구필 작가의 세상 이야기

빨간어묵꼬치 재료;사각어묵6장 끓는 물 약간, 찬물 약간, 대나무꼬치 약간, 잘게 썬 대파1/2컵, 다시마 우린 물3컵 만능고추장6큰술 만드는법 1.사각어묵은 5cm 넓이로 길게 썰어서 채반에 담고 끓는 물을 끼얹은 후에 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다. 2.대나무꼬치에 사각어묵을 아코디언 식으로 꿴다. 3.넓은 전골 팬에 다시마 우린 물을 붓고 만능고추장을 풀어서 끓인다. 4.3에 사각어묵 꼬치를 넣고 조리듯이 끓으면 잘게 썬 대파를 뿌려서 함께 먹는다. 들깨순두부탕 재료;불린 황태 한줌(30g) 씻은 김치100g 느타리버섯150g 순두부1팩(320g) 들기름1과1/2큰술 국간장1과1/2큰술 대파1/2대 다진 마늘1작은술 들깨가루1/2컵(거피한 것) 생수5컵 소금 약간 만드는법 1.황태는 먹기 좋은 크기..

오징어보쌈 콩나물을 곁들인 매콤한 양념장으로 되직하게 볶아낸 오징어보쌈 하나면 평일 저녁도 특별해져요. 아삭아삭한 콩나물을 곁들여 그대로 먹어도, 쌈을 싸 먹어도 별미! 재료3인분 필수재료 오징어(2마리=300g), 무(1토막=150g), 양파(1/2개), 대파(15cm) 선택 재료 풋고추(1개), 콩나물(2줌=150g) 양념 소금(0.5) 양념장 설탕(0.7)+고춧가루(2)+간장(1.5)+다진 파(1)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.3)+고추장(3)+ 참기름(0.3)+후춧가루(약간) 1 오징어는 내장, 입을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 몸통은 링 모양으로, 다리는 먹기 좋게 썰고, 2 무는 5cm 길이로 도톰하게 채 썰어 소금(0.3)에 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짜고, 3 양파는 채 썰고,풋고추와 대..

꼬시래기 오이냉채)시원하고 상큼한 오이냉채! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_4bbXBsYEoU 재료) 꼬시래기 50g, 오이 1/2개, 잔새우 10마리 겨자마늘소스) 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술 만드는법) 1. 꼬시래기는 30분간 불린 후, 끓는물에 10초간 데쳐 찬물에 헹군다. 2. 오이는 채칼로 썰어둔다. 3. 분량의 재료를 섞어 겨자마늘소스를 만든다. 4. 그릇에 꼬시래기를 담고, 오이를 담은 후, 겨자마늘소스를 넣어 버무린다. 부추오징어장떡)제철 오징어와 부추의 조합! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=51tYiMwFl1Y 재료 오징어 1/2마리, 부추 50g, 깻잎 5장,..

(김혜숙 레시피) '민어전' # 민어전 *기본 재료: 민어살 200g, 달걀 5개, 밀가루 1컵, 찹쌀가루 ¼컵, 가는 소금, 소금 반 작은술, 백후추, 청&홍&풋고추 1개씩, 치자 가루, 식용유, 쌀뜨물, 맛술 *셰프 준비: 습식 찹쌀가루 # 만드는 법 1. 민어살은 저며서 포를 뜬 뒤, 쌀뜨물에 가는소금 한 꼬집, 맛술 1큰술 정도 풀고 10분 정도 담가놨다가 건져서 키친타월에 물기 제거하고 소금, 후추로 밑간해둔다. 2. 밀가루와 찹쌀가루, 소금 반 작은술, 치자 가루를 섞어 체에 거르고 달걀도 풀어서 체에 거르고, 소금과 백후추로 간한다. 3. 청고추의 씨를 파내고 그 안에 홍고추를 껴 넣어서 속을 채운 뒤, 얇게 썰어둔다. 4. 민어살을 가루-> 달걀 물 순서로 묻힌 뒤 팬에 기름 두르고 열이 ..

