구필 작가의 세상 이야기

왜 '마약김밥'인지 드셔보면 압니다! 손이가요 손이~(feat.광장시장) 마약김밥 (준비재료) 김밥 김 10장, 깻잎 10장 (밥 양념) 밥 10공기, 소금 1작은술, 참기름 1큰술 (사각어묵 양념) 사각어묵 8장, 식용유 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 청양고추 2큰술, 설탕 3큰술 (씻은 김치 양념) 씻은 김치 줄기 20줄, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 (달걀지단) 달걀 6개, 국간장 1작은술 (겨자소스) 연겨자 2큰술, 생수 3큰술, 식초 1큰술, 간장 2큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=urVZw2fuB9A 풋마늘장아찌 재료;풋마늘30대(줄기부분) 청양고추10개 붉은고추2개 소금2큰술 생수5컵 레몬슬라이스 3조각 (장아찌장물)간장2컵 다시마 우린 물2컵 식초1컵 ..

시원한 알배추물김치. 여러 물김치에 응용 가능한 양념비율 공개합니다 알배추물김치 (준비재료) 알배추 1통(1kg), 쪽파 10대, 오이 2개 붉은 고추 2개, 마늘 12쪽, 생강 1/4톨, 소금 3큰술 (물김치 양념) 사과 2개, 생수 4L, 쌀가루 3큰술, 고춧가루 4큰술, 매실청 2큰술, 소금 4큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=ZQW92aVi_v0 겨울끝 봄시작에 안성맞춤 메뉴가 하나 있어요 바로 냉이를 이용해서 만든 죽입니다 요즘 시판하는 크리미 게살이라도 조금 넣어주면 더 맛나게 드실수 있는데요 살살 퍼지는 냉이 향과 고소하게 씹히는 게살의 맛이 최상 궁합일듯 해요 우선 쌀은 불려서 절구에 살짝 빻아 놓구요 냉이는 다듬에 씻어 1cm크기로 잘라 놓으세요 혹시 대게살 또는 ..

식감 좋은 톳콩조림. 제철 영양이 가득 담겼습니다 톳콩조림 (준비재료) 톳(생톳) 200g, 흰콩(백태) 200g 붉은고추 1개 (톳세척) 밀가루 2큰술, 물 2컵 (조림장) 진간장 3큰술, 국간장 3큰술, 설탕3큰술 콩 삶은 다시마 우린 물 2컵, 맛술 3큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘1큰술, 생강즙 1/2큰술, 가다랑어포 10g, 마른 홍고추 1개, 대파1/2대 (클릭):www.youtube.com/watch?v=zhli6ZFC1yk 시래기된장국 재료;삶아서 손질한 시래기250g 보리새우3큰술 쌀뜨물12컵 쌀가루1큰술 국간장2큰술 된장4큰술 다진 마늘1작은술 대파1대 만드는법 1.삶아서 손질한 시래기는 송송 잘게 썬다. 2.1의 시래기에 쌀가루 국간장 된장 마늘을 넣어서 조물조물 무친다. 3.냄비에 ..

봄동무침. 가볍게 겉절이로 무치면 정말 맛있습니다. 봄동무침 (준비재료) 봄동 2포기, 당근 50g, 쪽파 5대 굵은 소금 2큰술, 생수 4컵 *1컵=200cc (양념장) 고춧가루 6큰술, 멸치액젓 2큰술 참치액 1큰술, 매실청 2큰술 마른 표고버섯 우린 물 1컵 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술 소금 1/2큰술, 볶은 콩가루 1큰술 통깨 1큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=rj-VkVdzYQA 우엉보리새우솥밥 재료;우엉200g 보리새우50g 쌀2컵 생수2와1/2컵 들기름1큰술 쌀뜨물4컵 (양념장)송송 썬 대파1/2컵 고춧가루2큰술 간장3큰술 다시마 우린 물5큰술 맛술2큰술 매실청2큰술 쌀조청1큰술 들기름1큰술 깨가루2큰술 만드는법 1.우엉은 껍질을 벗기고 곱게 3cm 길..

우엉조림. 부드러우면서도 아삭하게 조려보세요 우엉조림 (준비재료) 우엉 300g, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술 (우엉세척) 식초 2큰술, 생수 2컵 (우엉밑간) 흑설탕 2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술 (우엉양념) 식용유 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵 (클릭):www.youtube.com/watch?v=22HPD7pKfaE 감태김치 재료;감태500g 다시마 우린 물 8컵 청양고추3개 붉은고추2개 쪽파10대 (김치양념)고춧가루3큰술 국간장8큰술 매실청3큰술 다진 마늘2큰술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.감태를 체에 밭쳐서 받아 놓은 물에서 흔들어 씻어 흐르는 물에 두 번 정도 헹궈 건져 물기를 뺀다. 2.1의 감태는 도마에 올려서 잘게..

