구필 작가의 세상 이야기

끓이지 않아요 할라피뇨장아찌식 피클 재료;할라피뇨 2kg 청양고추10개 붉은고추10개 (감칠맛 재료)건다시마 사방 10cm 3장 통후추20알 월계수잎5장 생강 슬라이스 5조각 (장물)희석식 참이슬 후레쉬 소주3컵 진간장3컵 황설탕3컵 현미식초3컵 만드는법 1.할라피뇨는 씻어서 꼭지만 떼어내고 4-5등분으로 동그랗게 썬다. 2.청양고추 붉은 고추는 1cm 길이로 썬다. 3.감칠맛 재료로 생강은 얄팍하게 슬라이스 하고 건다시마는 흰가루만 조금 닦은 후에 사방 10cm 사이즈로 3장을 준비한다. 4.볼에 참이슬 후레쉬 소주를 붓고 설탕을 완전하게 녹인다. 그 후에 진간장과 현미식초를 넣어 섞는다. 이렇게 해야 설탕이 완전하게 녹는다. 5.밀폐용기에 할라피뇨와 청양고추 붉은 고추 생강을 섞어서 담고 건다시마를 ..

세상쉬운육전 재료;쇠고기(부채살)600g 송송 썬 대파(흰부분)1대분 청양고추1개 풋고추1개 붉은 고추1개 식용유 약간 (고기밑간)국간장2큰술 다진 마늘1큰술 맛술2큰술 (전가루)부침가루1/2컵 달걀5개 소금 약간 만드는법 1.쇠고기는 부채살로 준비해서 한 장씩 바트에 펼쳐 국간장 다진 마늘 맛술을 발라 밑간한다. 2.대파는 흰 부분만 송송 잘게 썰고 청양고추 풋고추 붉은 고추도 잘게 동그랗게 썰어서 물에 헹궈 씨를 털어낸다. 물기를 완전하게 뺀다. 3.달걀을 풀어 체에 내린 후에 소금으로 간을 살짝 해서 곱게 푼다. 여기에 대파 청양고추 붉은 고추 풋고추를 넣어 잘 섞는다. 4.부침가루를 넓게 접시에 펼치고 밑간한 쇠고기 부채살을 앞뒤로 고루 옷을 입힌 후에 향신채 넣은 달걀물에 담가 흠씬 옷을 입혀서..

연근두부범벅볶음 재료;연근300g 두부1모(400g) 들기름2큰술 식용유1큰술 깻가루2큰술 통들깨1/2큰술 송송 썬 쪽파5큰술 식초1작은술 만드는법 1.연근은 껍질 벗기고 씻어서 아주 얇게 슬라이스 한다. 2.식초를 넣어 물에 희석해서 연근을 비벼 가면서 씻어 건진다. 3.두부는 손으로 잘게 으깨 놓는다. 4.깊이 있는 팬에 식용유 들기름을 넣고 연근과 두부를 넣어 볶는다. 5.3-4분 정도 두부의 맛이 익혀지고 연근의 서걱한 맛이 없고 아작아작 씹힐 때까지 볶는다. 6.5에 들기름을 끼얹고 깻가루, 통들깨와 송송 썬 쪽파를 넣어 버무려 완성해서 그릇에 담아낸다. 바나나 브레드 (16×8×6.3cm 사이즈 틀 2개 분량) 재료 : 박력분 255g, 바나나(껍질 벗겨) 375g, 호두 120g, 계란 90..

자꾸만 손이가는 맛! 새우꼬치전으로 설날 준비해보세요~ 새우꼬치전 [준비재료] 껍질 깐 새우 50마리, 마늘종 20줄, 느타리버섯 2팩, 대나무산적꼬치 10개, 소금 약간 (새우밑간) 국간장 1큰술, 후춧가루 1/2작은술 (전재료) 달걀 6개, 감자녹말 5큰술, 소금 약간 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=8-hrvThYHD8 두부향신조림 재료;두부2모(800g) 마늘종8개 대파(흰부분)1대 청양고추2개 붉은 고추1개 소금 1과1/2큰술 (조림장)식용유2큰술 진간장3큰술 국간장1큰술 고춧가루2큰술 쌀조청3큰술 참기름1큰술 통깨 1큰술 만드는법 1.두부는 1.5cm 두께로 사방 4-5cm 크기로 썬다. 2.채반에 두부를 올리고 소금을 솔솔 뿌려 20분 밑간을 한다. 3.마늘..

두터운오징어채마늘종조림 재료;마늘종12줄기 두터운오징어채150g 통깨 들기름 식용유 약간 (마늘종밑간)설탕1/2큰술 소금1/2작은술 (오징어채조림장)진간장3큰술 물엿3큰술 매실청1큰술 맛술1큰술 참기름1/2큰술 소금 약간 만드는법 1.마늘종은 씻어서 3-4cm 길이로 썬다. 2.두터운 오징어채는 흐르는 물에 재빨리 씻어 종이타월에 올려서 물기를 꾹 꾹 눌러 없애고 3-4cm 길이로 썬다. 3.깊이가 있는 팬에 식용유와 들기름을 총 3큰술을 두르고 마늘종을 넣은 후에 설탕과 소금을 넣어서 볶는다. 4.야들하게 마늘종이 익혀지면 진간장 물엿 매실청 맛술 참기름을 모두 넣고 오징어채를 넣어서 볶는다. 5.참기름을 넣어 볶다가 소금으로 모자라는 간을 맞추는데 되도록 간맞춤을 안해도 괜찮다. 6.5에 통깨를 조금..

