구필 작가의 세상 이야기

우엉고추장볶음) 매콤 양념으로 만드는 식감 좋은 우엉 밑반찬! 오늘 소개하는 고추장 볶음장으로 매콤한 밑반찬 양념 고민 끝! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=i07T6pXldsk 👩‍🍳 재료 및 분량 우엉 200g, 소금 1작은술, 식용유 ½큰술, 고추장양념 3~4큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술 고추장양념) 고추장 5큰술(100g), 조미술 4큰술, 만능간장 ½큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1큰술, 조청(올리고당) 2큰술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 우엉은 껍질 벗긴 후 크기에 따라 길이로 반을 갈라 2mm 두께로 어슷 썬다 2. 끓는 소금물을 풀고 우엉을 넣어 1분 30초 ~ 2분 데친 후 건져둔다 3. 조청(올리고당)을 제외한 양념 재료를 섞어..

무전) 달달한 겨울 무로 전 부쳐보셨나요? 간단하게 부쳐서 별미로 즐기실 수 있어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NimTpUxMv8g 👩‍🍳 재료 및 분량 무 250g, 메밀가루(메밀부침가루, 부침가루) 3큰술, 달걀 1개, 식용유 약간, 실고추 약간 유장) 들기름(참기름) 1큰술, 국간장 1작은술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 무는 4~5mm 두께로 썰고 김 오른 찜기에 넣고 3~4분 찐다 2. 찐 무에 유장을 골고루 바른다 3. 메밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힌다 4. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 노릇하게 부친다 ※ 실고추를 올려 포인트를 주는 것도 좋아요 몽글순두부찌개) 빨간 순두부찌개가 아닌 몽글몽글 순두부로 고소하고 담백하게 끓이는 하얀 순두부찌개 (클릭)..

가래떡김치찜) 느끼한 음식들은 가라!! 쫄깃한 가래떡 넣어 개운하게 즐기는 김치찜 소개해 드립니다 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kBPBFAEjqPI ‍👩‍🍳 재료 및 분량 배추김치(신김치) 600g, 가래떡 2줄(300g), 김치국물 ½컵(100ml), 도가니탕(사골 육수) 3컵 (600ml) 물 1컵(200ml), 양파 ½개, 대파 1대, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 ‍👩‍🍳 만드는 방법 1. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 가래떡은 2~3등분 한다 2. 양파는 채 썰고, 대파는 4cm 길이로 토막 낸다 3. 냄비에 배추김치를 깔고 도가니탕(사골) 국물과 물, 김치 국물을 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인 후 중불로 30분 더 끓인다 4. 대파, 양파, 다진 ..

시금치감자수프) 영양 풍부한 슈퍼푸드 시금치! 따뜻한 수프로 변신~ 아이들 간식으로도 너무 좋아요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=OqQZ8rWVBfE 👩‍🍳 재료 및 분량 (수프 5컵 분량) 감자 3개(300g), 시금치 100g, 양파(小) 1개(100g), 햄 2토막(50g), 대파 20g, 다진마늘 1큰술, 슬라이스치즈 2장, 버터 2큰술, 닭육수 4컵(800ml), 우유 ½컵, 소금 1/2작은술, 후추 약간 👩‍🍳 만드는 방법 1. 감자는 길이로 4등분 하여 납작하게 썰고 시금치는 다듬어 길이에 따라 등분한다. 양파는 채 썰고 햄은 잘게 썰고 대파는 송송 썬다 2. 냄비에 버터를 넣고 녹으면 대파와 양파를 먼저 볶고 다진 마늘과 햄, 시금치도 넣어 충분히 볶는다..

꼬막된장무침) 쫄깃한 제철 꼬막에 된장 양념을 버무려 구수한 맛을 살려봤어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=LWhVLYUWFf8 👩‍🍳 재료 및 분량) 꼬막 800g(꼬막살 250g), 소금 약간, 청주 2큰술, 무 100g, 미나리 50g, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 통깨 ½큰술 양념) 집된장 1큰술(시판된장 1½큰술), 고추장 ½큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 까나리액젓 1작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술 👩‍🍳 만드는 방법) 1. 꼬막은 소금(1작은술)에 비벼 씻은 다음 소금물(소금 1큰술)에 담가 해감한 후 물에 헹군다 2. 냄비에 물, 소금(1작은술), 청주를 넣고 끓으려고 할 때 꼬막을 넣어 한 방향으로..

