구필 작가의 세상 이야기

갓김치) 알싸한 맛이 매력인 갓으로 초보자도 쉽게 만들 수 있는 갓김치를 만들어봤어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=7hZp8UFvqkE 재료 및 분량) 갓 1단(1.5kg), 쪽파 100g, 양파 ½개(100g), 물 ½컵(100ml) 절임물) 물 2L, 천일염 1컵(140g) 과일즙) 무 100g, 양파 ½개, 배 ½개 양념) 고춧가루 1¼컵, 매실청 2큰술, 다진마늘 50g, 생강청 ½큰술, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 찹쌀풀(황태육수 2컵(400ml), 습찹쌀가루 3큰술), 소금 2작은술 만드는 방법) 1. 갓은 밑동을 살짝 자르고 물에 씻어 놓는다 2. 쪽파는 4~5cm로 썰고, 양파는 채 썬다 3. 절임물을 만들고 갓을 넣어 절임물을 묻힌 후 갓 위에 ..

연근물김치) 아삭한 식감 햇연근으로 조금 특별한 물김치를 만들어볼까요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=WbqWlGE66wc 재료 및 분량) 연근 1개(350g), 식초 1큰술, 쪽파 30g, 미나리 30g, 무 100g, 대추 5개, 실고추 1큰술(2g)(홍고추 1개), 배 ¼개, 양파 ¼개, 마늘 5알(30g), 생강 5g, 소금 2큰술, 물 1L 만드는 방법) 1. 연근은 껍질을 벗긴 후 2mm 두께로 썬다 2. 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 넣어 1분간 데쳐 찬물에 헹군 후 물기는 제거한다 3. 쪽파, 미나리, 무, 대추는 채 썰고 실고추는 3cm 길이로 자른다 4. 배, 양파, 마늘, 생강을 잘게 썰어 믹서에 갈아 체에 거르고 물을 붓는다 5. 용기에 연근과 실고..

고구마순멸치지짐) 밥 두공기 뚝딱 사라지는 마법 새로운 밥도둑, 고구마순으로 맛있는 밑반찬 만들기 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=BCwDCnqcOOc 재료 및 분량) 고구마순(손질된 것) 400g, 중멸치 40g, 홍고추 ½개, 대파 10cm 1개, 소금 2작은술, 들기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물 3~3½컵 양념) 집된장 2큰술(시판된장 3큰술), 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술 만드는 방법) 1. 껍질을 벗긴 고구마순은 6cm 길이로 썰어 끓는 물(6컵)에 소금을 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다 2. 중멸치는 내장을 제거하고 홍고추와 대파는 송송 썬다 3. 데친 고구마순에 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친다 (..

닭가슴살 냉채) 알싸한 겨자마늘소스로 입맛 돋우는 여름 보양식의 새로운 제안 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cr-ThAxD-vU 재료 및 분량 (2人 기준) 닭가슴살 1조각(130g), 청주 1큰술, 소금, 후추 약간씩, 오이 1/2개(80g), 양파 1/4개(40g), 빨강, 노랑 파프리카 1/4개씩, 토마토 1개, 식용유 약간 겨자마늘소스) 연겨자 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 원당 1/2큰술, 간장 1작은술, 식초 1 1/2큰술, 유자청 1/2큰술, 소금 1/3작은술 만드는 방법) 1. 닭가슴살은 반으로 저며 청주, 소금, 후추로 밑간한 후 기름 두른 팬에 노릇하게 구워 찢는다 2. 오이는 돌려깎아 채 썰고 양파, 파프리카도 채 썬다 3. 분량의 겨자 마늘소스 ..

피망 잡채) 제철 피망으로 간단하게 만드는 비타민 가득 일품요리 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VEoVcVoplRg 재료 및 분량) 청피망 2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 잡채용 돼지고기 200g, 맛간장 1큰술(굴소스 1큰술), 대파 1/2대, 참기름 1작은술 고기 양념) 맛간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후추 만드는 방법) 1. 청피망, 홍피망, 양파는 얇게 채 썬다 2. 돼지고기는 수분을 제거한 후 분량의 양념을 넣어 버무린다 3. 팬에 기름을 두루고 대파를 먼저 볶는다 4. 파 기름이 올라오면 양념된 고기를 넣어 볶는다 5. 고기가 익으면 피망과 양파를 넣어 함께 볶는다 6. 충분히 볶아졌으면 맛간장을 넣어 불 맛을 살..

