구필 작가의 세상 이야기

식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법은 바로~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eeiqjyYgPew 닭볶음탕 [재료] 토막 닭고기 1마리(10호) 물 3컵(540ml) 대파 2대(200g) 청양고추 3개(30g) 홍고추 2개(20g) 새송이버섯 2개(120g) 표고버섯 2개(40g) 당근 1/3개(90g) 양파 1개(250g) 감자 2개(400g) 간 마늘 1큰술(15g) 굵은 고춧가루 1/2컵(40g) 고운 고춧가루 1큰술(6g) 진간장 4/5컵(144ml) 황설탕 3큰술(36g) 후춧가루 약간 [만드는 법] 1. 토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어서 제거한 후 가위집을 내어 준다. 2. 끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 3. 새송이버섯, ..

시골에서 먹는 강된장! 밥에 비벼 먹으면 끝이에요! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=nFCahVPrnD0 멸치강된장 [재료] 식용유 1큰술(7g) 손질한 국멸치 3마리(7g) 재래식 된장 3큰술(60g) 간 마늘 3/5큰술(12g) 황설탕 1/3큰술(4g) 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g) 쌀뜨물 3/5컵(110g) 대파 1/3컵(20g) 양파 1/5개(50g) 청양고추 1개(10g) [만드는 법] 1. 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다. 2. 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.) 3. 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다. 4. 양파가 투..

밖에서 사먹는 순두부찌개 맛을 집에서!! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=nj-DjQFEZb0 순두부찌개 (2인분) [재료] 순두부 1팩 간 돼지고기 2/5컵(60g) 양파 약 1/6개(40g) 대파 약1/2컵(28g) 청양고추 2개(20g) 쪽파 2큰술(12g) 물 2컵(360ml) 바지락 10개(120g) 간마늘 1큰술(20g) 황설탕 1/3큰술(4g) 고운고춧가루 1큰술(6g) 참기름 3큰술(21g) 꽃소금 약1/2큰술(5g) 진간장 2큰술(20g) 달걀 2개 후춧가루 약간 [만드는 법] 1. 양파는 칼집을 넣어 잘게 썰고, 쪽파, 청양고추는 송송 썬다. 2. 대파는 반으로 갈라 잘게 썬다. 3. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 대..

식당에서 파는 그 닭고기 덮밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=du9q1BldDHU 고기는 자기 기름에 익히는 것이 포인트입니다! 한번 맛보면 깜짝 놀라요. ====================== 닭고기 덮밥 (1인분) [재료] 닭다리살 100g 달걀 1개 양파 약1/3개(80g) 대파 1/3컵(20g) 물 1/3컵(60g) 진간장 3큰술(30g) 황설탕 1과1/4큰술(15g) 맛술 1큰술(10g) 밥 1공기(200g) 훈연멸치가루 적당량 식용유 적당량 [만드는 법] 1. 닭고기는 사방 2cm 크기로 자른다. 2. 양파는 반으로 갈라 0.3cm 두께로 채 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷 썬다. 3. 달걀을 젓가락으로 잘 저어 가볍게 풀어 준다. 4. 진간장, 황설..

열무된장 볶음덮밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=FN02e4DYvpA 열무된장볶음덮밥 (약 2인분) [재료] 열무 300g 식용유 1/2컵(80g) 대파 약4/5대 (84g) 양파 약1/2개(114g) 간 마늘 약2큰술(42g) 간 돼지고기 약1컵(140g) 황설탕 5/6큰술(10g) 진간장 약1과1/2큰술(14g) 재래식 된장 약2와1/2큰술(48g) 고추장 약3/4큰술(16g) 홍고추 약1과1/2개(14g) 청양고추 약2개(22g) 굵은 고춧가루 1큰술(6g) 고운 고춧가루 1/3큰술(2g) 참기름 2큰술(14g) 간 깨 2/3큰술(4g) 밥 2공기(400g) [만드는 법] 1. 열무는 깨끗히 세척하여 2cm 정도 길이로 썰어준다. 2. 양파는 사방 0.7cm로 네..

정말 '크리미'해요. 집에서 간단하게 색다른 오므라이스!! (클릭):www.youtube.com/watch?v=AlK2Gl6kHZI [재료] * 소스 밀가루 1큰술(10g) 식용유 2큰술(15g) 케첩 2큰술(30g) 간장 2큰술(20g) 황설탕 1.5큰술(15g) 식초 1큰술(10g) 물 1컵(180g) 소고기다시다 1/3큰술(3g) * 볶음밥 양파 1/6개(30g) 당근 ¼컵(20g) 밥 1공기 간장 1큰술 미림 2큰술 식용유 2큰술 후추 * 달걀옷 달걀 3개 식용유 적당량 [만드는 법] * 소스 1. 프라이팬에 식용유, 밀가루를 넣어 갈색빛 나게 볶는다. 2. 색이 나면 물을 넣어가면서 루를 풀어준다. 3. 덩어리가 다 풀리면 케첩, 간장, 황설탕, 후추를 넣어 농도 나게 끓인다. 4. 식초를 넣고..