갓김치) 알싸한 맛이 매력인 갓으로 초보자도 쉽게 만들 수 있는 갓김치를 만들어봤어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=7hZp8UFvqkE 재료 및 분량) 갓 1단(1.5kg), 쪽파 100g, 양파 ½개(100g), 물 ½컵(100ml) 절임물) 물 2L, 천일염 1컵(140g) 과일즙) 무 100g, 양파 ½개, 배 ½개 양념) 고춧가루 1¼컵, 매실청 2큰술, 다진마늘 50g, 생강청 ½큰술, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 찹쌀풀(황태육수 2컵(400ml), 습찹쌀가루 3큰술), 소금 2작은술 만드는 방법) 1. 갓은 밑동을 살짝 자르고 물에 씻어 놓는다 2. 쪽파는 4~5cm로 썰고, 양파는 채 썬다 3. 절임물을 만들고 갓을 넣어 절임물을 묻힌 후 갓 위에 ..

연근물김치) 아삭한 식감 햇연근으로 조금 특별한 물김치를 만들어볼까요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=WbqWlGE66wc 재료 및 분량) 연근 1개(350g), 식초 1큰술, 쪽파 30g, 미나리 30g, 무 100g, 대추 5개, 실고추 1큰술(2g)(홍고추 1개), 배 ¼개, 양파 ¼개, 마늘 5알(30g), 생강 5g, 소금 2큰술, 물 1L 만드는 방법) 1. 연근은 껍질을 벗긴 후 2mm 두께로 썬다 2. 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 넣어 1분간 데쳐 찬물에 헹군 후 물기는 제거한다 3. 쪽파, 미나리, 무, 대추는 채 썰고 실고추는 3cm 길이로 자른다 4. 배, 양파, 마늘, 생강을 잘게 썰어 믹서에 갈아 체에 거르고 물을 붓는다 5. 용기에 연근과 실고..

갈비찜) 이종임 스타일 비법 가득 담아. 과일의 연육 작용을 활용한 갈비찜 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=TFVVHvl6Y6E 재료 및 분량) 갈비찜용 소갈비 1.5kg(손질 후 1.3kg), 건표고버섯 4개, 빨강파프리카 ¼개(30g), 노랑파프리카 ¼개(30g), 양파 ½개, 대파 ½대(30g, 초록부분), 대추 5개, 깐 밤 5개, 배양파키위즙 1½컵(키위 1개, 양파 ½개, 배 ½개), 물 3컵, 청주 3큰술 갈비 데침) 물 3컵, 청주 1큰술, 소금 1작은술 양념장) 만능간장 ⅔컵(8큰술), 다진파 3큰술, 다진마늘 3큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간 만드는 방법) 1. 소갈비는 기름을 떼어내고 30분 정도 물에 담가 핏물을 제거한 후 가볍게 ..

오징어실채볶음) 짭조름한 맛에 자꾸만 손이 가는 밑반찬, 친환경 식재료로 건강하게 만들어 볼까요 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=POx3dfdUvXM 재료 및 분량) 오징어실채 100g, 맛술 2큰술, 조청 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 ½큰술, 식용유 1큰술 양념) 만능간장 2큰술, 고춧가루 ½작은술, 다진 마늘 ½큰술 만드는 방법) 1. 오징어실채는 물에 가볍게 씻고 물기를 제거한 후 맛술을 넣어 버무려 놓는다 2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶는다 3. 분량의 재료를 섞은 양념을 넣고 바글바글 끓인다 4. 약불로 줄인 후 오징어실채를 넣고 살짝 볶는다 5. 불을 끄고 조청, 참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어 완성한다 가지두부솥밥) 밥 한 공기에 맛과 영양..

