구필 작가의 세상 이야기

*기본 재료: 바지락 500g, 무 100g, 청주 반 컵, 마늘 5톨, 청홍고추 각 1개, 쪽파 3줄기, 소금 2꼬집, 버터 1큰술, 물 1컵 1. 무는 나박 썰어 냄비에 깔고 물 1컵을 붓고 끓인다. 2. 물이 끓으면 마늘을 편 썰어 넣고, 바지락을 넣는다. 3. 청주 반 컵을 넣고 끓여 알코올을 날린다 4. 바지락의 입이 모두 벌어지면 청홍고추와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다 *기본 재료 : 가자미 1마리, 갑오징어 1마리, 시래기 200g, 디포리 4마리 무 1/3개, 대파 1대, 감자 1개, 청양고추 2개. 시래기 삶은 물 500mL(*생수 대체 가능) *양념 재료 : 고춧가루 6큰술, 양조간장 5큰술, 청주 2큰술 된장 반 큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술, 생강 가루 1작은술, 설탕 ..

재료: 삶은 감자 2알, 올리브유, 소금, 후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일 (*소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절) 1. 삶은 감자를 4등분으로 썰고, 종이호일 위에 올려 머그컵으로 납작하게 누른다. 2. 누른 감자에 올리브유를 바르고, 소금과 후추를 약간씩 뿌린 뒤 에어프라이어에 넣고 굽는다 (180도에 25분 / 에어프라이어 사양에 따라 다름) (*4~5인분 기준) *기본 재료 : 시판용 닭 육수 반 컵(120mL), 다진 마늘 1큰술, 다진 닭다리살 300g, 닭가슴살 300g, 당근 50g, 샐러리 100g, 양파 반 개(100g), 양송이버섯 4개, 토마토소스 2큰술(30g), 물 500mL, 소금 2큰술, 감자 2개(360g), 버터 20g, 소금 후추 두 꼬집(*취향에 따라 조절) 1...

(*4~5인분 기준) *기본 재료 : 대게 1마리(게살 120g), 게딱지 국물 120mL, 찬밥 250g, 밑 육수 400mL, 홍두깨살 100g, 포항초 4개, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 당근 20g, 홍고추 반 개, 청양고추 1개, 다진 마늘 반 큰술, 식용유 3큰술, 청주 1큰술, 진간장(501) 1큰술, 전분 1큰술, 참기름 3큰술, 후추 약간 *밑 육수 재료 : 물 1L, 사각 다시마 5장, 다시 멸치 10마리, 대파 반 대, 양파 반 개 *양념 재료 : 밑 육수 250mL, 진간장(501) 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 반 큰술, 후추 약간 1. 냄비에 물 1L, 사각 다시마 5장, 다시 멸치 10마리, 대파 반 대, 양파 반 개를 넣고 물이 끓어오르면, 중·약불에서 5분 더 끓여 밑 ..

*기본 재료 : 소꼬리 6kg, 사골국물 (사골 2.5kg 6시간 이상 우리기) 감초 4조각, 엄나무 한 줌, 당귀 6조각, 강화 인삼 3뿌리, 대파 반대(고명) 1. 소꼬리는 물에 2시간 30분 담가 핏물을 뺀다. 핏물 뺀 뼈는 찬물로 두어 번 더 헹군 뒤 마지막에 따끈한 물로 헹군다. 2. 들통에 소꼬리를 담은 뒤 물을 넣고 감초, 엄나무, 당귀, 강화 인삼을 넣고 한소끔 끓인 뒤 물은 버리고 소꼬리 하나하나를 샤워하듯 씻어준다. 씻으며 소꼬리 가장자리에 붙은 누리끼리한 지방은 가위로 손질한다. 3. 소꼬리를 다시 들통에 담고 물을 자작하게 담고 1차로 끓인다. (약 2시간) 끓여둔 사골국물과 1차 꼬리 삶은 것과 섞어 한소끔 더 끓인다. *기본 재료 : 큰 무 2개 (1.6kg 2개), 밀가루 풀 ..

