구필 작가의 세상 이야기

제육보쌈|김장날 안 해먹으면 섭섭한 제육보쌈! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=InrJD4e0IjQ 제육보쌈 재료 및 분량) 통삼겹살 1덩이 700g, 절인배추, 배추김치속양념, 생굴 100g, 밤 4개, 잣 1큰술, 통깨, 참기름 고기삶는재료) 물 10c, 말린 사과 1/2c 계피 1토막, 마늘 5알, 간장 2큰술, 양파 1/4개, 소주 3큰술, 된장 2큰술, 대파 1/4대, 생강 1톨, 월계수잎 2장, 통후추 1작은술, *새우젓양념) 새우젓 1큰술, 무즙 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진풋고추 1작은술, ·통깨·참기름 약간씩 만드는법 1. 통삼겹살은 반을 잘라 물에 담가 핏물을 뺀 후 씻는다. 2. 냄비..

석류청|제철 석류로 만드는 달콤한 석류청! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=jaLXgFopoUQ 석류청 석류청 재료) 석류 2개 (알400g), 원당 300g 석류는 알을 떼고 원당을 섞어 자주 저어서 원당이 녹도록 실온에 둔다. 소독한 유리병에 석류청을 담아 냉장보관한다. 석류청 샐러드 샐러드야채, 천혜향 1개, 귀리밥(보리밥) 3큰술 석류청 드레싱) 석류청 2큰술, 식초 1큰술, 올리브오일 1/2큰술, 소금2꼬집, 흰후추 약간 샐러드야채는 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓고, 천혜향은 껍질을 벗겨 알을 떼어 놓는다. 분량의 재료를 섞어 석류청 드레싱을 만든다. 그릇에 샐러드야채와 천혜향을 담고, 귀리밥과 드레싱을 뿌려 완성한다. 꽃게양념무침|매콤 달달한 양념 발라먹는 재미까..

율란|제철 밤으로 만드는 우리나라 전통 디저트 율란! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ofoo0dGKjaw 율란 재료 밤 15알(껍질째 350g (찐밤 으깬것200g)), 유자청1큰술, 꿀3큰술, 계피가루1/3큰술, 다진 견과류2큰술, 3색 고물) 잣가루, 콩가루, 흑임자가루 1/4컵씩 1. 밤은 씻어 김이 오른 찜기에 넣고 20분정도 찐 후 10분간 뜸을 들인다. (껍질벗긴 밤은 15분간 찌고 10분간 뜸들인다.) 2. 찐 밤은 속을 파내고 체에 내려 으깬다. 3. 으깬 밤에 유자청, 꿀, 다진견과류, 계피가루를 넣고 반죽하여 밤모양과 둥글게 완자를 만든다. 4. 3의 밤모양은 꿀을 바르고 잣가루를 묻혀 완성한다. 5. 3의 밤완자는 삼색고물을 묻힌다. 생새우 무조림|..

매운돼지갈비찜|입맛 살리는 매콤한 매운돼지갈비찜! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eOKvWtlNmDQ&t=5s 매운돼지갈비찜 간장새우장|간단하고 담그는 밥도둑! 간장새우장! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=MgLl2R-KCVo 간장새우장 -재료 새우 중하 20마리, 간장 1 1/2컵, 어간장 1/4컵, 청양고추 2개, 마늘 3개, 생강10g, 매실청 1/4컵, 과일즙 (배 1/4개, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 청주 3큰술, 다시마 우린 물 1/2컵), 고명) 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 마늘 5개, 생강 10g, 레몬 1/4개, 통깨 약간씩 1. 새우는 손질 한 후 소금에 비벼 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 유리..

삼색나물|명절에 빠질 수 없는 삼색나물! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=mdrhijftJHY 삼색나물 시금치나물 재료 및 분량 시금치 300g, 소금 1작은술 나물양념) 조선간장 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1 작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술 만드는 법 1. 시금치를 손질하여 끓는 물에 소금을 넣고 30초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 후 먹기 좋게 썰고, 나물양념을 넣고 조물조물 버무린다. 도라지나물 재료 및 분량 도라지200g, 원당 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2작은술 나물양념) 다진파(흰부분) 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 원당 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1/2작은술 만드는 법 1. 도라..

