구필 작가의 세상 이야기

[최고의 5분_알토란] 초여름 별미 도토리묵으로 만드는 매콤 달콤한 다양한 요리들! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=izN7N20E1Uk *기본 재료 : 도토리묵 가루 1컵, 물 1,000mL, 꽃소금 1작은술, 들기름 2큰술 (식용유나 참기름으로 대체 가능) 1. 물 200mL에 도토리묵 가루를 풀어 덩어리가 없게 체로 밭친 다음 거른다. 2. 냄비에 물 800mL를 붓고 끓인다. 3. 물이 끓기 시작하면 불을 끈 후 꽃소금 1작은술과 들기름 2큰술을 넣고 불을 끄고 물 200mL와 도토리묵 가루를 섞어 놓은 것을 천천히 부으면서 거품기로 1~2분 정도 저어준다. 4. 불을 최대한 약불로 켜고 뚜껑을 덮고 1분 정도 지난 다음 열고 다시 2~30초 저어준다. (2~3회..

집밥의 여왕! 재료 본연의 맛을 살린 신미자표 장아찌의 맛은? MBN 230507 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vM7nnvG7MIQ&list=PL272srkmrzAHmj5A2d916XoWngdUvvVrG&index=9 집밥의 여왕! 재료 본연의 맛을 살린 신미자표 장아찌의 맛은? 저염쪽파장아찌의 감칠맛 UP! 시켜줄 재료는? (ft. 보약같은 너) MBN 230507 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=79vpNEx6b40&list=PL272srkmrzAHmj5A2d916XoWngdUvvVrG&index=6 신미자 요리연구가 + 저염쪽파장아찌의 감칠맛 UP! 시켜줄 재료는? #매콤달콤 #보약반찬 저염장아찌물만 있으면 단시간에 ..

사천가지덮밥 (여경래 레시피) MBN 221018 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oy0OKVXnoxw [사천가지덮밥 재료] 가지 2개, 다진 고기 120g, 대파(흰대) 1개, 마늘 6개, 생강 (마늘 크기의) 1개, 전분물(*감자전분 60g, 물 120g), 고춧가루 반큰술, 식용유 2큰술, 국산건고추 6~7개, 소금 조금(*가지 절이는 용도), 산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥 *소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 백후추 조금 [사천가지덮밥 만들기] 1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤, 물기 짜놓고, 대..

오래된 식재료 살리기 - 두부강정 & 김장아찌 (아하부장 레시피) (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=9ao9aKFmJmk [환상의 조합] 00:41 두부강정 06:57 김장아찌 배추스테이크 (임상진 레시피) MBN 221122 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tM3rmqbX6ME [배추스테이크 재료] 배추 1개, 베이컨 약간, 다진 마늘, 식용유 6큰술, 취향에 따라 고기(채끝살)도 추가 가능 *소스 만들기 흑임자 3큰술, 참깨 1큰술, 마요네즈 5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 반 큰술, 양조간장 반 큰술, 레몬즙 1작은술을 넣고 섞는다 [배추스테이크 만드는 법] 1) 배추는 반을 가른 후 3등분 한다 2) 달궈진 프라이팬에 식용유 ..

배추더덕김치 (이보은 레시피) MBN 220306 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=irDxHE7vkRs [배추더덕김치 재료] 노란 속배추 600g, 껍질 벗긴 더덕 300g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 굵은 소금 2 큰 술(30g), 생수 4컵 (800mL), 말린 표고버섯 한 개 넣고 우린 물 1.5컵(300mL), 찬밥 100g, 청양고추 한 개, 붉은 고추 다섯 개, 새우젓 2 큰 술(30mL), 생강 한 개(약 5g), 양념용 껍질 벗긴 더덕 10g, 고춧가루 1컵(200g), 멸치액젓 2 큰 술(30mL), 다진 마늘 2 큰 술(30g), 매실청 5 큰 술(75mL), 송송 썬 쪽파 열 개, 채 썬 붉은 고추 한 개, 고운 꽃소금 1/2 큰 술(약 7~8g..

돼지김치짜글이 (임성근 레시피) MBN 210119 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=lVwZLymnKdc [돼지김치짜글이 재료] 돼지고기 전지 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개, 대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL), 물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g) [돼지김치짜글이 만들기] 1. 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을 적당량만 먼저 부어준다 2. 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 참치액젓 3 큰..

차돌박이숙주덮밥 (임성근 레시피) MBN 211114 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=68-XBGNDdH0 [차돌박이숙주덮밥 재료] 재료 : 냉동 차돌박이 500g, 대파 1대, 마늘 5개(25g), 숙주 400g, 홍고추 2개, 청양고추 3개 양념 재료 : 맛술, 진간장, 고추장, 물엿, 통깨, 참기름, 식초, 전분, 물 [차돌박이숙주덮밥 만들기] 1. 팬에 냉동 차돌박이 500g, 약간의 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준 뒤 볶은 차돌박이를 체에 밭쳐 기름을 뺀다 (* 차돌박이 기름 버리지 않기) 2. 볼에 맛술 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 물엿 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 전분물을 넣어 섞는다..

