구필 작가의 세상 이야기

보은주와 함께하는 방풍나물전 재료:방풍나물200g 붉은 고추2개 부침가루1/2컵 튀김가루1/2컵 생수 약간 카놀라유 약간 만드는 법 1.방풍나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 굵은 줄기는 반으로 갈라 준다. 2.붉은 고추는 씨를 빼고 잘게 다져 준비한다. 3.부침가루와 튀김가루 그리고 물을 약간씩 섞어 반죽을 만든다. 4.3에 손질한 방풍나물을 듬뿍 반죽 옷을 입히고 기름 두른 팬에 구워낸다. 5.윗면이 익혀지기 전에 준비한 붉은 고추를 뿌려 약간의 반죽을 끼얹어 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다. 씀바귀뿌리나물(속새나물) 재료;씀바귀뿌리300g 소금1큰술 쌀뜨물2컵 (나물양념장)고춧가루1큰술 고추장2큰술 진간장1큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 꿀1과1/2큰술 식초1큰술 참기름1/2큰술 통깨1작은술 소금 약간 만..

양배추달걀구이 (클릭):https://www.youtube.com/shorts/_NktfX_1NC0 [준비재료] 양배추 1/4통, 달걀 3개, 식용유 2큰술,고운 소금 1/2큰술, 통후추 약간 세발나물 갯벌의 염분을 먹고 자라서 더 색다른 맛을 주는 봄나물 쌉쌀하지만 독특한 맛을 주는 세발나물이 바로 그것이지요. 바닷가 사람들이 봄에 즐겨 먹는 나물이라고 알려져 있지만 요즘은 도시분들이 더 먼저 봄맛을 느끼려고 많이 드시는 나물이기도 합니다. 얇고 긴 잎이 마치 작은 부추처럼 생겼는데 쓴맛은 별로 없고 오히려 단맛이 씹을수록 적당하게 올라옵니다. 양념장만 있으면 후르륵 뿌려서 샐러드로도 좋고 생채무침으로도 아주 좋은 세발나물은 된장 고추장을 섞어서 새콤하게 무쳐내도 맛깔스러운 입맛을 다시게 하는 나물이기..

현미누룽지 넣은 인삼닭찜 재료; 인삼 3-4뿌리 얇은 현미누룽지 100g 닭가슴살400g 양파1/2개 양배추4잎 노란파프리카1/2개 빨간 파프리카1/2개 청피망1개 다시마 우린 물1과1/2컵 식용유2큰술 참기름1큰술 소금1큰술 후춧가루1/2작은술 (닭가슴살 밑간)진간장1큰술 다진 마늘1큰술 맛술2큰술 쌀가루4큰술 만드는법 1.인삼은 뇌두 부분을 잘라낸 후에 씻어서 반을 가르고 3cm 정도로 썬다. 2.닭가슴살은 사방 2cm 크기로 썰어서 진간장 마늘 맛술 쌀가루로 버무려 밑간한다. 3.양파와 양배추 노란 파프리카 빨간 파프리카 청피망은 사방 2cm 크기로 썬다. 4.깊이가 있는 팬에 식용유와 참기름을 두르고 양파와 닭가슴살을 넣어 볶는다. 5.닭가슴살에 밑간한 쌀가루가 노릇하게 익혀지면 양배추와 인삼을 ..

꽈리고추진미채조림 재료;꽈리고추200g 진미채200g 쌀뜨물2컵 (향신채기름양념장)마늘5쪽 대파(흰부분)1대 마른 홍고추2개 식용유3큰술 간장5큰술 청주5큰술 맛술5큰술 매실청3큰술 쌀조청4큰술 깨가루2큰술 만드는법 1.꽈리고추는 씻어서 물기를 닦은 후에 꼭지를 뗀다. 어슷하게 2등분 또는 3등분을 한다. 2.진미채는 쌀뜨물에 씻어 건져 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 쌀뜨물에 씻어주면 짠맛도 없애고 딱딱한 맛도 부드럽게 해준다. 3.마늘은 얄팍하게 슬라이스 하고 대파는 흰 부분만 준비해서 0.5cm 길이로 송송 썬다. 마른 홍고추는 가위로 얄팍하게 자른다. 4.깊이가 있는 팬에 3의 향신채를 모두 넣고 식용유 간장 청주 맛술 매실청 을 넣어 끓여 향신채 조림양념을 만든다. 쌀조청은 반만 넣고 끓인..