갈치조림|제철 갈치로 입맛 돋우는 갈치조림! (클림):https://www.youtube.com/watch?v=UD32fR2wEdc 갈치 4토막, 무200g, 김치 300g, 양파1/2개, 홍고추 청양고추 1개씩, 대파 1대, 멸치다시마육수팩 1개, 물6컵, 청주2큰술 양념장) 양조간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 2큰술, 청주2큰술, 다진생강 1/2작은술 , 후추 약간 1. 무는 1.5cm 두께로 썰고 양파는 큼직하게 썬다. 대파,고추는 어슷썬다 2. 냄비에 멸치다시마육수팩과 물을 붓고 물을 넣어 15분 끓인 다음 무는 건진다 3. 분량의 양념을 섞어 조림장을 만든다 4. 갈치는 손질하여 토막낸 다음 비늘을 긁고 씻은 후 청주를 뿌린다 5. 냄비에 김치를 깔고 삶..

애호박새우볶음|제철 애호박을 이용한 달달고소한 애호박새우볶음 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=CDBUpz9_m5A 재료 및 분량 애호박 1개(350g), 중하 4마리, 소금 1큰술, 새우젓(국물만) 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨, 식용유 약간씩 만드는 법 1. 애호박은 길이로 반을 갈라 스푼으로 씨를 긁어낸 후 2mm 두께로 썬다. 2. 애호박에 소금을 넣고 버무려 10분간 절인 후 면보에 싸서 물기를 제거한다. 3. 중하는 내장을 빼고 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 4. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 볶은 후 호박을 넣어 볶는다. 5. 4에 새우를 넣고 볶은 후 새우젓을 넣고 간하여 볶은 다음 참기름, 통깨를 뿌린다. 고구마순 나물|제철 고구마순을..

단호박 식혜|시원하고 달달하게! 건강한 우리 음료 단호박 식혜! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=UTQYZQIdTrE 재료 및 분량 생수 2L, 즉석밥 2개 420g, 원당 2큰술, 엿기름가루 120g (티백4개분), 손질한 단호박 350g, 원당 1/2컵, 잣, 대추 만드는 법 1. 엿기름가루는 면포주머니에 두 개에 나누어 담는다. (엿기름가루가 나오지 않도록 꼭 묶는다) 2. 전기밥솥에 생수, 즉석밥, 엿기름티백, 원당2큰술를 넣고 보온으로 3시간 반~ 4시간 둔다. 3. 단호박은 씨를 발라낸 뒤 4등분해 찜기에 넣어 10-15분간 찐다. 4. 찐 단호박은 껍질을 벗긴 뒤 체에 내려 으깬다. 5. 완성된 식혜물의 엿기름 주머니를 건지고 밥알은 체에 걸러 물에 3번 헹..

오이 물김치|깔끔하고 시원하게! 간단하게 뚝딱 해먹는 오이 물김치! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=nmvdQm4Kt-M 재료 및 분량 오이 10개(2kg), 소금 1큰술, 무 120g, 당근 60g, 치커리 60g, 쪽파 50g, 마늘 20g, 양파½개, 물김치 국물) 생수 2L, 배 1개(배즙 1 ½컵), 매실액 3큰술, 소금 4큰술 만드는 법 1.오이는 깨끗하게 씻어 3cm 길이로 토막내어 4등분한 후 씨를 도려낸다. 2.1의 오이에 소금을 넣고 버무려 10분간 절인다음 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3.무, 당근, 양파, 쪽파는 4cm로 채썰고, 치커리는 1cm로 썬다. 마늘은 채썬다. 4.생수에 배즙, 매실액, 소금을 넣고 잘 섞어 국물을 만든다. 5.용기에 오이와 ..

도토리묵 무침|불 없어도 뚝딱! 아삭새콤 식욕 돋아주는 도토리묵 무침! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=7xCQUDbhqUI 도토리묵 무침 재료 및 분량 도토리묵 350g, 상추 20g, 적양파 1/4개, 치커리 20g, 노랑파프리카 1/4개, 통깨 1Ts, 김치 50g, 김가루 약간 매실무침장) 고춧가루 1Ts, 간장 1Ts, 다진 매실장아찌 2Ts, 다진대파 1Ts, 깨소금 1/2Ts, 식초 1Ts, 매실청 1Ts, 다진 마늘 1ts, 참기름 1ts 만드는 법 1. 도토리묵은 한입크기로 썰고 파프리카와 양파는 채썬다. 2. 상추와 치커리는 먹기 좋게 찢고 김치는 송송 썰어 물기를 짠다. 3. 분량대로 섞어 매실무침장을 만든다. 4. 1, 2 재료에 매실무침장을 넣고 ..

