구필 작가의 세상 이야기

묵은지 오일파스타 새콤하게 느끼함 쏙 잡은 아직 남은 묵은지가 있다면 파스타로 상큼하게 변신시켜 보세요. 빤한 크림, 토마토소스가 아닌 오일소스로 만들어 더욱 색달라요. 올리브유에 쏙 배어든 은은한 마늘 향과 느끼함을 확 잡아주는 묵은지의 만남! 피클 없이도 한 접시 뚝딱 비워진답니다. 재료 4인분 필수재료 파스타(400g), 마늘(10개),페페론치노(6개), 묵은지(4장) 선택 재료 통후추(약간) 양념 올리브유(½컵) 1 냄비에 물(6L)과 소금(6)을 넣고 팔팔 끓인 뒤 파스타를 넣어 7분간 삶아 꺼내고, 파스타를 잘랐을 때 흰 심지가 남아 있는 알덴테 정도로 삶아요. 파스타 종류에 따라 삶는 시간이 다르니 포장지에 표기된 시간을 참고하세요. 2 마늘은 납작하게 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부수고..

주키니새우오일파스타 누들이 아니고 주들! 밀가루면 대신 주키니로 만들어 주들! 따로 삶을 필요 없이 바로 볶아 먹을 수 있어 간편해요. 주들은 양껏 만들어 키친타월을 깐 밀폐용기에 담은 뒤 분무기로 물을 뿌려 보관해요. 냉장 보관하면 2~3일은 신선하게 먹을 수 있어요. 재료 2인분 필수재료 주키니(½개) 선택 재료 마늘(3쪽), 새우(6마리), 파르메산 치즈가루(2) 양념 올리브유(2), 버터(0.5), 페페론치노(2개), 치킨스톡(1), 소금(약간), 후춧가루(약간) 1 주키니는 위아래 꼭지를 제거한 뒤 채칼을 이용해 세로 방향으로 길게 밀고, 두께가 너무 얇으면 뭉개질 수 있어요 2 마늘은 얇게 납작 썰고, 새우는 머리와 껍질을 제거하고, 3 중간 불로 달군 팬에 올리브유(2), 버터(0.5), 페..

낙지갈비찜 한 끼가 보약 한 첩 명절날 오랜만에 모인 가족들을 위해 일품요리 한두 개쯤 필요하죠? 매년 똑같은 요리만 선보여 고민이었다면 제철인 낙지를 넣어 보양식으로 만들어보세요. 달콤하면서도 부드럽게 씹혀 남녀노소 다 좋아해요. 낙지는 오래 익히면 질겨져 맛이 없으니 마지막에 넣어 살짝만 익히세요. 재료 4인분 필수재료 쇠고기 갈비 찜용(1kg), 청주(4), 배(½개), 양파(1개), 낙지(2마리), 밀가루(3) 선택 재료 통후추(0.3), 당근(⅓개), 표고버섯(3개), 밤(4개) 양념장 설탕(5)+간장(10)+다진 마늘(2)+ 다진 파(3)+참기름(1.5)+후춧가루(약간) 1 갈비는 2~3시간 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 통후추, 청주와 함께 넣어 2~3분간 데쳐 건지고, 핏물을 빼는 ..

꽈리멸 치킨 미쉐린 스타 셰프의 맛 도산대로에서 핫하기로 소문난 효도치킨의 ‘꽈리멸 치킨’. 매콤하면서도 단맛 도는 꽈리고추에 짭조름한 치킨과 멸치까지. 예상치 못한 조합이지만 한입 먹어보니 찰떡궁합이 따로 없네요. 엄마가 해주시던 꽈리고추멸치볶음 맛 이상이에요 재료 3인분 필수재료 토막닭(700g), 튀김가루(½컵), 전분(½컵), 꽈리고추(1줌), 잔멸치(1컵) 밑간 소금(0.3), 간장(2), 다진 마늘(1), 맛술(2), 후춧가루(약간) 간장소스 흑설탕(2)+청주(2)+간장(3)+다진 마늘(1)+다진 생강(0.3)+굴소스(0.5)+조청(3)+후춧가루(약간) TIP_조청이 없다면 올리고당이나 물엿을 사용해도 좋아요. 1 토막친 닭은 깨끗이 씻어 칼집을 넣은 뒤 밑간해 버무리고, 2 튀김가루와 전분을..

