구필 작가의 세상 이야기

〈이종임의 건새우 부추전과 부추 겉절이〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 건새우 부추전 ] - 주재료 건새우(10g), 양파(20g), 부추(80g), 소금(약간), 밀가루(¾컵/150g), 어섯 썬 홍고추(½개), 어슷 썬 풋고추(1개), 찬물(¾컵/150ml) - 초간장 재료 간장(2T), 식초(1t), 통깨(1t), 설탕(1t), 송송 썬 실파(1줄기), 레몬(1조각) --------------------------------------------------------------------------- 1. 부추(80g) 2등분하고 양파(20g) 채 썰기 2. 밀가루(¾컵/150g), 찬물(¾..

깻잎찬|향긋한 깻잎향이 솔솔~ 입맛을 돋우는 생깻잎찬, 깻잎찜! (클릭):www.youtube.com/watch?v=t2khPudVbRc ◆ 깻잎찬 ◆ ?재료 및 분량 깻잎 50장, 청양고추(풋고추) 2개, 대파 1/2대 양념장) 간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 양파 큰것 1/2개 갈은 것, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1큰술 ?만드는 법 1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어 놓는다. 2. 대파, 청양고추는 반으로 갈라서 얇게 송송썬다. 3. 분량대로 섞어 양념장을 만든다. 4. 깻잎 위에 켜켜로 양념을 바른다. *깻잎찜은 김오른 찜기에 양념을 바른 깻잎을 넣고 5분간 쪄서 냉장보관한다. (3일내 먹는 것이 좋다.) 쫀득하고 부드럽게 입맛을 사로잡는 땅밑의 사과, 알감자조림 (클릭):www..

바지락순두부찌개|입맛 없을땐 그저 순두부찌개! * 박영요 교수의 의문의 일패가 궁금하시다면 끝까지 시청해 주세요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=yLmJ4-SPvXA 바지락 순두부찌개 재료 및 분량 순두부 1봉, 바지락 200g, 돼지고기_사태 (50g), 양파 1/6개, 대파10cm 1토막, 김치 50g, 풋고추(청양고추) 1/2개, 홍고추1/2개, 물 2 1/2c, 달걀 1개, 국간장 1ts 고추기름) 고춧가루 2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 국간장 1/2Ts, 식용유 1Ts, 참기름 1/2Ts 만드는 법 1. 바지락은 해감하고, 대파와 풋고추는 송송 썰고, 김치와 양파, 돼지고기는 잘게 썬다. 2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 대파를 분량의 반을 넣고 볶다가 고추기름 양념을 넣..

봄의미각 4탄 : 병어 고사리조림|쫀득하고 담백한 맛! 한 번 먹어보면 멈출 수 없어요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=pcXS4dSSZ7g 병어 고사리조림 재료 및 분량 병어大1마리, 고사리150g, 무1cm 2토막, 양파1/2개, 대파1/2개, 풋고추1개, 홍고추1/2개, 다시마5*5 3토막, 다시팩1개, 물5컵~5 1/2컵 양념장) 간장4Ts, 다진마늘3Ts, 고추장2Ts, 고춧가루6Ts, 된장1Ts, 다진생강1ts, 조청2Ts, 매실청1Ts 만드는 법 병어는 내장을 제거하고 씻어 놓는다. 양파는 4등분하고, 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썬다. 고사리는 씻어 긴 것은 반을 자른다. 분량의 양념재료를 섞어 양념장을 만든다. 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 10분정도 끓인다. 무가..

봄바람 잡는 제철 봄나물 밥상|제철 냉이와 달래로 싱숭생숭 봄바람도 잡고 환절기 건강도 지켜주세요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=Vdjyx6da0pw 냉이된장찌개 재료 및 분량 바지락200g, 냉이30g, 감자60g, 양파50g, 애호박60g, 홍고추1/2개, 청양고추1개, 대파1/3대, 생표고버섯1장, 두부100g, 해물다시팩1개, 물7c, 다진마늘1Ts, 집된장3Ts, 고춧가루1ts 만드는 법 1. 바지락은 소금에 비벼 씻어 해감을 제거시킨다. 2. 냉이는 다듬어 씻어 먹기좋게 자르고, 감자, 표고버섯, 애호박은 납작하게 썰고, 두부, 양파는 먹기좋게 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 해물다시팩을 넣고 15분정도 끓인 후 팩은 건져낸다. 4. 3에 된장을 풀고, 감자, 표고버섯, 애..

종임씨네 장담그는날|인가일년지대계라는 장담그기! 올해는 이종임스타일채널과 함께 담궈요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=VdJgnHDMqZY 간장담그기 재료 및 분량 메주 소두2말(8덩이: 1덩이는 빻아서 된장 가를 때에 사용한다), 물60L, 소금13kg, 백탄(숯)1덩이, 건고추10개, 대추20개, 통깨2Ts 만드는 법 1. 메주 솔로 비벼서 깨끗하게 씻어 햇볕에 말린다. 2. 항아리는 깨끗이 씻어 끓는 물로 소독하여 말려둔다. 3. 고추, 대추는 깨끗이 닦아 물기를 말린다. 4. 소금을 물에 잘 풀어 녹인 후 체에 면보를 깔고 걸러놓는다. (염도18도 정도로 맞춘다.) 5. 항아리에 메주를 차곡차곡 넣고 소금물을 붓는다. 6. 달궈진 숯을 항아리에 넣고 대추, 고추, 통깨를 넣어준..

