구필 작가의 세상 이야기

꼬막양배추무침 ***재료(4인분 분량)*** 🔸꼬막(5컵=1kg), 양배추(1/6통), 양파(1/2개) 🔸선택 재료: 깻잎(10장) 🔸양념장: 설탕(0.5), 고춧가루(1.5), 간장(1.5), 식초(1), 고추장(1), 다진 마늘(0.3), 올리고당(1.5), 통깨(0.5), 참기름(1) ***꼬막양배추무침 만들기*** 1. 꼬막은 소금물(물5컵+소금1.5)에 담가 빛이 들어오지 않도록 2시간 정도 해감한 뒤 비벼가며 깨끗이 헹구고, tip. 탁한 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 비벼 씻어요. 2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣어 한 방향으로 저어가며 익히다가 껍질이 벌어지기 시작하면 불을 끄고, tip. 물이 팔팔 끓어오르기 전에 넣어야 부드럽게 익어요. 한쪽 방향으로..

마전 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B2%A8%EC%9A%B8&s_food22=%EC%A0%84/%EC%A0%81%EB%A5%98&bmain=view&uid=11048 연근지짐 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_sea..

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg), 양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g, 청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g 다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술, 고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술 1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파, 대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을 압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다. 모자반은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친다 2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로 깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고 우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤 살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다 3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤 물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰..

[바다의 밥상] 살기위해 먹었던 꼼장어, 없어서 못먹는다! 씹으면 씹을수록 감칠맛 폭발, 기장 보양식을 소개합니다 #말미잘 #꼼장어 #기장군 #보양식 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=PR1jUOcpVEQ&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=2 [바다의 밥상 EP2] 살기위해 먹었던 기장의 맛, 보양식으로 돌아오다 지금은 별미고, 보양 음식이고 관광지에 와서야 먹을 수 있는 특별한 음식이지만, 사실 이 음식들은 전부 살기 위해 만들어진 음식들입니다. 기장의 말미잘탕과 짚불 꼼장어 구이가 바로 그것이죠. 우리가 흔히 먹었던 우무 콩국도 마찬가지 입니다. 사실 이 음식들은 전부살기 위해 만들어진 음식들입니다. 과거 척박한 환경에서..

연근두부범벅볶음 재료;연근300g 두부1모(400g) 들기름2큰술 식용유1큰술 깻가루2큰술 통들깨1/2큰술 송송 썬 쪽파5큰술 식초1작은술 만드는법 1.연근은 껍질 벗기고 씻어서 아주 얇게 슬라이스 한다. 2.식초를 넣어 물에 희석해서 연근을 비벼 가면서 씻어 건진다. 3.두부는 손으로 잘게 으깨 놓는다. 4.깊이 있는 팬에 식용유 들기름을 넣고 연근과 두부를 넣어 볶는다. 5.3-4분 정도 두부의 맛이 익혀지고 연근의 서걱한 맛이 없고 아작아작 씹힐 때까지 볶는다. 6.5에 들기름을 끼얹고 깻가루, 통들깨와 송송 썬 쪽파를 넣어 버무려 완성해서 그릇에 담아낸다. 바나나 브레드 (16×8×6.3cm 사이즈 틀 2개 분량) 재료 : 박력분 255g, 바나나(껍질 벗겨) 375g, 호두 120g, 계란 90..

양배추 토스트 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=f-gsFLCh5LQ ■ 요리 재료 양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각, 달걀 3알, 소금 1t, 후추 약간, 버터 1/2조각, 포도씨유, 슬라이스 체다치즈 2장, 슬라이스 모차렐라 치즈 2장 ■ 만드는 법 [양배추 토스트 재료 준비] 1. 양배추의 심지를 잘라내고 얇게 채썰기 해준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 2. 양파, 당근은 잘게 다져준다. [양배추 토스트 만들기] 1. 채 썬 양배추에 달걀 3개, 소금 1t, 후추 약간을 넣어 섞어준다. 2. 약불로 달군 사각팬에 식용유를 골고루 바르고 버터 1T를 올려 녹여준다. 3. 양배추 반죽을 두툼하게 올려 3~4분 정도 익혀준다. 4. 한 면이 어느 정도 익..