냉이동치미무무침 재료;얼린 냉이 한줌(200g) 동치미 무1개(350g) 다진 파2큰술 다진 마늘1/2큰술 고춧가루1큰술 들기름1큰술 깻가루1큰술 국간장1작은술 매실청1큰술 소금 약간 만드는법 1.얼려 있는 냉이는 해동을 시킨 후에 잘게 자른다. 2.동치미무는 아주 얇게 슬라이스 한 후에 곱게 채 썬다. 3.볼에 냉이와 무채 파 마늘 고춧가루 들기름 국간장 매실청을 넣어 조물 조물 무친다. 4.모자라는 간을 소금으로 하고 깻가루를 넣어서 버무려 완성한다.

북어포사과채무침 재료;황태포(찢어놓은 것)100g 사과2개 양파1/2개 쪽파7대 쌀뜨물1컵 생수2컵 설탕1큰술 (무침양념장)다시마 우린 물3큰술 다진 청양고추2큰술 고춧가루3큰술 고추장3큰술 간장3큰술 맛술4큰술 다진 마늘1큰술 매실청3큰술 물엿3큰술 참기름1작은술 깨가루1큰술 소금 약간 만드는법 1.황태포는 손가락 굵기와 길이로 찢은 것으로 준비해서 쌀뜨물에 담가 헹궈 물기를 살짝 짠다. 부들부들하게 수분이 먹어 부드러워야 한다. 2.사과는 껍질째 씻어 마지막 헹굼 물에 식초를 타서 씻어 물기를 닦고 세로로 12등분해서 씨방을 잘라낸다. 3.생수에 설탕을 녹이고 2의 사과를 담가 갈변을 없앤다. 4.양파는 아주 곱게 채 썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 5.볼에 다진 청양고추와 다진 마늘 고춧가루 고추..

파래솥밥과 김치양념장 재료;물파래100g 쌀2컵 들기름1작은술 다진 마늘1작은술 청주1큰술 생수2와1/2컵 (김치양념장)배추김치 송송 썬 것1/2컵 간장2큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1작은술 다시마 우린 물3큰술 올리고당1큰술 들기름1큰술 깨소금1큰술 만드는법 1.물파래는 이물질을 제거하고 물에 씻어 건져 물기를 꼭 짜고 송송 잘게 썬다. 2.쌀은 씻어 충분하게 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3.솥에 들기름을 두르고 마늘과 청주를 넣은 후에 물파래를 쌀과 함께 볶는다. 밥물을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄여 9분 정도 뜸을 들인다. 4.배추김치를 송송 썰어서 양념을 모두 넣고 맛있게 고소한 양념장을 만든다. 5.파래솥밥이 만들어지면 고슬하게 밥을 퍼서 그릇에 담고 김치양념장으로 비벼 먹는다. 꼬막살 채소 ..

꼬막땡초전 재료;삶은 꼬막살 400g 미나리(줄기)100g 다진 양파1/2컵 청양고추3개 붉은 고추1개 식용유 들기름 약간씩 (꼬막살 밑간)국간장1큰술 다진 마늘1큰술 맛술2큰술 (부침양념)부침가루1컵 감자녹말5큰술 생수1/2컵 만드는법 1.삶은 꼬막살은 남아 있는 물기를 꼭 짜고 국간장과 다진 마늘 맛술을 넣어서 버무려 밑간을 한다. 2.미나리는 줄기만 준비해서 1cm 길이로 썬다. 양파는 굵게 다진다. 3.청양고추와 붉은 고추는 반을 갈라서 씨가 있는 채로 송송 잘게 썬다. 4.볼에 삶은 꼬막살 밑간한 것과 미나리 양파 청양고추 붉은 고추 썬 것을 넣고 부침가루와 감자녹말 생수를 붓고 잘 섞어 전 반죽을 만든다. 5.뜨겁게 달군 팬에 식용유와 들기름을 두른 후에 4의 전반죽을 한국자씩 놓고 동그랗게 ..

제철 매생이와 굴로 매생이굴국을 끓였더니 시원하다는 말이 절로 나옵니다! 매생이굴국 [준비재료] 매생이 200g, 굴 250g, 무 100g, 청양고추 2개, 송송 썬 대파 흰 부분 1/2컵, 쌀가루 2큰술 (국물양념) 잔멸치 15g, 다시마 우린 물 10컵, 마늘 2쪽, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 소금 약간 *1컵=200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pejmwOXcSZY 늙은호박무른죽 재료;늙은호박1kg 불린 검은콩(서리태)1컵 불린 울타리콩1컵 생밤(껍질깐 것)10개 잣3큰술 찬밥1공기 소금1/2작은술 생수4컵 만드는법 1.늙은호박은 반을 갈라 씨를 빼고 4cm 폭으로 썰어서 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬다. 2.냄비에 늙은호박을 담고 소금..

