구필 작가의 세상 이야기

대추로 만든 영양밥 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=223263268769&categoryNo=83&parentCategoryNo=&from=thumbnailList 세알이면 죽어가는 사람도 살릴 수 있다는 '대추'! 수험생 기력 보강 음식으로 변신! 예로부터 '대추나무를 문 앞에 심으면 길하다'하여 화단이나 대문 앞에 심어둬 오며가며 자주 보... blog.naver.com

동치미 재료;무(동치미무 1단 중간크기) 5kg 7-8개 청갓 1/2단 400g 쪽파100g 청양고추10개 배2개 대추5개 연근300g (베보자기에 넣는 재료)고추씨20g 마늘50g 생강30g 파뿌리5개 다시마 사방 5cm 2장 (동치미무절임소금) 굵은소금 1컵 (소금물)굵은 소금 1컵 생수 5리터 만드는법 1.무는 무청을 대강 굵은 것은 골라 떼어내고 여린 것은 그대로 붙어 있도록 해서 씻는다. 무와 무청 사이의 검은 티끌은 긁어내고 수염 등은 떼어낸 후에 껍질이 있는 채로 씻어 놓는다. 2.물기가 있는 무에 천일염 굵은 소금을 볼에 분량대로 담고 무를 고루 옷 입히듯이 묻힌다. 3.동치미를 담을 통에 2의 무를 넣고 하룻밤을 재운다. 보통 8시간 정도 소금 옷을 입혀서 절인 후에 담는 것이 좋다. 4..

[7회] K-FOOD 쇼 맛의 나라 (클릭):https://vod.kbs.co.kr/index.html?source=episode&sname=vod&stype=vod&program_code=T2023-0291&program_id=PS-2023187083-01-000&broadcast_complete_yn=N&local_station_code=00§ion_code=05§ion_sub_code=04 [국물의 나라 3부: 국물의 독립] K- 푸드에 관한 7부작 음식 다큐멘터리 시리즈 마지막 편으로 하나의 요리로 대접받고 있는 국물 요리들을 살펴보고 한식 국물 요리의 진화 가능성을 조명해 보다. 장작불과 솥뚜껑이 있는 이색적인 분위기의 가평 식당, 의정부의 62년 된 전통 부대찌개집, 마포의 50년 된 노포 김..

매콤 시원한 무떡볶이 (클릭):https://wtable.co.kr/recipes/sFAG3pvbikbsGGqRoUuVGGTV?location=recipe_home 무떡볶이 - 우리의식탁 | 레시피 국민 간식, 떡볶이! 오늘은 어떤 떡볶이 레시피를 가져왔을까요? 바~로 달달한 제철 무를 넣어 만든 무 떡볶이랍니다. 무 떡볶이는 무를 넣어 시원하고 개운한 맛이 일품이에요! 색다른 떡볶이가 wtable.co.kr 제주 톳 장아찌로 만든 톳 김밥 (클릭);https://wtable.co.kr/recipes/6Je1AkxkVgzaogrXonJp7y6S?location=recipe_home 톳 김밥 - 우리의식탁 | 레시피 미네랄과 섬유질이 풍부한 해조류 제주 톳으로 김밥을 만들었어요! 제주 톳과 궁합이 좋은 두..

혈관 건강 부자 요리란 ??? 돼지고기양파덮밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=JDjLuq18vg4 돼지고기 양파덮밥 재료 돼지고기 (등심,안심,앞다리살---) 150~200g 2~3mm 두께 양파 1개, 대파 1대, 밥 2공기, 달걀 2개 물 1컵 장식: 쪽파 송송 or 대파 송송 양념: 밥수저 기준 간장 3스푼, 참치액 3스푼, 정종 3스푼, 맛술 6스푼, 물 100ml 양념: 계량스푼 기준 간장 2큰술, 참치액 2큰술, 정종 2스푼, 맛술 4큰술, 물 100ml 1 양념장을 만든다. 2 돼지고기에 양념장 절반정도를 덜어 밑간한다. 3 양파는 가늘게 채 썬다. 파는 송송 썬다. 4 팬에 오일 약간 두르고 양파를 볶다가 양파와 대파를 볶다가 남은 양념장과 물 1컵을 넣..

