<이연복 셰프> 몽골리안 비프, 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김

이연복 셰프도 감탄한 요리! 육즙이 살아있는 몽골리안 비프!!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=IvKib6LZ7XM

 

《재료》

부챗살 300g

쪽파 (혹은 대파)

간장, 설탕, 계란, 전분, 치킨 파우더, 마늘, 식용유, 후추

노추 간장(선택)

 

《레시피》

1. 부챗살을 먼저 한입 크기로 썰어주세요.

2. 계란 흰자와 전분을 1대1 비율로 섞어주신 후, 식용유(1 비율양)를 조금씩 저어주시며 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 넣어주세요.

3. 썰어놓은 부챗살을 2번 과정의 믹스에 잘 버무려주신 후, 10분 정도 숙성시켜주세요.

4. 물 6스푼, 설탕 3스푼, 진간장 2스푼, 치킨 파우더 1스푼과 노추(선택)를 아주 조금 넣고 섞어주세요.

5. 쪽파를 5cm 정도 너비로 썰어주세요.

6. 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 170도까지 가열해주신 후, 고기를 넣고 익혀주신 후, 고기를 건져내세요.

7. 팬에 기름을 2스푼만 넣은 후, 다진 마늘을 볶아주세요.

8. 소스를 넣어주신 후, 끈적해질 때까지 졸여주세요.

9. 고기를 넣고 함께 볶아주신 후, 소스에 완전히 버무려지면 쪽파를 넣고 쪽파의 숨이 죽기 직전까지 볶아주세요.

 

 

 

 

 

우린.. 깐풍이잖아~ 깐부와 함께 먹는 갑오징어 튀김! 갑오징어 게임을 시작하겠습니다!

 

자~ 지금부터 갑오징어 게임을 시작하겠습니다. 참가자들은 갑오징어를 맛있게 튀겨주신 후,

하이볼과 함께 드셔주세요!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tpDTPYH6NYg

 

《재료》

 

깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김

갑오징어(혹은 오징어)

전분, 식용유, 계란

고추기름, 파, 마늘, 소금, 후추, 간장, 설탕, 굴 소스

당근, 청양고추, 태국 고추

 

홍초 하이볼

Label 5 위스키, 홍초, 탄산수, 레몬, 얼음

 

《레시피》

 

깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김

1. 전분(감자, 고구마 무관) 150g, 물 100mL, 계란 1스푼, 식용유 50mL를 잘 섞어 반죽을 만들어주세요.

2. 오징어에 칼집을 살짝 넣어주신 후, 보울에 넣으시고 마른 전분을 골고루 묻혀주세요. (영상 참조)

3. 1번의 반죽을 오징어에 충분히 묻혀 170도가량의 기름에 초벌 해주세요.

4. 진간장 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 굴 소스 1스푼, 소금 1/3스푼, 후추(취향껏), 생수 2스푼을 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요.

5. 당근 1/5, 대파 1대, 청양고추 2개를 잘게 썰어주세요.

6. 초벌 하신 오징어가 노릇해질 때까지 튀겨주세요. (오징어 튀김 완성!)

7. 프라이팬에 고추기름 2스푼을 둘러주신 후, 태국 고추 2개와 간 마늘 1스푼, 썰어주신 파를 먼저 살짝 볶아주세요.

8. 나머지 채소, 고추기름 1스푼, 4번의 양념 2스푼과 튀겨놓은 오징어를 넣고 살짝 볶아주세요.

 

홍초 하이볼

1. 얼음이 담긴 하이볼 잔에 위스키 4/5 소주잔 양을 넣고 가볍게 저어 온도를 낮춰주세요.

2. 홍초 1/2 소주잔 양을 넣어주세요.

3. 잔을 기울여 탄산수를 넣어주세요. (탄산이 안 날라가도록 최대한 조심히 넣어주세요)

4. 레몬을 썰어주신 후 하이볼 잔의 림 부분에 발라주세요.