아스파라거스 전복볶음밥 향부터 건강하게 입맛 돋우는 예로부터 귀한 식재료로 대접받은 전복! 피로회복 효과가 뛰어나고 영양이 풍부하기 때문에 365일 피곤해하는 가족에게 제격이에요. 삼계탕에 넣거나 구이로만 먹는 줄 알았던 전복을 간편하게 볶음밥으로 활용해 보자고요. 만들기도 편하고 맛과 향도 좋아 온 가족 모두 좋아한답니다. 재료 2인분 필수재료 전복(2개), 아스파라거스(2대), 마늘(6쪽), 생강(1쪽), 밥(1½공기) 양념 굴소스(1.5) 소금(0.2),후춧가루(약간), 참기름(1) 밥은 고슬고슬한 것으로 준비하세요. 1 2 3 4 5

깐풍장어 힘이 솟는 건강 특별식 장어는 가격도 부담스럽고 익숙하지 않아 집에서 자주 요리하는 재료는 아니죠. 구이 대신 몸보신도 되고 맛까지 특별한 깐풍기로 만들어보세요. 장어 좋아하던 사람은 더 맛있게 먹고, 안 먹던 사람도 자꾸 손이 가네요 재료 4인분 필수재료 손질한 장어(중간 크기 2마리), 달걀흰자(½개 분량), 녹말가루(⅔컵) 선택 재료 붉은고추(1개), 풋고추(1개), 대파 흰 부분(2cm), 마늘(1쪽), 생강(1쪽) 양념장 설탕(2)+식초(3)+간장(3) 양념 참기름(0.3) 1 장어는 칼끝으로 양면의 기름을 긁어내 먹기 좋게 썰고 2 고추와 대파는 작게 사각으로 썰고, 마늘과 생강은 납작하게 썰고, 3 달걀흰자를 장어와 버무린 뒤 녹말가루를 섞고 찬물을 조금씩 부어가며 농도를 맞추고 묽..

오이미역냉국 여름에 꼭 먹어야 할 여름이면 꼭 생각나는 냉국. 더운 몸을 식혀준다는 오이와 미역을 함께 넣어 만들어보세요. 시판 냉면육수를 사용하면 뜨거운 불 앞에서 육수 내느라 고생하지 않아도 된답니다. 매콤한 일품요리에도 궁합이 딱! 우리 가족 입맛 살려주는 데 제대로 한몫하네요. 재료 2인분 필수재료 마른 미역(¼컵=6g), 오이(⅓개), 시판 냉면육수(1½봉=310g) 선택 재료 붉은 고추(½개) 미역 양념 간장(0.5)+식초(1)+부순 참깨(0.5) 1 마른 미역은 찬물에 담가 30분 정도 불리고, 2 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 잘게 썰고, 오이는 곱게 채 썰고, 붉은 고추는 송송 썰고, 미역의 진한 풍미를 느끼고 싶다면 데치지 않고 충분히 불린 뒤 주물러 씻어..

가지순대 이건 밥 대신 맛이면 맛, 영양이면 영양으로 나무랄 것 없는 채소 ‘가지’. 하지만 물컹한 식감 때문에 아이들이 꺼리는 일이 많죠. 속을 파낸 뒤 다진 돼지고기를 더한 볶음밥을 가득 채워 가지순대를 만들어보세요. 은은하게 쪄내 한층 부드러워진 가지의 식감과 고소한 볶음밥이 아이들 입맛을 저격할 거예요. 재료 2인분 필수재료 가지(2개), 당근(15개), 청피망(15개), 다진 돼지고기(12컵), 밥(23공기), 찹쌀가루(2) 양념 다진 파(1), 다진 마늘(1), 맛술(1) 양념장 설탕(0.5)+간장(1.5)+참기름(0.5) 참깨(약간)+후춧가루(약간) 1 가지는 앞뒤를 잘라 도마에 굴려 말랑하게 한 뒤 속을 파내고, 가지를 굴려 말랑하게 만들면 속을 파내기가 쉬워져요. 2 가지 속, 당근, 청..

