참조기애호박조림 재료;참조기6-7마리 애호박1개 양파1/2개 대파1대 청양고추2개 마른홍고추1개 소금 약간 (조기밑간)국간장1큰술 청주2큰술 다진 생강1/2작은술 매실청1큰술 (조림장)쌀뜨물3컵 고춧가루3큰술 국간장1큰술 진간장1큰술 다진 마늘2큰술 들기름1작은술 소금 약간 만드는법 1.참조기는 탱탱하고 노르스름한 것으로 준비해서 비늘을 긁어내고 배를 조금 갈라 내장을 꺼낸 후에 깨끗하게 씻어 소금물에 헹궈 건진다. 2.채반에 올려서 물기를 1시간 이상 빼면 더 탱글한 식감을 내게 한다. 3.2의 참조기에 국간장 청주 다진 생강 매실청을 넣어서 밑간을 한다. 4.애호박은 납작하게 썰고 양파도 같은 크기로 썬다. 대파와 청양고추 마른 홍고추는 어슷하게 편 썰기한다. 5.냄비에 쌀뜨물을 붓고 고춧가루 국간장..