구필 작가의 세상 이야기

룰라 김지현의 어머니가 물려준 ‘한 끗 차이’로 고급 멸치 볶음 만드는 비법 대공개!(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1137624 알토란 489회 - 룰라 김지현의 어머니가 물려준 ‘한 끗 차이’로 고급 멸치 볶음 만드는 비법 대룰라 김지현의 어머니가 물려준 ‘한 끗 차이’로 고급 멸치 볶음 만드는 비법 대공개!www.mbn.co.kr     『가성비 보양식 레시피』 쭈꾸미 샤브샤브! 룰라 김지현만의 ‘양념장’ 비법 공개!(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1137626 알토란 489회 - 『가성비 보양식 레시피』 쭈꾸미 샤브샤브!..

오이냉국 재료>*기본 재료 : 얇게 채 썬 청오이(2개), 붉은 토마토 2개, 쪽파 2대, 시판용 보리 음료 얼음*양념장 재료 : 설탕 8큰술, 식초 12큰술, 소금 5큰술 오이냉국 조리 순서>1. 오이는 어슷하게 썬 뒤 채로 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 토마토는 반달 모양으로 썬다. 2. 오이에 설탕 8큰술, 식초 12큰술, 소금 5큰술 넣고 가볍게 버무린다. 3. 차게 해 둔 보리 음료수에 절인 오이와 오이에서 빠져나온 물을 붓고 (*간 보면서 물양 조절)토마토, 쪽파, 얼음을 넣고 마무리한다. 새우당면>*기본 재료 : 칵테일 새우 11마리, 팽이버섯 1개, 다진 양파(1개), 당면 200g*양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 커민(쯔란) 1큰술, 식용유 반 컵,진간장 반 컵, 설..

쑥갓오이탕탕이 재료>*기본 재료 : 오이 2개, 통깨*양념 재료 : 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 쑥갓 100g 쑥갓오이탕탕이 조리 순서>1. 오이는 껍질을 벗겨 반으로 가른 뒤 씨를 제거한다.씨를 제거한 오이는 칼등으로 내려쳐서 으깨 어슷 썬다. 2. 오이를 담은 볼에 간장·두반장·굴소스·설탕·참기름·식초을 넣고쑥갓을 잘라 넣은 다음 버무린다. 3. 접시에 버무린 오이를 담고 통깨를 뿌려 마무리한다. 파프리카잡채 재료>*기본 재료 : 파프리카 2개, 꽈리고추 5개, 앞다릿살 200g, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술*고기 양념 재료 : 간장 1큰술, 달걀 1개, 고로쇠 물 1큰술(*맛술로 대체 가능),전분 1큰술, 식용유 1큰술 파프리카잡채 조리..

*기본 재료 : 쌀 반 컵, 물 1컵 (*4~5인분 기준) *기본 재료 : 차돌박이 200g, 다진 마늘 2큰술, 대파 반 대, 표고버섯 1개, 청양고추 1개, 홍고추 반 개, 애호박 반 개, 감자 반 개, 두부 반 모, 찹쌀 누룽지 6개, 식용유, 물 550mL, 감자 전분 3큰술 *양념 재료 : 된장 3큰술, 청국장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술 1. 뚜껑 있는 전자레인지용 용기에 쌀 반 컵과 물 3/4컵 ~ 1컵 넣고, 오목한 그릇 위에 올려 4분 돌린다 2. 쌀을 꺼내 한번 뒤적이고, 흘러넘친 밥물을 다시 넣어 4분 더 돌린 후, 2분 뒀다가 꺼낸다 + 1. 감자와 청양·홍고추, 표고버섯은 편 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 두부는 먹기 좋은 크..

