구필 작가의 세상 이야기

＜이종임 요리연구가> 들기름소스 전복찜, 육전쌈, 우엉잡채, 봄동겉절이, 냉이김칫국, 저당무장아찌, 떡국떡달걀전, 사골떡국, 상큼한 간장닭봉조림, 사과돼지고기볶음 들기름소스 전복찜) 이번 명절에는 갈비찜 대신 전복찜 어떨까요. 요즘 트렌드인 들기름으로 한국의 맛을 살린 레시피를 공개합니다(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=rGzHyah2hA4  👩‍🍳 재료 및 분량전복(大)6개, 청주 2큰술, 들기름 1큰술,물 2컵, 소금 1작은술,풋고추 ½개, 홍고추 ½개들기름소스)들기름 1큰술, 밀가루 1큰술,다시마, 물 1컵, 된장 1작은술,소금 1꼬집👩‍🍳 만드는 방법1. 전복은 깨끗이 세척 후 끓는 물에 소금을 풀어 20~30초 데친다2. 스푼으로 전복 살을 떠내고 내장과 ..

닭다리와 채소구이) 에어프라이어만 있으면 집에서도 간단하게~ 요리 하나 뚝딱! 연말에 가족들과 함께 즐기기 좋은 근사한 요리를 소개합니다(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=tWq87eD6xvw 닭다리와 채소구이  👩‍🍳 재료 및 분량닭 다리 7개, 허브솔트, 후추,올리브오일 1큰술, 버터 1큰술,로즈마리 3줄기곁들임 채소)마늘 6개, 알감자 4개,가니시 세트   (아스파라거스 2줄기, 꽈리고추 5개,     샬롯 3개, 방울토마토 5개)👩‍🍳 만드는 방법1. 닭 다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다2. 가니시는 먹기 좋게 손질하고3. 닭 다리와 가니시 세트를 허브솔트와 후추, 올리브오일로 밑간한다4. 200도로 예열한 에어프라이어에 닭 다리와 알감자를 넣어 15분 굽는..

모시조개아욱국) 빗장 걸어두고 먹었다는 맛있고 귀한 아욱국! 시원한 육수에 담백함이 가득한~ 맛있는 아욱국 끓이는 방법!(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QbvnpTjYM0I  모시조개아욱국  👩‍🍳 재료 및 분량아욱 200g, 모시조개 1봉(350g),대파 1/2대, 홍고추 1개,멸치다시마육수 5컵,다진마늘 1/2큰술,된장 2큰술, 국간장 약간👩‍🍳 만드는 방법1. 모시조개는 소금에 비벼 씻어 해감을 제거한다2. 아욱은 다듬어 주물러 씻고 대파는 송송 썰고 홍고추는 어슷 썬다3. 냄비에 육수를 붓고 모시조개를 넣어 끓인다4. 조가비가 벌어지면 모시조개를 건져낸다5. 된장을 채에 걸러 풀어 넣고 끓으면 아욱을 넣어 10~15분 끓인다6. 송송 썬 대파와 다진 마늘,..

미나리오징어전) 해물파전은 먹고 싶은데 재료 준비부터 번거롭잖아요~ 향긋한 미나리와 쫄깃한 오징어만 있어도 충분히 맛을 낼 수 있어요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=qh0e2ry58zE 👩‍🍳 재료 및 분량 미나리 100g,오징어 반마리,밀가루 3/4컵,찬물 3/4컵,다진 마늘 1작은술,깨소금 1작은술,참기름 약간,소금 한꼬집,후추 약간👩‍🍳 만드는 방법1. 오징어는 세척하여 몸통 부분을 가늘게 썰고 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 소금, 후추로 양념한다2. 미나리는 손질 후 4등분 한다3. 밀가루와 찬물을 섞어 반죽을 만들어 미나리에 입힌다 (부침가루 사용 가능)4. 팬에 반죽 입힌 미나리를 올린 후 오징어를 얹고 반죽을 채워가며 노릇하게 지진다     김치두부찌..

생강레몬청) 따뜻한 차 한잔 생각나는 쌀쌀한 계절이 다가오고 있죠~ 집에서 간단하게 수제청 하나 만들어 두시면 어떨까요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=b_qT0s0P6Vk 👩‍🍳 재료 및 분량생강 100g,레몬 1개,알룰로스 200g (또는 설탕, 올리고당)👩‍🍳 만드는 방법1. 생강은 껍질을 제거하고 얇게 저며 썬다2. 레몬은 양 끝을 잘라낸 후 길이로 반 가르고 2mm 두께로 슬라이스한다3. 용기에 생강, 레몬, 알루로스를 넣고 냉장 보관한다※ 냉장 보관하며 1개월간 사용 가능      연어솥밥) 연어 좋은 건 다들 아시잖아요? 보기에도 너무 예쁜 밥인데 건강하고 맛도 좋아요~(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=TJU5H7zDKg..

