구필 작가의 세상 이야기

〈윤혜신의 호박범벅과 좁쌀만두〉 [ 호박범벅 ] - 주재료 단호박(500g), 늙은호박(500g), 호박고구마(200g), 삶은 팥(200g), 물(6T), 찹쌀가루(3T), 설탕(1T), 소금(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 단호박(500g), 늙은 호박(500g), 호박고구마(200g) 큼직하게 썰기 2. 냄비에 단호박, 늙은 호박, 호박고구마, 물(10컵/2L) 넣고 뚜껑 덮어 30분 정도 끓이기 3. 물(6T), 찹쌀가루(3T) 섞어 찹쌀물 만들기 4. 끓는 호박에 삶은 팥(200g) 넣어 섞기 5. 찹쌀물 넣어 농도 맞추기 6. 설탕(1T), 소금(1t) 넣은 뒤 저어 가며 5분 ..

〈방영아의 새우강된장과 두부쌈밥〉 [ 새우강된장 ] - 주재료 풋고추(2개), 대파(40g), 새우 살(100g), 감자(90g), 굵은소금(약간) -양념 재료 된장(3T), 들기름(2t), 물(½컵/100ml), 올리브유(1T), 다진 마늘(1t), 매실청(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 대파(40g), 풋고추(2개) 열십자로 칼집 넣은 뒤 다지기 2. 새우 살(100g)에 굵은소금(약간) 넣어 섞은 뒤 찬물에 헹구기 3. 새우 살 굵직하게 다지기 4. 달군 냄비에 올리브유(1T), 들기름(2t), 다진 마늘(1t), 대파 넣어 볶다가 새우 살 넣기 5. 물(½컵/100ml), 된장(3T..

〈한명숙의 소고기배추들깨탕과 팽이버섯장아찌〉 [ 소고기배추들깨탕 ] - 주재료 소고기(불고기/150g), 배추속대(200g), 대파(30g), 양파(150g), 표고버섯(40g), 불린 목이버섯(20g), 찹쌀가루(3T), 물(6T), 들기름(1t) -소고기 양념 재료 진간장(2t), 청주(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T), 다진 마늘(½T), 들기름(1t) -양념 재료 들깻가루(4T), 다진 마늘(1T), 다시마 밑국물(6컵/1200ml), 소금(⅔t), 국간장(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 배추속대(200g) 반 갈라 저며썰기 2. 표고버섯(40g) 밑동 제거한 뒤 얇게 썰기 3..

〈고준영의 매콤제육볶음과 호박오가리볶음〉 [ 매콤제육볶음 ] - 주재료 돼지고기(앞다리 살/500g), 당근(100g), 청양고추(3개), 양배추(350g), 참기름(1T), 대파(100g) -양념 재료 고춧가루(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 고추장(3T), 진간장(1½T), 생강즙(⅓T), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 키친타월로 돼지고기(앞다리 살/500g) 핏물 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기 2. 당근(100g), 양배추(350g) 굵직하게 채썰기 3. 대파(100g) 어슷썰기 4. 청양고추(3개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기 5. 고추장(3T), 고..

〈윤숙자의 백김치〉 [ 백김치 ] - 주재료 배추(2포기/5kg), 물(3L), 굵은소금(480g), 불린 표고버섯(4개), 불린 석이버섯(4개), 무(500g), 청갓(50g), 미나리(50g), 대파(40g), 배(1개), 잣(20g), 실고추(2g), 우거지(5장) -양념 재료 조기젓(2마리), 물(2컵/400ml), 새우젓(2T), 청갓(50g), 미나리(50g), 마늘(30g), 생강(10g), 곤소금(1T), 물(7L), 꽃소금(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 배추(2포기/5kg) 밑동에 칼집 넣어 반으로 가르기 2. 물(3L)에 굵은소금(300g) 넣어 풀기 3. 소금물에 배추..

〈여경옥의 굴림만두와 우동〉 [ 굴림만두 ] - 주재료 전분가루(100g), 부추(50g), 대파(40g), 표고버섯(30g), 다진 삼겹살(150g), 다진 생강(1T), 달걀흰자(2개) -양념 재료 물(2T), 식용유(2T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 참기름(1t), 굴소스(1T), 청주(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 볼에 다진 삼겹살(150g), 다진 생강(1T) 넣기 2. 대파(40g) 반 갈라 다진 뒤 볼에 넣기 3. 부추(50g), 표고버섯(30g) 다진 뒤 볼에 넣기 4. 볼에 식용유(2T), 물(2T), 청주(1T), 진간장(1T), 굴소스(1T), 참기름(1t),..

〈전진주의 간장닭조림과 닭고기볶음밥〉 [ 간장닭조림 ] - 주재료 닭봉과 닭 날개(1kg), 양파(140g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 전분 가루(5T), 참기름(1T), 식용유(1T), 소금(½t), 후춧가루(약간) 양념 재료 맛술(½컵/100ml), 올리고당(2T), 매실청(3T), 다진 마늘(2T), 진간장(5T), 굴소스(1T), 비정제 설탕(3T), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 닭고기(닭봉, 닭 날개/1kg)에 소금(½t), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간한 뒤 15분 정도 재우기 2. 양파(140g) 2등분한 뒤 채썰기 3. 홍고추(1개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰..