대구살찜 보트 재료;대구살(전거리용)500g 대파(흰부분)3대 홍피망2개 청피망2개 레몬2개 종이호일 약간 (대구살밑간)맛술5큰술 국간장1큰술 (보트찜양념)된장2큰술 다진 청양고추2큰술 다진 양파5큰술 다시마 우린 물1/2컵 다진 마늘1큰술 매실청1큰술 들기름1큰술 깻가루2큰술 소금 약간 만드는법 1.대구살은 전거리용으로 준비해서 채반에 펼쳐 맛술과 국간장을 고루 발라 20분 정도 해동을 하면서 밑간한다. 2.대파는 흰 부분만 준비해서 세로 5cm 길이로 곱게 채 썰어 찬물에 담가 건진다. 3.레몬은 슬라이스 하고 홍피망과 청피망은 반을 갈라 씨를 없애고 손가락 굵기로 채 썬다. 4.볼에 다진 청양고추와 다진 양파 된장 다시마 우린 물 다진 마늘 매실청 들기름 깻가루를 모두 넣어 버무려 소금으로 간을 한..

무전 배추전. 집에 있는 무와 배추로 간단하게 한번 부쳐보세요 무전배추전 (준비재료) 무300g (작은 무 1개 정도) 배추 (속배추 노란 부분) 300g 실고추 약간, 통깨 약간, 검은깨 약간, 들기름 약간 (배추 갈무리) 생수 2컵, 소금 1/2큰술 (무 갈무리) 쌀뜨물 2컵, 소금 1/2큰술 (반죽) 메밀가루 1/2컵, 생강가루 1작은술, 부침가루 1컵 국간장 2큰술, 생수 약간 (클릭):www.youtube.com/watch?v=fUbGkDwMaME 청국장알사탕 재료;청국장2컵 흰설탕1/2컵 생수1/2컵 만드는법 1.청국장은 쟁반에 펼쳐 알알이 떼어 잠시 말린다. 2.마른 팬을 약한 불에 올려 1의 청국장을 놓고 볶으면서 알알히 말린다. 3.깊이가 있는 팬에 생수를 붓고 흰설탕을 넣어서 그대로 끓..

도라지당면숙채 재료;도라지400g 당면200g 부추100g 노란색파프리카1개 소금 설탕 약간씩 (숙채양념장)국간장1큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1큰술 맛술1큰술 참기름1/2큰술 깨소금1큰술 소금 약간 (당면양념)간장1과1/2큰술 설탕1큰술 참기름1큰술 만드는법 1.도라지는 4cm 길이로 얄팍하게 슬라이스해서 썰어 물에 여러번 헹군 후에 소금과 설탕을 조금씩 넣고 버무려 잠시 재운다. 이렇게 해야 쓴맛과 아린 맛이 없어진다. 2.당면은 물에 충분하게 불려 놓은 후에 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 당면을 쫄깃하게 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼고 볼에 담아 뜨거울 때 간장 설탕 참기름으로 버무려 놓는다. 3.부추는 4cm 길이로 썰고 노란색 파프리카는 부추 길이로 곱게 채 썬다. 4.팬에 기름을 조금 두르고 ..

코다리조림. 코다리 모양은 살리면서 맛있게 조려보세요 코다리조림 (준비재료) 코다리 4마리(16토막) 무 200g, 꽈리고추 15개, 대파 1개 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 마늘 8쪽 (코다리 해감) 굵은 소금 1큰술, 생수 4컵, 맛술 1/2컵 (조림 양념장) 식용유 1큰술, 국간장 3큰술, 진간장 5큰술 고춧가루 2큰술, 다시마 우린 물 1과1/2컵 청주 3큰술, 물엿 5큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=hC056LauCSw 집에서 만드는 전복탕 재료;전복8마리 마른표고버섯 8장 양배추5장 양파1/2개 청피망1개 홍피망1개 대파2대 (양념장)버섯우린 물2컵 간장5큰술 청주3큰술 다진 마늘2큰술 다진 생강1/2작은술 다진 청양고추 1큰술 매실청1과1/2큰술 참기름1큰술 통깨..