이상한 조리과정? 김영옥 배우의 의심에 당황하는 미쉘린 3스타 출신 송훈 셰프? MBN 231105 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eUzV3qBbEfI (* 4인분 기준) *기본 재료 : 검은콩두부 한 모, 라디키오(적치커리) 5장, 양상추 반 통, 흑미밥 1공기 부추 반 단, 양파 1/4개, 노란색 피망 1/4개, 마늘오일 1큰술, 소스 2큰술 *소스 재료 : 마늘오일 2.5큰술 올리브유 2.5큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1.5큰술, 레몬즙 1.5큰술, 알룰로스(or 올리고당) 6큰술, 후추 약간 *마늘오일 재료 : 올리브유 반 컵, 카놀라유 반 컵 (올리브유 1: 카놀라유 1 비율), 통마늘 20알, 소금 1꼬집 1. 냄비에 올리브유와 카놀라유 ..

단감피클 (클릭):https://blog.naver.com/kfdazzang/223261010960 아삭아삭 가을의 달콤함을 담은 'ㄱ' [안전한 밥상] 가을을 대표하는 아삭하고 달콤하고 말리는 상태에 따라 홍시, 곶감으로도 즐길 수 있는 이 식재료는 무엇... blog.naver.com 단호박 고등어조림 + 단호박 타락죽 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=223259269889&categoryNo=83&parentCategoryNo=&from=thumbnailList 입에서 사르르…가을 보약 '단호박', 이렇게 즐겨보세요! 가을의 영양을 한껏 머금은 '단호박' 맛이 밤처럼 달아 밤호박이라고도 불리죠. 부드럽고 고유의... ..

[6회] K-FOOD 쇼 맛의 나라 (클릭):https://vod.kbs.co.kr/index.html?source=episode&sname=vod&stype=vod&program_code=T2023-0291&program_id=PS-2023187082-01-000&broadcast_complete_yn=N&local_station_code=00§ion_code=05§ion_sub_code=04 [국물의 나라 2부: 국밥의 힘] K- 푸드에 관한 7부작 음식 다큐멘터리 시리즈로 한국인들의 특별한 사랑을 받고 있는 지역의 국밥들을 소개하고 국밥 한 그릇에 담긴 의미를 찾아보다. 부산 깡통 시장의 50년 된 돼지 국밥집, 소고기 요리의 성지인 대구의 60년 된 육개장 집, 전주 남부시장의 44년 된 콩나물국..

쇠고기 갈비살 채소무침 재료;쇠고기(갈비살)600g 취청오이1개 양파1/2개 꽃상추10잎 깻잎5잎 풋고추1개 붉은 고추1개 (갈비살양념)진간장1큰술 다진 마늘1작은술 매실청1큰술 청주1큰술 (무침채소양념)고춧가루1/2큰술 진간장2큰술 다진 마늘1작은술 맛술1큰술 물엿1큰술 식초1큰술 참기름1작은술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.쇠고기는 갈비살로 준비해서 5cm 길이로 썰고 갈비살에 칼집을 조금 넣은 후에 진간장 다진 마늘 매실청 청주를 넣고 조물조물 무친 후에 잠시 10분 정도 연육을 시킨다. 2.취청오이는 세로로 반을 갈라 어슷하게 편 썰기하고 양파는 곱게 채 썬다. 3.꽃상추와 깻잎은 1cm 폭으로 썰고 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 얇게 편 썰기한다. 4.팬을 뜨겁게 달군 후에 1의 쇠고기 갈비..

홍시라떼 ***재료(3인분 분량)*** 🔸홍시(3개), 우유(3컵) 🔸선택 재료: 아몬드 슬라이스(약간) ​***홍시라떼 만드는 법*** 1. 홍시는 꼭지를 떼고 반 갈라 중앙의 하얀 심지와 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 2. 냄비에 우유(3컵)을 넣어 중간 불로 따뜻하게 데우고, 3. 우유(⅔컵)을 덜어내 전동 거품기로 거품을 내고, 4. 나머지 우유에 홍시 과육을 넣어 핸드믹서로 곱게 갈고, 5. 컵에 홍시라떼를 담고 우유 거품과 부순 아몬드 슬라이스를 올려 마무리하면 아침식사 추천 홍시라떼 완성! 보쌈 한 상 ***굴보쌈 재료(2인분 분량)*** 🔸통삼겹살(400g), 굴(300g), 소금(1) 🔸선택 재료: 알배추(1포기), 풋고추(2개), 마늘(5쪽), 새우젓(2), 쌈장(2) 🔸고기 삶는 재..

