구필 작가의 세상 이야기

[최고의 5분_알토란] "진짜 끝이에요?" 너무 간단해서 패널들도 못 믿은 만능 된장 레시피! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1E5qSY2eX-4 # 만능된장 *기본 재료 : 간 소고기 400g, 참기름 3큰술, 후추 약간 *양념 재료 : 재래 된장 1컵(200g), 고춧가루 2큰술(30g), 청주 반 컵(100mL), 설탕 3큰술, 맛술 1/4컵(50mL), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술 [만능된장 만들기] 1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g과 후추 약간 넣고 볶는다. 2. 볶은 고기에 양념 재료(재래 된장 1컵, 고춧가루 2큰술, 청주 반 컵, 설탕 3큰술, 맛술 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술)를 넣고 졸인다. 3. 졸인 된장..

# 고구마생채 *기본 재료 : 고구마 400g(중간 크기 2개), 사과 1개, 쪽파 1줄기 *양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 2배 사과 식초 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 3큰술, 소금 3꼬집, 통깨 2~3꼬집(*취향껏 가미) [고구마생채 만들기] 1. 깨끗이 씻은 고구마 400g을 0.3cm 두께로 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 10분 담갔다 빼기를 3번 반복한다. 2. 쪽파 1줄은 송송 썰고, 사과 1개는 고구마와 같은 두께로 껍질째 채 썬다. 3. 채 썬 고구마와 사과를 볼에 넣고, (고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 2배 사과 식초 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 3큰술, 소금 3꼬집, 통깨 2~3꼬집)을 넣어 버무린 뒤, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다. - 냄새까지 맡아..

이만기 아내 한숙희가 시어머니에게 배운 닭꾸미 레시피! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=0hMPcyIRCgg # 닭꾸미 *기본 재료 : 닭 1마리, 두부 1모, 국간장 반 컵(*취향에 따라 가감), 참기름 2큰술, 들기름 2큰술, 소금 1작은술, 물 1L 1. 껍질 벗긴 닭 한 마리를 뼈를 발라 잘게 썰고 살코기를 발라내고 남은 뼈와, 뼈에 붙은 살은 냄비에 넣어 뼈가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 20분 이상 푹 끓여 육수를 만든다 2. 두부는 물기를 제거한 후 넓적하게 잘라 소금으로 밑간한다. 프라이팬에 들기름을 두르고 노릇하게 구운 뒤 한입 크기로 자른다. 3. 팬에 참기름을 두르고 닭의 살코기를 달달 볶다가 만들어놓은 닭 육수를 붓고 두부를 넣은 뒤 국간장을 넣..

# 매실콩나물냉국 *기본 재료 : 콩나물 100g, 백오이 90g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 4줄기(파란 부분만), 깨 1작은술 *육수 재료 : 물 1.5L, 무 200g, 대파 30g, 다시마 10g, 소금 1큰술(12g), 사과식초 3큰술 반(50mL), 매실청 1큰술 반(20mL), 설탕 4큰술 반 (70g), 통마늘 3알 [매실콩나물냉국 만들기] 1. 콩나물 100g은 깨끗이 씻고, 백 오이 90g은 채 썬다. 2. 무 200g을 채 썬 후 물 1.5L에 채 썬 무, 대파 30g을 넣고 8분 끓이다가 다시마 10g을 넣고 5분 끓인 뒤 체에 거른다. (총 완성 1L) 3. 육수에 콩나물 100g을 넣고 3분 삶은 뒤 건진다. 남은 육수는 식혀서 소금 12g, 사과식초 50mL, 매실청 ..

두부조림 (이보은 레시피) MBN 210509 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=YGqV62iYJsw 두부조림 오이소박이 (천상현 레시피) MBN 220529 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=GFGyBeTJZas 오이소박이 가지갈비 (원영호 레시피) MBN 220529 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=CuPvTvIZON0 가지갈비 비주얼과 맛이 폭발한 한우화산불고기와 아삭함과 새콤달콤한 풍미의 숙주오이냉체의 맛은? MBN 230604 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=d5lYDiDAFEM 숙주오이냉채 *기본 재료 : 물 500mL, 꽂소금 1작은술, 설..

[최고의 5분_알토란] 초여름 별미 도토리묵으로 만드는 매콤 달콤한 다양한 요리들! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=izN7N20E1Uk *기본 재료 : 도토리묵 가루 1컵, 물 1,000mL, 꽃소금 1작은술, 들기름 2큰술 (식용유나 참기름으로 대체 가능) 1. 물 200mL에 도토리묵 가루를 풀어 덩어리가 없게 체로 밭친 다음 거른다. 2. 냄비에 물 800mL를 붓고 끓인다. 3. 물이 끓기 시작하면 불을 끈 후 꽃소금 1작은술과 들기름 2큰술을 넣고 불을 끄고 물 200mL와 도토리묵 가루를 섞어 놓은 것을 천천히 부으면서 거품기로 1~2분 정도 저어준다. 4. 불을 최대한 약불로 켜고 뚜껑을 덮고 1분 정도 지난 다음 열고 다시 2~30초 저어준다. (2~3회..

집밥의 여왕! 재료 본연의 맛을 살린 신미자표 장아찌의 맛은? MBN 230507 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vM7nnvG7MIQ&list=PL272srkmrzAHmj5A2d916XoWngdUvvVrG&index=9 집밥의 여왕! 재료 본연의 맛을 살린 신미자표 장아찌의 맛은? 저염쪽파장아찌의 감칠맛 UP! 시켜줄 재료는? (ft. 보약같은 너) MBN 230507 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=79vpNEx6b40&list=PL272srkmrzAHmj5A2d916XoWngdUvvVrG&index=6 신미자 요리연구가 + 저염쪽파장아찌의 감칠맛 UP! 시켜줄 재료는? #매콤달콤 #보약반찬 저염장아찌물만 있으면 단시간에 ..