시래기육개장 재료;삶은 시래기300g 쇠고기(치맛살양지)200g 대파8대 숙주200g 다시마 우린 물2.5리터 (국건지양념)고춧가루4큰술 된장1큰술 국간장2큰술 다진 마늘2큰술 다진 생강1/4작은술 맛술3큰술 참기름2큰술 소금 약간 만드는법 1.충분하게 부드럽게 삶은 시래기는 껍질까지 말끔하게 벗긴 후에 흔들어 씻어서 물기를 자근자근 짜고 5-6cm 길이로 썬다. 2.쇠고기는 치맛살 양지로 준비해서 굵게 3-4cm 길이로 채 썰고 칼등으로 두드려 부드럽게 한다. 3.대파는 흰 줄기 부분과 초록의 잎 부분을 이등분해서 각각 5cm길이로 썰고 세로로 반을 나눈다. 초록의 잎부분은 흐르는 물에 한번 헹궈 점액질을 없애 놓는다. 그래야 쓴맛이 없다. 4.숙주는 다듬어 씻어 물기를 턴다. 5.냄비에 고춧가루와 참..

미역조랭이떡국 재료;불린 미역300g 쇠고기(치맛살양지)300g 조랭이떡200g 다시마 우린 물2.5리터 달걀지단(황백)사방 20cm 2장 다진 마늘1큰술 들기름1큰술 맛술2큰술 국간장2큰술 진간장1작은술 소금 약간 만드는법 1.미역은 찬물에 30분 정도 담가 불려지면 바락바락 씻어서 2cm 길이로 썬다. 2.쇠고기는 치맛살 양지로 준비해서 찬물에 20분을 담가 핏물을 뺀다. 적당하게 4등분한다. 3.냄비에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 2의 치맛살양지를 넣고 맛술을 넣어서 40분을 끓인다. 4.진한 고기국물이 우러나면 고기는 건져서 한김 식힌 후에 결대로 쪽쪽 찢는다. 5.냄비에 준비한 미역을 담고 다진 마늘 들기름 국간장을 넣어서 볶는다. 뽀얀 국물이 생기면 미리 끓여둔 4의 고기국물을 붓고 끓인다...

영양가득 시래기볶음. 잘 삶은 시래기로 간단하게 볶아보세요 시래기볶음 (준비재료) 삶아서 손질한 시래기 250g 송송 썬 쪽파 3큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술 (양념장) 국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1과1/2큰술, 식용유 1큰술, 생수 3큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=GlxFJ5YVf_A 맛있게 시래기 삶아 1년 보관하는 법 시래기 삶는 법 (준비재료) 말린 시래기500g 밀가루 2큰술 설탕 2큰술 마늘 2쪽 생강1톨 (클릭):www.youtube.com/watch?v=HVoef5kYeRQ 팥죽 재료;붉은통팥2컵 쌀가루1/3컵 찹쌀가루2컵 뜨거운 물1/3컵 소금2작은술 설탕 약간 만드는법; 1.붉은 팥은 돌이 섞이지 않게 깨끗이 씻어 조리..

꼬막잡채 재료;꼬막500g 목이버섯200g 느타리버섯200g 청피망2개 붉은피망1개 두부채면200g 소금 약간 쌀뜨물4컵 (꼬막양념)감자전분1큰술 간장1큰술 매실청1큰술 다진 마늘1작은술 다진 파1큰술 참기름1/2큰술 (두부채면양념장)간장1큰술 참기름1작은술 (전체양념장)참기름1큰술 다진 마늘1큰술 다진 파1큰술 깨가루2큰술 만드는법 1.꼬막은 흐르는 물에 바락바락 문질러 씻어서 맑은 물이 나오도록 한다. 2.냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣고 1의 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가면서 삶는다. 꼬막이 입을 완전하게 벌리면 체에 밭쳐 식혀 꼬막살만 떼어낸다. 3.2의 꼬막살에 감자전분을 고루 버무린 후에 팬에 간장 매실청 마늘 파 참기름을 넣어 끓으면 꼬막살을 넣어 윤기가 나도록 볶아낸다. 4..

겨울무전 재료;무500g(작은 무2개 정도) 실고추 약간 통깨 검은깨 약간씩 쌀뜨물2컵 소금1큰술 (반죽)메밀가루1/2컵 생강가루1작은술 부침가루1컵 국간장2큰술 생수 약간 만드는법 1.무는 껍질째 깨끗하게 씻어 0.7cm 두께로 동그랗게 슬라이스 한다. 2.쌀뜨물을 냄비에 붓고 소금을 약간 넣고 끓으면 1의 무를 재빨리 데쳐내 찬물에 헹궈 건진다. 3.메밀가루와 생강가루를 섞어서 2의 무를 앞뒤로 옷을 입힌다. 4.3의 남은 가루를 볼에 담고 부침가루를 넣어서 국간장으로 간을 맞춰 생수를 붓고 걸쭉하게 반죽을 만든다. 5.메밀가루와 생강가루를 옷을 입힌 무를 4의 반죽에 고루 옷을 묻힌다. 6.팬을 뜨겁게 달군 후에 식용유를 두르고 앞뒤로 5의 무전을 부드럽게 부쳐낸다. 부칠 때 실고추 통깨 검은깨를 ..