제육볶음|쌈 싸먹으면 밥 한그릇 뚝딱! 밥도둑 제육볶음! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NwxwtHIVEms [제육볶음] 재료) 돼지고기 앞다리살 400g, 양파 1개 (160g), 당근 40g, 대파 10cm 1토막, 청주 2Ts 쌈무, 쌈재료 양념) 고추장3Ts, 간장2Ts, 원당2Ts, 다진마늘2Ts, 컬러고추청2Ts, 고춧가루1.1/2Ts, 쌀조청, 깨소금, 참기름 1Ts씩, 생강청1ts, 후추 약간 만드는 법 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 청주와 후추를 뿌려 재워두고, 양파는 채를 썰고, 대파는 어슷썰고, 당근은 납작하게 썰어 준비한다. 볼에 1의 채소와 고기를 넣고 분량의 양념 재료를 섞어 조물조물 무쳐 재운다. 달군 팬에 2의 고기를 넣고 타지 않게 볶는다..

감자전과 감자채전|취향따라 골라 만드는 쫀득쫀득한 감자전과 바삭바삭한 감자채전! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=f0zmkPuyXBw [감자전] 재료) 감자 2개(250g), 양파 1/4개, 당근 20g, 풋고추 1개, 소금 1/2ts, 식용유 1. 감자는 블랜더에 갈아 소금을 넣어 섞고 체에 받쳐 앙금을 가라앉힌다. 2. 양파와 당근, 풋고추는 다진다. 3. 1의 감자에 가라앉힌 앙금과 2의 다진 양파와 당근, 청양고추를 넣어 반죽한다. 4. 달군 팬에 식용유를 넣고 3의 반죽을 1스푼씩 넣고 지진다. [감자채전] 재료) 감자 2개(250g), 당근 20g, 풋고추 2개, 소금 1/2ts, 식용유 1. 감자와 당근은 채칼로 둥글납작하게 얇게 저며 칼로 곱게 채썬다. 풋..

뱅어포 3종세트|칼슘이 우유의 10배! 반찬으로도 좋고 간식으로도 좋은 뱅어포 3종세트! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=R26zOzYmimE 재료) 뱅어포 9장(150g), 식용유 매콤뱅어포 무침) 실파 1줄기, 참기름, 통깨 1큰술씩 양념장_고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 원당 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 간장뱅어포 무침) 참기름, 통깨, 아몬드슬라이스 1큰술씩 양념장_청주 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 원당1Ts, 맛간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 다진 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 뱅어포안주) 원당 1큰술 **************************************************** 매콤뱅어포 만드는 법 1. 뱅어포는 한입크기로 썰어 ..

햇양파 장아찌|아삭한 식감과 달콤, 매콤한 건강한 맛! 장아찌를 고명으로 얹은 간단한 참나물새우 덮밥까지! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=gD1cnZJGMRI ◆ 햇양파 장아찌 ◆ ? 재료 및 분량 양파 20개(1.5kg), 청양고추 3개, 홍고추 3개 절임장) 양조간장 3컵, 매실청1 1/2컵, 물 1컵, 소주 1컵, 식초 1컵 ? 만드는 법 1. 햇양파는 장아찌용으로 작은 것을 준비하여 4등분한다. 2. 청양고추, 홍고추는 반을 자른다. 3. 냄비에 식초를 제외한 절임장 재료를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣어 완전히 식힌다. 4. 통에 양파, 고추를 넣고 3의 절임액을 붓고 3일 후 국물을 따라내어한소끔 끓인 후 식혀 다시 붓는다. 5. 4에 누름판으로..

유자청소스닭튀김|어린이날 요리 추천! 새콤달콤한 유자청소스닭튀김 (클릭):www.youtube.com/watch?v=s_09dWMcgwM ◆ 유자청소스닭튀김 ◆ ?재료 및 분량 닭다리살 4쪽, 양상추 4잎, 대파 10cm 1토막, 레몬 1/4개, 감자전분가루 1/3컵, 베이비채소, 방울토마토 약간씩, 튀김기름 닭 밑간) 청주 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금, 후추 약간씩 유자청소스) 간장 4큰술, 식초 4큰술, 유자청 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 홍파프리카, 다진 피망 1/4개씩 ?만드는 법 1. 닭다리살은 앞뒤로 칼집을 넣어 밑간한다. 2. 양상추는 뜯어 얼음물에 담갔다 건지고, 대파는 채 썰어 물에 담갔다 건져놓는다. 3. 밑간한 닭다리살에 전분가루를 꾹꾹 눌..