사천가지덮밥 (여경래 레시피) MBN 221018 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=oy0OKVXnoxw [사천가지덮밥 재료] 가지 2개, 다진 고기 120g, 대파(흰대) 1개, 마늘 6개, 생강 (마늘 크기의) 1개, 전분물(*감자전분 60g, 물 120g), 고춧가루 반큰술, 식용유 2큰술, 국산건고추 6~7개, 소금 조금(*가지 절이는 용도), 산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥 *소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 백후추 조금 [사천가지덮밥 만들기] 1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤, 물기 짜놓고, 대..

오래된 식재료 살리기 - 두부강정 & 김장아찌 (아하부장 레시피) (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=9ao9aKFmJmk [환상의 조합] 00:41 두부강정 06:57 김장아찌 배추스테이크 (임상진 레시피) MBN 221122 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tM3rmqbX6ME [배추스테이크 재료] 배추 1개, 베이컨 약간, 다진 마늘, 식용유 6큰술, 취향에 따라 고기(채끝살)도 추가 가능 *소스 만들기 흑임자 3큰술, 참깨 1큰술, 마요네즈 5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 반 큰술, 양조간장 반 큰술, 레몬즙 1작은술을 넣고 섞는다 [배추스테이크 만드는 법] 1) 배추는 반을 가른 후 3등분 한다 2) 달궈진 프라이팬에 식용유 ..

배추더덕김치 (이보은 레시피) MBN 220306 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=irDxHE7vkRs [배추더덕김치 재료] 노란 속배추 600g, 껍질 벗긴 더덕 300g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 굵은 소금 2 큰 술(30g), 생수 4컵 (800mL), 말린 표고버섯 한 개 넣고 우린 물 1.5컵(300mL), 찬밥 100g, 청양고추 한 개, 붉은 고추 다섯 개, 새우젓 2 큰 술(30mL), 생강 한 개(약 5g), 양념용 껍질 벗긴 더덕 10g, 고춧가루 1컵(200g), 멸치액젓 2 큰 술(30mL), 다진 마늘 2 큰 술(30g), 매실청 5 큰 술(75mL), 송송 썬 쪽파 열 개, 채 썬 붉은 고추 한 개, 고운 꽃소금 1/2 큰 술(약 7~8g..

돼지김치짜글이 (임성근 레시피) MBN 210119 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=lVwZLymnKdc [돼지김치짜글이 재료] 돼지고기 전지 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개, 대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL), 물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g) [돼지김치짜글이 만들기] 1. 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을 적당량만 먼저 부어준다 2. 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 참치액젓 3 큰..

차돌박이숙주덮밥 (임성근 레시피) MBN 211114 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=68-XBGNDdH0 [차돌박이숙주덮밥 재료] 재료 : 냉동 차돌박이 500g, 대파 1대, 마늘 5개(25g), 숙주 400g, 홍고추 2개, 청양고추 3개 양념 재료 : 맛술, 진간장, 고추장, 물엿, 통깨, 참기름, 식초, 전분, 물 [차돌박이숙주덮밥 만들기] 1. 팬에 냉동 차돌박이 500g, 약간의 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준 뒤 볶은 차돌박이를 체에 밭쳐 기름을 뺀다 (* 차돌박이 기름 버리지 않기) 2. 볼에 맛술 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 물엿 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 전분물을 넣어 섞는다..

제육볶음 (신효섭 레시피) MBN 211031 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4DyqUmAtjEg [제육볶음 재료] 재료 : 돼지 앞다리살 600g, 양파 반 개, 대파 1줄기, 청양고추 1개, 홍고추 반 개, 굵은 고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술) 고기 밑간 : 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 후춧가루 약간 양념 재료 : 진간장, 황설탕, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 굴소스, 대추청 [제육볶음 만들기] 1. 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에 맛술 2 큰 술, 소금 반 작은 술, 후춧가루를 약간 넣고 30분간 재운다 2..

소고기장조림 (서태화 레시피) MBN 211024 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Og0QL7lOgT8 [소고기장조림 재료] 홍두깨살 600g, 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 소주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 삶은 메추리알 30개, 마늘 10개, 꽈리고추 100g, 홍고추 1개, 육수 재료 : 양파 ¼개, 대파 흰 줄기 1대, 마늘 5개, 저민 생강 4조각(15g), 월계수 잎 2장, 청양고추 1개, 통후추(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 물 8컵(1.6L), 건표고버섯 3개, 다시마 2장(사방 5cm), 맛간장 반 컵(100mL), 국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 ..

카레닭구이 (신효섭 레시피) MBN 210815 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=q-fYvYZ1Abg [카레닭구이 재료] 재료 : 즉석 카레 2팩(400g), 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 편 썬 마늘 10개, 냉동 버펄로윙 12개(120g), 방울토마토 17개, 꽈리고추 10개, 물 1컵 반(300mL), 후춧가루 2꼬집, 건망고 6~8개(100g) [카레닭구이 만들기] 1. 예열하지 않은 팬에 식용유 1 큰 술, 편 썬 마늘 10개를 넣고 중 불로 가열한다 2. 해동하지 않은 냉동 버펄로윙 12개(120g), 방울토마토 17개, 꽈리고추 10개를 넣고 5분간 볶는다 (* 생닭 사용 시 소금•후춧가루로 밑간하기) 3. 5분간 볶은..