오리갈비 기력보충에 으뜸 임금님에게 올릴 만큼 귀하고 몸에 좋은 오리고기는 콜레스테롤이 적고 불포화지방산이 풍부해 기력 회복에 좋답니다. 여러 가지 쌈채소와 곁들여 먹거나 오리 대신에 닭을 넣어 닭갈비로 즐겨도 좋아요. 재료 2인분 필수재료 오리고기(½마리=500g), 양파(½개), 양배추(⅛통=100g), 깻잎(10장) 선택 재료 고구마(1개), 대파(1대) 이밥차에서는 뼈가 발라진 오리고기를 사용했어요. 밑간 청주(3), 다진 생강(0.5), 후춧가루(약간) 이밥차에서는 뼈가 발라진 오리고기를 사용했어요. 양념 고추장(4)+고춧가루(3)+카레가루(1)+간장(1)+맛술(1)+물엿(1)+다진 마늘(1) 이밥차에서는 뼈가 발라진 오리고기를 사용했어요. 1 오리고기는 한입 크기로 썰어 밑간에 10분 이상 재..

콩나물겨자냉채 얕보던 콩나물의 대변신 지갑이 가벼울 때 제일 먼저 생각나는 식재료는 단연 콩나물이죠. 저렴하고 맛있지만 콩나물밥, 국, 무침의 레퍼토리가 지겨웠다면 조금 더 고급스러운 냉채로 요리해보세요. 아삭한 식감과 겨자의 톡 쏘는 맛이 입맛을 돋워요. 재료 4인분 필수재료 콩나물(2½줌=200g), 쪽파(3대) 선택 재료 게맛살(2줄) 양녀 소금(0.3) 양념장 설탕(0.2)+간장(1)+식초(1.2)+연겨자(0.5)+ 참기름(0.5)+부순 통깨(0.3) 1 콩나물은 꼬리를 떼고 씻어 소금(0.3), 물(2½컵)과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불로 끓이고, 2 5분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 2~3분간 뜸을 들여 체에 밭쳐 식히고, 콩 삶는 냄새가 나면 콩나물이 잘 익고 있는 중이니 뚜껑을 열지..

골뱅이냉묵사발 불이 필요 없는 한 그릇 살얼음 동동 띄워 후루룩 먹는 냉묵사발. 생각만 해도 시원하죠. 냉묵사발만 먹기엔 아쉬웠다면 골뱅이를 곁들여보세요. 통조림으로 구입할 수 있어 간편하고 쫄깃한 식감을 준답니다. 육수는 시판 냉면육수를 이용하면 되니 더운 날 간편하게 즐겨보세요. 재료 1인분 필수재료 시판 냉면육수(1봉=310g),도토리묵(½모=100g), 통조림 골뱅이(⅓컵), 김치(½컵) 선택 재료 상추(2장), 당근(⅛개), 김가루(약간),부순 참깨(적당량) 김치 양념 설탕(0.2), 식초(0.3), 참기름(0.3),부순 참깨(0.3) 1 냉면육수는 냉동실에 미리 얼려 살얼음으로 만들어두고, 냉면육수 대신 동치미국물이나 물김치국물을 사용해도 좋아요. 2 도토리묵은 굵게 채 썰고, 3 상추는 굵게..