새우젓 무침) 입맛 없는 날 초간단 밥도둑, 이종임 스타일만의 여름별미 제안 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Xvnq_wQMvX4 새우젓 무침 돼지갈비 김치찜) 신김치를 가장 맛있게 먹는 방법 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9xxSJEjIGUU 돼지갈비 김치찜 햇감자 매콤조림) 부서지지 않는 감자조림 비법, 감자조림도 이종임 스타일로 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4PHXhfFoXgk 햇감자 매콤조림 우렁 강된장) 각종 쌈에 찰떡궁합, 찌개 끓일 때도 유용한 우렁강된장 간단 조리법 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=vrBYU6lqADQ 우렁 강된장 소고기 사과카레) 사..

보리밥 열무 물김치) 김치로도, 국수로도 여름내 시원하게 즐길 수 있는 보리밥 열무 물김치 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=EUndYzfS8C4 재료 및 분량) 열무 1단(2.1kg), 보리쌀 1/2컵(보리밥 2컵, 230g), 쪽파 100g, 알배추 1/4통(200g), 소금 1작은술, 풋고추 4개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1컵(100g), 다진 생강 1 1/2작은술(6g), 고춧가루 3큰술 절임물) 생수 2L, 굵은소금 1컵 양념) 감자 2개(小, 170g), 양파 1개(200g), 홍고추 200g, 생수 2컵, 배즙 1/2컵(배 1/3개) 김치국물) 생수 3L, 까나리액젓 1/2컵, 소금 1/4컵 + 1큰술 만드는 방법) 1. 감자는 삶고 보리쌀은 밥을 짓는다...

잔치국수) 제대로 끓인 멸치 육수로 맛을 낸 담백한 잔치국수 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=eibgXkVBrWA 재료 및 분량) 소면 240g, 멸치육수 5컵(1L), 양파 50g, 애호박 50g, 당근 40g, 달걀 2개, 국간장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금, 식용유, 김가루, 깨소금 약간 🍽멸치육수 육수용 멸치 100g, 다시마(5*5cm) 3장, 무말랭이 20g, 건고추 1개, 황태대가리 1개, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 물 4L 🍽양념장 국간장 1작은술, 고운고춧가루 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 대파(10cm) 1대, 청양고추 1개, 깨소금 1작은술 만드는 방법) 1. 멸치 내장을 제거하고 분량의 재료를 넣어 육수를 끓인다 2. 달걀은 풀어 지단..

기름기 없이 담백한 맛! 이종임 스타일 김치찌개 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=fDlXanNhE9g 재료 및 분량) 배추김치 400g, 돼지고기(사태) 200g, 청주 1큰술, 김치국물 1/4컵, 고춧가루 1/2큰술, 두부(小) 1모(180g), 대파 1/3대, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1/2개, 물 4컵, 식용유 1큰술, 국간장 약간 만드는 방법) 1. 배추김치는 속을 깨끗이 털어내고 길이 3cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 두부는 먹기 좋게 썰고 대파와 홍고추는 송송 썬다 3. 돼지고기는 큼직하게 썰어 핏물을 제거한다 4. 냄비에 식용유를 두르고 대파를 볶다가 고기와 청주를 넣고 볶은 후 김치와 고춧가루, 김치 국물을 넣고 볶는다 5. 김치 국물이 졸아지면 ..

두릅콩가루나물)다가오는 봄에 꼭! 먹어야 하는 반찬?! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Rt7vW5aZQTc 재료) 두릅 12대(손질된 두릅 100g), 날콩가루 4큰술 양념) 국간장 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술 만드는 법) 1. 두릅에 날콩가루를 묻혀 김 오른 찜기에 1분 30초간 찐 다음 꺼내 식힌다. 2. 분량대로 섞어 양념을 만든다. 3. 양념에 찐두릅을 넣고 살며시 버무려 완성한다. 양배추달걀볶음밥)아삭아삭! 양배추를 넣고 맛있는 달걀볶음밥을! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=8oBVAQNRKck 재료) 밥 2인분(3..

