구필 작가의 세상 이야기

[이연복] 건강과 맛을 동시에! 당근양배추라페!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ngT7U2eNWkk&t=407s 《재료》당근, 양배추, 다진 마늘, 스테비아, 소금, 들기름, 레몬즙, 연겨자《만드는 법》1. 당근(2개, 400g), 양배추(1/4개, 400g)는 얇게 채썰어 볼에 담아주세요.2. 1에 소금 2작은술을 넣고 버무려 20분 정도 절여주세요.3. 당근과 양배추 숨이 죽으면 레몬즙, 연겨자, 다진 마늘을 1큰술씩 넣고, 스테비아 2큰술, 들기름 3큰술을 넣고 버무려주세요.4. 소독한 병에 넣고 반나절 실온에서 숙성 후 냉장고에 보관하세요.《TIP》 당근양배추라페 응용요리1. 당근양배추라페 샌드위치 《재료》당근양배추라페, 통밀식빵 2장, 계란(스프램블 또는 납작하..

설날 떡국떡 활용법! 쫄깃하고 매콤한 어향떡볶음!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=uXxs-Ha3SSk 《재료》떡국떡, 돼지고기(다짐육), 당근, 파, 청피망, 고춧가루, 간장, 두반장, 굴소스, 식용유, 다진 마늘, 설탕 《만드는 법》1. 떡국떡(400g)은 물에 담가 불려주세요.2. 파는 흰 대부분을 준비해 송송 썬 다음 다진 마늘 1스푼과 함께 준비하세요.3. 당근은 편으로 썬 다음(3조각 정도) 잘게 썰어 준비하세요. 4. 팬에 식용유(4스푼)를 두르고 준비한 파와 다진 마늘, 당근을 넣어 살짝 볶다가 향이 올라오면 돼지고기 다짐육(100g)을 넣고 볶아주세요.5. 돼지고기가 거의 익으면 간장(1스푼)을 넣고 향이 올라오면 고춧가루(1/2스푼), 물(200ml)을 ..

[이연복] 꽈리고추의 아삭함과 계란의 부드러움! 꽈리고추 계란볶음!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NeH4VITmLEQ 《재료》꽈리고추, 계란, 치킨스톡, 식용유《만드는 법》1. 꽈리고추(300g)는 꼭지를 떼어내고 씻은 후 길쭉하게 어슷썰기 해주세요.2. 팬에 식용유(2스푼)를 두르고 꽈리고추를 넣어 볶아주세요. 3. 2에 치킨스톡 1/2스푼을 넣고 2분간(숨이 살짝 죽을 정도로만) 볶은 후 그릇에 따로 담아 주세요.4. 볼에 계란 5개를 넣고 치킨스톡 2/3스푼을 넣어 잘 풀어주세요.5. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 4의 푼 달걀을 붓고 나무주걱으로 살살 저어주세요.6. 계란이 반 정도 익으면 살짝 볶아둔 꽈리고추를 넣고 함께 익혀주세요. 7. 6을 접시에 ..

[이연복] 부드러움의 끝판왕! 두부계란찜!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aTVe0U_BoLU 《재료》두부(찌개용), 달걀, 후춧가루, 양파, 대파, 간장, 매실청, 참치액, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름《만드는 법》1. 두부는 물기를 뺀 후 볼에 담아 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 후춧가루를 넣고 손으로 주물러가며 으깨주세요.2. 접시에 1을 부은 후 랩을 씌워 찜기에 넣고 15분간 쪄주세요. 3. 소스에 들어갈 양파(1/2개)와 대파(1/2대)는 자잘하게 썰고, 청양고추(1개)는 속의 씨를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 4. 볼에 3의 채소, 물 100ml, 양조간장 100ml를 붓고, 매실청 1스푼, 후춧가루 약간, 참치액 1스푼, 알룰로스 5스푼, 참기름 1스푼, 다..

[이연복] 색다른 재료로 맛있고 건강하게 중국가정식두부전골!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QRfidA8jmsQ 《재료》두부튀김, 두부피튀김, 양조간장, 굴소스, 참치액, 팽이버섯, 다진 마늘, 배추, 파, 실당면, 후춧가루《만드는 법》1. 냄비에 물(1200ml)을 붓고 참치액(3스푼), 굴소스(4스푼), 간장(2스푼)을 넣고 섞은 후 다진 마늘(1스푼)을 넣으세요.2. 배춧잎(5장)은 굵직하게 썰고, 두부피는 반으로 잘라 준비하세요.3. 1에 배춧잎, 팽이버섯, 실당면을 넣고 보글보글 끓으면 두부튀김(20알)을 넣고 끓이다가 후춧가루를 뿌려주세요.4. 배춧잎이 익으면 두부피튀김을 넣고 송송썬 파를 올려 완성~!     [이연복] 새콤달콤 칠리소스와 탱글한 새우로 간단..

