구필 작가의 세상 이야기

보리얼갈이물김치. 여름에 딱 맞는 만능 물김치입니다 보리얼갈이물김치 [준비재료] 얼갈이배추 3kg, 보리밥 1/4공기, 쪽파 6대, 다진 마늘 5쪽, 다진 생강 1/4톨, 굵은소금 1과 1/2컵 (물김치 국물) 빨간색 파프리카 1/2개, 생수 3L, 청양고추 2개, 소금 3큰술, 국간장 1큰술 (물김치 양념 1차) 보리밥 1공기, 고춧가루 2큰술, 매실청 1/4컵, 배즙 2컵, 멸치 액젓 5큰술, 새우젓 3큰술 (물김치 양념 2차) 붉은 고추 5개, 마른 홍고추 5개 *1컵 = 200cc(종이컵 기준) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=pRdS_XUs8KM 녹두영양죽 재료;껍질 깐 녹두1컵 찹쌀1컵 전복4마리 닭가슴살200g 말린 표고버섯3장 팽이버섯1봉지 양파1/2개 부..

고소한 콩국수. 시원하게 먹는 여름 별미입니다 콩국수 [준비재료] 백태(흰콩) 2컵 중면 300g, 토마토 1개 오이 1개, 소금 또는 설탕 약간 (콩 삶기) 생수 5컵, 굵은소금 1/2큰술 (콩 믹서에 갈기) 생수 10컵, 볶은 잣 1/2컵 콩 삶은 물 1/2컵 *1컵 = 200cc(종이컵 기준) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QbAnHrOjG4w 메밀나물고추장무침 재료;메밀나물400g 소금 약간 쌀뜨물3컵 (고추장양념장)고추장3큰술 고춧가루1큰술 국간장1큰술 다진 마늘1큰술 다진 파2큰술 매실청3큰술 식초2큰술 참기름1큰술 깻가루2큰술 만드는법 1.메밀나물은 억센 줄기 끝쪽만 떼어내고 물에 여러번 흔들어 씻어 건진다. 2.냄비에 쌀뜨물이 끓으면 소금을 조금 넣고 1..

삼계탕 먹고 보양죽까지 초복날 든든하게 드셔보세요 삼계탕 먹고 보양죽까지 [준비재료] 영계 2마리, 인삼 2뿌리, 굵은소금 1큰술 대파 송송 썬 것 1컵, 다진 청양고추 2큰술 (닭 속재료) 불린 찹쌀1/2컵, 은행 5알, 마늘 5알 대추 3알, 불린 껍질 벗긴 녹두 1/2컵 (국물) 감자(큰 것) 1알, 황기 30g, 대파잎 4대 대파 뿌리 3개, 양파 1/2개, 마늘 5쪽 생강슬라이스 3쪽, 생수 6리터 (탕소금) 고춧가루 1작은술, 볶은 꽃소금 2큰술 깻가루 1작은술, 후춧가루 약간 *1컵 = 200cc(종이컵 기준) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=8Gwwo1PEQ48 연어마늘호두볶음 재료;연어600g 쪽마늘15개 호두15알 대파(흰줄기)2대 양파1/2개 풋고추2..

백반집 오이무침! 이것만 넣으면 간단하게 그맛이 납니다 백반집 오이무침 [준비재료] 오이 5개(500g), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 붉은고추 1/2개, 청양고추 1개 (오이헹굼) 굵은소금 1큰술, 생수 3컵 (무침양념장) 고춧가루 5큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 야쿠르트 1개, 통깨 1큰술 *1컵=종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1nG4gT-hQrU 뜨거운콩탕 재료;곱게 간 콩물3컵 씻은배추김치1/2포기 말린 표고버섯2개 대파1/2대 붉은 고추1/2개 (양념장)버섯우린물3컵 국간장2큰술 다진 마늘1큰술 들기름1큰술 소금 약간 만드는법 1.곱게 간 콩물을 따로 받아 놓는다. 2.씻은 배추김치는 길이대로 쭉쭉 찢어 놓는다..

기본이 되는 콩나물국. 20분만 끓이면 아침에 속이 확 풀려요~ 콩나물국 [준비재료] 콩나물 300g, 대파 1/2대, 중간 멸치 20g 건 다시마(사방 5cm) 2장, 생수 10컵 청양고추 1/2개, 붉은 고추 1/2개 (양념장) 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 소금 약간 *1컵= 종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tuNeUcs_IL8 아주 맛난 콩물 만드는법 알려드릴께요 꼭 이것만 지켜주세요 1.보통은 콩의 2배를 물을 넣고 삶아야 하지만 뚜껑을 열고 끓여야 해서 1컵을 더 붓고 끓여야 하는데 콩이 물에 잠기듯이 해서 끓여야 백태가 잘 익혀진답니다 2.콩2컵이니 4컵의 물 ㅡ여기에 한컵 더해서 5..

