구필 작가의 세상 이야기

아스파라거스쇠고기말이재료;아스파라거스(굵은 것)12개 쇠고기(우둔살) 슬라이스 300g 땅콩50g 송송 썬 쪽파3큰술 소금 약간(고기양념)간장2큰술 다진 마늘1큰술 청주2큰술 매실청2큰술 물엿1큰술 참기름1큰술 소금 약간만드는법1.아스파라거스는 굵은 것으로 준비해서 끝 쪽 억센 부분을 칼날로 다듬어서  소금 물에 씻어 2등분 한다.2.쇠고기는 우둔살을 슬라이스 한 것으로 준비해서 도마에 올려서 칼등으로 자근자근 두드려 고기를 연하게 한다.3.땅콩은 팬에 볶은 후에 굵게 다지고 쪽파는 송송 썬다.4.2의 고기에 간장 마늘 청주 매실청 물엿 참기름을 넣어서 30분 정도 고기가 연육이 되도록 재운다. 살짝 소금을 넣어서 간을 잘 맞춘다.5.도마에 4의 고기를 깔고 그 위에 아스파라거스를 한 개씩 올려서 돌돌 ..

참나물표고된장무침재료;참나물400g 생표고버섯3장 소금1작은술(된장무침양념)표고삶은물3큰술 된장1과1/2큰술 국간장1/2작은술 다진 파2큰술 다진 마늘1/2작은술 들기름1큰술 참기름1/2큰술 깻가루1큰술만드는법1.생표고버섯은 흐른 물에 씻어 기둥을 자르고 갓 부분을 이겹 포를 뜬 후에 곱게 채 썬다.2.참나물은 억센 잎은 잘라내고 씻어서 줄기는 4cm 길이로 잎은 대강 썰어 놓는다.3.냄비에 물을 붓고 끓으면 1의 생표고버섯을 1분간 데쳐 그대로 식힌다. 데친 물은 3큰술 정도 덜어내고 그 물에 소금을 넣고 찬물을 재빨리 데쳐 찬물에 두 번 정도 헹궈 열기를 없애고 물기를 꼭 짠다.4.볼에 차게 식힌 표고 삶은 물3큰술과 된장 국간장을 섞어서 잘 푼 후에 다진 파 다진 마늘을 넣고 섞어 양념을 만든다.5..

양파절임재료;양파(중간크기)6개 간장1/2컵 설탕2컵 식초2컵 굵은 소금1큰술 생수2와2/1컵 풋마늘50g 마른 홍고추2개 월계수잎3장 통후추1큰술만드는법1.양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 물기를 완전하게 닦는다.2.양파는 사방 3cm 크기로 썬다.3.풋마늘은 깨끗하게 씻어 흰 부분만 2cm 크기로 동그랗게 썰고 마른 홍고추는 큼직하게 자른다.4.밀폐용기에 양파와 마른 홍고추 풋마늘을 켜켜로 담는다.5.유리냄비에 생수를 붓고 간장 굵은 소금 설탕 월계수잎 통후추를 넣어 한소끔 끓여 설탕이 녹으면 불에서 내려 식초를 부어 섞는다.6.4의 밀폐용기에 5의 절임물을 뜨거울 때 부어 바람이 잘 통하는 곳에서 뚜껑을 열고 그대로 식힌 후에 뚜껑을 덮어 완전 밀봉해서 냉장고에 하루 이틀 정도 삭힌 후에 바로 먹는..

마늘종고추장으로 만든 오이무침재료;백오이2개 돌미나리 100g 식초2큰술 소금 약간  깨가루1큰술 다진 붉은 고추2큰술 송송 썬 쪽파2큰술(마늘종고추장)마늘종 송송 썬 것1/2컵 고추장1컵 고춧가루2큰술 진간장2큰술 물엿1/4컵 매실청3큰술만드는법1.백오이는 소금에 문질러 씻어 물기를 닦고 세로로 반을 길게 자른다.2.오이는 0,5-0.7cm 두께로 어슷하게 큼직하게 썬다.3.마늘종을 송송 썰어서 팬에서 약한 불에서 볶아내 식힌 후에 고추장과 고춧가루 진간장 물엿 매실청을 넣어 잘 섞어 마늘종고추장을 만든다.4.볼에 백오이를 담고 마늘종고추장 5큰술과 식초를 넣어 버무려서 깨가루를 넣고 씻어 먹기 좋은 크기로 썬 돌미나리와 다진 붉은 고추와 송송 썬 쪽파를 넣어서 버무려 완성한다.        돌나물묵밥..

