구필 작가의 세상 이야기

한국인의 밥상| 모내기를 마친뒤, 한바탕 잔치가 벌어진다. 주인공은 '흑돼지 대통찜' | “물 만났네! 시원한 여름밥상!” (KBS 20220630 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=lvrLl-9CK-w&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=87 “물 만났네! 시원한 여름밥상!” (2022년 6월 30일 방송) 여름은 분명 물의 계절이다. 더위에 지친 사람들이 가장 먼저 찾는 곳은 바로, 물이 있는 곳! 사람들은 물을 가까이하면서 거대한 자연의 숨결을 느끼기도 하고, 삶의 묵은 때를 씻는다. 어디 그뿐인가? 때는 바야흐로 물에 의존해야 하는 논농사가 본격화되는 시기, 물의 소중함을 더 절실해진다. 이럴 때 가장 주목받는 ..

샤브샤브 돈육무침 | 다양한 전통을 시식하다 3 | 수원전통문화관 | 레시피 | 퓨전한식 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=buweRjzmcQo&list=PLqbyZul7QSmr6l7f2mrN5jhZmgHMXFOOj&index=3 다양한 전통을 시식하다 '다시다' 세 번째 퓨전한식 샤브샤브 돈육무침입니다. [재료] 대패삼겹살 400g, 된장 2T, 진간장 1T, 청주(또는 소주) 1.5T, 후추 1/8t, 통후추 5알, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 깻잎 8 10장, 대파 흰 부분 2대, 흑임자깨(고명용) 고추장 3T, 진간장 1T, 고추가루 1 2T, 설탕 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1T, 생각즙 1T(생강가루도 가능), 물엿 1T, 깨소금 1T, 참기름 1T, 후추 ..

한국인의 밥상|지죽도 바닷속 동굴. 이곳의 특별한 '약수'로 시원하게 말은 갯장어 물회 | “물 만났네! 시원한 여름밥상!” (KBS 20220630 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=LZT1JvUBimo&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=88 “물 만났네! 시원한 여름밥상!” (2022년 6월 30일 방송) 여름은 분명 물의 계절이다. 더위에 지친 사람들이 가장 먼저 찾는 곳은 바로, 물이 있는 곳! 사람들은 물을 가까이하면서 거대한 자연의 숨결을 느끼기도 하고, 삶의 묵은 때를 씻는다. 어디 그뿐인가? 때는 바야흐로 물에 의존해야 하는 논농사가 본격화되는 시기, 물의 소중함을 더 절실해진다. 이럴 때 가장 주목받는..

별미 깻잎밀쌈 | 다양한 전통을 시식하다 2 | 수원전통문화관 | 레시피 | 퓨전한식 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=jmSEvsEvGQA&list=PLqbyZul7QSmr6l7f2mrN5jhZmgHMXFOOj&index=2 다양한 전통을 시식하다 '다시다' 두 번째 퓨전한식 별미 깻잎밀쌈입니다. - [재료] 쇠고기 200g 표고버섯 3개 청피망, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카 각 1/2개 더덕 4개 깻잎 적양배추 100g(없으면 그냥 양배추도 가능) 칵테일 새우살 200g 고춧가루, 계란, 맛간장, 소금, 들깨가루, 고추장, 밀가루 [레시피] 1) 잘 씻은 깻잎을 맛간장, 진간장 멸치액젓(각각 2t)으로 만든 양념에 재웁니다. 2) 청피망, 빨강 파프리카, 노랑 파프리..

한국인의 밥상| 외연도 사람들을 지켜준 숲과 고단한 삶을 위로해준 옛 음식들 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (KBS 20220623 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=upGtRU9jHlE&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=91 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (2022년 6월 23일 방송) 짙은 안개에 싸인 듯 까마득한 섬, 외연도수시로 고립되는 섬에서 만난 귀한 인연들과 황금어장이 내어준 보물들 외롭고 고단한 삶이 담긴 외연도 사람들의 여름맞이 밥상을 만나본다. ■ 외연도 사람들을 지켜준 숲과 고단한 삶을 위로해준 옛 음식들 외연도 한가운데 자리잡은 상록수림은 천연기념물 제 136호로 지정. 후박..