곤드레나물송느버섯볶음 재료;삶은 곤드레나물200g 송느버섯200g 다진 파2큰술 다진 마늘1작은술 국간장2큰술 진간장1큰술 참기름2큰술 깻가루2큰술 소금 약간 만드는법 1.삶은 곤드레나물은 씻어서 물기를 꼭 짜고 3-4cm 길이로 썬다. 2.송느버섯은 굵게 찢어 물에 슬쩍 헹궈 건진다. 물기를 꼭 짠다. 3.볼에 곤드레나물 송느버섯을 담고 파 마늘 국간장 진간장을 넣고 조물조물 무친다. 4.깊이가 있는 팬에 3의 곤드레나물 송느버섯을 담고 참기름을 넣어서 볶는다. 5.4에 소금으로 모자란 간을 맞추고 깻가루를 넣어 버무려 완성한다. 순두부들깨탕 재료;순두부700g(350g 2개) 닭안심살200g 느타리버섯200g 양파1/2개 대파 송송 썬 것1/2컵 들기름1큰술 들깨가루1/2컵 통들깨1큰술 (닭안심살 밑..

햇양파무침. 간단하지만 맛과 영양이 가득합니다 햇양파무침 [준비재료] 햇양파 4개, 부추 30g(또는 쪽파 5대) 붉은 고추 1개, 청양고추 1개 (양파 데침 양념) 국간장 1큰술, 생수 3컵, 굵은소금(천일염) 1큰술 (무침 양념) 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 깻가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 *1컵= 종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=upZmcgXxjg0 진미채오그락지 재료:무말랭이 300g(불린것) 진미채300g(소주1/4컵) (양념장)고춧가루 진간장 국간장 매실청 맛술 다진청양고추 다진붉은고추 다진마늘 참기름 깨소금 통깨 소금약간 만드는법 1.말린 무말랭이 100g은 물에 바락바락 딱딱한 채로 주물러 씻는다 2.주물러 씻다가 물..

마늘종간장장아찌. 끓이지 않는 장물과 ***을 넣어 아삭함을 살려 보세요 마늘종간장장아찌 [준비재료] 마늘종 1kg, 햇양파 1개, 청양고추 4개 붉은 고추 4개, 레몬 슬라이스 2조각 (마늘종 절임물) 굵은소금 1컵, 설탕 1컵, 생수 8컵 (끓이지 않는 장물) 간장 3컵, 생수 3컵, 설탕 1컵 식초 2컵, 통후추 20알 *1컵= 종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=2bVjKOlDLK4 고추부각 청양고추와 풋고추를 섞어서 찹쌀 밀가루 풀에 버무려 볕 좋은날 그늘에서 잘 말려 놓으면 든든한 메뉴로 탈바꿈 된답니다 꽈리고추로 만들어도 맛이 꽤 좋지요 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼어내고 물기를 닦아 어슷하게 반으로 잘랐어요. 찹쌀가루5큰술에 밀가루1/2컵을 섞어서..

백반집 총각김치. 시원하면서 깔끔한 총각무 맛을 느껴보세요 백반집 총각김치 [준비재료] 총각무 2단(3kg), 쪽파 10대 (절임물) 굵은소금 1/2컵, 설탕 1/2컵 (풀죽) 밀가루 1큰술, 다시마 우린 물 2컵 (김치양념장) 붉은 고추 10개, 고춧가루 3큰술, 햇양파 1개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 매실청 2큰술, 소금 약간 *1컵= 종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ZrzakOx3hIY 뱅어포솥밥 재료;뱅어포3개 들기름1큰술 식용유1/2큰술 멥쌀2컵 송송 썬 쪽파1/3컵 생수2와1/2컵 (양념장)진간장3큰술 다시마 우린 물3큰술 매실청1큰술 맛술1큰술 다진 마늘1작은술 들기름1큰술 깻가루2큰술 ..

양배추콘슬로우와 감자사라다. 모닝빵에 곁들여 드셔보세요~ 양배추콘슬로우& 감자사라다 [양배추콘슬로우 준비재료] 양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 옥수수콘 2컵, 모닝빵 8개, 파프리카 1개, 피망 1개, 식초 약간 (소스) 마요네즈 5큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 *기호에 따라 추가하세요 홀씨그레인 머스터드 1큰술 혹은 머스터드 2큰술, 꿀 2큰술 [감자사라다 준비재료] 감자 3개, 달걀 3개, 단호박 1개, 고구마 3개 양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 옥수수콘 2컵, 모닝빵 8개, 파프리카 1개, 피망 1개 (소스) 홀씨그레인 머스터드 1큰술, 머스터드 2큰술 *1컵= 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=aD..