방풍나물마른조갯살무침 재료;방풍나물400g 마른조갯살50g 소금1큰술 (조갯살밑간)생수2컵 맛술4큰술 소금1작은술 (나물양념장)국간장1큰술 고춧가루1작은술 고추장1큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 매실청1큰술 물엿1큰술 식초1큰술 참기름1작은술 깻가루1큰술 소금 1/2작은술 만드는법 1.방풍나물은 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2.마른 조갯살은 생수와 맛술에 30분 정도 불린 후에 그 물을 따라내어 냄비에 담고 끓으면 소금을 넣고 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다. 3.먹기 좋은 크기로 썬 방풍과 조갯살을 볼에 담고 국간장 고춧가루 고추장을 넣어 버무린다. 4.3에 다진 파와 다진 마늘 물엿 식초를 넣어 조물조물 무치고 소금으로 간맞춤을 한다...

쑥밥 재료;쑥100g 쌀2컵 소금 약간 (간장매운고추 양념장)매운 청양고추1개 붉은 고추1개 국간장1큰술 간장1큰술 매실청1큰술 깨소금1큰술 생수1큰술 만드는법; 1.쑥은 다듬어 씻어 물기를 털고 끓는 물에 살짝 데쳐 물에 헹궈 물기를 짠다. 생것을 넣으면 자칫 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 데쳐서 써야 한다. 2.쑥은 먹기 좋은 크기로 송송 썬다. 3.쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분하게 불린다. 4.솥에 쌀을 안치고 물을 알맞게 부은 후에 데친 쑥을 넣어 잘 섞어 밥을 짓는다. 5.매운 청양고추와 붉은 고추를 잘게 썰어 국간장 간장 매실청 깨소금 생수를 넣고 섞어 양념장을 만든다. 6.밥물이 잦아들면 불을 약하게 줄여 10분 정도 충분하게 뜸을 들인다. 7.쑥밥이 만들어지면 위아래 쑥향이 퍼지도록 섞어서 그릇에..

느타리버섯순두부들깨찌개 재료;반건조느타리버섯200g 순두부(2봉지)700g 양파1/2개 대파1/2대 들깨가루4큰술 다시마 우린 물4컵 들기름1큰술 국간장1큰술 다진 마늘1큰술 소금1작은술 만드는법 1.느타리버섯은 깨끗하게 씻어 채반에 평편하게 펼쳐서 반나절 정도 꾸덕하게 말린다. 식품건조기에서 50도의 온도로 1시간 정도 말려도 좋다. 2.1의 꾸덕하게 말린 느타리버섯은 흐르는 물에 재빨리 헹군 후에 도마에 올려서 적당하게 자른다. 3.순두부는 볼에 담아 숟가락으로 적당하게 썰어 놓는다. 4.양파는 사방 2cm 크기로 썰고 대파는 송송 썬다. 5.냄비에 들기름과 국간장 다진 마늘 양파 대파 반건조느타리버섯을 넣고 볶는다. 6.5에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 순두부와 들깨가루를 넣고 버무려 끓인다. 7..