〈이순옥의 배추버섯전골과 불고기파전〉 [ 배추버섯전골 ] (2~3인분) - 주재료 알배추(300g), 편 썬 표고버섯(25g), 느타리버섯(60g), 쪽파(30g), 팽이버섯(90g), 애호박(65g), 홍고추(2개), 숙주(150g), 녹말가루(3T), 소금(½t), 참기름(1T), 모시조개 밑국물(5컵/1L), 모시조개 살(60g), --------------------------------------------------------------------------- 1. 모시조개 밑국물(5컵/1L)에 소금(½t) 넣어 간하기 2. 모시조개 살(60g)에 소금(½t), 참기름(½T) 넣어 밑간하기 3. 참기름(½T), 소금(½t) 섞어 기름장 만들기 4. 데친 느타리버섯(60g), 데친 숙주(150g..

〈천상현의 항정살구이와 무생채〉 [ 항정살구이 ] - 주재료 항정살(300g), 양파(70g), 꽃소금(약간), 깻잎(3장), 후춧가루(약간) -절임소스 재료 진간장(2T), 설탕(1T), 참기름(1t), 식초(2T), 다진 마늘(1t) -양념 재료 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), MSG(약간), 식용유(1t), 설탕(1t), 매실청(½T), 고추장(1t), 진간장(½T), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 항정살(300g) 앞뒤로 칼집 넣기 2. 설탕(1T), 진간장(2T), 식초(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t) 섞어 절임소스 만들기 3. 양파(..

〈이혜정의 밤잼토스트와 닭가슴살샐러드〉 [ 밤잼토스트 ] - 주재료 통식빵(250g), 달걀(2개), 설탕(2T), 요거트(2T), 바닐라에센스(½T) -양념재료 바나나(1개), 우유(½컵/100ml), 계핏가루(2T), 버터(90g), 연유(5T), 설탕(2T), 진간장(1t) -밤잼 재료 으깬 밤(200g), 설탕(70g), 물(½컵/100ml), 럼(½t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 냄비에 물(½컵/100ml), 설탕(70g) 넣어 끓이기 2. 으깬 밤(200g) 넣고 숟가락으로 다져 가며 끓이기 3. 럼(½t) 넣고 섞기 4. 계핏가루(2T) 넣고 약불에 20분 정도 저어 가며 졸인 ..

〈김영준의 태국식 수단과 베트남식 크레이프〉 [ 태국식 수단 ] - 주재료 찹쌀가루(1컵/200g), 으깬 단호박(70g), 코코넛밀크(2컵/400ml), 물(1컵/200ml), 황설탕(10T), 바닐라시럽(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 찹쌀가루(1컵/200g), 으깬 단호박(70g) 섞어 반죽 만들기 2. 반죽 한입 크기로 빚어 경단 만들기 3. 끓는 물에 반죽 넣고 물 위로 떠오르면 체로 건져 찬물에 식히기 4. 냄비에 코코넛밀크(2컵/400ml), 물(1컵/200ml), 바닐라시럽(1T) 넣고 끓이기 5. 코코넛밀크 끓기 시작하면 황설탕(10T) 조금씩 나눠 넣어 코코넛 소스 만들기..

〈신효섭의 시래기소고기조림과 소고기비빔국수〉 [ 시래기소고기조림 ] (2~3인분) 소고기(목심/300g), 삶은 시래기(300g), 대파(30g), 청양고추(3개) 고춧가루(2T), 고추장(1T), 들기름(3T), 멸치액젓(1T), 된장(3T), 다진 마늘(1T), 들깻가루(4T), 멸치 밑국물(3컵/600ml) --------------------------------------------------------------------------- 1. 된장(3T), 고추장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 들기름(3T) 섞어 양념 만들기 2. 양념에 삶은 시래기(300g) 넣고 버무린 뒤 소고기(목심/300g) 넣고 버무리기 3. 달군 냄비에 양념한 시래기 넣고 볶기 4. 멸치 밑국물(3컵/..

〈이종임의 오징어볶음과 맑은 콩나물국〉 [ 오징어볶음 ] (2~3인분) - 주재료 손질한 오징어(2마리), 양파(85g), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(20g), 청주(1T), 깻잎(6장), 풋고추(1개), 당근(30g), 통깨(1T), 참기름(1T) -양념 재료 고춧가루(2T), 설탕(1T), 청주(1T), 생강청(1t), 고추장(1T), 진간장(1T), 다진 마늘(1T) -콩나물무침 재료 데친 콩나물(150g), 다진 대파(1t), 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 깨소금(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 손질된 오징어(2마리) 몸통 3등분한 뒤 먹기 좋게 썰기 ..

〈김정은의 새우완자탕과 버섯솥밥〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 새우완자탕 ] (2~3인분) - 주재료 손질한 오징어(100g), 새우살(100g), 표고버섯(2개), 쑥갓(25g), 다진 대파(30g), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간), 소금(1t), 참기름(2t) 밑국물 재료 물(5컵/1L), 다시마(5g), 청양고추(1개), 소금(1t), 새우 머리(10g), 대파(10g), 국간장(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 냄비에 물(1L), 다시마(5g) 넣고 끓여 밑국물 만들기 ..

〈유귀열의 한우된장찌개와 김치솥밥〉 [ 한우된장찌개 ] - 주재료 소고기(등심/100g), 애호박(80g), 송송 썬 청양고추(2개), 양파(30g), 표고버섯(40g), 두부(60g), 부추(5g), 팽이버섯(30g), 밥(210g) 양념 재료 다시마 물(3컵/600ml), 된장(75g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 애호박(80g) 반달 썰고, 양파(30g), 표고버섯(40g), 부추(5g), 두부(60g) 한입 크기로 썰기 2. 소고기(등심/100g) 한입 크기로 썰기 3. 끓는 다시마 물(3컵/600ml)에 된장(75g) 체에 걸러 풀고 다진 마늘(2..