이보은의 비밀병기! 싱그러움 가득한 얼갈이통배추김치~ 얼갈이통배추김치 [준비재료] 얼갈이배추 1.5kg, 굵은소금 2컵, 생수 2L (통김치 채소) 부추 150g, 무 300g, 양파 2개 붉은 고추 5개, 청양고추 5개 (통김치 양념장) 고춧가루 2컵, 새우젓 4큰술 멸치 액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술 다진 생강 1/2작은술, 설탕 2큰술, 소금 약간 말린 표고버섯 1개 넣어 우린 물 3컵 *1컵= 종이컵 200cc (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=un7IxGV5gCk 죽순들깨탕 재료;죽순200g 순두부500g 송송 썬 쪽파3큰술 (들깨탕양념)쌀뜨물5컵 들기름2큰술 들깨가루1/3컵 국간장2큰술 양파1/2개 다진 마늘1큰술 소금 약간 만드는법 1.죽순은 빗살무늬가 살도..

캘리포니아 아보카도로 만든 근사한 요리~ 아보카도가 덮은 닭갈비와 아보카도소스 아보카도 덮은 닭갈비와 아보카도소스 ‘이 영상은 캘리포니아 아보카도 협회로부터 소정의 제작비와 함께 캘리포니아 아보카도를 무상 제공받아 제작했습니다.' [아보카도가 덮은 닭갈비 준비재료] 캘리포니아 아보카도 3개, 닭갈비 500g, 레몬 슬라이스 4쪽, 베이비싹채소 200g, 방울토마토 10개, 레드통후추10g 식용유 약간 (갈비간장소스) 무염버터 3큰술, 간장 1/3컵, 레몬 슬라이스 1쪽 담근 생수1과1/2컵, 양파 1개, 마늘 4쪽, 맛술 5큰술, 흑설탕2큰술 [아보카도소스 준비재료] 캘리포니아 아보카도 2개, 우유 1컵(무가당 두유 대체 가능) 레몬즙 5큰술, 포도씨유 1컵, 요거트 1/2컵, 소금 1/2큰술, 꿀 약간..

소금물 끓여 붓는 옛날오이지! 전통방식으로 담가 오래보관하는 법까지~ 옛날오이지 (준비재료) 백오이 50개 생수 6리터, 굵은소금 5컵, 고추씨1/2컵 (당침) 올리고당 350g (오이 50개당) * 1컵= 200cc (클릭):www.youtube.com/watch?v=-CZ06FWXjHs 두릅누름적 재료;두릅(참두릅)500g 쇠고기(우둔살)300g 대나무꼬치 약간 쌀뜨물3컵 소금 약간 식용유 약간 잣가루1/2컵 (고기양념)진간장1큰술 다진 마늘1큰술 설탕1큰술 참기름1/2큰술 (두릅양념)국간장1큰술 참기름1큰술 만드는법 1.두릅은 나무에서 순을 딴 참두릅은 밑동을 자르고 두릅 가시를 칼로 살짝 긁어서 제거한다. 잎부분을 물에 흔들어 씻어 이물질를 없애고 여러번 헹군 후에 물기를 뺀다. 2.쌀뜨물을 냄비..

시금치쌈채와 훈제연어 재료;시금치400g 훈제연어350g 소금1작은술 식용유1작은술 레몬슬라이스 4쪽 레드통후추 약간 송송 썬 쪽파3큰술 (시금치양념)국간장1작은술 다진 마늘1/2큰술 들기름1큰술 통들깨1큰술 소금 약간 만드는법 1.시금치는 뿌리 쪽 분홍 부분을 살려서 다듬어 씻는다. 통통한 시금치는 길이 그대로 4등분 중간 크기는 2등분 한다. 2.냄비에 생수를 조금 붓고 끓으면 소금과 식용유를 넣고 20초 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다. 3.2의 시금치는 볼에 담고 국간장 마늘 들기름 통들깨 소금으로 양념을 해서 조물조물 무친다. 4.훈제연어는 레몬슬라이스를 위에 올려 비리맛과 잡내를 없앤다. 5.접시에 가운데 훈제연어를 담고 양 옆으로 시금치를 통째로 길이대로 올린 후에 레드통후추와 송송 ..

도라지오징어오이초무침 재료;도라지(껍질 벗겨서 5cm길이로 잘라 놓은 것)300g 오징어2마리 오이2개 굵은 소금 약간 (도라지밑간)소금1/2큰술 물엿1/3컵 식초1/3컵 (오이밑간)소금1/2큰술 설탕1/2큰술 (무침양념장)고춧가루4큰술 고추장2큰술 국간장1큰술 진간장2큰술 다진 마늘1큰술 다진 파2큰술 매실청4큰술 설탕3큰술 식초4큰술 참기름1/2큰술 깻가루2큰술 소금 약간 만드는법 1.도라지는 손가락 길이로 도톰하게 자른 것으로 준비해서 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻어 건진다. 소금과 물엿 식초를 넣어서 버무려서 잠시 30분 정도 재운다. 2.오징어는 반 갈라서 내장과 뼈를 제거하고 씻어서 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 가로 5cm 세로 2cm 크기로 썰고 오징어 다리에도 칼집을 넣어서 7cm 길이..