솥밥 시리즈 4탄! 정말 간단한~ 명란마늘종냄비밥! 명란마늘종냄비밥 [준비재료] 백명란 250g, 마늘종 10줄, 멥쌀 2컵, 밥물 2와1/2컵, 가염버터 2큰술, 깻가루 2큰술 (백명란양념) 국간장 1/2큰술, 맛술 2큰술 *1컵=200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=s657TNO7lAk 북어채조림 재료;북어채(잘게 찢어 놓은 것으로 구입)200g 통깨2큰술 송송 썬 쪽파3큰술 청주2큰술 생수1컵 (매운조림장)식용유4큰술 다진 청양고추3큰술 고추장4큰술 간장4큰술 맛술3큰술 설탕2큰술 다진 마늘1큰술 물엿2큰술 만드는법 1.북어채는 잘게 손으로 더 찢어 놓는다. 2.스프레이 통에 생수 청주를 넣어서 북어채에 고루 뿌린다. 3.팬에 식용유를 두르고 다진 청양고추와 ..

솥밥 시리즈 3탄! 김치고기솥밥~ 씻은 김치와 삼겹살로 만드는 한그릇 요리! 김치고기솥밥 [준비재료] 씻은 김치 400g, 돼지고기 삼겹살 300g, 멥쌀 2컵, 밥물 2와 1/2컵, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 참기름 1큰술, 구운 곱창김 1장 (돼지고기 밑간 양념) 다진 마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 진간장 1큰술 *1컵=200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vitp6WatxMg 풋마늘장아찌 재료;풋마늘30대(줄기부분) 청양고추10개 붉은고추2개 소금2큰술 생수5컵 레몬슬라이스 3조각 (장아찌장물)간장2컵 다시마 우린 물2컵 식초1컵 설탕1컵 통후추20알 만드는법 1.풋마늘은 깨끗하게 씻어 줄기부분만 잘라 2.5cm 길이로 썬다. 2.볼에 생수를 붓고 소금을 풀어서..

표고세멸솥밥 재료;말린표고버섯5개 팽이버섯1봉지(80g) 세멸30g 쌀2컵 표고버섯우린물2와1/2컵 송송 썬 쪽파3큰술 (솥밥양념장)진간장2큰술 표고버섯 우린 물2큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 통깨1작은술 만드는법 1.말린표고버섯은 찬물에 갓을 위로 가게 해서 담가 30분 이상을 불려 부드럽게 하고 버섯은 건지고 그 물은 밥물과 양념장에 고루 쓰임한다. 2.불린 표고버섯은 밑동을 조금 자르고 얄팍하게 채를 썬다. 3.팽이버섯은 씻어서 밑동을 자른 후에 2cm 길이로 썬다. 4.세멸은 마른 팬에서 1분 정도 바삭하게 볶아 비린 맛을 날린다. 5.쌀은 씻어서 물에 담가 30분 물에서 건져 체에 밭쳐서 30분을 불린다. 6.솥에 쌀과 표고버섯 팽이버섯 세멸을 담고 표고버섯 우린 물로 밥물을 잡아서 센불에서 끓..

금방 먹는 달래숙김치 재료;달래500g 쌀뜨물6컵 소금1큰술 양파1/2개 쪽파3대 (김치양념장)다시마 우린 물1/2컵 고춧가루4큰술 진간장1큰술 다진 마늘1작은술 생강청1큰술 물엿1큰술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.달래는 알뿌리 쪽의 검은 잡티 등을 없애고 씻어서 물기를 턴다. 5-7cm 길이로 썬다. 2.냄비에 쌀뜨물을 붓고 소금을 넣은 후에 끓으면 1의 달래를 넣고 바로 건져 찬 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다. 이렇게 해야 달래를 금방 먹을 수 있도록 아린 맛이 없어진다. 3.양파는 아주 곱게 채 썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 4.볼에 다시마 우린 물 고춧가루 진간장 마늘 생강청 물엿을 모두 넣고 버무려 고춧가루 색이 우러나면 준비한 달래와 양파 쪽파를 넣어 버무린다. 5.모자라는 간은 소금으로..