초간단, 단짠에 겉바속촉까지한 최고의 요리 흑초가지! 우리 2022년 '흑'호랑이의 해를 맞아 '흑'초가지를 한번 만들어 보아요! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aW7-xtX8KqE 《재료》 가지 쪽파(혹은 대파), 태국 고추, 마늘 흑초, 진간장, 설탕, 치킨 파우더, 후추, 전분, 식용유 노추(선택) 《레시피》 1. 가지 2개를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 2. 잘라놓은 가지에 마른 전분 3스푼을 골고루 묻힌 후, 물을 살짝 뿌리고 잘 섞어주세요. 3. 쪽파 3대를 썰어주시고 마늘 3알을 다져주세요. 4. 흑식초 3스푼, 간장 2스푼, 노추(선택) 1스푼, 설탕 3스푼(단거 안좋아하시면 2스푼), 치킨 파우더 1/3스푼, 후추 약간 섞어 소스를 만들어주세요. 5...

맛이 없을 수가 없다! 산해진미와 함께 볶아 만드는 쟁반 짜장! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=qXERf2lMM4g 쟁반 짜장 《재료》 칼국수면(혹은 중화면), 분말 짜장 돼지고기, 애호박, 배추, 양파, 파, 다진 생강, 표고버섯, 팽이버섯, 청양고추, 새우, 전복, 오징어 부추, 식용유 《레시피》 1. 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 배춧잎 3장, 표고버섯 2개, 돼지고기 100g, 파 흰 부분 1대를 채를 썰어주세요. 2. 오징어 껍질을 제거해주신 후(영상 참조), 끓는 물에 10초간 삶아 주시고 썰어주세요. 3. 칼국수 면(혹은 중화면)을 삶아주신 후, 찬물에 식혀주세요. 4. 프라이팬에 식용유 5스푼, 썰어 놓은 파와 다진 생강 1스푼을 먼저 약불에 살짝 볶..

추운 날엔 든든~하게 쫄깃한 우렁이살이 들어간 뜨거운 마파두부! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=WUqPxC9-BfE 《재료》 찌개용 두부 1모, 우렁이살 고기 50g, 대파 1대, 다진 마늘, 당근 1/5개, 완두콩(선택) 고추기름, 두반장, 굴 소스, 설탕, 전분, 진간장 청양고추 1개(선택) 《레시피》 1. 찌개용 두부를 4x4로 썰어주세요. (영상 참조) 2. 대파 흰 부분 1대, 당근 1/5개, 고기 50g, 청양고추 1개(선택)를 잘게 썰어주세요. 3. 고추기름 3스푼을 프라이팬에 둘러 달궈주세요. (즉석밥을 드실 경우 여기서 데워주세요) 4. 달궈진 프라이팬에 썰어놓으신 대파, 다진 마늘 1스푼, 당근, 완두콩(선택)을 먼저 살짝 볶아주세요. 5. 썰어놓으신..

이연복 셰프도 감탄한 요리! 육즙이 살아있는 몽골리안 비프!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=IvKib6LZ7XM 《재료》 부챗살 300g 쪽파 (혹은 대파) 간장, 설탕, 계란, 전분, 치킨 파우더, 마늘, 식용유, 후추 노추 간장(선택) 《레시피》 1. 부챗살을 먼저 한입 크기로 썰어주세요. 2. 계란 흰자와 전분을 1대1 비율로 섞어주신 후, 식용유(1 비율양)를 조금씩 저어주시며 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 넣어주세요. 3. 썰어놓은 부챗살을 2번 과정의 믹스에 잘 버무려주신 후, 10분 정도 숙성시켜주세요. 4. 물 6스푼, 설탕 3스푼, 진간장 2스푼, 치킨 파우더 1스푼과 노추(선택)를 아주 조금 넣고 섞어주세요. 5. 쪽파를 5cm 정도 너비로 썰어..

진부한 빼빼로는 인제 그만! 사랑하는 만큼 특별한 디저트를 만들어 주어야겠죠? 특별한 중식 디저트 “초콜릿 딤섬” (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=F09SZClm_oY 《재료》 누텔라, 크림치즈 왕만두피 식용유 (선택) 연유, 슈가파우더, 애플민트 《레시피》 1. 왕만두피를 7x7cm 사이즈 사각형으로 잘라주세요. 2. 크림치즈와 누텔라를 3:2 비율로 섞어주세요. (예: 딤섬 30개 기준 약 크림치즈 150g, 누텔라 100g) *좋아하시는 견과류나 과일을 넣으셔도 됩니다* 3. 잘라놓은 만두피에 섞어놓은 누텔라 크림치즈를 한 스푼가량 가운데 놓아주세요. 4. 양 끝의 모서리를 모아 접어 피라미드 모양으로 붙여주세요. 5. 170도의 기름에 터지지 않고 황금색이 될 정..

