구필 작가의 세상 이야기

바지락순두부찌개|입맛 없을땐 그저 순두부찌개! * 박영요 교수의 의문의 일패가 궁금하시다면 끝까지 시청해 주세요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=yLmJ4-SPvXA 바지락 순두부찌개 재료 및 분량 순두부 1봉, 바지락 200g, 돼지고기_사태 (50g), 양파 1/6개, 대파10cm 1토막, 김치 50g, 풋고추(청양고추) 1/2개, 홍고추1/2개, 물 2 1/2c, 달걀 1개, 국간장 1ts 고추기름) 고춧가루 2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 국간장 1/2Ts, 식용유 1Ts, 참기름 1/2Ts 만드는 법 1. 바지락은 해감하고, 대파와 풋고추는 송송 썰고, 김치와 양파, 돼지고기는 잘게 썬다. 2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 대파를 분량의 반을 넣고 볶다가 고추기름 양념을 넣..

[알셰프의 일급비밀 레시피] '미더덕강된장' [시원한 바다향 가득! 미더덕강된장] 재료 : 미더덕 600g, 물 3컵(600mL), 양파 4개(700g), 다진 마늘 약 반 컵(75g), 된장 약 1⅓컵(250g), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 청주 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL), 표고버섯 가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 다시마 가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 두부 1모(300g), 다진 홍고추 1개, 마늘종 약 1컵(115g) [만드는 법] 1. 깨끗이 씻은 미더덕 600g은 알맹이 밑부분을 잘라 물을 뺀 뒤 반으로 갈라 껍질과 살을 분리한다 (* 취향에 따라 얇은 막 제거) 2. ..

〈민요한의 표고조림과 표고버섯소고기볶음〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 표고조림 ] - 주재료 표고버섯(10개), 그린빈(50g) - 양념 재료 식용유(3T), 청주(2T), 통깨(약간), 맛간장(4T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 물(½컵/100ml) --------------------------------------------------------------------------- 1. 표고버섯(10개) 도톰하게 썰기 2. 팬에 식용유(3T), 다진 마늘(1T) 볶기 3. 표고버섯, 청주(2T) 넣고 볶기 4. 맛간장(4T), 물(½컵/100ml), 그린빈(50g) 넣고 섞기 5. ..

멸치 없이도 잔치국수 가능하다고요? 에이 거짓말! (클릭):www.youtube.com/watch?v=Gq9S0dJ3wHg [ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준 [ 재료 ] *육수 물 약6컵 애호박 1/2개 양파 1/2개 표고버섯 2개 당근 1/9개 국간장 약1/3컵 꽃소금 1/6큰술 달걀 1개 *양념간장 진간장 약1/3컵 대파 1/2대 청양고추 2개 간마늘 1/2큰술 굵은고추가루 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 1큰술 황설탕 1/3큰술 *1인분세팅 물(면 삶는 용) 약5와1/2컵 건소면 100g 육수 1/2양 양념간장 기호에 따라 후추가루 약간 [ 만드는 법 ] *육수 1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다. 2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다. 3. 냄비에 물을 ..

부드러운 오징어실채볶음. 이것 넣고 꼭 버무려주세요 오징어실채볶음 (준비재료) 오징어실채 300g, 송송 썬 쪽파 1큰술 (실채밑간) 청주3큰술 (실채양념장) 식용유 3큰술, 진간장 3큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 1큰술, 갈색물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술 (클릭):www.youtube.com/watch?v=ppOY0Q0ldKw 달래김치 재료;달래1kg 무말랭이(불린 것)300g 굵은소금1큰술 소금1작은술 생수1/2컵 (양념장)굵은 고춧가루1컵 고운 고춧가루1/2컵 매실청3큰술 멸치액젓5큰술 새우젓1큰술 배1개 사과1/2개 다진 마늘1큰술 생강즙 1/4작은술 (풀죽)밀가루3큰술 생수2컵 만드는법 1.달래는 뿌리 부분의 거뭇한 것을 없애고 다듬어 씻어서..

