(클릭) 백종원의 요리비책
[ENG] 무엇이든 다 어울리는 '만능 장아찌 소스' 만들기!
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!
===========================
장아찌 소스
[재료]
* 장아찌소스
진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)
* 방울토마토 장아찌
방울토마토
장아찌소스
* 시금치 장아찌
시금치
장아찌소스
* 오이장아찌
오이
장아찌소스
[만드는 법]
* 장아찌소스
1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.
* 방울토마토 장아찌
1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.
* 시금치 장아찌
1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
* 오이 장아찌
1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
'맛있는 요리' 카테고리의 다른 글
| <수미네 반찬> 오이 탕탕이ㆍ메로 된장 조림ㆍ김치밥' 레시피ㆍ오징어 등갈비찜ㆍ두부잡채ㆍ김치 된장 찌개 (0) | 2020.05.11 |
|---|---|
| <최고의 요리 비결> 전진주 요리연구가의 방풍오이초무침ㆍ묵은지들깨볶음ㆍ시금치프리타타ㆍ소고기 쌀국수볶음ㆍ양파초절임 (0) | 2020.05.09 |
| <이보은 요리연구가> 아스파라거스쇠고기말이ㆍ쑥부쟁이나물ㆍ콩채소절임ㆍ쑥장떡전 (0) | 2020.05.07 |
| <알토란> 표고버섯닭백숙ㆍ부추무침ㆍ5분 닭개장ㆍ반반 보쌈ㆍ보쌈무김치ㆍ대파찜 (0) | 2020.05.06 |
| <아내의 식탁> 차돌박이야채찜 (0) | 2020.05.05 |