구필 작가의 세상 이야기

〈이혜정의 무말랭이잡채와 무말랭이무침〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 무말랭이잡채 ] - 주재료 불린 무말랭이(250g), 당근(50g), 표고버섯(1개), 채 썬 소고기(우둔살/200g), 청피망(80g), 양파(80g) - 만능 무침장 재료 진간장(1½컵/300ml), 청주(1½컵/300ml), 마늘(5쪽), 고추장(2T), 설탕(2T), 다시마(10g), 맛술(1컵/200ml) - 밑간 재료 간장(2T), 소금(약간), 설탕(1½T), 후춧가루(약간), 만능 무침장(6T), 다진 마늘(1T) - 양념 재료 만능 무침장(5T), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 통깨(약간), 참기름(1T) --..

〈여경래의 북경식 볶음면과 광동식 볶음면〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 북경식 볶음면 ] - 주재료 중화면(150g), 채 썬 돼지고기(안심/20g), 오징어(100g), 알새우(8개), 부추(10g), 편 썬 마늘(25g), 죽순(40g), 표고버섯(1개), 채 썬 양파(150g), 다진 생강(약간), 청피망(70g), 당근(40g), 작게 썬 대파(30g) - 양념 재료 물(1컵/200ml), 흰 후춧가루(약간), 간장(약간), 식용유(3T), 굴소스(1¼T), 전분물(2T) -----------------------------------------------------------------..

〈천상현의 맑은 대구탕과 봄동 겉절이〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 맑은 대구탕 ] - 주재료 대구(1마리), 배추(3장), 미나리(약간), 두부(120g), 홍고추(1개), 청양고추(1개) , 팽이버섯(약간),무(180g) - 양념 재료 청주(3T), 국간장(1T), 꽃소금(½T), MSG(½t) -소스 재료 식초(3T), 진간장(2T), 설탕(1T), 레몬 슬라이스(2조각) - 밑국물 재료 물(6½컵/1.3L), 국물용 멸치(5마리), 건새우(9개), 모시조개(5개), 대파(50g), 양파(40g), 다시마(15g), 다진 마늘(2T) -------------------------------..

〈선미자의 파채 불고기와 떡국 〉 ---------------------------------------------------------------------------------- [ 파채 불고기 ] - 주재료 소고기(등심/300g), 파채(100g), 깨소금(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간) - 불고기 양념장 재료 물(1½컵/300ml) , 진간장(2T), 올리고당(2T), 흑설탕(2T), 간 배(2T), 다진 양파(2½T), 다진 대파(2T)다진 마늘(2T), 다진 생강(½t), 맛술(1T) - 파채 양념장 재료 고춧가루(½T), 설탕(1t), 식초(1t), 소금(약간), 참기름(1t) -----------------------------------------------------------..

〈방영아의 단호박조림과 무말랭이무침 〉 --------------------------------------------------------------------------------- [ 단호박조림 ] - 주재료 단호박(½개), 당근(50g), 올리브유(2T), 물(1½컵/300ml), 양파(50g), 송송 썬 부추(30g) - 밑국물재료 굴소스(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 매실액(1T), 통깨(약간) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 단호박(½개) 2등분해 깍둑 썰기 2. 양파(50g). 당근(50g) 채 썰기 3. 냄비에 올리브유(2T) 두르고 양파. 당근, 단호박 볶기 ..

〈고준영의 간장 떡볶이와 고추장 떡볶이〉 ----------------------------------------------------------------------------- [ 간장 떡볶이 ] -주재료 쌀떡(300g), 소고기(불고기/100g), 양파(150g), 대파(70g), 표고버섯(1개), 당근(90g) -양념재료 맛간장(2T), 맛간장(2T), 참기름(1T), 설탕(½T), 참기름(2T), 다진마늘(1T), 통깨(약간) ----------------------------------------------------------------------------- 1. 키친타월로 소고기(불고기/100g) 핏물 제거한 뒤 맛간장(1T), 다진 마늘(1T) 버무려 밑간하기 2. 끓는 물에 쌀떡(30..

〈최진흔의 단호박곤드레밥과 고추장 감자조림〉 ----------------------------------------------------------------------------- [ 단호박곤드레밥 ] -주재료 물(2컵/400ml), 불린 쌀(2컵/400g), 데친 곤드레(120g), 단호박(330g), 버터(50g), 송송 썬 쪽파(30g) -양념재료 고춧가루(1t), 간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T) ----------------------------------------------------------------------------- 1. 데친 곤드레(120g) 줄기 다듬은 뒤 썰기 2. 단호박(330g) 3등분해 삼각으로 썰기 3. 불린 쌀(2컵/400g) 체에 밭쳐 물기 빼기 4..