주꾸미 돌나물 샐러드 싱그러움이 가득한 3월에 제철인 주꾸미를 살짝 데치면 탱글탱글한 식감이 더 돋보여요. 향긋한 돌나물과 함께 본연의 맛을 즐길 수 있도록 샐러드로 만들어보았어요. 간장드레싱으로 감칠맛을 살려도 좋아요. 재료 3인분 필수재료 주꾸미(300g), 배(1/4개), 돌나물(100g) 간장드레싱 설탕(1)+레몬즙(1)+간장(2)+다진 마늘(0.5)+참기름(3)+깨소금(1) 1 주꾸미는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 2 깨끗이 씻은 주꾸미는 끓는 물(4컵)에 3분간 데쳐 건지고, 3 배는 채 썰고, 주꾸미는 한입 크기로 썰고, 4 돌나물은 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯고, 5 간장드레싱을 만들고, 6 그릇에 손질한 채소를 올리고 간장드레싱을 곁들여 마무리.

일본식 간장 무조림 이자까야에서 먹어본 맛 (클릭):www.youtube.com/watch?v=bAjAr8K_3WE 일본식 무 조림 재료: 무 ½개(1kg정도), 가쓰오브시 10g, 종이호일 냄비 크기 1장 1차 양념 : 가쓰오브다시 4컵, 설탕 3스푼, 간장 5~6스푼, 맛술 3스푼, 청주 2스푼, 다진생강 약간 또는 생강술 1스푼 또는 생략가능 2차 양념: 다 조린 후 올리고당 1~2스푼 준비하기 끓는 물 4컵에 가쓰오브시를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 우려낸 후 체 에 걸러 가쓰오브다시를 만든다. 만드는 법 1 무는 껍질을 벗겨 1.5~2cm두께로 은행 잎 모양으로 썬다. 2 끓는 물에 무를 넣고 3분정도 삶아 매운 맛을 제거한다. 3 냄비에 1차 양념과 ②의 무를 넣고 종이 호일을 덮어 국물이 자작..

[피로야 가라! 봄 활력 밥상] '갈비탕' [누구나 쉽고 간단하게! 갈비탕] 재료 : 소갈비 1.2kg, 치마양지 600g, 물 5L(약 25컵), 무 500g, 국간장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술 육수 재료 : 대파 2대(초록색 잎 부분), 통마늘 8개, 생강 반 톨(9g), 건다시마 사방 5cm 2장, 통후추 20알, 청양고추 2개, 대파 뿌리 2개 핏물 빼기 재료 : 물 4컵, 맛술 1컵 고명 재료 : 달걀지단, 송송 썬 대파, 다진 마늘 1 작은 술 [만드는 법] 1. 소갈비 1.2kg, 치마양지 600g를 체에 밭쳐 팔팔 끓는 물을 끼얹어 핏물을 빼서 준비한다 (* 핏물 빼기 : 찬물에 30분 담근 후 물을 버리고 물 4컵, 맛술 1컵을 넣고 30분 담근다) 2. 육수 팩에 대파 2대와 통마늘..

〈전진주의 대파 육개장과 브로콜리 두부무침〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 대파 육개장 ] (2~3인분) -주재료 표고버섯 우린 물(10컵/2L), 크게 썬 대파(400g), 달걀(3개), 양지머리(300g) -밑국물 재료 무(200g), 양파(70g), 다시마(5g), 통후추(20알) -고기 밑간 재료 국간장(1T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T) -양념 재료 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 후춧가루(약간) --------------------------------------------------------------------------- 1. 밑국물 팩에 무(200g), 양파(70g..

원조 콩나물무침! 아주 쉬운 콩나물무침입니다 원조 콩나물무침 (준비재료) 콩나물360g 다시마 우린 물1컵 (무침양념장) 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 약간 *소금은 기호에 따라 가감해 주세요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=QzyLsfGjg4Q 씀바귀무침 재료;씀바귀350g 말린 조갯살50g(불린 상태120g) 구운 김2장 굵은소금1큰술 (씀바귀데치는물)쌀뜨물4컵 (조갯살데치는물)씀바귀데친물 청주3큰술 (무침양념장)고춧가루2큰술 고추장2큰술 진간장2큰술 매실청2큰술 식초2큰술 꿀2큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 통깨1큰술 만드는법 1.씀바귀는 뿌리에 묻은 흙은 털어내고 누런 겉..