끓이지 않아요 할라피뇨장아찌식 피클 재료;할라피뇨 2kg 청양고추10개 붉은고추10개 (감칠맛 재료)건다시마 사방 10cm 3장 통후추20알 월계수잎5장 생강 슬라이스 5조각 (장물)희석식 참이슬 후레쉬 소주3컵 진간장3컵 황설탕3컵 현미식초3컵 만드는법 1.할라피뇨는 씻어서 꼭지만 떼어내고 4-5등분으로 동그랗게 썬다. 2.청양고추 붉은 고추는 1cm 길이로 썬다. 3.감칠맛 재료로 생강은 얄팍하게 슬라이스 하고 건다시마는 흰가루만 조금 닦은 후에 사방 10cm 사이즈로 3장을 준비한다. 4.볼에 참이슬 후레쉬 소주를 붓고 설탕을 완전하게 녹인다. 그 후에 진간장과 현미식초를 넣어 섞는다. 이렇게 해야 설탕이 완전하게 녹는다. 5.밀폐용기에 할라피뇨와 청양고추 붉은 고추 생강을 섞어서 담고 건다시마를 ..

세상쉬운육전 재료;쇠고기(부채살)600g 송송 썬 대파(흰부분)1대분 청양고추1개 풋고추1개 붉은 고추1개 식용유 약간 (고기밑간)국간장2큰술 다진 마늘1큰술 맛술2큰술 (전가루)부침가루1/2컵 달걀5개 소금 약간 만드는법 1.쇠고기는 부채살로 준비해서 한 장씩 바트에 펼쳐 국간장 다진 마늘 맛술을 발라 밑간한다. 2.대파는 흰 부분만 송송 잘게 썰고 청양고추 풋고추 붉은 고추도 잘게 동그랗게 썰어서 물에 헹궈 씨를 털어낸다. 물기를 완전하게 뺀다. 3.달걀을 풀어 체에 내린 후에 소금으로 간을 살짝 해서 곱게 푼다. 여기에 대파 청양고추 붉은 고추 풋고추를 넣어 잘 섞는다. 4.부침가루를 넓게 접시에 펼치고 밑간한 쇠고기 부채살을 앞뒤로 고루 옷을 입힌 후에 향신채 넣은 달걀물에 담가 흠씬 옷을 입혀서..

연근두부범벅볶음 재료;연근300g 두부1모(400g) 들기름2큰술 식용유1큰술 깻가루2큰술 통들깨1/2큰술 송송 썬 쪽파5큰술 식초1작은술 만드는법 1.연근은 껍질 벗기고 씻어서 아주 얇게 슬라이스 한다. 2.식초를 넣어 물에 희석해서 연근을 비벼 가면서 씻어 건진다. 3.두부는 손으로 잘게 으깨 놓는다. 4.깊이 있는 팬에 식용유 들기름을 넣고 연근과 두부를 넣어 볶는다. 5.3-4분 정도 두부의 맛이 익혀지고 연근의 서걱한 맛이 없고 아작아작 씹힐 때까지 볶는다. 6.5에 들기름을 끼얹고 깻가루, 통들깨와 송송 썬 쪽파를 넣어 버무려 완성해서 그릇에 담아낸다. 바나나 브레드 (16×8×6.3cm 사이즈 틀 2개 분량) 재료 : 박력분 255g, 바나나(껍질 벗겨) 375g, 호두 120g, 계란 90..

자꾸만 손이가는 맛! 새우꼬치전으로 설날 준비해보세요~ 새우꼬치전 [준비재료] 껍질 깐 새우 50마리, 마늘종 20줄, 느타리버섯 2팩, 대나무산적꼬치 10개, 소금 약간 (새우밑간) 국간장 1큰술, 후춧가루 1/2작은술 (전재료) 달걀 6개, 감자녹말 5큰술, 소금 약간 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=8-hrvThYHD8 두부향신조림 재료;두부2모(800g) 마늘종8개 대파(흰부분)1대 청양고추2개 붉은 고추1개 소금 1과1/2큰술 (조림장)식용유2큰술 진간장3큰술 국간장1큰술 고춧가루2큰술 쌀조청3큰술 참기름1큰술 통깨 1큰술 만드는법 1.두부는 1.5cm 두께로 사방 4-5cm 크기로 썬다. 2.채반에 두부를 올리고 소금을 솔솔 뿌려 20분 밑간을 한다. 3.마늘..