정말 쉽게 만드는 짜장 덮밥 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_O4tvQtZDiU 짜장 덮밥 [재료] 달걀 2개 대파 1/4대(20g) 만능짜장소스 2큰술(40g) 식용유 2큰술(15g) 물 3큰술(30g) 밥 1공기(200g) [만드는 법] 1. 대파는 송송 썰어 준비한다. 2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아준다. 3. 달걀을 팬에 넣어 한쪽에서 스크램블 하듯 볶아준다. 4. 스크램블이 되면 대파와 함께 섞고 짜장 소스를 넣어 볶아준다. 5. 짜장 소스가 어우러지도록 물을 살짝 넣어 볶아준다. (기호에 따라 짜장 소스를 이용해 간을 맞춰준다.) 6. 덮밥 접시에 밥을 담고 짜장 소스를 얹어 완성해준다. 직접 만든 짜장소스로 짜장떡볶이를 간단하게~ (클릭):https..

백종원의 요리비책 파개장 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=lH360TWUjSU 파개장 [재료] 소 불고기용 400g 대파 6대(800g) 식용유 1/4컵(30g) 참기름 1/4컵(30g) 당면 100g 물 11컵(2L) 다시마 10장(10g) 간 마늘 2큰술(30g) 국간장 4큰술(40g) 후춧가루 적당량 꽃소금 1큰술(10g) 멸치 액젓 3큰술(30g) [매운 양념 재료] 굵은 고춧가루 2.5큰술(25g) 고운 고춧가루 1큰술(10g) 물 4큰술(40g) 국간장 2큰술 (20g) 간 마늘 1큰술(15g) 청양고추 3개(20g) [만드는 법] 1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다. 2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다. 3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다..

(클릭) 백종원의 요리비책[ENG] 무엇이든 다 어울리는 '만능 장아찌 소스' 만들기! 밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!===========================장아찌 소스[재료]* 장아찌소스진간장 2컵(360g)식초 1과1/3컵(230g)설탕 1과1/2컵(230g)물 2컵(360g) * 방울토마토 장아찌방울토마토장아찌소스* 시금치 장아찌시금치장아찌소스* 오이장아찌오이장아찌소스[만드는 법]* 장아찌소스1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.* 방울토마토 장아찌1. 방울토마토는 깨끗이 세척하..

(클릭) 백종원의 요리비책대파 듬뿍! 삼겹살로 만든 대파 제육볶음 맛남의 광장 진도 편에서 보여드렸던 대파제육볶음입니다.고기에선 불맛이 파에선 단맛! 설명이 따로 필요 없는 맛입니다.===========================대파제육볶음[재료]삼겹살 300g 통마늘 8알(50g)청양고추 3개(20g)대파 2대(200g)물 1/3컵(60g)진간장 3큰술(30g)설탕 1.5큰술(15g)굵은 고춧가루 1큰술(5g)고운 고춧가루 1큰술(5g)참기름 1/2큰술 (4g)맛소금 적당량후춧가루 적당량깨소금 적당량[쌈 재료]쌈 채소 적당량쌈장 적당량 [만드는 법]1. 대파를 반 갈라  5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다.2. 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라준다.3. 팬에 ..

(클릭) 백종원의 요리비책토마토 달걀 볶음! 드셔보셨나요?요즘 대저 토마토, 일명 짭짤이 토마토가 제철이죠?짭짤이 토마토를 활용한 '토마토달걀볶음' 레시피로 맛있는 반찬 만들어보세요!============================토마토 달걀 볶음[재료]토마토 250g달걀 4개식용유(스크램블용) 1/4컵(30g)대파 1/2컵 (40g)식용유(파 기름용) 1/4컵(30g)진간장 1큰술(10g)굴소스 1큰술(10g)꽃소금 적당량후춧가루 적당량참기름 1/2큰술(3g)[만드는 법]1. 토마토를 세척하여 꼭지를 제거하고 편으로 썰어준다.2. 대파는 송송 썰어 준비하고, 달걀은 잘 풀어 소금을 뿌려 준비한다.3. 팬에 식용유를 두르고 스크램블 에그를 만들어 둔다.4. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸..