구필 작가의 세상 이야기

만 원으로 만드는 만 원 반찬 특집! 소고기탕평채 만들기 (이지선 레시피) MBN 221122 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=K9KjBZAzcNk [소고기탕평채 재료] *기본 재료 : 청포묵 반봉 (150g), 소고기채 100g, 미나리 50g, 애호박 1/3개 *양념 재료 : ▶ 소고기 양념 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 조금 ▶ 무침 양념 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은 깨 조금 [만드는 법] 1. 청포묵은 새끼손가락 굵기로 채 썰어 준 뒤 끓는 물에 투명해질 때까지 데친 후 채반에 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼준다. (2~3분) 2. 소고기는 양념한 뒤 볶아내 한 김 식혀 준다. 3. 미나리는 고인 물에 ..

＜알토란＞차돌박이 무밥, 섞박지, 팬프라이드시래기, 시래기소고기무침, 시래기멸치조림, 시래기청국장, 우거지 감자탕, 백김치, 황태껍질강정 김장 특집! 차돌박이 무밥 만들기 (이원일 레시피) MBN 221115 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vLyzVFOPqRQ [재료] *기본 재료 : 차돌박이 600g, 다진 마늘 2큰술, 무 1개, 쌀 1컵, 물 2/3컵, 쪽파 20대, 밥 지을 가마솥 (or 냄비) *양념 재료 : 진간장 2국자, 설탕 1국자, 물 1국자, 고춧가루 1국자, 깨소금 1국자, 다진 마늘 1국자, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 참기름 1국자 1/4, 무밥에 사용하고 남은 쪽파 [만드는 법] 1. 무 1개를 약 1cm 크기로 채 썬다 (* 작..

10분 만에 황태껍질강정 만들기 (이보은 레시피) MBN 211226 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=FVhEnSUYCx0 #재료 황태 껍질 50g, 땅콩잼 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 맛술 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 따뜻한 물 (계량스푼 : 1~2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2~4 큰 술), 올리고당 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4.5 큰 술), 소금 1꼬집, 식용유 (계량스푼 : 약 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 장식용 루꼴라, 다진 홍고추 1꼬집, 다진 풋고추 1꼬집, 다진 땅콩 1꼬집 #만드는 법 1. 땅콩..

양배추 쌈장 만들기 (윤택 레시피) MBN 221101 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kI0nWikRvBo 양배추쌈장 *기본 재료 : 양배추 1통, 재래식된장 5큰술, 거피 들깻가루 종이컵 1/3컵, 들기름 종이컵 1컵, 청양고추 20개, 고춧가루 종이컵 반 컵, 양파 3개, 마늘 10톨, 다진 쪽파 한 주먹, 표고버섯 3개, 대파 반 대 만드는 법 양배추 네 귀퉁이를 썰어내고 가운데 부분을 김 오른 찜기에 넣고 10분~15분 쪄낸 후 얼음물에 헹군다. 표고버섯, 양파, 대파, 청양고추를 다져서 준비한다. 들기름을 두르고 다진 채소와 고춧가루 반 컵을 넣고 한 번에 볶아준다. 채소에 된장을 넣고 볶다가 물 약간과 들깻가루 반 컵(몇 회에 걸쳐 넣으며 양 조절)을 넣고 ..

셀럽 셰프 팽현숙의 5분 진미채 (팽현숙 레시피) MBN 221025 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=lb-CGESCLEA *기본 재료 : 진미채 200g, 식용유, 참기름, 통깨, 마요네즈 한 큰술 *양념 재료 : 숙성된 양념장 두 큰술 (취향에 따라 가감) *만드는 법 진미채를 물에 5분 정도 불린 뒤, 물기를 짜서 촉촉하게 만들어 둔다. 불린 진미채를 먹기 좋게 썰어주고, 마요네즈와 만능 양념장을 넣어 무친다. 달군 팬에 식용유를 두르고, 2번의 진미채와 설탕을 넣고 볶아준 뒤, 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다. 셀럽 셰프 팽현숙의 30분 만에 닭볶음탕 만들기 MBN 221025 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pjJRj9O--bY..

