구필 작가의 세상 이야기

[최고의 5분_알토란] 이홍운 셰프의 레시피 대공개! 추운 겨울 몸을 녹이는 삼겹굴짬뽕! MBN 231112 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cbSTLpJTd-4 (*4인분 기준) *기본 재료 : 굴 200g, 대패삼겹살 200g, 알배추 5~6장, 청경채 3개, 식용유 1큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 참치액 2큰술, 소금 1작은술, 물 1L, 라면 사리 2개 1. 알배추와 청경채는 세로로 채 썬다. 2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대패삼겹살 200g을 넣어 볶은 뒤, 채 썬 배추·청경채를 넣고 볶다가 진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 고루 볶는다 3. 물 1L를 2번에 나눠 넣으며 끓이다가 국물이 끓으면 굴소스 2큰술, 참치..

이상한 조리과정? 김영옥 배우의 의심에 당황하는 미쉘린 3스타 출신 송훈 셰프? MBN 231105 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eUzV3qBbEfI (* 4인분 기준) *기본 재료 : 검은콩두부 한 모, 라디키오(적치커리) 5장, 양상추 반 통, 흑미밥 1공기 부추 반 단, 양파 1/4개, 노란색 피망 1/4개, 마늘오일 1큰술, 소스 2큰술 *소스 재료 : 마늘오일 2.5큰술 올리브유 2.5큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1.5큰술, 레몬즙 1.5큰술, 알룰로스(or 올리고당) 6큰술, 후추 약간 *마늘오일 재료 : 올리브유 반 컵, 카놀라유 반 컵 (올리브유 1: 카놀라유 1 비율), 통마늘 20알, 소금 1꼬집 1. 냄비에 올리브유와 카놀라유 ..

*기본 재료 : 물 2L, 닭다리살 600g, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술, 불린 건고사리 300g, 대파 1대, 메밀가루 3큰술 *양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 들깻가루 1큰술, 고명용 쪽파 (10g) 1. 냄비에 물 2L와 껍질 제거한 닭다리살 600g을 넣고, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술을 넣어 10분간 끓인 뒤 양파와 통후추는 체로 건져낸다 2. 뜨거운 물에 30분간 불린 건고사리 300g을 20분 삶은 뒤, 고사리의 밑부분은 썰어내고, 방망이로 두드려 으깬다 3. 대파 1대와 삶은 닭다리살을 결대로 채 썬 뒤 볼에 넣고, 으깬 고사리도 넣은 뒤, 메밀가루 3큰술 넣고, 손으로 여러 번 치댄다 4. 육수에 모든 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 다..

순살감자탕 (서영자 레시피) #알토란 MBN 231022 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aHoUl7t93Hc [순살감자탕 재료] *기본 재료 : 돼지 앞다릿살 300g, 묵은지 300g, 감자 200g, 대파 반 대, 깻잎 30g, 팽이버섯 70g(1봉지), 물 200mL, 사골육수 500mL *양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 3큰술, 거피 들깻가루 2큰술, 된장 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 ＜순살감자탕 조리 순서＞ 1. 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썬다. 2. 묵은지 300g의 속을 털어내고, 물에 씻는다. 3. 웍에 썰어둔 앞다릿살과 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 볶다가 시판용 사골육수 500ml와..

오색비빔밥 (이혜정 레시피) #알토란 MBN 231015 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=j1uGW5boW78 [오색비빔밥 재료] *파 소스 재료 : 파 흰 줄기 1대 (70g), 소금 약 2큰술(1.5작은술 + 1큰술), 참기름 반 컵(100mL), 식용유 2큰술(30mL), 통깨 1큰술 *연근 나물 재료 : 연근 반 개, 파 소스 2큰술, 식초물 약간(연근 담가두는 용도) *호박 나물 재료 : 애호박 반 개, 파 소스 2큰술, 소금 한 꼬집 *표고버섯볶음 나물 재료 : 표고버섯 1팩, 파 소스 2큰술, 간장 두 큰술 *당근 나물 재료 : 당근 1개, 파 소스 2큰술 *시금치 나물 재료 : 시금치 1단, 파 소스 2큰술 *기본 재료 : 밥 4공기, 달걀노른자 4개..