?부대찌개? 육수 없이도 진한 맛 내는 방법! (+T.M.T 주의) (클릭):www.youtube.com/watch?v=8uwmFQH614M [ 부대찌개 ] [ 재료 ] *부대찌개 물 3컵(540ml) 통조림햄 1캔(200g) 대파 1과1/2대(150g) 소시지 2개(95g) 양파 ¼개(60g) 신김치 약1/3컵(50g) 베이크드빈스 1과1/2큰술(30g) 체다슬라이스치즈 1장(20g) *양념장 간마늘 1큰술(20g) 굵은고추가루 2큰술(16g) 고추장 약1/2큰술(12g) 된장 약1/2큰술(12g) 국간장 약1큰술(12g) 후추가루 약간 *추가재료 라면 1개 정수물 1컵(180ml) [ 만드는 법 ] 1. 대파는 길게 반 갈라4cm 길이로 썬다. 2. 양파는 두께0.4cm로 채 썬다. 3. 소시지 1개..

봄의미각 4탄 : 병어 고사리조림|쫀득하고 담백한 맛! 한 번 먹어보면 멈출 수 없어요 (클릭):www.youtube.com/watch?v=pcXS4dSSZ7g 병어 고사리조림 재료 및 분량 병어大1마리, 고사리150g, 무1cm 2토막, 양파1/2개, 대파1/2개, 풋고추1개, 홍고추1/2개, 다시마5*5 3토막, 다시팩1개, 물5컵~5 1/2컵 양념장) 간장4Ts, 다진마늘3Ts, 고추장2Ts, 고춧가루6Ts, 된장1Ts, 다진생강1ts, 조청2Ts, 매실청1Ts 만드는 법 병어는 내장을 제거하고 씻어 놓는다. 양파는 4등분하고, 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썬다. 고사리는 씻어 긴 것은 반을 자른다. 분량의 양념재료를 섞어 양념장을 만든다. 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 10분정도 끓인다. 무가..

[발효의 힘! 봄 면역 밥상] '고추장찌개' [봄철 입맛 올리는 고추장찌개] 재료 : 돼지 앞다릿살 400g, 멸치 육수 4컵, 식용유 3 큰 술, 감자 1개, 애호박 1개, 두부 반 모, 청양고추 3개, 대파 1대 양념 재료 : 즉석고추장 4 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, [만드는 법] 1. 달군 냄비에 식용유 3 큰 술, 돼지 앞다릿살 400g을 넣고 센 불에 핏기가 사라질 때까지 볶는다 2. 멸치 육수 4컵, 즉석고추장 4 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘∙설탕 각 1 큰 술, 도톰하게 썬 감자와 애호박 각 1개, 깍둑썰기한 두부 반 모를 넣고 5분간 끓인다 (* 1컵 200mL 기..

〈정호영의 달걀소보로덮밥과 연근칩〉 --------------------------------------------------------------------------- [ 달걀소보로덮밥 ] (1인분) -주재료 밥(200g), 오크라(15g), 우유(1T), 설탕(약간), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간) -새우 소스 재료 새우(5마리), 두반장(⅔T), 설탕(1t), 청주(1½T), 간장(1T), 맛술(1½T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 새우(5마리) 내장, 머리, 껍데기 제거한 뒤 1분 정도 데치기 2. 새우 한입 크기로 썰어 믹서기에 갈기 3. 새우에 두반장(⅔T), 간장(1T..

수미엄마표 남한 반찬과 이북 반찬이 한상에서 만났다! 지금 바로 수미엄마표 이북 반찬 레시피 보러 출발 1.황태매운탕 2. 무전 3. 오이숙장아찌 4. 꼴뚜기순대