가래떡김치찜) 느끼한 음식들은 가라!! 쫄깃한 가래떡 넣어 개운하게 즐기는 김치찜 소개해 드립니다 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kBPBFAEjqPI ‍👩‍🍳 재료 및 분량 배추김치(신김치) 600g, 가래떡 2줄(300g), 김치국물 ½컵(100ml), 도가니탕(사골 육수) 3컵 (600ml) 물 1컵(200ml), 양파 ½개, 대파 1대, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 ‍👩‍🍳 만드는 방법 1. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 가래떡은 2~3등분 한다 2. 양파는 채 썰고, 대파는 4cm 길이로 토막 낸다 3. 냄비에 배추김치를 깔고 도가니탕(사골) 국물과 물, 김치 국물을 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인 후 중불로 30분 더 끓인다 4. 대파, 양파, 다진 ..

차돌봄동찜 재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g, 청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술 1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과 차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤, 청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다. 2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다 3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다 (*5~6인분 기준) *기본 재료 : 소고기 안심 400g, 숙주 300g, 얼갈이배추 300g, 생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g, 물 1L,..

[바다의 밥상] 1960년대 부산 서민들의 생선, 고등어! 그냥 먹을 수 없다! 아지메 여기 소주 한병이요! #고등어추어탕 #고등어회 #고등어구이 #부산 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Ic2ihEUgCSk&list=PL8PswfRSfnCXrEXxPMSFHf-rR8K7mWuEK&index=1 [바다의 밥상. EP1] 부산 서민들의 삶에 오롯이 녹아 있는 고등어 고등어 굽는 냄새, 고소하면서도 짭조름한 내음이 폴폴 퍼지는 그 냄새를 상상해봅니다. 아마 한국 사람이면 누구나가 끌릴 수밖에 없어요. 특히 부산에서는 더합니다 이곳에선 고등어의 맛도 맛이거니와 추억도 녹아 있기 때문에 그 냄새를 그냥 지나치기는 힘들거든요. 고등어만의 특유의 육질과 기름진 맛 그리고 막 구운 고등..

자꾸만 손이가는 맛! 새우꼬치전으로 설날 준비해보세요~ 새우꼬치전 [준비재료] 껍질 깐 새우 50마리, 마늘종 20줄, 느타리버섯 2팩, 대나무산적꼬치 10개, 소금 약간 (새우밑간) 국간장 1큰술, 후춧가루 1/2작은술 (전재료) 달걀 6개, 감자녹말 5큰술, 소금 약간 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=8-hrvThYHD8 두부향신조림 재료;두부2모(800g) 마늘종8개 대파(흰부분)1대 청양고추2개 붉은 고추1개 소금 1과1/2큰술 (조림장)식용유2큰술 진간장3큰술 국간장1큰술 고춧가루2큰술 쌀조청3큰술 참기름1큰술 통깨 1큰술 만드는법 1.두부는 1.5cm 두께로 사방 4-5cm 크기로 썬다. 2.채반에 두부를 올리고 소금을 솔솔 뿌려 20분 밑간을 한다. 3.마늘..

'감자오믈렛' 레시피 대공개!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=yGcgbV2CJfo 📝 [감자 오믈렛 레시피] 2인분 - 재료 : 감자 2개, 마늘 2톨 , 양파 1/2개, 청피망 1/2개, 베이컨 4장, 소금 약간, 후춧가루 약간, , 올리브 오일 2큰술 - 달걀물 재료 : 달걀 5개, 우유 5큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 1. 감자는 껍질을 벗겨 0.3cm정도의 두께로 썰어서 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 2. 마늘은 잘게 다지고, 양파와 청피망은 얇게 채썰어주세요. 베이컨은 1cm간격으로 자르고, 볼에 달걀물 재료를 넣어 섞어주세요. 3. 달군 팬에 오일을 두른 후 감자가 투명해지도록 익혀주세요. 4. 다른 달군 팬에 마늘을 볶다가 마늘향이 올라..