# 얼갈이된장무침 *기본 재료 : 얼갈이 400g, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 물 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통깨 [얼갈이된장무침 만들기 (*4인분)] 1. 얼갈이는 흐르는 물에 씻고 먹기 좋은 길이로 썬다 2. 된장, 고추장, 올리고당, 참기름, 물을 볼에 섞어 양념을 만든다 3. 얼갈이를 대 → 잎사귀 순으로 소스에 버무린 후 마지막으로 들깻가루 2큰술을 뿌리고 잘 섞어준다. 통깨를 뿌려 마무리한다 # 달걀덮밥 *기본 재료 : 달걀 6개, 칵테일 새우 18마리, 팽이버섯 150g, 소금 1꼬집, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 대파 반 대(다져서 사용), 식용유 *소스 재료 : 물 250mL, 완두콩 20g, 굴소스 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 전분물(감자..

[최고의 5분_알토란] 진짜 5분만에 뚝딱! 초간단 '5분 콩나물밥' 레시피~! MBN 231001 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=BAdPNryoLHU # 5분 콩나물밥 *기본 재료 : 찬밥 1공기, 다진 돼지고기 100g, 콩나물 150g, 물 2큰술 *양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 반 큰술, 맛술 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 다진 양파 5큰술(양파 반 개 다져서 사용), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개 [5분 콩나물밥 만들기] 1. 전자레인지용 내열 그릇에 찬밥 1공기를 담고, 밥 위에 콩나물 150g을 얹은 뒤, 랩으로 덮어 구멍 뚫고, 전자레인지에 5분간 돌린다. 2. 볼에 양념장을 만든다(*간장 3큰술, 설탕 반..

[최고의 5분_알토란] 더욱 맑고 깊은 맛! 장윤정 요리연구가의 추석 음식 '토란탕' 레시피! MBN 230924 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=sy0iSpCM59Y # 토란탕국 *기본 재료 : 토란 2근(800g), 마늘 3개, 양파 1/5개, 양지머리 육수 11컵(10컵+3/4컵), 국간장 1큰술, 소금 한 꼬집, 참기름 1작은술 *육수 재료 : 통양지 500g, 물 15컵, 찬물 반 컵 *양념 재료 : 국간장 2큰술 반, 굵은 소금 반 큰술, 진간장 1작은술, 구운 소금 반 큰술 *고명 재료 : 노른자 지단 2장, 새송이버섯 1개, 대파 반 대, 대추 3개 [토란탕국 만들기 (* 4인분)] 1. 곰솥에 물 2.7L(15컵)를 붓고, 끓기 시작하면 통양지 50..

# 항정부추볶음 *기본 재료 : 통항정살 500g, 영양 부추 반 줌(100g), 홍피망 1/5개 *양념 재료 : 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술 [항정부추볶음 만들기 (*4인분)] 1. 볼에 양념장을 만든다(*진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술) 2. 영양 부추 반 줌(100g)은 4등분 하고, 홍피망 1/5개는 채 썰고, 통항정살은 가로x세로 4cm 크기의 정육면체 모양으로 썬다 3. 마른 팬에 썰어 둔 항정살 500g을 굽고, 구울 때 나오는 기름의 80%는 키친타월로 제거한다. 4. 구운 항정살에 만들어둔 양념장을 붓고, 양념장이 반 정도 졸아들면 부추 100g과 채 썬 파프리카를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶고..

# 충무김밥 *기본 재료 : 흰밥 300g, 구운 김밥용 김 5장 [충무김밥 만들기] 1. 한입 크기로 자른 김에 밥을 말아서 접시에 담는다. 2. 접시에 무김치, 오징어무침, 어묵무침을 같이 담아낸다. 어묵으로 만드는 볶음이 아니라 무침? 초간단으로 만드는 매콤~한 어묵무침 만드는 방법은? MBN 230910 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vS0xD6Rntv8 # 어묵무침 *기본 재료 : 사각 어묵 3장, 고추장 1/3큰술, 참깨 반 큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파 1큰술, 무침 양념장 1큰술 [어묵무침 만들기] 1. 사각 어묵 3장은 2.5cm 두께로 자른 다음 대각선으로 다시 자른다. 2. 냄비에 물 500mL를 넣고 끓인 다음 어묵을 넣고 30초간 데친 ..

