구필 작가의 세상 이야기

〈김선영의 소고기감자조림과 두부날치알구이〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 소고기감자조림 ] (2~3인분) - 주재료 우삼겹(200g), 감자(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 당근(50g), 불린 당면(불리기 전/70g), 어슷 썬 꽈리고추(15개), 소금물(2컵/400ml), 한입 크기로 썬 양파(80g) 양념 재료 맛술(3T), 설탕(2T), 참치액(1T), 간장(3T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 웍에 우삼겹(200g) 굽다가 다시마 물(2컵/400ml) 부어 한소끔 끓이..

〈민요한의 두부조림과 궁채장아찌, 양파장아찌〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 두부조림 ] - 주재료 두부(500g), 무(100g), 양파(50g) -양념 재료 다진 마늘(1t), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 물(1컵/200ml), 새우젓(1T), 설탕(1T), 들기름(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 고춧가루(2T), 진간장(2T), 다진 마늘(1t), 들기름(1T), 설탕(1T), 새우젓(1T) 섞어 양념 만든 뒤 10~20분 정도 숙성시키기 2. 무(100g) 0.5cm 두..

〈윤혜신의 묵은지등갈비찜과 채소볶음〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 묵은지등갈비찜 ] (2~3인분) - 주재료 등갈비(800g), 씻은 묵은지(½포기), 월계수 잎(3장), 맛술(½컵/100ml), 생강(1톨), 통후추(10개) - 양념 재료 된장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 찬물에 등갈비(800g) 1시간 정도 담가 핏물 빼기 2. 생강(1톨) 편 썰기 3. 끓는 물에 맛술(½컵/100ml), 통후추(10개), 생강, 월계수 ..

〈박보경의 진미채볶음과 멸치볶음〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 진미채볶음 ] - 주재료 진미채(150g), 마요네즈(1T), 참기름(1t), 쌀조청(1T), 검은깨(약간) -간장 양념 재료 다진 마늘(½T), 식용유(1T), 양조간장(2½T), 설탕(½T), 맛술(1T) 주재료 -불린 진미채(불리기 전/150g), 마요네즈(1T), 쌀조청(1T), 통깨(약간), 참기름(1t) -고추장 양념 재료 다진 마늘(1T), 식용유(1T), 고추장(2T), 양조간장(1T), 설탕(½T), 고춧가루(1T), 맛술(3T) -------------------------------------------------..

〈박영란의 뿌리채소비빔밥과 고추장아찌〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 뿌리채소비빔밥 ] (1인분) - 주재료 채 썬 도라지(120g), 껍질 벗긴 더덕(120g), 껍질 벗긴 우엉(100g), 밥(210g), 채 썬 무(100g), 소금(약간), 청포묵 (100g), 식용유 섞은 들기름(3T) - 양념장 재료 다진 홍고추(1T) 다진 풋고추(1½T), 들기름(2T), 진간장(3T), 설탕(1t), 통깨(1T), 다시마 물(2T), 국간장(1T) - 청포묵 양념 재료 소금(약간), 식용유(½t), 들기름(½t) -------------------------------------------------..

〈최진흔의 감자볶음밥과 파김치〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 감자볶음밥 ] (1인분) - 주재료 쪽파(2줄기), 부추(40g), 삶은 감자(200g), 밥(150g), 파프리카(50g), 달걀(1개) 양념 재료 소금(약간), 후춧가루(약간), 버터(1T), 식용유(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 파프리카(50g) 채 썬 뒤 굵게 다지고 부추(40g), 쪽파(2줄기) 송송 썰기 2. 웍에 버터(½T), 식용유(½T) 넣고 녹이기 3. 삶은 감자(200g) 큼직하게 썰어 웍에 넣고 매..

〈윤숙자의 바싹불고기와 깻잎자반〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 바싹불고기 ] (2~3인분) - 주재료 소고기(등심/300g), 참나물(50g), 양파(100g), 설탕(2T) - 양념 재료 다진 대파(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 간장(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 청주(1t), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 핏물 제거한 소고기(등심/300g) 먹기 좋게 4등분하기 2. 간장(1T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 참기름(1T), 청주(1t)..