10분 완성 간편잡채|채썰고 한번에 볶고! 세발나물로 푸릇함을 더한 간편 명절음식! (클릭):www.youtube.com/watch?v=WbC8XOnLrig 10분 완성 간편잡채 재료 및 분량 소고기100g, 당면200g, 세발나물60g, 느타리버섯 120g, 양파1/2개(大), 당근60g, 파프리카80g, 통깨1Ts, 참기름1Ts 양념) 물 1c, 간장 6Ts, 설탕 2Ts, 참기름 2Ts, 깨소금 2Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 2Ts, 후추 약간 만드는 법 1. 잡채는 뜨거운 물에 20분간 불린 다음 씻어 건진다. 2. 양파, 당근, 파프리카, 고기는 곱게 채썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢는다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4. 팬에 기름을 두르고 채 썬 채소와 버섯을 볶아서 덜어놓..

황태김치콩나물죽_오늘 같은 날씨엔 속까지 뜨끈한 이것! 어때요? (클릭):www.youtube.com/watch?v=6pAZ0gT0eAg 황태김치콩나물죽 (2-3인분) 재료) 밥1인분,황태포50g, 김치, 콩나물200g씩, 대파1/2대, 멸치팩1개, 물8c 다진마늘2큰술, 참기름2큰술,, 조선간장1큰술, 소금, 후추, 김가루, 깨소금 약간씩 1) 황태포는 물에 헹궈 물기를 짠 후 잘게 잘라서 조선간장, 다진마늘로 양념한다. 2) 김치는 송송썰고 대파는 어슷썬다. 3) 냄비에 참기름을 넣고 다진마늘과 양념한 황태포를 넣어 볶다가 김치를 넣고 볶다가 김치국물을 넣는다. 4) 3에 물을 붓고 한소끔 끓인 후 물에 헹군 멸치다시마팩을 넣고 한소큼 끓은 다음 밥을 넣어 중불에서 20분정도 끓인다. 5) 4의 멸치..

남녀노소 불문이지만 특히 시니어에게 좋은 소고기 장조림! (클릭):www.youtube.com/watch?v=RmoYtze8uAI&t=263s 소고기장조림 재료 및 분량 홍두깨살 300g, 메추리알15알, 물8c, 다시마(5*5) 2쪽 채수팩) 건표고2개, 대파1/2대, 마늘5알, 생강 1쪽, 청양고추1개, 양파1/4개, 통후추1ts, 조림장) 맛간장1/2c, 청주(또는 조미술)3Ts, 황설탕2Ts, 마늘10알, 꽈리고추10개(60g) 만드는 법 1. 쇠고기는 토막낸 후 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다 2. 끓는 물에 소금1ts를 넣고 2분정도 데쳐 찬물에 헹군다. 3. 메추리알은 따뜻한 물에 3분정도 삶아 껍질을 벗긴다. 4. 팩에 채수재료를 넣는다. 5. 냄비에 물을 붓고, 채수팩을 넣고 끓으면 다..

추억소환 참게장|바글바글! 참게 소리 한 번 들어보실래요? 3번 달인 간장으로 깊고 진한 맛! (클릭):www.youtube.com/watch?v=RuC4tUxM2yU 참게장 재료 참게2kg, 레몬1/2개, 청양고추3개, 홍고추2개 양조간장5c, 조선간장1,1/2c, 청주1c 육수) 물2.6L, 양파1개, 사과,배 1/2개씩, 대파2뿌리, 건고추5개, 다시마(5*5)3장, 대추10개, 황기2뿌리, 매실청1c, 통후추1ts, 건표고3개, 월계수잎3잎, 마늘100g, 생강2톨, 건고추씨1/4c 고명) 밤, 대추, 마늘, 생강 채썬 것 활참게는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 통에 담아 양조간장, 조선간장, 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 하루정도 둔다. 1차끓임) 1의 간장물만 따라내고 나머지 육수 재료들을 모두 넣어..

누구나 좋아하는 국민반찬 연근조림! (클릭):www.youtube.com/watch?v=4r9d1nt0yOI 연근조림 재료 및 분량 연근2개(400g), 식초2Ts, 소금1ts, 땅콩1/2c, 마늘3개, 건고추2개, 조청4Ts, 현미유2Ts, 참기름1Ts ,검은깨1Ts, 조림장) 다시마물1/2c, 맛간장6Ts, 조미술4Ts, 흑설탕3Ts, 만드는 법 연근은 껍질을 벗겨 0.3mm 두께로 둥글게 썰어 식초, 소금물에 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 제거한다. 마늘은 저며 썰고, 건고추는 1cm두께로 썰어 씨를 털어낸다. 팬에 기름1Ts를 넣고 건고추, 마늘, 땅콩을 넣어 1분정도 볶아준다. 3에 기름1Ts를 넣고 데친 연근을 넣어 중불에서 10분정도 볶아준다. 4에 조림장을 넣고 끓인 후 중..