매운바지락볶음 만들기 (여경래 셰프) MBN 221018 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=Jv5O9KoDZOQ [기본재료] 바지락 1kg, 대파(흰대) 1개, 청양고추 2개, 생강(*마늘크기) 1개, 마늘 6개, 국산 건고추 3개, 베트남 고추 5개, 요리술 3큰술, 굵은 소금 3큰술, 물 1L *소스 재료 : 검은콩소스 1큰술, 간장 2/3큰술, 굴소스 2/3큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, (산초유 2큰술) *조리도구 : 검은 비닐봉지, 채반, 스테인리스 숟가락 [만드는 법] 1. 볼에 물 1L와 소금 3큰술 넣고 바지락 담은 채반을 얹어서, 숟가락 넣고 1시간 동안 냉장고에 놔둔 후 끓는 물에 데쳐 조개가 입을 벌리면 건져낸다. 2. 대파와 청양고추는 사선으로..

초간단 43년 전통 꽃게탕 만들기 (밀리네해물잡탕 이금숙 사장님) MBN 221005 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=f8aY-D8H2b4 *기본 재료 : 손질된 꽃게 4마리, 오만둥이 2줌 (200g), 다진 마늘 35g, 대파 100g, 육수 800mL, 청양 고춧가루 40g, 된장 양념 50g, 콩나물 400g, 미나리 80g *육수 재료 : 물 2L당 여수 멸치 (손질X) 20g, 건새우 5g *양념 재료 : 재래된장 400g, 소주 150g, 후추 20g *만드는 법 1. 물에 여수 멸치와 건새우를 넣고 30분 정도 끓여 육수를 낸다. 2. 재래된장에 소주와 후추를 넣고 실온에 일주일간 숙성하여 된장 양념을 만든다. 3. 대파는 길쭉하게 썰어 준비해둔다. 4. ..

＜알토란＞어묵칩, 어묵국수, 어묵산적, 어묵버섯전골, 소고기 채소 전골, 두부 두루치기, 돼지불백, 우엉등갈비조림, 물김치, 순두부강된장 어묵칩 만들기(토니오 셰프) MBN 220213 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cFUr12OFYMg *재료 사각어묵 3장(150g), 버터 30g, 양파가루 1 큰 술(15g), 파슬리 가루 3꼬집, 꿀 1 큰 술(15g), 설탕 1/2 큰 술(약 7g) *만드는 법 1. 사각어묵 3장을 가로세로 3cm 길이로 자른다 2. 전자레인지에 10~30초 녹인 버터 30g에 양파가루 1 큰 술, 파슬리 가루 2꼬집, 꿀 1 큰 술 넣어 섞은 뒤, 어묵에 얇게 바른다 3. 설탕 1/2 큰 술을 골고루 뿌려준다 4. 180도 예열한 에어프라이어..

나물두루치기 만들기 (임승정 셰프) MBN 220927 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=3yXtNRNldzU *재료 기본 재료 : 불린 고사리 60g, 불린 취나물 60g, 말린 애호박 70g, 말린 가지 50g, 건표고버섯 3개, 양파 반 개, 실파 3~4뿌리, 소고기(불고기용/우둔살) 100g, 홍고추 1개, 들기름 2~3큰술, 가래떡 200g, 다시마 물(다시마 1장, 물 2컵), 거피 들깻가루 3큰술, 습식 찹쌀가루 1큰술 양념 재료 : 국간장 3큰술, 설탕 반 큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간 *만드는 법 1. 마른 고사리와 마른 취나물은 각각 20~30분씩 삶은 뒤, 삶았던 물에 1~2시간 정도 담가놨다가 찬물에 헹궈서 ..

구기자 코다리찜 만들기 (천상현 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cgPVUG0UVhU *재료 *육수 재료 : 물 1.2L, 다시 멸치 25g, 다시마 15g *기본 재료 : 멸치&다시마 육수 350mL, 코다리 2마리(750g), 꽂소금 3큰술, 무 100g, 굵은 콩나물(아구찜st) 200g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 구기자 열매 30g, 찹쌀가루 2큰술, 참깨 1큰술, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술 *양념 재료 : 청양 고춧가루 3큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 맬치액젓 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 조금, 후추 조금, 연겨자 반 큰술 *만드는 법 1. 코다리를 깨끗이 손질해 ..