돼지고기풋마늘볶음)맛있는 돼지 목살과 제철인 풋마늘의 조화! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=S6TRX3C6iEM 재료) 돼지고기 목살 300g, 풋마늘 150g(6대), 건고추 1개, 마늘 6개, 대파(10cm) 1토막, 청양고추 1개, 원당 1작은술, 맛간장 2큰술, 조미술 2큰술, 식용유, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술 고기양념) 청주 2큰술, 생강청 1작은술, 소금 1꼬집, 후추 약간 만드는 법) 1. 돼지고기 목살은 먹기 좋게 썰어 고기양념에 10분간 재운다. 2. 풋마늘은 뿌리를 자르고 다듬어 4cm길이로 썬다. 3. 대파와 청양고추는 송송 썰고 마늘은 반으로 썰고 건고추는 어슷하게 자른다. 4. 팬에 식용유를 넣고 고기를 넣고 굽다가 설탕을 뿌려 노릇하게 ..

연어우엉조림)연어를 채소와 함께 졸인다?! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_ICo593ElJ4 재료) 연어 250g, 청주 1큰술, 소금/후추, 우엉 100g, 표고버섯 2개, 꽈리고추 8개, 마늘 4개, 대파 1/2대, 건고추 1개, 생강 1톨, 전분 2큰술, 식용유, 참기름, 통깨 조림장) 맛간장 2큰술, 물 3/4컵, 유자청 1큰술, 조청 1큰술 만드는 법) 1. 연어는 소금물에 씻어 먹기 좋게 자른 후 청주, 소금, 후추로 밑간 해 10분 정도 둔다. 2. 대파는 4cm 길이로 썰고, 우엉은 얇게 어슷썬다. 생강은 저미고 건고추는 어슷 썰어 씨를 제거한다. 표고는 밑둥을 잘라 칼집을 넣는다. 3. 연어에 전분가루를 골고루 묻히고 달군 팬에 기름을 넣고 연어를 노..

보름김복쌈)다가오는 보름날 꼭! 먹어야하는! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=lFPx8i5WzYw EP33-양념장 하나로 준비하는 5가지나물) https://www.youtube.com/watch?v=11mU9... EP34-쪄먹는 연잎밥) https://www.youtube.com/watch?v=Kc5Ob... 바싹불고기) 샤브샤브용 쇠고기 400g, 배양파즙 2큰술, 청주 1큰술, 식용유 바싹불고기 양념) 간장 2큰술, 원당 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/4작은술 재료) 오곡밥, 김밥용 김, 호박오가리나물, 취나물, 고사리나물, 무나물, 시래기나물 만드는 법) 1. 샤브샤브용 쇠고기는 핏물을 제거하고 얇게 ..

해물잡채)해물이 들어가 더욱 맛있는 잡채와 잡채를 활용한 맛있는 요리까지! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=EWUBACRTKNI 재료) 당면 150g, 오징어 1마리, 새우살 100g, 양파 1개, 당근 50g, 건표고버섯 4개, 청피망 1개, 홍피망 1/2개, 소금 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 식용유 해물 양념) 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1꼬집, 흰후추 표고 양념) 간장 1작은술, 원당 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 만드는 법) 1. 당면은 미지근한 물에 20분간 불린 후 끓는 물에 5~6분 삶아 찬물에 씻어 물기를 뺀다. 2. 오징어는 껍질을 벗겨 채 썰고 새우살은 소금물에 깨끗이 씻어 분량의 해물 양념으..

간단떡국)다가오는 새해엔 뭐니뭐니해도 떡국! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=XoiwMNz9aTU 재료) 떡국떡 1kg, 물 10컵(2L), 다진소고기 150g, 양파 1/2개(小), 대파 1대, 다시마 2장, 다진마늘 1큰술, 달걀 2개, 꽃게액젓(국간장) 2큰술, 국간장 1큰술, 김가루, 깨소금 약간씩 고기양념) 국간장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후추 만드는 법) 떡국떡은 물에 한번 씻어 담궈놓는다. 다진소고기에 양념을 한다. 양파는 큼직하게 썰고 대파는 1/2대만 송송 썬다. 냄비에 양념한 고기와 양파, 대파를 넣고 고기가 익도록 볶은 후 물을 붓고 다시마를 넣어 20분 끓인다. (국거리고기는 30분 끓인다.) 다시마와 양파, 대파, 거품을 걷어내고 떡국떡과 다진..