〈유태곤의 얼큰 떡국과 김치새우완자 〉 ------------------------------------------------------------------------------- [ 얼큰 떡국 ] - 주재료 다시마 우린 물(4½컵/900ml), 쪽파(10g), 달걀(1개) , 당근(60g), 떡국떡(370g), 맛술(3T), 다진 당근(200g), 다진 소고기(우둔살/300g), 다진 양파(200g), 다진 마늘(200g), 소금(2T) - 양념재료 굵은 고춧가루(3T), 멸치액젓(1T), 맛술(1T), 새우젓(1t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 물(1T) ---------------------------------------------------------------------------..

〈유귀열의 김치밥과 해물 달걀국〉 --------------------------------------------------------------------- [ 김치밥 ] -주재료 불린 쌀(400g), 다시마 우린 물(2컵/400mL), 고춧가루(½T), 다진 대파(½T), 배추김치(400g), 참기름(½T), 다진 마늘(½T), 통깨(½T) -양념재료 간장(2T) , 부추(10g), 고춧가루(½T), 참기름(½T), 다진 마늘(½T) --------------------------------------------------------------------- 1. 배추김치(400g) 국물 짠 뒤 썰기 2. 배추김치에 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 고춧가루(½T), 참기름(½T) 넣어 밑간하기 ..

〈김도윤의 비빔 칼국수와 해물 칼국수〉 ------------------------------------------------------------------------------ [ 비빔 칼국수 ] - 주재료 다진 닭고기(200g), 진간장(10t), 청주(10t), 맛술(10t), 물(10t), 칼국수 면(180g) -양념재료 고춧가루(1t), 진간장(1t), 설탕(9t), 참기름(½t), 청주(1t), 춘장(12t) -토핑재료 반숙 달걀(1개), 김가루(10g), 실파(30g), 양파(⅛개), 오이(⅛개) ------------------------------------------------------------------------------- 1. 춘장(12t), 설탕(9t), 진간장(1t), ..

〈이하연의 씨묵은지〉 --------------------------------------------------------------------- [ 씨묵은지 ] -주재료 배추(9kg), 무(1kg), 쪽파(100g), 홍갓(100g), 물(30컵/6L), 천일염(900g) -양념재료 다시마물(400g), 다진 마늘(150g), 다진 생강(20g), 멸치 가루(10g), 고추씨(200g), 새우젓(100g), 멸치생젓(200g), 멸치액젓(200g), 고춧가루(300g) --------------------------------------------------------------------- 1. 배추(3kg) 2등분하기 2. 물(10컵/2L)에 천일염(150g) 풀어 배추 담가 적시기 3. 배추 심지..

〈이선희의 총각김치〉 --------------------------------------------------------------------- [ 총각김치 ] -주재료 총각무(2.5kg), 쪽파(100g), 돌산갓(120g) -절임재료 천일염(½컵), 물(2컵) -양념재료 고춧가루(200g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(30g), 멸치액젓(200g), 찹쌀죽(250g), 천일염(1T), 설탕(1½T), 스위트(⅓T), 양파(½개), 사과(½개), 배(½개), 밑국물(300g), 불린 찹쌀(1컵), 물(10컵) -밑국물재료 건표고버섯(3g), 건새우(35g), 양파(250g), 무(500g), 생강(10g), 고추씨(10g), 대파(90g), 다시마(25g), 청양고추(1개), 마늘(30g), ..

〈성시경의 모시조개탕과 조개찜〉 ----------------------------------------------------------------------------- [ 모시조개탕 ] -주재료 해감한 조개(모시조개, 가리비, 백합/600g) , 마늘(5쪽), 청양고추(1개) 청주(1T), 국간장(1T), 물(5컵) ----------------------------------------------------------------------------- 1. 마늘(5쪽) 편 썰고 청양고추(1개) 어슷 썬다. 2. 냄비에 다시마(5g), 물(5컵), 조개(모시조개, 가리비, 백합/600g) 넣어 끓인다. 3. 마늘, 청주(1T) 넣고 한소끔 끓인다. 4. 국간장(1T) 넣어 끓인다. 5. 불 끄고 청양..

〈이재훈의 된장찌개와 배추겉절이〉 ------------------------------------------------------------------------------------------ [된장찌개] - 주재료 애호박(150g), 대파(40g), 양파(100g), 두부(200g), 바지락(130g), 다진 소고기(100g) - 국물 재료 물(2½컵), 된장(1T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 애호박(150g) 먹기 좋게 썰고 대파(40g) 송송 썬다. 2. 양파(100g), 두부(200g) 깍둑 썬다. 3..

〈여경옥의 사천식삼겹살볶음과 오이절임〉 ------------------------------------------------------------------------------------------ [사천식삼겹살볶음] - 주재료 삼겹살(200g), 양상추(50g), 대파(40g), 생강(1톨), 마늘(3쪽), 베트남고추(3개) - 양념 재료 고추기름(2T), 간장(1t), 청주(1t), 두반장(1t), 굴소스(1T), 해선장(1T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 끓는 물에 삼겹살(200g) 넣어 3분 정도 삶은 뒤 물기를 제거한다. 2. 양상추(50g) 먹기 좋게 ..