전설의 맛 : 35년 전통 대구 볼찜 [2TV 생생정보] | KBS 231103 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Na844oxUZNU 대구 볼찜 아는 맛이라 더 유혹적인! 통오징어 족발 한 상! [2TV 생생정보] | KBS 231102 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=iaV6ac0GbTQ 통오징어 족발 한 상! 장사의 신 : 전통과 아이디어의 합작, 황기짬뽕 [2TV 생생정보] | KBS 231101 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VnCtPliBsZ0 황기짬뽕 우와한 식당 : 파김치와 장어의 맛있는 만남! 파김치장어전골 [2TV 생생정보] | KBS 231030 방송 (클릭):http..

*기본 재료 : 물 2L, 닭다리살 600g, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술, 불린 건고사리 300g, 대파 1대, 메밀가루 3큰술 *양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 들깻가루 1큰술, 고명용 쪽파 (10g) 1. 냄비에 물 2L와 껍질 제거한 닭다리살 600g을 넣고, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술을 넣어 10분간 끓인 뒤 양파와 통후추는 체로 건져낸다 2. 뜨거운 물에 30분간 불린 건고사리 300g을 20분 삶은 뒤, 고사리의 밑부분은 썰어내고, 방망이로 두드려 으깬다 3. 대파 1대와 삶은 닭다리살을 결대로 채 썬 뒤 볼에 넣고, 으깬 고사리도 넣은 뒤, 메밀가루 3큰술 넣고, 손으로 여러 번 치댄다 4. 육수에 모든 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 다..

밥을 부르는 마법의 반찬 무 장조림 + 속까지 뜨끈 해지는 무 맑은탕 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=223252672313&categoryNo=83&parentCategoryNo=&from=thumbnailList 밭에서 나는 인삼, '가을무' 하나면 반찬 걱정 뚝! 찬 바람이 부는 요즘, 더 맛있어지는 채소가 있습니다. 바로 무인데요! 기온이 내려갈수록 시원 달콤한 맛... blog.naver.com

[5회] K-FOOD 쇼 맛의 나라 (클릭):https://vod.kbs.co.kr/index.html?source=episode&sname=vod&stype=vod&program_code=T2023-0291&program_id=PS-2023187081-01-000&broadcast_complete_yn=N&local_station_code=00§ion_code=05§ion_sub_code=04 [5회] K-FOOD 쇼 맛의 나라 - KBS [국물의 나라 1부: 국물 여행] 한식 중 국물 요리를 기행 형식으로 소개하고 전통적인 옛 국물 요리들을 복원하면서 한국 음식의 매력을 조명하다. 제주도를 찾은 MC들은 먼저 서귀포에 있는 허영 vod.kbs.co.kr [국물의 나라 1부: 국물 여행] 한식 중 국물..

냉장고털이밥전 재료;찬밥3공기 다진 돼지고기200g 삶은 고사리100g 숙주200g 미나리100g 배추김치5줄기 달걀6개 국간장2큰술 청주1큰술 다진 마늘1큰술 후춧가루 약간 들기름 식용유 약간씩 여분의 달걀2개와 생수 만드는법 1.찬밥은 전자렌지에 2분 정도 가열하여 따끈하게 준비한다. 2.다진돼지고기에 국간장 청주 다진 마늘 후춧가루 넣어서 젓가락으로 버무린다. 3.삶은 고사리는 1cm 길이로 썰고 숙주는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 1cm 길이로 썬다. 미나리도 1cm 길이로 썬다. 4.배추김치는 국물을 꼭 짜고 송송 잘게 채 썬다. 5.볼에 밥 다진 돼지고기 고사리 숙주 미나리 배추김치를 모두 넣고 달걀을 4개 알끈 없애고 넣어서 버무려 반죽한다. 6.팬을 뜨겁게 달군 후에 들기름..