면 곤약과 다시마를 넣어 5분간 조리고, 6. 그릇에 담아 마무리하면 다시마 곤약조림 완성! 박대구이 ***재료(2인분 분량)*** 🔸반건조 박대(2마리) 🔸초간장: 청양고추(1개), 간장(5)..

꼬막된장무침) 쫄깃한 제철 꼬막에 된장 양념을 버무려 구수한 맛을 살려봤어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=LWhVLYUWFf8 👩‍🍳 재료 및 분량) 꼬막 800g(꼬막살 250g), 소금 약간, 청주 2큰술, 무 100g, 미나리 50g, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 통깨 ½큰술 양념) 집된장 1큰술(시판된장 1½큰술), 고추장 ½큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 까나리액젓 1작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술 👩‍🍳 만드는 방법) 1. 꼬막은 소금(1작은술)에 비벼 씻은 다음 소금물(소금 1큰술)에 담가 해감한 후 물에 헹군다 2. 냄비에 물, 소금(1작은술), 청주를 넣고 끓으려고 할 때 꼬막을 넣어 한 방향으로..

(*4인분 기준) *기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용), 생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감) *양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술 1. 갈치는 4~5토막으로 썰고, 대파는 손가락 길이로 썬 뒤, 세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다 2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다. 3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어 한소끔 끓인다 4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고, 간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다 5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고 5분 더 조려 마무리한다. (*4인분 기준) *기본 재료 : 무 1/4개, 표고버섯 2개, 국..

밤설기 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=223291249594&categoryNo=83&parentCategoryNo=&from=thumbnailList 영양만점 '밤' 듬뿍 넣어 만든 설기로 기나긴 겨울, 달콤하고 따뜻하게! 군밤, 찐밤, 생밤! 다양하게 즐길 수 있는 '밤' 남녀노소 좋아하는 간식 아닐까 싶어요. 하루에 ... blog.naver.com 깻잎 쌈두부 라자냐 + 채소 프리타타 + 토마토 채소 가지롤 (클릭):https://blog.naver.com/kfdazzang/223285857034 덜짜고, 덜 단 건강한 가정간편식! 내 손으로 직접 만들어봐요👩‍🍳👨‍🍳 내 손으로 만드는 덜 짜고, 덜 단 건강 가정..

[LIVE] 광주MBC 특집 프로그램 '레드디쉬' 3부 Variation 변주의 세계 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9QpHBf-hr2U 흔해서 귀하지 않은 것, 그러나 어쩌면 우리의 전부. 식자재의 종류만큼이나 어머니의 수만큼이나 다양한 김치 우리는 김치에 대해서 얼마나 알고 있을 까요? 수많은 김치들이 지역에서 사라져 가고 있다는 사실을 알고 있나요? 최고의 셰프들과 함께 우리 김치를 찾아가는 여정, 그리고 그 여정의 끝에서 만나는 셰프들의 창조적인 김치 요리들. 광주MBC 특집 다큐멘터리 ＜김치; 레드디쉬＞ 광주MBC 채널과 유튜브에서 동시에 만나보실 수 있습니다.

허브뿌린 꽃게 튀김 재료;꽃게2마리 소금 약간 말린 딜1작은술 말린 바질1/2작은술 마른 홍고추1개 파슬리가루 약간 녹말가루2큰술 튀김기름 약간 만드는법; 1.꽃게는 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후에 다리 끝 부분과 뾰족한 입 부분을 가위로 잘라낸다. 먹기 좋은 크기로 가운데를 토막 내고 이등분한다. 큰 것은 4등분한다. 2.1의 꽃게에 말린 딜과 말린 바질 녹말가루, 잘게 자른 마른 홍고추를 뿌려서 버무린 후에 약간의 소금을 뿌려서 함께 간을 한다. 3.160도로 달군 튀김기름에 2의 꽃게를 껍질이 바삭할 정도로 바싹 튀겨낸다. 4.튀긴 꽃게에 다진 파슬리가루를 뿌려서 상에 낸다. 이탈리안 파슬리를 써도 좋다. ===>>>꽃게에 허브를 뿌린 때에는 말려 놓은 허브를 뿌려야 하는데 바질은 꽃..

