구필 작가의 세상 이야기

김치칼국수  ***재료***(1인분)  필수 재료김치(⅔컵), 칼국수 면(1인분=150g), 다시마(1장=10×10cm)  선택 재료대파(5cm)  양념참기름(0.7), 된장(0.3), 국간장(0.5)  (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.   ***김치칼국수 만드는 법***  1.대파는 어슷 썰고, 김치는 작게 썰고,  2.냄비에 참기름(0.7)을 두른 뒤김치를 넣고 중약 불로 1~2분간 볶아주세요.  3.물(2½컵)과 다시마를 넣어 10분간 끓이고,  4.다시마를 건진 뒤 된장(0.3)을 풀고,  5.칼국수를 흔들어 덧가루를 털어낸 뒤 육수에 넣어 중간 불로 끓여줘요.  6.면이 익어 반투명해지면 대파를 넣고 국간장으로 간해 마무리.       돼지고기 김치밥  ***재료(1인분)***🔸돼지고기..

푸짐하고 뜨끈한♨ "차돌박이 우엉전골" ***재료(2인분)***🔸우엉(1대=25cm), 배추(4장), 대파(1대), 차돌박이(130g)🔸선택 재료: 쑥갓(⅓줌)🔸양념: 참치액(1), 국간장(0.7), 다진 마늘(1),거피들깻가루(4), 소금(약간), 후춧가루(약간)   ***차돌박이 우엉전골 만드는 법***1. 우엉은 껍질을 벗겨 칼날로 돌려가며 연필 깍듯이 빗겨 썰고,2. 배추는 길게 반 가른 뒤 칼날을 비스듬히 기울여3cm 폭으로 저며 썰고,대파는 어슷 썰고,3. 우엉, 배추를 냄비에 넣고 물(3½컵)을 부어 중간 불로 끓이고,4. 국물이 끓으면 참치액(1)과 국간장(0.7), 차돌박이를 넣어 끓이고,5. 고기 색이 변하면 거품을 걷어내고 대파, 다진 마늘(1), 들깻가루(4)을 넣어2분간 끓이..

육포주먹밥 ***재료(3인분 분량)***🔸육포(1봉=30g), 양파(½개), 밥(1½공기)🔸선택 재료: 주황 파프리카(⅓개)🔸양념: 소금(0.3), 후춧가루(약간)  ***육포주먹밥 만들기***1. 육포와 주황 파프리카, 양파는 잘게 다지고,2. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2)를 둘러 다진 양파와 파프리카를 넣어 양파의 수분이 날아갈 때까지 볶고,3. 다진 육포를 넣어 볶다가 양념으로 간하고,4. 밥에 볶은 재료를 넣어 섞고,5. 동그랗게 한입 크기로 뭉쳐 마무리.      닭곰탕  ***재료(1인분 분량)***🔸무(½토막=75g), 토막닭(볶음탕용 ½마리), 대파(30cm), 불린 당면(⅓줌), 밥(1공기)Tip. 당면은 요리하기 30분 전 찬물에 불려 두세요.🔸선택 재료: 달걀(1개), 다..

김치 감자탕 ***재료(4인분 분량)***🔸돼지등뼈(800g), 감자(2개), 대파(20cm), 김치(1/5포기=400g)🔸선택 재료: 들깨가루(4), 깻잎(10장)🔸고기 삶는 재료: 대파 뿌리(2개), 마늘(5톨), 얇게 썬 생강(3쪽), 청주(2)🔸양념: 고춧가루(3)+국간장(3)+된장(2.5)+다진 마늘(2)+다진 생강(0.5)+후춧가루(약간)  ​***김치 감자탕 만들기***1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼고,Tip. 30분 간격으로 물을 새로 갈아주세요.2. 등뼈가 푹 잠길 정도의 물을 끓여 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 삶아 건진 뒤 물을 버리고 등뼈는 가볍게 헹궈 다시 냄비에 넣고,3. 물(8컵)을 붓고 대파 뿌리(2개), 마늘(5톨), 얇게 썬 생강(3쪽)을 넣어 중..

"따따블 치즈핫도그" ***재료(3인분 분량)***🔸통모차렐라치즈(50g), 슬라이스 체더치즈(3장), 엔젤헤어치즈(1컵), 나초치즈소스(3)🔸핫도그 반죽: 달걀(1개), 달걀노른자(1개), 우유(135㎖), 강력분(150g), 설탕(2), 베이킹파우더(0.2), 소금(0.3)🔸선택 재료: 빵가루(1컵), 설탕(4)  ***따따블 치즈핫도그 만들기***1. 통모차렐라치즈는 길고 두꺼운 막대 모양으로 썰고,2. 볼에 달걀과 달걀노른자, 우유를 넣어 곱게 풀고,3. 나머지 핫도그 반죽 재료를 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 섞고,4. 꼬치에 통모차렐라를 끼운 뒤 체더치즈로 말고,5. 꼬치에 반죽을 묻혀 빵가루를 입힌 뒤 180℃로 달군 식용유(4컵)에 4분간 튀겨 건지고,6. 튀긴 핫도그에 설탕(4)을..

