구필 작가의 세상 이야기

〈방영아의 팽이버섯죽순밥과 바지락표고버섯전〉 [ 팽이버섯죽순밥 ] - 주재료 죽순(100g), 팽이버섯(25g), 당근(20g) 불린 멥쌀(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 송송 썬 쪽파(5g) - 양념 재료 진간장(1½T), 매실청(1t), 참기름(1t), 통깨(1t), 다진 양파(1T), 다진 달래(½T), 들기름(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 끓는 물에 죽순(100g) 넣어 데치고 찬물에 헹군 뒤 채썰기 2. 팽이버섯(25g) 밑동 제거한 뒤 2등분하고 먹기 좋게 찢기 3. 당근(20g) 채썰기 4. 뚝배기에 불린 멥쌀(1컵/200g), 채 썬 죽순, 채 썬 당근, 물(1컵/..

〈한명숙의 참깨닭다리구이와 봄나물샐러드〉 [ 참깨닭다리구이 ] - 주재료 닭 다리살(300g), 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g) - 양념 재료 진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t), --------------------------------------------------------------------------- 1. 닭 다리살(300g) 포 뜨고 칼집 넣은 뒤 기름 제거하기 2. 진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t), 닭 다리살 넣어 버무린 뒤 30분 정도 재우기 3. 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g) 각각 담기 4. 닭 다리살에 참깨 묻힌 뒤 감자전분 묻히기 5. 달군 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤 닭 다리살 넣어 굽기 6. 참깨닭다리구이 먹기 좋게 썰..

〈이혜정의 전복곰탕과 모둠나물무침〉 [ 전복곰탕 ] - 주재료 황태포(50g), 물(4컵/800ml), 무(200g), 새송이버섯(300g), 두부(100g), 전복(480g), 끓는 황태 밑국물(3½컵/700ml), 잣(1t) - 양념 재료 참기름(2T), 청주(⅓컵), 참기름(¼컵/50ml), 소금(1t), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 황태포(50g) 물에 헹군 뒤 물기 짜기 2. 냄비에 참기름(2T), 황태포 넣어 볶은 뒤 물(4컵/800ml) 넣어 15분 정도 끓이기 3. 무(200g) 나박 썬 뒤 새송이버섯(300g), 두부(100g) 먹기 좋게 썰기 4. 전복(480..

〈이순옥의 우렁된장찌개와 달래김장아찌〉 [ 우렁된장찌개 ] - 주재료 우렁이 살(80g), 호박오가리(100g), 두부(100g), 표고버섯(4개/40g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 쪽파(100g) - 양념 재료 쌀뜨물(4컵/800ml), 된장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(2t), 다진 멸치(1T), 참기름(2t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 표고버섯(4개/40g) 4등분하기 2. 쪽파(100g) 먹기 좋게 썰고 두부(100g) 깍둑썰기 3. 호박오가리(100g) 먹기 좋게 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개) 어슷썰기 4. 우렁이 살(80g)에 참기름(2t), 다진 마늘(1..

〈유귀열의 달래비빔국수와 봄나물장떡〉 [ 달래비빔국수 ] - 주재료 소면(100g), 참기름(1½T), 설탕(½T), 김 가루(약간 - 달래 간장 재료 진간장(½컵/100ml), 매실청(1½T), 참기름(2T), 고운 고춧가루(1T), 달래(50g) --------------------------------------------------------------------------- 1. 달래(50g) 알뿌리 부분 불순물과 껍질 제거하고 으깬 뒤 얇게 송송 썰기 2. 진간장(½컵/100ml, 매실청(1½T), 고운 고춧가루(1T), 달래, 참기름(2T) 섞어 달래간장 만들기 3. 끓는 물에 소면(100g) 삶기 4. 소면에 설탕(½T), 참기름(1½T) 넣어 버무리기 5. 그릇에 버무린 소면 담은 뒤 달..

〈김정은의 유부주머니어묵탕과 쫀득무전〉 [ 유부어묵탕 ] - 주재료 유부(10장/25g), 어묵(4장/200g), 데친 참나물(30g), 쑥갓(30g), 당근(55g), 삶은 달걀(2개), 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L) - 유부주머니 소재료 채 썬 소고기(양지머리/100g), 후춧가루(약간), 대파(50g), 불린 당면(60g), 소금(½t), 양파(30g), 진간장(2t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 유부(10장/25g) 옆으로 칼집 넣기 2. 끓는 물에 유부 넣어 데친 뒤 한 김 식히기 3. 끓는 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L)에 다시마(5g), 국 멸치(15마리), 마늘(5g) ..

〈박보경의 애호박고추장찌개와 건새우마늘볶음〉 [ 애호박고추장찌개 ] - 주재료 감자(100g), 달래(50g), 애호박(250g), 양파(80g), 대파(45g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 포도씨유(2t), 돼지고기(앞다리/150g), 국간장(1t), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간) - 양념 재료 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 물(4컵/800ml), 고춧가루(1T), 고추장(3T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 양파(80g) 큼직하게 썰고 애호박(250g) 4등분한 뒤 큼직하게 썰기 2. 대파(45g) 송송 썰고 감자(100g) 큼직하게 썰기 3. 달래(50g) 먹..