〈여경래의 차돌짬뽕과 손만두〉 [ 차돌짬뽕 ] - 주재료 죽순(20g), 표고버섯(10g), 식용유(2T), 소고기(차돌박이/120g), 대파(40g), 마늘(20g), 다진 생강(약간) 진간장(1T), 양파(100g), 고춧가루(1½T), 물(3컵/600ml), 중화 면(130g) - 양념 재료 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T), 참기름(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 죽순(20g) 편 썰고 표고버섯(10g) 채썰기 2. 팬에 식용유(2T) 둘러 달군 뒤 소고기(차돌박이/120g) 넣어 볶기 3. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(..

두툼한 속살, 쫄깃한 식감 '민어' [안전한 밥상] (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=kfdazzang&logNo=222840425480&categoryNo=62&parentCategoryNo=62&viewDate=&currentPage=1&postListTopCurrentPage=1&from=postList&userTopListOpen=true&userTopListCount=5&userTopListManageOpen=false&userTopListCurrentPage=1 두툼한 속살, 쫄깃한 식감 '민어' [안전한 밥상] 쫄깃쫄깃하고 씹을수록 고소한 '이것' 차례상에 많이 올리기도 하는데요, 두툼하고 기름진 속살... blog.naver.com

상추 꽃대 버리지 마세요! 시원한 '물김치'로 드세요 (클릭):https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=rda2448&logNo=222840179941&categoryNo=83&parentCategoryNo=0&viewDate=&currentPage=1&postListTopCurrentPage=&from=thumbnailList&userTopListOpen=true&userTopListCount=5&userTopListManageOpen=false&userTopListCurrentPage=1 상추 꽃대 버리지 마세요! 시원한 '물김치'로 드세요 상추쌈 좋아하세요? 상추는 고기와 곁들이거나 밥 반찬, 샐러드로도 부지런히 식탁에 오르는 채소인데요. ... blog.na..

자연이 주는 그대로, 로푸드레시피 (클릭);https://m.blog.naver.com/krcpolicy/222840217680?referrerCode=1 [일상에 꿀 한 스푼?] 자연이 주는 그대로, 로푸드 레시피! 자연이 주는 그대로, 로푸드 레시피! 자연이 주는 그대로!? 요즘 자극적인 음식들이 정말 많죠. 그래서 ... blog.naver.com

구광신셰프의 아스파라가스 닭고기볶음 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=AiLM1p7nd7I 구광신셰프는 현재 강남의 파크루안에서 총괄셰프로 근무중입니다 닭고기아스파라가스재료: 달가슴살 2쪽 감자전분 한작은술 달갈흰자 약간 아스파라가스 3개 부로컬리, 컬리후라워 4쪽씩 식용유 1큰술 청주 1큰술 간장 1작은술 소금 조금 치킨부용 한작은술 설탕 조금 여가네 박은영셰프의 맛있는 매콤한 덮밥 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=ApQ3qq13HN4 재료보기: 양파 반개 청홍피망 1/3씩 표고버섯 2개 새송이 반개 당근, 호박 약간씩 마늘 3쪽 돼지고기 150g 오징어살 100g 중새우 3마리 불린 해삼채 100g 소스: 고추기름 2큰술 청주, 양조간..

탄소중립을 위한 작은 실천! 푸루美의 냉털요리, 레몬청 레시피 (클릭):https://blog.naver.com/kecoprumy/222839538069 탄소중립을 위한 작은 실천! 푸루美의 냉털요리, 레몬청 레시피 안녕하세요! 한국환경공단 대학생 기자단 푸루美 11기 박지은입니다. 우리가 배고플 때 가장 먼저 찾게 되... blog.naver.com