코다리강정 ■ 요리 재료 코다리 2마리, 후춧가루 약간, 소금 약간, 소주 약간, 전분 1컵, 청양고추 3개, 대파 1대, 식용유, 건고추 2개 [소스] 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T, 참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T ■ 만드는 법 [코다리강정 재료 준비] 1. 코다리는 지느러미, 꼬리를 자른 후 머리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막을 내준다. 2. 코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 키친타올로 물기를 제거한다. (*뼈 쪽에 붙어있는 내장 부분을 잘 닦아내야 비린내가 나지 않아요~!) 3. 코다리에 소금 약간, 후춧가루 약간, 소주 약간을 뿌려 30분 정도 재워준다. (*소금, 후추는 밑간 / 소주는 비린내..

구수한 사골처럼 뽀얗고 시원하면서 간이 딱 맞는 황태해장국 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=fWvCgGxJl0Y 황태해장국 재료: 황태 채 50g, 들기름 1스푼 (콩나물 300g, 배추 130g, 무300g) 양파 ½개, 청양고추 1~2개, (옵션 홍고추 약간) 다진 마늘 1.5스푼, 대파 ¼대 (옵션: 달걀) (밥수저 기준) 양념: 소금 ¼스푼, 참치액 2스푼, 새우젓국물 1스푼, 맛술 1스푼 (계량스푼 기준) 양념: 소금 ½작은술, 참치액 1.5큰술, 새우젓국물 2작은술, 맛술 2작은술 1 황태 채는 물에 잠시 적셔 3~4cm 길이로 잘라준다. 2 콩나물, 배추, 무등은 있는 것으로 준비하여 깨끗이 씻어 먹기 좋게 손질하고 양파는 채 썰어 길이를 반으로 잘라주고 대..

(* 4인분 기준) 천상현 셰프 *기본 재료 : 식용유 200mL, 동태살 500g, 대파 2개, 미나리 120g, 깻잎 4장 느타리버섯 60g, 생표고버섯 3개, 팽이버섯 60g, 당근 30g, 양배추 40g, 불린 당면 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금 약간, 후추 약간 *양념 재료 : 물 반 컵, 진간장(501) 180mL, 흑설탕 5큰술, 맛술 약 3큰술(50mL), 매실액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 배 1/4개, 사과 1/2개 양파 1/4개 1. 해동한 동태살을 5cm 정도로 자르고 백후추와 꽃소금으로 밑간한다 동태살에 마른 감자전분을 묻혀 펜에 식용유를 두르고 전 부치듯 구워낸다 2. 믹서기에 물 100mL와 배, 사과, 양파를 넣고 갈아준다. 냄비에 물을 붓고 ..

[LIVE] 광주MBC 특집 프로그램 '레드디쉬' 2부 Expedition 실험자의 탐험 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pMcjG0msVdA 흔해서 귀하지 않은 것, 그러나 어쩌면 우리의 전부. 식자재의 종류만큼이나 어머니의 수만큼이나 다양한 김치 우리는 김치에 대해서 얼마나 알고 있을 까요? 수많은 김치들이 지역에서 사라져 가고 있다는 사실을 알고 있나요? 최고의 셰프들과 함께 우리 김치를 찾아가는 여정, 그리고 그 여정의 끝에서 만나는 셰프들의 창조적인 김치 요리들. 광주MBC 특집 다큐멘터리 ＜김치; 레드디쉬＞ 광주MBC 채널과 유튜브에서 동시에 만나보실 수 있습니다. - 제 1장 400년 전의 실험가 - 제 2장 남해의 자부심 - 제 3장 선원이 만드는 맛 - ..