*기본 재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집, 다진 파 1/3대, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술, 표고버섯 1개, 죽순 30g, 당근 20g *소스 재료 : 물 250mL, 굴소스 1큰술, 간장 반 큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/3큰술, 설탕 반 큰술, 전분물 3큰술(감자전분 1큰술, 물 2큰술) 1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고 달걀 물을 부쳐 밥 위에 올린다. 2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 손질해둔 채소를 볶다가 물 250mL를 넣고 간장, 굴소스, 맛술, 설탕을 넣고 한소끔 끓인다. 3. 새우, 고추장을 넣고 끓이다가 전분물을 풀어 소스를 완성한다. *기본 재료 : 물 1.5L, 다시마 10g, 대파 10g 편 썬 생강 20g, 식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g 연두..

재료: 통삼겹살 500g, 식용유, 소금, 후추, 마늘 가루, 어묵꼬치 (*소금, 후추, 마늘 가루의 양은 취향에 따라 가감) 1. 나무꼬치를 통삼겹살에 꽂은 뒤, 돌려가며 칼집을 내서 살짝 펼쳐주고, 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려준다. 2. 에어프라이어 170도에 20분 굽다가 상태보고 180도에 5분 더 굽는다 재료: 통삼겹살 500g, 녹차티백 2개, 양파 반 개, 식용유, 호일 1. 통삼겹은 키친타월로 물기 닦아서 소금 살짝 뿌려놔주고, 달군 팬에 물을 조금 떨어트려 굴러다니는 지 확인한다. 2. 식용유를 적당히 두른 뒤, 통삼겹을 지방 쪽부터 센불에 바삭해질 때까지 굽는다. 3. 충분히 구운 뒤 나머지 면도 하나씩 구워준 뒤, 양파는 두툼하게 썰어 냄비에 넣고 그 위에 고기를 올려둔다. 4. ..

(*4인분 기준) *기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용), 생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감) *양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술 1. 갈치는 4~5토막으로 썰고, 대파는 손가락 길이로 썬 뒤, 세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다 2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다. 3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어 한소끔 끓인다 4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고, 간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다 5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고 5분 더 조려 마무리한다. (*4인분 기준) *기본 재료 : 무 1/4개, 표고버섯 2개, 국..

(* 4인분 기준) 천상현 셰프 *기본 재료 : 식용유 200mL, 동태살 500g, 대파 2개, 미나리 120g, 깻잎 4장 느타리버섯 60g, 생표고버섯 3개, 팽이버섯 60g, 당근 30g, 양배추 40g, 불린 당면 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금 약간, 후추 약간 *양념 재료 : 물 반 컵, 진간장(501) 180mL, 흑설탕 5큰술, 맛술 약 3큰술(50mL), 매실액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 배 1/4개, 사과 1/2개 양파 1/4개 1. 해동한 동태살을 5cm 정도로 자르고 백후추와 꽃소금으로 밑간한다 동태살에 마른 감자전분을 묻혀 펜에 식용유를 두르고 전 부치듯 구워낸다 2. 믹서기에 물 100mL와 배, 사과, 양파를 넣고 갈아준다. 냄비에 물을 붓고 ..

(* 4인분 기준) *기본 재료 : 불린 멥쌀 3컵, 찹쌀 1컵, 현미유 1큰술, 다시마 육수 1/3컵(*쌀의 양에 따라 조절, 쌀의 양보다 20% 더 추가), 김치 200g, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 오이 1개, 소금, 식용유 1큰술, 냉동 새우 100g, 청주 3큰술 *양념 재료 : 양조간장 4큰술, 국간장 4큰술, 육수 2큰술, 참기름 1큰술, 청홍고추 다짐 각 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 통깨 2큰술 1. 김치는 속을 털어내고 씻어 물기를 짜서 송송 채 썬 뒤 다진 마늘, 참기름 넣고 버무린다. 2. 오이는 돌려 깎아 채 썰고 소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짠 뒤 기름 두른 팬에 볶다가 접시에 펼쳐 식힌다. 잔새우는 끓는 물에 청주를 넣고 데쳐 찬물에 담가 식힌다. 3. 냄비에 불린 ..

[신곡떴다] 미래의 방송인 분들을 신곡떴다가 응원합니다! 따따블 - 잘못된 만남 MBN 231126 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=pncDH1Bif7o 따따블 - 잘못된 만남 [신곡떴다] 수트 군단 모두 일으켜 세운 미친 가창력! 군조크루 - Right Now MBN 231126 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=M2ytm1sD8HQ 군조크루 - Right Now [신곡떴다] 정말 웃음이 나와★ 최강 웃음과 반전의 무대! 김소현 & 유환인 - 잔소리 MBN 231126 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=5QXUbtlummU 김소현 & 유환인 - 잔소리 [신곡떴다] 내가 실력자의 상인가★ 관..