〈선미자의 고추장돼지불고기와 봄동달래무침〉 [ 고추장돼지불고기 ] - 주재료 대패삼겸살(300g), 물(5컵/1L), 청주(2T), 참기름(1T), 먹기 좋게 썬 달래(30g), 채 썬 깻잎(10g), 식용유(1T), 후춧가루(약간) - 양념 재료 고추장(1T), 고추기름(½T), 매실청(⅔T), 다진 마늘(⅓T), 참기름(½T), 고춧가루(1⅓t), 진간장(⅔T), 다진 대파(⅓T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 고추장(1T), 고춧가루(1⅓t), 매실청(⅔T), 고추기름(½T), 진간장(⅔T), 다진 마늘(⅓T), 다진 대파(⅓T), 참기름(½T) 섞어 양념 만들기 2. 끓는 물에 청주(2T..

〈김선영의 낙지차돌찌개와 검은콩조림〉 [ 낙지차돌찌개 ] - 주재료 낙지(2마리/300g), 차돌박이(150g), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 어슷 썬 대파(40g), 쑥갓(20g), 멸치 밑국물(4컵/800ml), 어슷 썬 청양고추(1개), 껍질 벗긴 오이(2개/400g) - 양념 재료 고춧가루(½T), 된장(1T), 국간장(1T), 후춧가루(약간), 고추장(3T), 다진 마늘(1T), 생강술(1T), 설탕(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 낙지(2마리/300g) 먹기 좋게 썰기 2. 차돌박이(150g)에 다진 마늘(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 넣어 밑..

〈민요한의 차돌된장찌개와 보쌈〉 [ 차돌된장찌개 ] - 주재료 차돌박이(150g), 무(100g), 애호박(120g), 두부(180g), 감자(300g), 표고버섯(30g), 양파(130g)대파(25g) - 양념 재료 된장(3T), 고춧가루(1T), 물(2컵/400ml), 고추장(1T), 다진 마늘(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 감자(300g) 깍둑썰기 2. 무(100g) 나박썰기 3. 애호박(120g), 표고버섯(30g), 양파(130g), 두부(180g) 깍둑썰기 4. 대파(25g) 송송 썰기 5. 냄비에 차돌박이(150g) 넣어 볶다가 된장(3T), 고추장(1T) 넣어 볶기 6. 감..

〈이하연의 홍합칼제비와 묵은지김치전〉 [ 홍합칼제비 ] - 주재료 홍합(500g), 참기름(1t), 소금(1t), 물(5컵/1L), 깨소금(1t) - 반죽 재료 밀가루(1컵/200g), 달걀(1개), 칼국수 면(100g), 소금(1t), 물(1컵/200ml) - 양념장 재료 국간장(2T), 다진 청양고추(1t), 깨소금(½T), 다진 대파(1T), 다시마 물(2T), 다진 홍고추(1t), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T) - 고명 재료 볶은 애호박(20g), 볶은 표고버섯(20g), 달걀지단(20g) --------------------------------------------------------------------------- 1. 끓는 물(5컵/1L)에 홍합(500g) 넣어 삶은 뒤 체로 걸러..

〈정미경의 돼지고기가지구이와 소고기애호박볶음〉 [ 돼지고기가지구이 ] - 주재료 가지(3개/540g), 다진 돼지고기(100g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(흰 부분/20g), 마늘(5g), 생강(5g) - 양념 재료 굴소스(2T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 진간장(½T), 설탕(1T), 참기름(1t), 물(6T), 통깨(¼t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 가지(540g) 밑동 제거한 뒤 양쪽에 나무젓가락 놓고 칼집 넣기 2. 굴소스(2T), 진간장(½T), 설탕(1T), 물(4T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 다진 마늘(1T), 청주(1T) 섞어 ..

〈최경숙의 소고기대파볶음밥과 오믈렛〉 [ 소고기대파볶음밥 ] - 주재료 소고기(불고기/500g), 국찌개용 간장(4T), 다진 마늘(1T), 소금(½t), 맛술(½T), 국간장(1½T), 다진 생강(½T), 청주(½T), 후춧가루(¼t) - 양념 재료 밥(210g), 식용유(1T), 소고기볶음(3T), 달걀(노른자 3개/흰자 1개), 다진 대파(3T), 쪽파(10g), 다진 피스타치오(2T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 소고기(불고기/500g) 먹기 좋게 썰기 2. 팬에 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 소금(½t), 맛술(½T), 청주(½T), 후춧가루(¼t), 국찌개용 간장(4T), ..

〈이재훈의 들기름비빔면과 녹두빈대떡〉 [ 들기름비빔면 ] - 주재료 쪽파(20g), 메밀 면(100g), 김(5g) - 양념 재료 진간장(2T), 매실청(1T), 깨소금(½T), 들기름(1T), 다진 마늘(½T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 쪽파(20g) 송송 썰기 2. 끓는 물에 메밀 면(100g) 2분 정도 삶기 3. 삶은 메밀 면 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기 4. 달군 팬에 김(5g) 굽기 5. 비닐봉지에 구운 김 넣어 부수기 6. 다진 쪽파에 진간장(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 들기름(1T), 깨소금(½T) 섞어 양념 만들기 7. 메밀 면에 양념, 김 가루 ..

〈최진흔의 코다리무조림과 배추바지락볶음〉 [ 코다리무조림 ] - 주재료 손질한 코다리(360g), 깻잎(10g), 무(400g), 다시마(8g), 마늘(60g), 생강(20g), 건고추(4개) - 양념 재료 맛간장(5T), 맛술(½컵/100ml), 물(3컵/600ml), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 고운 고춧가루(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 무(400g) 도톰한 두께로 썬 뒤 4등분하기 2. 끓는 물에 무 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 삶기 3 맛간장(5T), 고운 고춧가루(1T) 다진 마늘(2T), 설탕(1T), 맛술(½컵/100ml) 섞어 양념 만들기 4. 깻잎(10g) 돌돌 말..