우엉당근영양밥 재료;우엉200g 당근30g 현미1컵 멥쌀1컵 녹차 우린 물2와1/2컵 식초1작은술 만드는법 1.우엉은 껍질 벗기고 어슷하게 편 썰어 찬물에 비벼 가면서 헹군 후에 식초를 넣은 물에 마지막에 헹궈 건진다. 2.당근은 3cm 길이로 곱게 채 썬다. 3.70도 정도로 식힌 끓는 물에 녹차를 우려 놓는다. 4.현미와 멥쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 이상 불린다. 5.솥에 현미와 멥쌀을 안치고 당근 우엉을 올린 후에 녹차 우린 물로 밥을 잡아 밥을 짓는다. 6.밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10분 정도 뜸을 흠씬 들여 위아래로 뒤섞어 그릇에 퍼 담는다. 냉이나물 재료;냉이500g 소금 약간 쌀뜨물4컵 (냉이무침양념장)국간장1큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1/2큰술 들기름2큰술 들깨가루1큰술 통깨1..

달래우렁이깡장과 보리밥 재료;달래100g 우렁이100g 두부1/4모 된장3큰술 꿀1작은술 다시마 우린 물1컵 고운 고춧가루1작은술 양파1/2개 대파1대 마늘1쪽 보리밥4공기 만드는법; 1.달래는 긴 수염을 2cm만 남기고 잘라낸 후에 뿌리를 칼로 지긋하게 눌러 아린 맛을 없애고 다듬어 씻는다. 손질한 달래는 2cm 길이로 자른다. 2.우렁이는 굵은 소금에 바락바락 주물러 씻어 건지고 두부는 으깬다. 3.뚝배기에 된장을 꿀과 다시마 우린 물에 풀고 고운 고춧가루를 넣어 끓인다. 4.양파와 대파를 굵게 다져 2의 된장물에 넣고 두부와 우렁이, 마늘 다진 것을 넣어 끓인다. 5.바특하게 깡장이 만들어지면 달래를 넣고 한소끔 끓여 불에서 내린다. 6.금방 지은 보리밥에 달래 우렁이 깡장을 넣고 비벼 먹는다. 봄..

순두부바지락들깨탕 재료;순두부700g(350g 2개) 바지락살100g 느타리버섯200g 양파1/2개 대파 송송 썬 것1/2컵 들기름1큰술 들깨가루1/2컵 통들깨1큰술 (냉동바지락살밑간)진간장1큰술 다진 마늘1작은술 맛술1큰술 (탕국물)다시마 우린 물2컵 국간장2큰술 다진 마늘1큰술 소금 약간 만드는법 1.순두부는 볼에 담고 손으로 잘게 으깬다. 2.냉동 바지락살은 진간장 다진 마늘 맛술을 넣어서 조물조물 무쳐 밑간한다. 3.느타리버섯은 굵게 찢고 양파도 사방 1cm 크기로 썬다. 4.뚝배기에 밑간한 바지락살을 넣고 들기름과 양파 대파 느타리버섯을 넣고 볶는다. 5.바지락살이 익혀지면 다시마 우린 물을 붓고 국간장 마늘을 넣어서 끓인다. 6.5의 국물에 순두부를 붓고 들깨가루를 넣은 후에 한소끔 끓인다. ..