(*4인분 기준) *기본 재료 : 저염명란젓 2개, 애호박 1/3개, 두부 반 모, 대파 반 개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 500mL 1. 두부 반 모와 애호박 1/3개는 한입 크기로 먹기 좋게 썰고, 홍고추 1개와 대파 반 개는 얇게 채 썰고, 명란젓은 듬성듬성 썰어둔다. 2. 냄비에 쌀뜨물 500mL를 붓고, 준비된 재료들을 모두 넣어 끓인다. 이때, 명란젓은 물이 끓을 때 넣어 풀어지지 않게 한다. 3. 까나리액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춘다. 4. 들기름 1큰술과 후추를 약간 넣어 마무리한다. (*4인분 기준) *기본 재료 : 무·오이장아찌 50g, 사각 유부 400g, 시소잎 10g, 밥 1공기, 참기름 1큰술 *5분 마늘장아찌 재료..

[최고의 5분_알토란] 이홍운 셰프의 레시피 대공개! 추운 겨울 몸을 녹이는 삼겹굴짬뽕! MBN 231112 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cbSTLpJTd-4 (*4인분 기준) *기본 재료 : 굴 200g, 대패삼겹살 200g, 알배추 5~6장, 청경채 3개, 식용유 1큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 참치액 2큰술, 소금 1작은술, 물 1L, 라면 사리 2개 1. 알배추와 청경채는 세로로 채 썬다. 2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대패삼겹살 200g을 넣어 볶은 뒤, 채 썬 배추·청경채를 넣고 볶다가 진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 고루 볶는다 3. 물 1L를 2번에 나눠 넣으며 끓이다가 국물이 끓으면 굴소스 2큰술, 참치..

이상한 조리과정? 김영옥 배우의 의심에 당황하는 미쉘린 3스타 출신 송훈 셰프? MBN 231105 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eUzV3qBbEfI (* 4인분 기준) *기본 재료 : 검은콩두부 한 모, 라디키오(적치커리) 5장, 양상추 반 통, 흑미밥 1공기 부추 반 단, 양파 1/4개, 노란색 피망 1/4개, 마늘오일 1큰술, 소스 2큰술 *소스 재료 : 마늘오일 2.5큰술 올리브유 2.5큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1.5큰술, 레몬즙 1.5큰술, 알룰로스(or 올리고당) 6큰술, 후추 약간 *마늘오일 재료 : 올리브유 반 컵, 카놀라유 반 컵 (올리브유 1: 카놀라유 1 비율), 통마늘 20알, 소금 1꼬집 1. 냄비에 올리브유와 카놀라유 ..

*기본 재료 : 물 2L, 닭다리살 600g, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술, 불린 건고사리 300g, 대파 1대, 메밀가루 3큰술 *양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 들깻가루 1큰술, 고명용 쪽파 (10g) 1. 냄비에 물 2L와 껍질 제거한 닭다리살 600g을 넣고, 양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술을 넣어 10분간 끓인 뒤 양파와 통후추는 체로 건져낸다 2. 뜨거운 물에 30분간 불린 건고사리 300g을 20분 삶은 뒤, 고사리의 밑부분은 썰어내고, 방망이로 두드려 으깬다 3. 대파 1대와 삶은 닭다리살을 결대로 채 썬 뒤 볼에 넣고, 으깬 고사리도 넣은 뒤, 메밀가루 3큰술 넣고, 손으로 여러 번 치댄다 4. 육수에 모든 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 다..

순살감자탕 (서영자 레시피) #알토란 MBN 231022 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aHoUl7t93Hc [순살감자탕 재료] *기본 재료 : 돼지 앞다릿살 300g, 묵은지 300g, 감자 200g, 대파 반 대, 깻잎 30g, 팽이버섯 70g(1봉지), 물 200mL, 사골육수 500mL *양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 3큰술, 거피 들깻가루 2큰술, 된장 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 ＜순살감자탕 조리 순서＞ 1. 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썬다. 2. 묵은지 300g의 속을 털어내고, 물에 씻는다. 3. 웍에 썰어둔 앞다릿살과 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 볶다가 시판용 사골육수 500ml와..