고구마순멸치지짐) 밥 두공기 뚝딱 사라지는 마법 새로운 밥도둑, 고구마순으로 맛있는 밑반찬 만들기 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=BCwDCnqcOOc 재료 및 분량) 고구마순(손질된 것) 400g, 중멸치 40g, 홍고추 ½개, 대파 10cm 1개, 소금 2작은술, 들기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물 3~3½컵 양념) 집된장 2큰술(시판된장 3큰술), 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술 만드는 방법) 1. 껍질을 벗긴 고구마순은 6cm 길이로 썰어 끓는 물(6컵)에 소금을 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다 2. 중멸치는 내장을 제거하고 홍고추와 대파는 송송 썬다 3. 데친 고구마순에 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친다 (..

닭가슴살 냉채) 알싸한 겨자마늘소스로 입맛 돋우는 여름 보양식의 새로운 제안 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cr-ThAxD-vU 재료 및 분량 (2人 기준) 닭가슴살 1조각(130g), 청주 1큰술, 소금, 후추 약간씩, 오이 1/2개(80g), 양파 1/4개(40g), 빨강, 노랑 파프리카 1/4개씩, 토마토 1개, 식용유 약간 겨자마늘소스) 연겨자 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 원당 1/2큰술, 간장 1작은술, 식초 1 1/2큰술, 유자청 1/2큰술, 소금 1/3작은술 만드는 방법) 1. 닭가슴살은 반으로 저며 청주, 소금, 후추로 밑간한 후 기름 두른 팬에 노릇하게 구워 찢는다 2. 오이는 돌려깎아 채 썰고 양파, 파프리카도 채 썬다 3. 분량의 겨자 마늘소스 ..

피망 잡채) 제철 피망으로 간단하게 만드는 비타민 가득 일품요리 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VEoVcVoplRg 재료 및 분량) 청피망 2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 잡채용 돼지고기 200g, 맛간장 1큰술(굴소스 1큰술), 대파 1/2대, 참기름 1작은술 고기 양념) 맛간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후추 만드는 방법) 1. 청피망, 홍피망, 양파는 얇게 채 썬다 2. 돼지고기는 수분을 제거한 후 분량의 양념을 넣어 버무린다 3. 팬에 기름을 두루고 대파를 먼저 볶는다 4. 파 기름이 올라오면 양념된 고기를 넣어 볶는다 5. 고기가 익으면 피망과 양파를 넣어 함께 볶는다 6. 충분히 볶아졌으면 맛간장을 넣어 불 맛을 살..

새우젓 무침) 입맛 없는 날 초간단 밥도둑, 이종임 스타일만의 여름별미 제안 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Xvnq_wQMvX4 새우젓 무침 돼지갈비 김치찜) 신김치를 가장 맛있게 먹는 방법 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9xxSJEjIGUU 돼지갈비 김치찜 햇감자 매콤조림) 부서지지 않는 감자조림 비법, 감자조림도 이종임 스타일로 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4PHXhfFoXgk 햇감자 매콤조림 우렁 강된장) 각종 쌈에 찰떡궁합, 찌개 끓일 때도 유용한 우렁강된장 간단 조리법 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=vrBYU6lqADQ 우렁 강된장 소고기 사과카레) 사..

보리밥 열무 물김치) 김치로도, 국수로도 여름내 시원하게 즐길 수 있는 보리밥 열무 물김치 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=EUndYzfS8C4 재료 및 분량) 열무 1단(2.1kg), 보리쌀 1/2컵(보리밥 2컵, 230g), 쪽파 100g, 알배추 1/4통(200g), 소금 1작은술, 풋고추 4개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1컵(100g), 다진 생강 1 1/2작은술(6g), 고춧가루 3큰술 절임물) 생수 2L, 굵은소금 1컵 양념) 감자 2개(小, 170g), 양파 1개(200g), 홍고추 200g, 생수 2컵, 배즙 1/2컵(배 1/3개) 김치국물) 생수 3L, 까나리액젓 1/2컵, 소금 1/4컵 + 1큰술 만드는 방법) 1. 감자는 삶고 보리쌀은 밥을 짓는다...