피망콩나물잡채 재료:청피망3개 홍피망1개 콩나물200g 건다시마 사방5cm1장 돼지고기(등심)200g 양파1/2개 쪽파5대 (고기밑간)다진청양고추2큰술 다진붉은고추1큰술 진간강1큰술 맛술1큰술 참기름1큰술 다진마늘1큰술 (양념장)매실청1큰술 소금1/2큰술 후춧가루1/2작은술 깻가루1큰술 만드는법 1.청피망 홍피망은 반을 갈라 씨와 씨방을 모두 없애고 길이 그대로 곱게 채썬다 2.콩나물은 끓는 물에 건다시마를 넣은 후 1분정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 턴다 3.돼지고기는 곱게 채 썰어서 고기 밑간을 해서 20분 재운다. 4.양파는 곱게 채썰어 물에 충분하게 헹궈 건지고 쪽파는 충분 씻은후 물기를 털고 2cm길이로 썬다. 5.팬에 기름을 두루고 양파와 돼지고기를 넣고 볶는다 6.5에 청피망 붉은피망 쪽파를 ..

꼬막부추비빔밥 재료;냉장꼬막살300g 부추200g 밥4공기 양파1/4개 청양고추2개 붉은 고추1개 달래50g 들기름1큰술 들깨가루2큰술 (꼬막비빔)고추장3큰술 된장1/2큰술 고춧가루1큰술 진간장1큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1/2큰술 맛술2큰술 꿀1큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 만드는법 1.냉장꼬막살을 준비해서 소금1/2큰술을 넣은 생수3컵에 조물조물 꼬막살을 버무려서 다른 물에서 한번 더 헹굼해서 건져 물기를 뺀다. 2.양파는 굵게 다지고 청양고추와 붉은 고추는 반을 갈라 송송 잘게 썬다. 달래는 알끈을 칼날로 눌러 아린맛을 물에 여러번 헹궈 없애고 씻어 건져 1cm 길이로 썬다. 3.부추는 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썬다. 4.볼에 고추장 된장 고춧가루 진간장 파 마늘 맛술 꿀 참기름 깻가루를 모두..

홍합초 재료 : 마른 홍합 200g 쪽마늘20개 작은 대나무꼬치20개 들기름 약간 잣가루 약간 (홍합밑간) 생수2컵 국간장1작은술 맛술 3큰술 (조림장) 진간장 3큰술 맛술 2큰술 설탕 1큰술 다시마 우린 물 5큰술 만드는법 1. 마른 홍합은 흐르는 물에 여러번 씻어 생수에 담그고 국간장과 맛술에 30분 정도 불린다. 2. 진간장, 맛술, 설탕, 다시마 우린 물을 섞어 조림장을 만든다. 3. 깊이가 있는 팬에 기름을 조금 두르고 이 때 기름은 들기름이 좋다. 불려 둔 홍합을 넣어 센 불에 볶는다. 쪽마늘 반 가른 것도 함께 조리듯 이 볶는다. 4. 3에 조림장을 넣어 볶다가 물엿과 통깨를 버무려서 마무리 한다. 5.끓는 물에 데친 대나무 꼬치에 조린 홍합을 꿰고 마지막에 쪽마늘을 꿰면 완성, 접시에 담고..

전기밥솥으로 짓는 찰밥, 냄비로 짓는 오곡찰밥! 팥물, 콩물 그냥 버리지말고 이렇게 활용해보세요 찰밥과 오곡찰밥 [찰밥 준비재료] 찹쌀 2컵, 붉은팥 1/2컵, 서리태 1/2컵(검정콩), 기장조 1/2컵, 소금 1작은술 생수 3컵, 팥물 2컵 [오곡찰밥 준비재료] 찹쌀 2컵, 붉은팥 1/2컵, 서리태 1/2컵(검정콩), 기장조 1/2컵, 소금 1작은술 생수 3컵, 팥물 2컵, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8개, 잣 3큰술 *1컵=200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9gCKdp2OB9I 고구마상투과자 재료 고구마4개 우유4큰술 연유1큰술 건다시마 사방4cm 2장 만드는법 1 찜냄비에 물을 붓고 건다시마를 넣고 끓인다 2 김이 오르면 찜기에 깨끗이 씻은 고구마를 넣고..