제육볶음 (신효섭 레시피) MBN 211031 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4DyqUmAtjEg [제육볶음 재료] 재료 : 돼지 앞다리살 600g, 양파 반 개, 대파 1줄기, 청양고추 1개, 홍고추 반 개, 굵은 고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술) 고기 밑간 : 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 후춧가루 약간 양념 재료 : 진간장, 황설탕, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 굴소스, 대추청 [제육볶음 만들기] 1. 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에 맛술 2 큰 술, 소금 반 작은 술, 후춧가루를 약간 넣고 30분간 재운다 2..

소고기장조림 (서태화 레시피) MBN 211024 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Og0QL7lOgT8 [소고기장조림 재료] 홍두깨살 600g, 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 소주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 삶은 메추리알 30개, 마늘 10개, 꽈리고추 100g, 홍고추 1개, 육수 재료 : 양파 ¼개, 대파 흰 줄기 1대, 마늘 5개, 저민 생강 4조각(15g), 월계수 잎 2장, 청양고추 1개, 통후추(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 물 8컵(1.6L), 건표고버섯 3개, 다시마 2장(사방 5cm), 맛간장 반 컵(100mL), 국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 ..

카레닭구이 (신효섭 레시피) MBN 210815 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=q-fYvYZ1Abg [카레닭구이 재료] 재료 : 즉석 카레 2팩(400g), 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 편 썬 마늘 10개, 냉동 버펄로윙 12개(120g), 방울토마토 17개, 꽈리고추 10개, 물 1컵 반(300mL), 후춧가루 2꼬집, 건망고 6~8개(100g) [카레닭구이 만들기] 1. 예열하지 않은 팬에 식용유 1 큰 술, 편 썬 마늘 10개를 넣고 중 불로 가열한다 2. 해동하지 않은 냉동 버펄로윙 12개(120g), 방울토마토 17개, 꽈리고추 10개를 넣고 5분간 볶는다 (* 생닭 사용 시 소금•후춧가루로 밑간하기) 3. 5분간 볶은..

동그랑땡 (이보은 레시피) MBN 210919 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=a9ivQDOmdMQ [동그랑땡 재료] 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 300g, 부침용 두부 200g, 양파 반 개(100g), 대파 흰 줄기 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 깻가루(계량스푼 : 1..

세발나물무침 만들기 (양재중 레시피) MBN 230226 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=2l7lzirsrWg [세발나물무침 재료] *기본 재료 : 세발나물 60g *소스 재료 : 흑임자 60g, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술 [세발나물무침 만들기] 1. 볼에 물을 받아 세발나물을 흔들어 씻고, 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 절구에 흑임자를 곱게 갈아 설탕 2큰술, 간장 2큰술 넣은 뒤 식초 2큰술 넣어 소스를 만든다. 3. 썰어둔 세발나물에 흑임자 소스 4큰술 넣고 가볍게 버무린다. 애호박전 만들기 (아하부장 레시피) MBN 230207 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=IGv6SGVFMNE [애호박전 재료] 애호박 1개, 달걀..

닭봉간장조림 만들기 (천상현 레시피) MBN 230219 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=5lgw3bC-JzU [닭봉간장조림 재료] *기본 재료 : 닭봉 700g, 참기름 2큰술, 청주 150mL, 소금 반 큰술, 대파 1/2대, 후추 약간 1작은술, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 참깨 1큰술 *양념 재료 : 간장 5큰술, 생강청 4큰술(과육 포함), 굴소스 1큰술, 황설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 120mL, 후추 1작은술 [닭봉간장조림 만드는 법] 1. 닭봉을 깨끗이 씻어서 칼집을 넣은 다음 믹싱 볼에 청주 150mL와 후추를 넣고 소금, 30분 정도 담근 후 키친타월로 물기를 깨끗이 제거한다. 2. 청양고추, 홍고추, 대파는 0.8cm 정도로 송송 썬다. ..

[1타 3피 밑반찬] 무말랭이무침 만들기 (천상현 레시피) MBN 230212 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=ornIsrnzZME [무말랭이무침 재료] *기본 재료 : 무말랭이 150g, 쪽파 10줄기 (50g/4~5cm 길이로 썰어서 준비), 사이다 500mL, 멸치 다시 육수 100mL *양념 재료 : 청양 고춧가루 4큰술, 보통 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 참깨 1큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 4큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술 [무말랭이무침 만드는 법] 1. 볼에 무말랭이를 넣고 뜨거운 물(70도 정도)을 잠길 정도로 붓고 25분 정도 둔다. 2. 불린 무말랭이를 건져 찬물로 2~3번 정도 주물러 씻고 양손으로 물기를 짠다. 3. ..

[닭 골목 대박집 비법] 춘천 닭갈비 만들기 (김형우 사장님 레시피) MBN 230205 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=16gvUzPMN_Q [춘천 닭갈비 재료] *기본 재료 : 닭다릿살 1kg, 간 양파 반 컵(120g), 양배추 750g, 고구마 1개, 대파 1대, 깻잎 20장, 떡 한 컵(200g), 식용유 1큰술, 물 3큰술 *양념 재료 : 소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 고춧가루 2큰술, 흑설탕 1큰술, 백설탕 2/3큰술, 후추 반 큰술, 카레 가루 1작은술) [춘천 닭갈비 만들기] 1. 닭다릿살에 간 양파 반 컵을 넣고 버무린다. 2. 양념장(소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, ..