새우꼬치전) ✨명절 특집✨ 오색꼬치전과 다른 탱글탱글한 식감이 매력적인 색다른 꼬치전을 소개합니다(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=qGZux0HXEFM 새우꼬치전 👩‍🍳 재료 및 분량 (6꼬치)블랙타이거 새우 18마리, 대파(小) 18쪽,소금, 후추, 참기름 약간씩,밀가루 5큰술, 달걀(大) 3개,식용유👩‍🍳 만드는 방법1. 새우는 꼬리를 떼어내고 소금물에 씻고 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거한다2. 새우 배 부분에 칼집을 넣어 평평하게 편다3. 대파는 새우 길이에 맞춰 썬다4. 대파와 새우는 각각 소금, 후추, 참기름으로 밑간한다5. 새우와 대파를 교차하여 3개씩 꼽아 꼬치를 만든다6. 꼬치에 밀가루와 달걀물을 입힌다7. 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 넣어 중불에서 ..

감자문어냉채) 여름철 새콤하고 시원하게 입맛 살려줄 요리. 쫄깃한 문어와 포슬포슬 감자의 환상궁합! 샐러드로 즐겨도 좋아요(클릭);https://www.youtube.com/watch?v=LvT-StdcLrM 👩‍🍳 재료 및 분량자숙문어 300g, 조림 감자 3개,들기름 1큰술, 통 들깨 1작은술,베이비채소, 방울토마토,소금, 후추 약간씩드레싱)만능간장 2큰술(양조간장 1½큰술),유자청 1큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술,소금 2꼬집, 다진 양파 1큰술👩‍🍳 만드는 방법1. 자숙문어는 끓는 물에 1분 데치고 얼음 물에 담갔다가 건져 얇게 저민다   (냉동 문어는 해동 후 크기에 따라 5~10분 정도 데친다)2. 감자는 껍질째 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 5분 찐 후 소금, 후추로 양념하여 식힌..

닭한마리) 초복엔 역시 닭이 빠질 수 없죠? 진한 닭발 육수로 끓이는 보양식을 소개합니다(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kA0-Wn1MbBs 👩‍🍳 닭한마리🔸 재료 및 분량닭 1마리(볶음용, 1kg), 감자 1개(大),황기 3뿌리, 닭발 육수 1.5리터, 물 1.5리터,대파 ½대, 청양고추 1개, 부추 50g소스)닭발 육수 3큰술, 고춧가루 1½큰술,간장 ½큰술, 다진 마늘 1작은술,깨소금 1작은술, 연겨자 1작은술🔸 만드는 방법1. 닭은 끓는 물에 살짝 데친 후 헹군다2. 감자와 부추는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 청양고추는 송송 썬다3. 냄비에 물과 닭발 육수를 동량으로 넣고 끓인다4. 육수가 끓으면 닭과 황기를 넣어 먼저 10분 끓이고 감자를 넣어 20분 ..

오이부추김치) 오이소박이 너무 좋은데, 만들자니 번거롭고... 간편하게 만드는 방법 없을까 고민이신 분들! 오늘 영상을 주목해주세요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=xYGui74BfyY 👩‍🍳 재료 및 분량오이 5개(880g), 부추 100g, 쪽파 50g, 생수 ½컵, 소금 2꼬집절임물) 물 2컵, 소금 3큰술양념) 양파 ¼개, 배 ¼개, 고춧가루 ½컵, 까나리액젓 ¼컵, 다진마늘 3큰술, 생강청 1작은술👩‍🍳 만드는 방법1. 오이는 길이로 반을 가른 후 씨를 제거하고 씨는 따로 덜어놓는다2. 씨를 제거한 오이는 손가락 두께로 4cm 길이로 썰어 절임물에 30~40분간 절인 후 물기를 꼭 짠다3. 부추와 쪽파는 4cm 길이로 썬다4. 양파와 배, 오이씨는 곱게 갈..

무말랭이 장아찌와 무침) 오독오독 씹히는 중독성 강한 밑반찬! 간단하게 만들어서 오래 두고 먹을 수 있어요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9SnPf3IA6_E 👩‍🍳 무말랭이 장아찌재료 및 분량무말랭이 200g, 만능간장 3컵(시판용 맛간장 2½컵, 올리고당 ¼컵),식초 ½컵, 청주 ¼컵, 쌀뜨물 약간만드는 방법1. 무말랭이는 쌀뜨물에 가볍게 씻고 물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다2. 용기에 무말랭이를 담고 만능간장과 식초, 청주를 섞어 보관한다👩‍🍳 무말랭이 무침재료 및 분량무말랭이장아찌 1컵(100g),깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진파 ½큰술, 다진마늘 1작은술만드는 방법1. 무말랭이장아찌의 양념액을 꼭 짠다3. 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름을 ..