(*1~2인분 기준) *기본 재료 : 칼국수 1인분, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술 대파 흰 부분 한 대, 쪽파 반 단, 부추 반 단, 김 가루, 달걀 1개 통깨, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌 1. 볼에 맛술, 청주, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 양조간장, 된장, 고추장을 넣고 섞어 양념을 만든다 2. 팬에 기름을 두르고 간 삼겹살을 볶다가 만든 양념을 넣고 함께 볶아준다 대파는 채 썰어 찬물에 한 번 헹구고 쪽파와 부추, 달래는 작게 다져준다 3. 칼국수 면은 삶아서 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 접시에 담기 전 삶은 물에 살짝 넣어 온도를 올려준다 면을 접시에 담고 고기볶음과 손질한 채소를 놓아준 뒤 고..

*기본 재료 : 바나나 2개, 달걀 2개, 아몬드 가루 1컵, 꿀 1. 믹서에 바나나와 달걀, 아몬드 가루를 넣고 갈아준다 (*으깨서 사용하는 것도 가능) 2. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고 믹서에 간 바나나 반죽을 부은 뒤 전자레인지에 9분간 돌려서 익혀준다 3. 익은 바나나브레드를 그릇에 놓고 위에 자른 바나나와 꿀을 뿌려 완성한다 (* 4인분 기준) *기본 재료 : 주꾸미 700g, 양파 반 개, 대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술 *양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 *부추 양념 : 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 매..

(*4인분 기준) *기본 재료 : 청양고추 50g, 꽈리고추 100g, 대패삼겹살 300g, 팽이버섯 2개, 마늘종 10줄기, 맛술 2큰술 *양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간 1. 도마에 대패삼겹살 300g을 올리고 팽이버섯과 마늘종 10줄기를 넣고 말아 맛술 2큰술 뿌린 뒤 찜기에 3분 찌고, 접시에 담아 한 김 식힌다 2. 청양고추 50g과 꽈리고추 100g은 꼭지를 떼고, 마른 팬에 태우듯 굽는다 3. 구운 청양·꽈리 고추는 다진 뒤 볼에 담는다 4. 다진 고추에 양념 재료를 넣고 섞는다 (* 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간) 5. 식힌 삼겹찜에 고추 소스를 뿌려 마무리..

(*4인분 기준) *기본 재료 : 청양고추 10개, 참깨 약간, 참기름 1큰술, 2배 사과식초 반 큰술 *양념 재료: 된장 3큰술, 액젓(참치 혹은 멸치) 1큰술, 다진 마늘 반 큰술 1. 청양고추는 씨를 털어 낸 뒤 다진다 2. 달군 팬에 다진 청양고추와 양념을 넣고 3분 볶아준 뒤 불을 끄고 식초와 참기름으로 버무린 뒤 참깨를 뿌린다 (*4인분 기준) *기본 재료 : 파지 백명란 300g, 청양고추 2개, 고춧가루 1큰술 반, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술 1. 명란은 껍질을 가르고 숟가락을 이용해 살을 발라준다 2. 청양고추를 잘게 다져 양념과 참기름, 참깨와 함께 명란에 버무려준다 (*4인분 기준) *기본 재료 : 우렁살 150g, 청양고추 2개, 간장 80mL, 사이다 200mL, 마늘 3알, 물..

풋마늘물갈비 (*4~5인분 기준) *육수 재료 : 물 2L, 진간장 350mL, 황설탕 350g, 물엿 100g, 배∙사과 200g씩, 양파 150g, 무 150g, 대파 150g *기본 재료 : 육수 500mL, 돼지 등갈비 500g, 돼지 목살(0.8cm) 600g, 소주 반병, 풋마늘 120g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 깐 통마늘 15개, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 백후추 1작은술, 커피 가루 1작은술, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1개(50g) 1. 돼지 등갈비 500g과 목살 600g에 칼집을 넣고, 찬물에 30분간 담갔다 건진 뒤, 소주 반병을 붓고 10분간 재워둔 후 건져낸다. 2. 배·사과 200g씩, 양파·무 150g씩은 0.3cm 정도로 ..