만능맛간장 재료;진간장2컵 국간장1/2컵 매실청1/2컵 맛술(또는 청주)1/2컵 마른표고버섯3개 양파1개 대파2대 마늘8쪽 생강1/2톨 사과2개 마른홍고추3-4개(없으면 청양고추2개) 생수3컵 만드는법 1.양파는 껍질까지 씻어서 8등분한다. 2.대파는 10cm 길이로 썬다. 3.마늘은 슬라이스하고 생강도 얇게 슬라이스 한다. 4.사과는 껍질째 씻어서 8등분하고 씨와 씨방만 도려낸다. 5.마른홍고추 또는 청양고추는 씻어서 3-4등분으로 가위로 자른다. 6.냄비에 생수를 붓고 끓으면 진간장 국간장 매실청 맛술(또는 청주)를 넣고 끓이면서 마른표고버섯 양파 대파 마늘 생강 사과 마른홍고추(또는 청양고추)를 모두 넣어서 중간 불에서 끓인다. 7.6의 재료의 맛이 우러나면서 진한 풍미가 느껴지면 약한 불로 줄여서..

장미청 만들기 (클릭);https://m.blog.naver.com/krcpolicy/222838586499?referrerCode=1 [일상에 꿀 한 스푼?] 농초롱TV EP.2 장미청 만들기 초롱이와 함께하는 키트 만들기 2번째 시간! 요즘 수제청이 대중적으로 인기가 많죠? 그중에서 오늘 만들어... blog.naver.com

매콤닭한마리, 안동찜닭, 닭볶음탕, 치즈닭갈비, 갈비통닭 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eVUC-hCV_0M [매콤닭한마리] 2~3인분 재료 : 닭(볶음용 700g) 1마리, 감자 2개, 대파 1대, 떡볶이떡 한줌, 부추 1/4단, 양배추 2잎 -육수재료 : 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽(마늘 2쪽사이즈), 통후추 10알 -양념재료 : 고춧가루 4큰술, 맛술 3큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간 -소스재료 : 물 4큰술 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/4작은술(생략 가능) 자세한 레시피 : https://wcuisine.app.link/LSNCLpdAqrb [안동찜닭] -2~..

올바른 간장 사용법 간장 고르기 종류가 너무 많아 고민이시죠 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=gMb6ogWYVPo 간장 고르기 종류가 너무 많아 고민이시죠 제가 정리 해드려 볼께요 간장의 종류 A조선간장, 국간장, 청장(맑은간장), 집간장 B 진잔장,외간장, 양조간장,혼합형간장, 산분해간장 (질소충전간장), 맛간장, 조림간장, 기꼬만간장 간장은 만드는 방식에 따라 크게 재래식 간장(조선간장)과 개량식 간장(왜간장)으로 나누어 져요 재래식 간장은 메주를 소금물과 함께 장독에 담궈 숙성,발효시켜 얻어진 간장으로 남은 건더기는 된장이 됩니다. (1석2조의 전통 방식입니다) 반면 개량식 간장은 만드는 방법에 따라 다시 나뉩니다. ① 양조간장 : 개량메주에 누룩곰팡이균을 넣어 발..

안일옥(김종열 사장님) 레시피 '설렁탕 & 볶은 소금' (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=fZYOQY8nciU # 설렁탕 *기본 재료: 사골, 잡뼈 10kg, 소머릿고기&양지고기 5kg, 꼬리, 도가니, 우족, 천일염, 생수, 대파 # 만드는 법 1. 대야에 고기 재료들을 넣고 흐르는 수돗물에 12시간 내외 핏물을 뺀다. 2. 가마솥에 물 붓고, 사골&잡뼈&소머릿고기&양지고기 넣어서 12시간 동안 끓인다. (*강불 -> 중불 -> 약불) 이때, 소머리와 양지는 3시간만 끓여서 꺼내고 식힌 뒤에 고명으로 내고, 사골과 잡뼈는 계속 끓인다. 3. 팬에 천일염을 넣고 30분간 볶은 뒤, 설렁탕에 취향껏 넣어 간해서 먹는다. 4. 도가니(3시간), 꼬리(2시간), 우족(2시간)는..