오이미역냉국 여름에 꼭 먹어야 할 여름이면 꼭 생각나는 냉국. 더운 몸을 식혀준다는 오이와 미역을 함께 넣어 만들어보세요. 시판 냉면육수를 사용하면 뜨거운 불 앞에서 육수 내느라 고생하지 않아도 된답니다. 매콤한 일품요리에도 궁합이 딱! 우리 가족 입맛 살려주는 데 제대로 한몫하네요. 재료 2인분 필수재료 마른 미역(¼컵=6g), 오이(⅓개), 시판 냉면육수(1½봉=310g) 선택 재료 붉은 고추(½개) 미역 양념 간장(0.5)+식초(1)+부순 참깨(0.5) 1 마른 미역은 찬물에 담가 30분 정도 불리고, 2 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 잘게 썰고, 오이는 곱게 채 썰고, 붉은 고추는 송송 썰고, 미역의 진한 풍미를 느끼고 싶다면 데치지 않고 충분히 불린 뒤 주물러 씻어..

닭고기 비빔쌀국수 평범한 비빔면은 가라 고추향 매콤하게 풍기는 샐러드계의 불꽃 주자를 소개합니다. 상큼하거나 달콤한 드레싱과는 차별화된 톡톡 튀는 매력이 있어요. 한식이나 고기 요리에 잘 어울리고 밀가루 요리에 곁들여도 제격이랍니다. 매콤한 쌀국수와 비빔만두로 고추드레싱의 매력에 푹 빠져보세요. 재료 2인분 필수재료 쌀국수(2줌=150g), 고추드레싱 그린샐러드의 채소(1인 분량), 고추드레싱 그린샐러드의 드레싱(4인 분량) 선택 재료 통조림 닭가슴살 또는 삶은 닭가슴살(1캔=1쪽=120g) 1 쌀국수는 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 끓는 물에 투명해질 때까지 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 2 닭가슴살은 결대로 찢어 준비하고, 3 쌀국수와 닭가슴살을 드레싱에 버무린 뒤 채소를 넣고 한 번 더 버무려..

닭고기가지조림 중화풍으로 맛을 낸 촉촉한 닭다릿살과 수분을 날려 쫄깃한 가지에 입맛 돋우는 중화풍 양념장을 더해 볶았어요. 베트남고추의 매콤한 향미까지 입에 착 붙네요. 손님상에 일품요리로 내기도 좋고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋아요 재료 3인분 필수재료 가지(3개), 양파(12개), 대파(10cm), 베트남고추(4개), 닭다릿살(150g) 밑간 간장(0.5), 청주(0.5), 다진 생강(0.3), 후춧가루(약간) 양념 다진 마늘(0.3), 전분물(2) TIP_전분물은 전분(1), 물(2)을 섞어 사용해요. 양념장 설탕(1)+후춧가루(약간)+간장(3)+청주(1.5)+굴소스(1)+물엿(1)+참기름(0.5)+물(½컵) 1 가지는 동그란 모양을 살려 1cm 폭으로 도톰하게 썰고, 2 양파는 굵게 채 썰..

더덕샐러드 드레싱 하나로 고급스러움을 살린 더덕은 인삼처럼 사포닌을 많이 함유하고 있어 사삼이라고도 불리죠. 풍부한 더덕의 향을 살려 만든 샐러드예요. 고급스러운 느낌의 검은깨드레싱을 곁들이면 샐러드에 익숙지 않은 어른들 입맛에도 잘 맞아요. 재료 4인분 필수재료 더덕(4뿌리), 양상추(2장), 모둠채소(1줌), 무순(약간), 래디시(1개) 검은깨드레싱 설탕(1)+소금(0.1)+검은깨가루(1)+ 식초(1.5)+식용유(1.5)+마요네즈(2) 1 더덕은 껍질을 벗겨 밀대로 살짝 두드린 뒤 찢고, 더덕 껍질은 칼로 돌려가며 뜯듯이 벗겨주세요. 2 양상추와 모둠채소는 씻어 한입 크기로 썰고, 다양한 색이 있는 것으로 준비하면 좋아요. 3 무순은 깨끗이 씻고, 래디시는 얇게 썰어 찬물에 담갔다 건지고, 빨간색의 ..