〈이재훈의 볶음쫄면과 매실명란주먹밥〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 볶음쫄면 ] (1~2인분) - 주재료 쫄면(200g), 오징어(100g), 중하새우(9마리), 양배추(80g), 양파(50g), 풋고추(1개), 대파(30g), 당근(50g), 마늘(6쪽) 양념 재료 굴소스(2T), 깨소금(1T), 물(½컵/100ml), 설탕(1T), 참기름(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 끓는 물에 쫄면(200g) 넣고 1분 정도 삶은 뒤 얼음물에 담가 식히기 2. 중하 새우(9마리) 껍데기 제거..

〈한명숙의 묵은지황태볶음과 통오징어덮밥〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 묵은지황태볶음 ] - 주재료 씻은 묵은지(300g), 황태채(40g), 대파(40g), 양파(80g), 청양고추(1개), 멸치 밑국물(1컵/200ml), 들기름(1T) - 양념 재료 간장(1t), 청주(1T), 맛술(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 황태채(40g) 손으로 먹기 좋게 찢기 2. 다진 마늘(1T), 맛술(1T) 청주(1T), 간장(1t), 올리고..

〈정미경의 돼지불고기와 마늘종장아찌〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 돼지불고기 ] (2~3인분) - 주재료 돼지고기(목살 슬라이스/400g), 깻잎(20장), 통깨(½T)), 대파(20g) - 고기 양념 재료 배즙(½컵/100ml), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(½T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간) - 양념 재료 간장(4T), 황설탕(2T), 다진 생강(1t), 맛술(2T), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 돼지고기(목살 슬라이스/400g) 먹기 좋..

〈방영아의 돼지목살 감자탕과 볶음밥〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 돼지목살 감자탕 ] (2~3인분) - 주재료 돼지고기(목살/150g), 감자(200g), 깻잎(5장), 대파(50g), 양파(30g), 물(5컵/1L), 올리브유(½t) 양념 재료 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 청주(1T), 고춧가루(2T), 고추장(1T), 굴소스(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 돼지고기(목살/150g) 큼직하게 썬 뒤 올리브유(1T), 인스턴트커피(1T) ..

〈이하연의 우렁된장찌개와 깻잎김치〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 우렁된장찌개 ] (2~3인분) - 주재료 데친 우렁이살(200g), 두부(150g), 된장(50g), 다진 마늘(1½T), 감자(200g), 청양고추(3개), 홍고추(1개), 대파(50g) 밑국물 재료 다시마(20g), 국 멸치(5g), 물(5컵/1L), 대파 잎(20g), 건고추(3개) --------------------------------------------------------------------------- 1. 물(5컵/1L)에 내장 제거한 국 멸치(5g), 대파 잎(20g), 다시마(20g) 넣고 건고추(3개) 손..

〈이순옥의 대파달걀볶음밥과 단무지숙주무침〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 대파달걀볶음밥 ] (1~2인분) - 주재료 밥(400g), 중하새우(3마리), 양송이버섯(1개), 무순(약간), 빨강 파프리카(25g), 대파(100g), 소금(약간), 달걀(1개) 양념 재료 참기름(½T), 검은깨(1t), 통깨(1t), 양조간장(1T), 카레가루(1t), 소금(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 대파(100g) 길게 자른 뒤 송송 썰기 2. 양송이버섯(1개) 껍질 벗긴 뒤 깍둑 썰고 빨강 파프리..

〈신효섭의 비빔칼국수와 대패삼겹 두부조림〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 비빔칼국수 ] (1인분) - 주재료 칼국수 면(180g), 오이(50g), 양파(50g), 채 썬 대파(30g), 양배추(50g), 냉장 대패삼겹살(250g), 소금(약간), 후춧가루(약간) -양념 재료 고추장(2T), 레몬즙(1T), 설탕(1T), 물엿(2T), 식초(1T), 고춧가루(1T), 국간장(½T), 다진 마늘(½T), 고추기름(½T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 양배추(50g), 양파(50g) 얇게 채..

〈선미자의 초계무침과 들기름 막국수〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 초계무침 ] (2~3인분) - 주재료 닭다리살(250g), 생강술(2t), 다진 마늘(¼T), 청오이(80g), 물(½컵/100ml), 소금(¼T), 후춧가루(약간), 구운 소금(¼T) 양념 재료 잣가루(1½T), 마요네즈(1½T), 설탕(¾T), 식초(1T), 연겨자(½T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 닭다리살(250g) 껍질 제거한 뒤 생강술(2t), 다진 마늘(¼T), 소금(¼T), 후춧가루(약간) 묻혀 30분 정..