[삼치 레시피] 향긋한 달래장에 찍어 먹는 고소~한 삼치구이 만들기!(오세득 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QsnU043Kw1A #삼치구이달래쌈 *기본재료: 삼치 300g, 파 1개, 마늘 2알, 식용유 300mL, 소금 1 큰 술(15g), 다진 마늘 2알, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 달래 반묶음(30g), 까나리액젓 20g, 설탕 2 큰 술(30g), 레몬즙 4 큰 술(60mL) #만드는법 1. 홍고추 1개와 청양고추 2개를 얇게 썰고 달래를 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 유리 볼에 달래와 고추를 담고 마늘 1 큰 술을 넣는다 3. 까나리액젓 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 레몬즙 4 큰 술을 넣고 섞는다 4. 삼치 300g에 소금 3꼬집 정도를 ..

＜알토란＞ 토란국, 육전, 제육볶음,눈개승마 오징어무침, 얼큰소고기뭇국, 바지락 국밥&수란 [추석특집] 요리경력 56년 명인에게 배우는 토란국 레시피(강순의) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vnyBwUJ5wKc&t=330s 우리가 아는 맛 ['토란국'] 기사식당 표 바로 그 맛! 국민 대표 음식 '제육볶음'(김선영 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bH5uh21vKOI 제육볶음 ◈ 재료 돼지고기 목살(불고기감) 600g, 다래 잼 약간, 청주 2스푼, 참기름, 통깨, 양파 1/2개, 대파 1개, 청양고추 2개 ◈ 양념장 만드는 법 고추장 5스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 2/3스..

[반찬 레시피] 집 나간 입맛도 돌아오는 아삭새콤 콩나물물김치(천상현 셰프 ) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1La3IrfTPuM # 콩나물물김치 *기본 재료 : 물 2,000mL, 콩나물 500g, 오이 120g, 무 100g, 쪽파 30g, 미나리 30g, 굵은 소금 1큰술, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술 *양념 재료 1 : 홍고추 2개, 청양고추 1개, 식힌 콩나물 삶은 물 *양념 재료 2 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 굵은 소금 1큰술, 생강 가루 약간 # 만드는 법 1. 물 2리터 부은 냄비에 소금 1큰술을 넣고 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 삶아낸다. 2. 삶아 낸 콩나물은 물에 씻지 말고 손선풍기를 ..

[대통령 별미] 문재인 前 대통령이 특별한 행사가 없을 때 즐겨 먹던 '사골우거짓국'(천상현 셰프, 한상훈 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=bwGmYNMNY58 # 사골우거짓국 *기본 재료: 한우 양지 500g, 삶은 우거지 700g, 콩나물 200g, 재래식 된장 140g, 청양고추 2개, 대파 1개, 다진 마늘 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 꽃소금 1큰술, 사골국물 500mL, 양지국물 2.5L, 사골 액기스 1kg # 만드는 법 1. 사골국물은 사골, 잡뼈를 넣고 12시간 우려 준비한다. 2. 찬물에 핏물 뺀 양지를 한 번 초벌로 삶아내고 다시 물을 받아 한 시간 정도 삶는다. 한 시간 삶은 고기는 얇게 편으로 썬다. 3. 양지국물 4 ..

[대통령 별미] 前 대통령이 사랑한 '공갈빵'과 '오미자수박화채’(천상현 셰프) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=iYuDawojaQY # 공갈빵 *기본 재료: 생수 125mL, 강력분 200g, 옥수수 분말 80g, 버터 20g, 이스트 4g,베이킹 파우더 4g, 소금 3g, 설탕 8g *양념 재료: 흑설탕 30g, 백설탕 30g, 꿀 1스푼, 계피 가루(분) 1티스푼 # 만드는 법 1. 강력분에 설탕, 소금, 버터, 이스트, 베이킹파우더 섞은 다음 미지근한 물을 부어 반죽한다. 2. 반죽한 밀가루를 40분~1시간 정도 숙성을 시키고 50g씩 분할하여 둥글리기 하여 놓는다. 3. 반죽을 펼친 다음 양념을 한 스푼씩 넣고 다시 둥글리기하고 나무 밀대로 최대한 얇게 민다. ..