마늘달걀볶음밥) 채소만 넣어서 볶음밥을 만들면 맛있을까요? 걱정 마세요! 볶음밥의 풍미를 살려줄 비법 재료가 있거든요(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=YcLG_U48NE0 마늘달걀볶음밥 👩‍🍳 재료 및 분량밥 2인분(300g), 마늘 40g, 대파(15cm) 1토막,양파 ½개, 애호박 100g, 당근 30g,달걀 2개, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술,식용유 2큰술, 소금 1작은술👩‍🍳만드는 방법1. 마늘은 다지고 대파는 송송 썰고 채소는 잘게 썬다2. 달걀에 소금 2꼬집을 넣고 풀어 놓는다3. 팬에 기름(½Ts)을 두르고 달군 후 달걀을 넣어 젓가락으로 저어가며 스크램블을 만든다4. 팬에 기름을 두르고 굵게 다진 마늘과 대파를 중불에서 노릇하게 볶는다5. 채소를 넣..

우엉고추장볶음) 매콤 양념으로 만드는 식감 좋은 우엉 밑반찬! 오늘 소개하는 고추장 볶음장으로 매콤한 밑반찬 양념 고민 끝! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=i07T6pXldsk 👩‍🍳 재료 및 분량 우엉 200g, 소금 1작은술, 식용유 ½큰술, 고추장양념 3~4큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술 고추장양념) 고추장 5큰술(100g), 조미술 4큰술, 만능간장 ½큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1큰술, 조청(올리고당) 2큰술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 우엉은 껍질 벗긴 후 크기에 따라 길이로 반을 갈라 2mm 두께로 어슷 썬다 2. 끓는 소금물을 풀고 우엉을 넣어 1분 30초 ~ 2분 데친 후 건져둔다 3. 조청(올리고당)을 제외한 양념 재료를 섞어..

무전) 달달한 겨울 무로 전 부쳐보셨나요? 간단하게 부쳐서 별미로 즐기실 수 있어요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=NimTpUxMv8g 👩‍🍳 재료 및 분량 무 250g, 메밀가루(메밀부침가루, 부침가루) 3큰술, 달걀 1개, 식용유 약간, 실고추 약간 유장) 들기름(참기름) 1큰술, 국간장 1작은술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 무는 4~5mm 두께로 썰고 김 오른 찜기에 넣고 3~4분 찐다 2. 찐 무에 유장을 골고루 바른다 3. 메밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힌다 4. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 노릇하게 부친다 ※ 실고추를 올려 포인트를 주는 것도 좋아요 몽글순두부찌개) 빨간 순두부찌개가 아닌 몽글몽글 순두부로 고소하고 담백하게 끓이는 하얀 순두부찌개 (클릭)..

가래떡김치찜) 느끼한 음식들은 가라!! 쫄깃한 가래떡 넣어 개운하게 즐기는 김치찜 소개해 드립니다 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=kBPBFAEjqPI ‍👩‍🍳 재료 및 분량 배추김치(신김치) 600g, 가래떡 2줄(300g), 김치국물 ½컵(100ml), 도가니탕(사골 육수) 3컵 (600ml) 물 1컵(200ml), 양파 ½개, 대파 1대, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 ‍👩‍🍳 만드는 방법 1. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 가래떡은 2~3등분 한다 2. 양파는 채 썰고, 대파는 4cm 길이로 토막 낸다 3. 냄비에 배추김치를 깔고 도가니탕(사골) 국물과 물, 김치 국물을 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인 후 중불로 30분 더 끓인다 4. 대파, 양파, 다진 ..

시금치감자수프) 영양 풍부한 슈퍼푸드 시금치! 따뜻한 수프로 변신~ 아이들 간식으로도 너무 좋아요 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=OqQZ8rWVBfE 👩‍🍳 재료 및 분량 (수프 5컵 분량) 감자 3개(300g), 시금치 100g, 양파(小) 1개(100g), 햄 2토막(50g), 대파 20g, 다진마늘 1큰술, 슬라이스치즈 2장, 버터 2큰술, 닭육수 4컵(800ml), 우유 ½컵, 소금 1/2작은술, 후추 약간 👩‍🍳 만드는 방법 1. 감자는 길이로 4등분 하여 납작하게 썰고 시금치는 다듬어 길이에 따라 등분한다. 양파는 채 썰고 햄은 잘게 썰고 대파는 송송 썬다 2. 냄비에 버터를 넣고 녹으면 대파와 양파를 먼저 볶고 다진 마늘과 햄, 시금치도 넣어 충분히 볶는다..