마약마늘떡꼬치 ***재료(2인분 분량)***🔸마늘(20쪽), 소금(약간), 한입 떡볶이떡(2컵)🔸버터소스: 버터(3), 마요네즈(2), 꿀(2), 설탕(1)🔸양념: 파르메산 치즈가루(5), 고운 고춧가루(약간), 파슬리가루(약간)  ***마약마늘떡꼬치 만들기***1. 끓는 물(4컵)에 소금(약간), 꼭지 뗀 마늘을 넣어 4분간 익혀 건지고,2. 같은 냄비에 떡볶이떡을 말랑해질 때까지 데쳐 건지고,3. 꼬치에 마늘과 떡을 번갈아 끼우고,4. 약한 불로 달군 팬에 버터소스를 녹여 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 양념을 뿌려 마무리.     삼겹차슈덮밥 ***재료(1인분 분량)***🔸마늘(2쪽), 양파(⅓공기), 삼겹살(3줄=250g), 밥(1공기)🔸선택 재료: 쪽파(1대), 반숙 달걀(1개)Tip...

골뱅이죽 ***재료(1인분 분량)***🔸양파(1/4개), 당근(1/6개), 통조림 골뱅이(1/2컵=50g), 찬밥(2/3공기)tip. 골뱅이는 국물을 따라내고 살만 쓰세요.🔸선택 재료: 들깻가루(1.5)🔸양념: 참기름(1.5), 소금(약간), 후춧가루(약간), 조미김(약간)  ***골뱅이죽 만들기***1. 양파, 당근, 골뱅이는 다지고,2. 중간 불로 달군 냄비에 참기름(1.5)을 둘러 당근과 양파를 볶고,3. 양파가 반투명해지면 물(3컵)을 부어 센 불로 끓이고,4. 끓어오르면 찬밥(2/3공기)과 골뱅이를 넣어 중간 불로 10분간 끓이고,tip. 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 중간 중간 저어요.5. 들깻가루(1.5)를 넣어 약한 불에 저으면서 끓이고,6. 쌀알이 퍼져 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하..

두부김국 ***재료(2인분 분량)***🔸김(4장), 두부(½모=150g)🔸선택 재료: 쪽파(2대)🔸육수 재료: 물(4컵), 다시마(1장=10x10cm), 국물용 새우(½줌)Tip. 마른 새우를 넣으면 구수하고 시원해요. 이밥차는 보리새우를 썼어요.🔸양념: 국간장(1), 소금(0.2)  ***두부김국 만들기***1. 냄비에 육수 재료를 넣어서 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 5분간 더 끓인 뒤 건더기를 건지고,2. 육수를 낼 동안 약한 불로 달군 마른 팬에 김을 앞뒤로 구워 굵게 부수고,3. 두부는 한입 크기로 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고,Tip. 두부는 썬 뒤 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 씻어요.4. 육수에 두부를 넣어 중간 불로 3~4분간 끓이고,5. 김과 쪽파, 양념을 넣고 살짝 ..

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꼬막양배추무침 ***재료(4인분 분량)*** 🔸꼬막(5컵=1kg), 양배추(1/6통), 양파(1/2개) 🔸선택 재료: 깻잎(10장) 🔸양념장: 설탕(0.5), 고춧가루(1.5), 간장(1.5), 식초(1), 고추장(1), 다진 마늘(0.3), 올리고당(1.5), 통깨(0.5), 참기름(1) ***꼬막양배추무침 만들기*** 1. 꼬막은 소금물(물5컵+소금1.5)에 담가 빛이 들어오지 않도록 2시간 정도 해감한 뒤 비벼가며 깨끗이 헹구고, tip. 탁한 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 비벼 씻어요. 2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣어 한 방향으로 저어가며 익히다가 껍질이 벌어지기 시작하면 불을 끄고, tip. 물이 팔팔 끓어오르기 전에 넣어야 부드럽게 익어요. 한쪽 방향으로..