고등어에 칠리소스를 쏟았는데 맛있는 고등어 요리 등장?! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=I5kpgrD3MEM 고등어 칠리소스 볶음 재료: 고등어 2마리, 전분 6스푼, 부추 50g 향 재료: 다진 마늘 7개, 채 썬 양파 ½개, 다진 대파 ¼대, 다진 생강 1작은술, 식용유 3스푼 소스: (밥수저 기준) 칠리소스 6스푼, 고춧가루 2스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 약간, 물 ½컵(100cc)~ 소스: (계량스푼 기준) 칠리소스 4큰술, 고춧가루 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 물엿 1.5큰술, 참기름 2작은술, 후추 약간, 물 ½컵(100cc) ~ 1 고등어는 키친타월로 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 후추 약간 뿌리고 전분을 묻혀 ..

*기본 재료 : 대파 320g(30cm 길이 8대), 쇠고기(잡채용) 150g, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 소금 두 꼬집(한 꼬집+한 꼬집), 참기름 1큰술, 대꼬치 8개, 밀가루 반 컵, 물 반 컵, 달걀 1개, 식용유 *양념 재료 : 간장 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간, 깨 약간, 참기름 반 큰술(*4인분 기준) 1. 대파는 7cm 길이로 잘라 소금 한 꼬집과 참기름으로 밑간한다 쇠고기는 손질하여 페이퍼타올에 핏물을 제거하고 고기 양념으로 밑간한다 2. 대꼬치에 파-고기 순으로 꽂아 준비한 다음 밀가루를 체에 밭쳐 골고루 뿌린다 3. 밀가루에 물과 달걀 소금 한 꼬집을 넣어 반죽을 만들고 산적꼬치를 묻힌다 4. (공통) 달궈진 팬에 기름을 두르고 산적을 앞뒤로 노릇하게 눌러가며 지진 다음..

[4K/FULL] 박해받던 아귀는 어떻게 부활했나 | 악마의 생선 | 2부 악마와 천사 | MBC경남 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=u9Zz9HPd6HI 😠그물에 걸려도 그대로 버려졌던 생선에서 👹세계 각국 고급 식재료 자리에 오르기까지 😈천대받던 아귀의 신분상승기 🤘내레이터 : 이용주 of 피식대학 🇮🇹🇫🇷🇪🇸🇯🇵🇰🇷이탈리아 프랑스 스페인 일본 그리고 한국, 5개국 로케이션

두터운오징어채마늘종조림 재료;마늘종12줄기 두터운오징어채150g 통깨 들기름 식용유 약간 (마늘종밑간)설탕1/2큰술 소금1/2작은술 (오징어채조림장)진간장3큰술 물엿3큰술 매실청1큰술 맛술1큰술 참기름1/2큰술 소금 약간 만드는법 1.마늘종은 씻어서 3-4cm 길이로 썬다. 2.두터운 오징어채는 흐르는 물에 재빨리 씻어 종이타월에 올려서 물기를 꾹 꾹 눌러 없애고 3-4cm 길이로 썬다. 3.깊이가 있는 팬에 식용유와 들기름을 총 3큰술을 두르고 마늘종을 넣은 후에 설탕과 소금을 넣어서 볶는다. 4.야들하게 마늘종이 익혀지면 진간장 물엿 매실청 맛술 참기름을 모두 넣고 오징어채를 넣어서 볶는다. 5.참기름을 넣어 볶다가 소금으로 모자라는 간을 맞추는데 되도록 간맞춤을 안해도 괜찮다. 6.5에 통깨를 조금..