얼큰하고 구수한 짬뽕라면 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=29IplByHZBU 《재료》 짬뽕라면 2개 오징어, 돼지고기, 바지락 양파, 파, 마늘, 고춧가루 청경채, 배추, 식용유 《레시피》 1. 청경채 2개를 4등분으로, 배춧잎 2쪽을 살짝 넓게, 양파 1/4, 대파 1쪽의 흰 부분을 얇게 썰어주세요. 2. 돼지고기와 껍질을 제거한 오징어를 적당한 너비로 썰어주세요. 3. 프라이팬을 중불로 달궈주신 후, 식용유 2스푼을 둘러주세요. 4. 파와 다진 마늘을 넣고 강불로 올려 볶아주세요. 5. 파와 마늘이 적당히 익으면, 고기를 넣고 볶아주세요. 6. 고기가 다 익으면 채소를 전부 넣고 볶아주세요. 7. 채소의 숨이 적당히 죽으면, 고춧가루 3스푼을 넣고 살짝 볶아주세요...

새우 볶음밥!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=11lVLe1vnb0 《재료》 새우 즉석밥 계란 당근, 파 식용유 굴소스 《레시피》 (즉석밥 1개 200g 기준) 1. 즉석밥의 뚜껑을 완전히 제거한 뒤, 전자레인지에 2분간 돌려주세요. (밥솥 사용 시, 수분이 최대한 적은 고두밥이 좋습니다) *밥의 수분을 최대한 제거해 주시는 게 좋습니다* 2. 계란 2개를 잘 풀어주시고 (1.5개 사용), 당근과 대파 1개를 썰어주세요. 3. 프라이팬에 기름을 충분히 두른 후, 계란을 먼저 넣어주세요. 4. 계란이 살짝 익었을 때, 준비하신 당근, 대파, 새우를 넣고 볶아주세요. 5. 즉석밥에서 밥만 따로 접시에 꺼내주시고, 플라스틱 용기를 보관해주세요. 6. 즉석밥 플라스틱 용기에 ..

추석 특집! 추석에 빠질 수 없는 잡채! 쉽고 맛있게 만들 방법을 복셰프가 공개합니다! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eNUaeyc67os 《재료》 불린 당면 돼지고기, 양파, 피망, 당근, 배추, 표고버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 파, 마늘 간장, 굴소스, 후추, 설탕 《레시피》 *사전에 당면과 마른 목이버섯을 물에 불려주세요.(당면 최소 2시간, 목이버섯 최소 30분) 1. 돼지고기(부위 무관) 채를 썰어주세요. 2. 파 1대, 배춧잎 2장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 청.홍 피망 1/3개씩, 표고버섯 2개를 썰어주세요. 3. 프라이팬에 식용유 3스푼을 넣고 강불에 달궈주세요. 4. 썰어놓은 파, 다진 마늘 1스푼, 진간장 1스푼과 고기를 넣고 먼저 볶아주세요...

고소 담백한 초간단 중화 고기 볶음밥! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Gp3AqI76Fyk 오늘의 볶음밥은 중화 고기볶음밥! 너무 간단하고 누구나 따라할 수 있습니다 :) 물론 맛은 말 안해도 알죠? ㅎㅎ 《재료》 돼지 고기 50g (부위 무관) 계란 당근, 파 기름 굴소스 《레시피》 (즉석밥 1개 200g 기준) 1. 즉석밥의 뚜껑을 완전히 제거한 뒤, 전자 레인지에 2분간 돌려주세요. (밥솥 사용시, 수분이 최대한 적은 꼬들 밥이 좋습니다) *밥의 수분을 최대한 제거해 주시는게 좋습니다* 2. 준비하신 돼지고기를 작게 깍둑썰기 해주세요. 3. 당근과 파를 잘게 썰어주세요. (기호에 맞게 좋아하시는 야채 및 버섯 등을 추가하셔도 됩니다 :)) 4. 프라이팬에 기름을 ..

찍먹? 부먹? 탕수육 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=I2QfbKGuVe4 《재료》 (메인) 돼지고기 등심(200g) 계란 감자 전분 고구마 전분 물 식용유 (소스) 당근 오이 목이버섯 완두콩 양파 식초 설탕 감자 전분 양조 간장 《레시피》 - 고기준비 1. 돼지고기 등심 200g을 준비하여 키친타올로 수분을 제거 후 손가락 사이즈?로 썰어줍니다. (고기잡내가 나면 소금,후추 밑간을 해줍니다) - 찍먹반죽준비 1. 감자전분에 계란흰자 1개를 넣고 고기와 섞어줍니다. 고기의 수분과 함께 섞이는데 수분이 부족하다면 물 한두스푼 넣어줍니다. - 부먹반죽준비 1. 고구마전분 7/10, 감자 3/10, 계란 1개, 식용유 2/10 2. 섞어주면서 퐁듀같이 늘어지는 느낌이 나는 지..