조개랑 물만 있으면 OK! "조개탕 수제비" ***재료(4인분 분량)*** 🔸바지락(4컵), 밀가루(1⅓컵) tip. 바지락 대신 모시조개를 사용해도 좋아요. 🔸선택 재료: 부추(¼줌), 청양고추(½개) 🔸양념: 소금(0.2), 후춧가루(약간), 참기름(0.3) ***조개탕 수제비 만들기*** 1. 바지락은 해감한 것으로 준비해 깨끗이 헹궈 지퍼백에 담고, 2. 부추와 청양고추는 송송 썰어 지퍼백에 담고, tip. 지퍼백에 키친타월을 깔면 채소가 무르는 것을 방지할 수 있어요. 3. 물(⅔컵)에 소금(0.1)을 녹여 밀가루(1⅓컵)에 부어 반죽하고, tip. 식재료는 아이스박스에 넣어 이동하세요. 4. 냄비에 바지락과 물(3½컵)을 넣어 끓이고, 5. 바지락이 입을 벌리면 건져 먹고, 국물이 끓으면 밀가..

귤생강차 ***재료(4인분 분량)*** 🔸귤(5개=500g), 설탕(3⅓컵=500g) 🔸선택 재료: 베이킹소다(1.5), 생강(3쪽=21g) ***귤생강차 만들기*** 1. 미지근한 물(5컵)에 베이킹소다(1.5)를 풀고 귤을 비벼 씻어 찬물에 헹궈 물기를 닦고, tip. 식초(4)를 섞은 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻어 사용해도 좋아요. 2. 생강은 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 귤은 꼭지를 떼고 동그란 모양으로 얇게 썰고, tip. 단단한 귤을 사용하면 썰기 편해요. 3. 소독한 밀폐용기에 귤과 생강, 설탕(3컵)을 한 층씩 번갈아가며 담은 뒤 윗부분에 설탕(⅓컵)을 고루 뿌려 밀봉하고, tip. 내열용기나 유리병을 사용해 끊는 물에 뒤집어 넣고 30초간 두었다가 말리면 소독이 돼요. 상온에..

다시마 곤약조림 ***재료(3인분 분량)*** 🔸다시마(10x10cm, 2장), 곤약(½개=125g) 🔸조림 양념: 설탕(2), 맛술(5), 간장(2) ***다시마 곤약조림 만드는 법*** 1. 미지근한 물(4컵)에 다시마를 넣어 30분간 불리고, 2. 다시마와 곤약은 한입 크기로 썰고, 3. 끓는 물(3컵)에 곤약을 넣어 1분간 데쳐 건지고, Tip. 한 번 데치면 곤약 특유의 비린 맛을 제거할 수 있어요. 4. 중간 불로 달군 팬에 조림 양념과 다시마 불린 물(⅓컵)을 넣어 2분간 끓이고, 5. 양념이 끓어오르면 곤약과 다시마를 넣어 5분간 조리고, 6. 그릇에 담아 마무리하면 다시마 곤약조림 완성! 박대구이 ***재료(2인분 분량)*** 🔸반건조 박대(2마리) 🔸초간장: 청양고추(1개), 간장(5)..

사과 케이크 ***재료*** 🔸사과 조림 재료: 사과(1개), 설탕(5=50g), 녹말가루(0.5), 계핏가루(약간) 🔸반죽 재료: 버터(5=75g), 설탕(9), 달걀(1개=60g), 소금(0.3), 우유(⅔컵=100g), 박력분(1½컵=150g), 베이킹파우더(0.3) Tip. 버터, 달걀, 우유는 실온에 30분 이상 꺼내두세요. ​***사과 케이크 만들기*** 1. 사과는 깨끗이 씻어 껍질째 납작하게 썰고, Tip. 사과를 너무 얇게 썰면 모양을 잡기 어려워요. 1cm의 두께로 도톰하게 썰어요. 2. 냄비에 사과 조림 재료를 담고 중간 불에서 설탕이 완전히 녹으면 중약 불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 저어가며 조리고, 3. 버터를 거품기로 푼 뒤 설탕(9)을 넣어 섞고, 4. 곱게 푼 달걀을 2~..

홍시라떼 ***재료(3인분 분량)*** 🔸홍시(3개), 우유(3컵) 🔸선택 재료: 아몬드 슬라이스(약간) ​***홍시라떼 만드는 법*** 1. 홍시는 꼭지를 떼고 반 갈라 중앙의 하얀 심지와 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 2. 냄비에 우유(3컵)을 넣어 중간 불로 따뜻하게 데우고, 3. 우유(⅔컵)을 덜어내 전동 거품기로 거품을 내고, 4. 나머지 우유에 홍시 과육을 넣어 핸드믹서로 곱게 갈고, 5. 컵에 홍시라떼를 담고 우유 거품과 부순 아몬드 슬라이스를 올려 마무리하면 아침식사 추천 홍시라떼 완성! 보쌈 한 상 ***굴보쌈 재료(2인분 분량)*** 🔸통삼겹살(400g), 굴(300g), 소금(1) 🔸선택 재료: 알배추(1포기), 풋고추(2개), 마늘(5쪽), 새우젓(2), 쌈장(2) 🔸고기 삶는 재..