무채장아찌&수육 재료;무500g 쪽파10대 갓100g 청양고추2개 붉은 고추1개 굵은 소금2큰술 매실청5큰술 (장아찌양념)고춧가루1와1/3컵 사과즙1컵 다진 마늘2큰술 다진 생강1/2작은술 새우젓 다진 것2큰술 다진 양파1/2컵 설탕3큰술 통깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.무는 껍질째 씻어서 사방 1cm 두께로 슬라이스 해서 굵게 채 썬다. 2.채 썬 무채는 굵은 소금을 뿌려서 30분을 절임을 한다. 3.절임을 한 무채는 물기를 꼭 짜서 채반에 평편하게 놓고 6시간 정도 꾸덕하게 말린다. 식품건조기가 있으면 그곳에서 말리면 더욱 좋다. 4.꾸덕하게 말려 놓은 무채는 매실청을 뿌려서 버무려 놓는다. 5.갓은 씻어서 3cm 길이로 썰고 쪽파는 3cm 길이로 썬다. 청양고추와 붉은 고추는 반을 갈라 송송 썬다..

허브뿌린 꽃게 튀김 재료;꽃게2마리 소금 약간 말린 딜1작은술 말린 바질1/2작은술 마른 홍고추1개 파슬리가루 약간 녹말가루2큰술 튀김기름 약간 만드는법; 1.꽃게는 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후에 다리 끝 부분과 뾰족한 입 부분을 가위로 잘라낸다. 먹기 좋은 크기로 가운데를 토막 내고 이등분한다. 큰 것은 4등분한다. 2.1의 꽃게에 말린 딜과 말린 바질 녹말가루, 잘게 자른 마른 홍고추를 뿌려서 버무린 후에 약간의 소금을 뿌려서 함께 간을 한다. 3.160도로 달군 튀김기름에 2의 꽃게를 껍질이 바삭할 정도로 바싹 튀겨낸다. 4.튀긴 꽃게에 다진 파슬리가루를 뿌려서 상에 낸다. 이탈리안 파슬리를 써도 좋다. ===>>>꽃게에 허브를 뿌린 때에는 말려 놓은 허브를 뿌려야 하는데 바질은 꽃..

버섯나물 재료;생표고버섯5개 느타리버섯200g 영양부추80g 소금1큰술 생수4컵 (나물무침)국간장1큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 만드는법 1.생표고버섯은 밑동을 조금 자르고 도톰하게 슬라이스 한다. 2.느타리버섯은 굵게 찢는다. 3.영양부추는 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썬다. 4.냄비에 생수를 붓고 끓으면 소금을 넣고 생표고버섯을 넣어 30초 후에 느타리버섯을 넣고 1분을 데쳐 그대로 차게 체에 밭쳐서 식힌다. 5.4의 버섯 물기를 자분자분 뺀 후에 볼에 담고 영양부추를 넣은 후에 국간장 파 마늘 참기름 깻가루를 넣어서 버무려 그릇에 담아낸다. 고슬한 밥으로 만든 치킨도리아! 연말연시 초대음식으로 추천합니다 치킨도리아 ‘이 영상은 미국쌀협회로부터 소정의 제작비를 지원 받아..

굴국 재료;굴500g 순두부350g 생표고버섯4장 부추100g 대파1대 청양고추2개 붉은 고추1개 쌀가루5큰술 구운 김 부순 것1컵 (굴해감)무100g 생수2컵 굵은 소금1큰술 레몬 슬라이스 1조각 (국양념)쌀뜨물3리터 들기름1큰술 국간장1큰술 진간장1큰술 맛술2큰술 새우젓1큰술 다진 마늘1큰술 생강즙1작은술 만드는법 1.굴은 채반에 놓고 흔들어 씻어 건진 후에 무를 잘게 썰어 생수를 붓고 곱게 갈아 무즙을 만든다. 무즙에 굴을 담고 굵은 소금과 레몬 슬라이스를 넣어서 흔들어 씻어 찬물에 한번 더 헹궈 건져 굴을 말끔하게 해감시킨다. 2.순두부는 1cm 폭으로 동그랗게 썬다. 생표고버섯은 밑동을 자르고 편으로 슬라이스 한다. 3.부추는 다듬어 씻어 2-3cm길이로 썰고 대파는 어슷하게 편 썰기하고 청양고..

상추로 부침개를? 쌈만 싸먹지 말고 이렇게 드셔보세요~ 상추부침개 [준비재료] 청상추 20장, 다진 청양고추 3큰술, 다진 붉은 고추 3큰술, 부침가루 1컵, 감자녹말 1컵, 생수 1과 1/2컵, 국간장 1큰술, 들기름 식용유 약간씩 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Cl9mbrGM4hI