물파래숙주무침 재료;물파래150g 숙주300g 소금 약간 청양고추 붉은 고추1/2개씩 (물파래밑간)국간장1큰술 맛술2큰술 (무침양념장)고춧가루2큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 진간장1큰술 소금1/2작은술 식초2큰술 올리고당2큰술 깻가루1큰술 통깨1큰술 만드는법 1.물파래는 소금을 푼 물에 여러번 헹궈 씻어 건진다. 2.물기를 꼭 짠 물파래는 국간장과 맛술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간한다. 이렇게 밑간을 해야 무침을 했을 때 간이베여 싱겁지 않고 비린맛이 없다. 3.숙주는 냄비에 물을 3컵 정도 붓고 씻어 놓은 숙주를 안친후에 뚜껑을 덮어서 센불에서 끓고 나서 30초간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 4.볼에 숙주와 밑간한 물파래를 담고 청양고추 붉은 고추를 송송 잘게 썰어 넣고 고춧가루 파 마늘 진..

뉴 - 홍합탕 재료 : 홍합 1kg 어묵 480g 가래떡 5줄 나무꼬지 20개 생수 18컵 우엉50g 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 1대 굵은 소금1큰술 (홍합탕 양념)진간장 1큰술 국간장 1큰술 맛술 2큰술 통마늘 10개 만드는법 1. 홍합은 껍질끼리 부딪혀 씻어서 굵은 소금을 푼 물에 여러번 헹궈 해감을 한 뒤 수염을 가위로 제거한다. 2. 준비한 꼬치나무는 끓는 물에 데치듯이 헹궈 건진다. 3. 가래떡은 어묵 길이로 잘라 꼬치에 꽂는다. 사각 어묵은 반을 갈라 꼬아서 꽂아 12개의 꼬치를 만든다. 4. 우엉은 껍질째 씻어서 손가락 마디로 잘라 놓는다. 대파는 6cm 길이로 어슷 썰고 청양고추와 홍고추는 굵게 어슷 썬다. 5. 냄비에 생수를 넣어 준비한 우엉을 넣고 진간장, 국간장, 맛술, 통마늘을..

재료;귤3개 생강1/2톨 생수1리터 꿀적당량 소금 약간 베이킹소다 약간 만드는법; 1.귤은 베이킹소다를 풀어 씻은 후에 옅은 소금물에 담가 농약등의 성분을 없애고 깨끗이 씻어서 껍질과 과육을 분리한다. 2.귤 껍질은 안쪽면의 거친 부분을 칼등으로 도려내고 귤 과육은 이등분을 한다. 3.생강은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다. 4.주전자에 생수와 생강 귤과육 귤 껍질을 모두 넣고 중불에서 은근히 끓인다. 5.주황색의 은은한 빛이 돌면서 향이 우러나면 잔에 따르고 꿀을 적당히 가미해서 마신다. 톳양파무침 재료;톳300g 양파1개 쪽파5대 청양고추1개 붉은 고추1개 쌀뜨물2컵 들기름1큰술 식용유1큰술 (무침양념장)된장2큰술 다진 파1술 다진 마늘1작은술 맛술1큰술 깨가루1큰술 만드는법 1.톳은 굵은 심지가 있..

시금치불고기 재료;시금치200g 쇠고기(불고기감)400g 느타리버섯200g 대파1대 소금 약간 뜨거운 밥 약간씩 (불고기양념장)다시마 우린 물1/2컵 간장6큰술 배1/2개 양파1/2개 마늘5쪽 청양고추1개 맛술2큰술 참기름1큰술 물엿1큰술 만드는법 1.시금치는 뿌리부분을 다듬어서 십자로 칼집 넣어 찢어 흐르는 물에 여러번 헹궈 물기를 뺀다. 마지막 헹군 물에 소금을 약간 넣어 파랗게 헹궈 건진다. 2.시금치를 큼직하게 2등분한다. 3.쇠고기는 불고기감으로 준비해서 얇게 슬라이스 해서 사방 5cm 크기로 썬다. 4.느타리버섯은 굵게 찢고 대파는 어슷하게 편 썰기 한다. 5.믹서에 다시마 우린 물을 붓고 간장 배 양파 마늘 청양고추 맛술을 넣어서 곱게 간다. 6.깊이가 있는 팬에 5의 양념을 모두 붓고 쇠고..