호두와 우엉의 만남과 알토란맛간장을 더해서 몸에 좋고 맛도 좋은 호두우엉볶음 완성! MBN 230903 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=YmG0RZc7-Nw # 호두우엉볶음 *호두 볶을 재료 : 호두 2/3컵(150g), 참기름 1큰술, 알토란맛간장 1큰술, 메이플시럽 1큰술 반, 식용유 1큰술 *우엉 볶을 재료 : 우엉 3대(400g), 식초 2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 알토란맛간장 4큰술, 건고추 2개, 메이플시럽 2큰술, 청주 1큰술 [호두우엉볶음 만들기 (*4인분)] 1. 호두 2/3컵은 툭툭 잘라두고 우엉은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 채썰어 식초 넣은 물에 담가둔다 2. 참기름, 식용유를 프라이팬에 붓고 호두를 바싹하게 볶은 ..

기선제압에 들어가는 한지원 대표! 한 달에 달걀 120판을 깔 수 있는 초간단 달걀 껍데기 제거 비법! MBN 230827 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9EPQxV-RbW4 # 달걀장 *기본 재료 : 달걀 10개, 소금 1큰술, 식초 1큰술, 얼음물(물 500mL + 얼음 3컵) *양념 재료 : 진간장 1컵, 물 반 컵, 무청 1컵, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 3큰술 홍 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 쪽파 10뿌리, 청양고추 2개 *무청 재료 : 무 1kg, 생강 한 톨, 설탕 1kg [달걀장 만들기 (*4인분)] 1. 찬물에 달걀 10구를 넣고, 소금과 식초 1큰술씩 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 딱 7분만 끓이고, 얼..

# 구름달걀죽 *기본 재료 : 달걀 6알, 애호박 반 개, 감자(소) 1개, 대파 반 대, 새우젓 1큰술 찬밥 1공기, 참기름 2큰술, 소금 2큰술, 물 3컵(죽 만드는 용), 물 1.5L(구름달걀 만드는 용) [구름달걀죽 만들기 (*4인분)] 1. 달걀 6개는 소금 2큰술을 넣고 최대한 고르게 풀어준다 애호박 반개와 감자 1개는 다져서 준비한다. 2. 팬에 참기름을 두르고 애호박, 감자, 대파 반대를 볶다가 새우젓 1큰술을 넣고 볶는다. 물 3컵과 찬밥을 넣고 밥이 퍼질 때까지 끓여준다. 3. 냄비에 물 1.5L를 붓고 끓으면 달걀 물을 붓고 고르게 퍼트려 익힌 뒤 죽 위에 올려준다. [최고의 5분_알토란] 입에서 순삭! 부들부들~ 고소한 순두부달걀전 초간단 레시피 (클릭):https://www.you..

[최고의 5분_알토란] 만능 양념장으로 만든 여름 보양식 애호박찜! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=MI6nnw9e9C4 # 애호박찜 *기본 재료 : 애호박 3개, 청&홍고추 5개씩, 쪽파 10g *양념 재료 : 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치 가루 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다시마 육수 2큰술, 소금 1작은술, 통깨 3큰술 [애호박찜 만들기] 1. 애호박의 반을 가른 뒤, 겉쪽에 사선으로 칼집을 3번 넣고, 4번째에 썰어준다. (*애호박 전부 이렇게 준비) 2. 찜통에 물을 넣고 끓이다 김이 오르면, 애호박 올려서 7분 정도 쪄낸 뒤, 한 김 식힌다. 3. 볼에 양념장을 만든다. (고춧가루 1큰술, 다..

묵은지와 목살의 만남 영양과 맛의 상호보완으로 만든 환상궁합! 묵은지목살찜 완성! MBN 230806 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=iiM5vsfGnBc # 묵은지목살찜 (*4인분 기준) *기본 재료 : 목살 500g, 묵은지 800g, 무 200g, 양파 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 풋고추 2개 *양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 반 큰술, 간장 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1작은술, 참기름 1큰술, 올리고당 20g, 생강즙 10g, 고춧가루 10g *육수 재료 : 물 1.5L, 멸치 20g, 다시마 10g, 건고추 1개, 대파 25g, 양파 반 개, 생강 10g, 통후추 5g [묵은지목살찜 만들기] 1. 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타올로 ..