재료: 취나물 40g, 쌀가루 40g, 물 1컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 위생 봉지 1. 쑥을 잘 씻고, 물기를 그대로 둔 채 설탕과 소금을 넣고 버무린 뒤 쌀가루를 골고루 묻힌다 (*설탕, 소금 간은 취향에 따라 조절) 2. 위생 봉지에 버무린 재료를 넣고 빈대떡처럼 얇게 펼쳐준 뒤 공기를 넣어 봉지를 묶고, 평평한 접시에 올려 봉지 옆에 구멍을 뚫는다 3. 봉지에 든 반죽과 물 1컵을 함께 전자레인지에 넣고 익힌다 (*4~5인분 기준) *기본 재료 : 알배추 700g, 깻잎 18장, 두부 1모, 냉이 150g, 차돌박이 400g, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 소금, 된장 3큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 무 200g, 건표고버섯 4개 *달래 간장 재료 : 달래 30g..

*기본 재료 : 대패 목살 6장, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 시금치 적당량, 라이스페이퍼 6장(* 미지근한 물에 담가 준비), 식용유, 통깨 *양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 6큰술, 식초 6큰술 1. 한입 크기로 자른 목살에 소금 후추로 밑간하고 라이스페이퍼를 미지근한 물에 담갔다가 뺀 뒤 시금치와 목살을 놓고 잘 접어준 뒤 식용유를 두른 팬 위에 올려 노릇하게 잘 구워준다 2. 식용유 두른 팬에 양념 재료를 모두 넣고 잘 졸여준 뒤 구워 둔 쌀종이꿔바로우를 넣고 고루 섞어준다. 완성된 쌀종이꿔바로우는 그릇에 담아 통깨를 뿌린다 (* 4인분 기준) *기본 재료 : 대패 목살 400g, 미나리 200g, 콩나물 200g, 대파 1개, 물 3큰술, 깻잎 10장, 식용유 *양념 재료 : 고춧가루 3큰술,..

재료: 미나리 400g, 천일염 20g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 쪽파 50g, 찹쌀풀 20g, 홍고추 2개, 새우젓 1작은술, 고춧가루 3큰술, 물 1L, 설탕 1작은술, 까나리액젓 1큰술, 양파 1개 1. 미나리 400g을 4cm 길이로 잘라 소금을 뿌려 30분 절인다 2. 고춧가루에 뜨거운 물을 부어 고춧물을 우려낸 뒤 식힌다 3. 절인 미나리는 한번 헹군 뒤, 찹쌀풀과 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 까나리액젓, 설탕을 넣고 버무린다 4. 쪽파를 적당한 길이로 썰고, 양파 1개와 홍고추도 채 썰어 넣은 뒤 식힌 고춧물을 부어 마무리한다 (*4인분 기준) *기본 재료 : 묵은지 반 포기, 손질 고등어 3장, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 쌀뜨물 3컵, 멸치다시마 육수 ..

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg), 양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g, 청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g 다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술, 고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술 1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파, 대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을 압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다. 모자반은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친다 2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로 깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고 우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤 살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다 3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤 물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰..

차돌봄동찜 재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g, 청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술 1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과 차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤, 청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다. 2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다 3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다 (*5~6인분 기준) *기본 재료 : 소고기 안심 400g, 숙주 300g, 얼갈이배추 300g, 생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g, 물 1L,..

*기본 재료 : 대파 320g(30cm 길이 8대), 쇠고기(잡채용) 150g, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 소금 두 꼬집(한 꼬집+한 꼬집), 참기름 1큰술, 대꼬치 8개, 밀가루 반 컵, 물 반 컵, 달걀 1개, 식용유 *양념 재료 : 간장 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간, 깨 약간, 참기름 반 큰술(*4인분 기준) 1. 대파는 7cm 길이로 잘라 소금 한 꼬집과 참기름으로 밑간한다 쇠고기는 손질하여 페이퍼타올에 핏물을 제거하고 고기 양념으로 밑간한다 2. 대꼬치에 파-고기 순으로 꽂아 준비한 다음 밀가루를 체에 밭쳐 골고루 뿌린다 3. 밀가루에 물과 달걀 소금 한 꼬집을 넣어 반죽을 만들고 산적꼬치를 묻힌다 4. (공통) 달궈진 팬에 기름을 두르고 산적을 앞뒤로 노릇하게 눌러가며 지진 다음..