몽골리안 스테이크 | 다양한 전통을 시식하다 1 | 수원전통문화관 | 레시피 | 퓨전한식 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=V2YaSUtT90k&list=PLqbyZul7QSmr6l7f2mrN5jhZmgHMXFOOj&index=1&t=69s 다양한 전통을 시식하다 '다시다' 첫 번째 퓨전한식 몽골리안 스테이크입니다. [재료] 등심 혹은 안심(소, 돼지 가능 / 닭 안됨) 브로컬리 쪼끔 청피망, 홍파프리카, 새송이버섯 1개(없으면 안넣어도 됩니다!) 우스터소스(요것도 없으면 안넣어도 OK) 양파 1개 밀가루, 오일, 소금, 후추 토마토 케첩, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 진간장, 설탕, 전분, 참기름 [재료손질] 1) 고기는 핏물을 제거하고 밑간(소금 0.8t, 후추 0.8..

한국사찰음식|감자 양념구이 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B0%80%EC%9D%84&s_food22=%EA%B5%AC%EC%9D%B4%EB%A5%98&bmain=view&uid=11114 사찰음식 사찰음식 www.koreatemplefood.com

한국인의 밥상|고된 뱃일을 잊게 만드는 풍성한 바다 한 끼 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (KBS 20220623 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=r7ZzodKM8rs&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=92 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (2022년 6월 23일 방송) 짙은 안개에 싸인 듯 까마득한 섬, 외연도 수시로 고립되는 섬에서 만난 귀한 인연들과 황금어장이 내어준 보물들 외롭고 고단한 삶이 담긴 외연도 사람들의 여름맞이 밥상을 만나본다. ■ 노인과 바다, 외연도 바다에서 추억을 낚다 평생 고기를 잡아 오남매 공부 시켰다는 여든의 어부 이상모 씨. 자식들 뒷바라지하던 시절은 끝났지만 여전히..

밥상이야기|단감드레싱 두부구이 (클릭):https://nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthNewFdDtl.ps?menuId=PS65300&cntntsNo=215585&code=&thisMonth=11 음식(레시피 view) - 농사로 농업기술포털 단감드레싱 두부구이 재료 ▶주재료: 두부(1모) , 감자 전분 가루(1컵), 단감(½개) ▶양념 : 간장(½컵), 물(¼컵), 설탕(3큰술), 레몬즙(2큰술), 식초(1큰술), 참기 름(1작은술), 식용유(1컵) 만드는 법 1. nongsaro.go.kr

한국인의 밥상|팔기 바빴던 해삼으로 해녀들의 특별 메뉴를 선보인다 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (KBS 20220623 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=JYKOQgsG0O8&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=93 “바다 안개, 인연으로 닿다 - 외연도” (2022년 6월 23일 방송) 짙은 안개에 싸인 듯 까마득한 섬, 외연도 수시로 고립되는 섬에서 만난 귀한 인연들과 황금어장이 내어준 보물들 외롭고 고단한 삶이 담긴 외연도 사람들의 여름맞이 밥상을 만나본다. ■ 6월은 해삼의 계절 – 제주 해녀들이 외연도에 온 이유 이맘때 외연도는 1년 중 제일 바쁠 때. 수심이 깊고 육지에서 먼 청정해역으로 해삼과 ..

한국사찰음식|우엉 버섯 두부구이 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B0%80%EC%9D%84&s_food22=%EA%B5%AC%EC%9D%B4%EB%A5%98&bmain=view&uid=11115 사찰음식 사찰음식 www.koreatemplefood.com

[한국인의 밥상] 사과의 북상! 정선이 사과의 주산지로 떠오른다~ “높아지는 기온, 밥상이 변한다” (KBS 20220616 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1u9BoPkz2nQ&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=52 “높아지는 기온 – 밥상이 변한다” (2022년 6월 16일 방송) 계절의 시계인 절기도 옛말이 되어가는 걸까. 찰나의 봄을 지나 벌써, 여름이다. 기후변화로 점점 높아지는 기온, 달라지는 땅과 바다에서 온몸으로 부딪히며 먹거리를 일궈내는 사람들을 만난다. ■ 사과의 북상, 정선의 아들들이 돌아왔다 – 강원도 정선 서늘한 고랭지에도 변화의 바람이 불고 있다. 수확인 한창인 곤드레 밭에서 만난 권복순 씨..

밥상이야기|늙은 호박전 (클릭):https://nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthNewFdDtl.ps?menuId=PS65300&cntntsNo=98890&code=&thisMonth=10 음식(레시피 view) - 농사로 농업기술포털 늙은 호박전 재료 ▶ 주재료 : 늙은 호박 400g, 갑오징어 200g ▶ 부재료 : 쌀가루 60g, 밀가루 100g, 물 200g, 달걀 1개, 소금 10g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 깻잎 30g 만드는 법 1. 늙은 호박과 갑오 nongsaro.go.kr

[한국인의 밥상] ‘세움 농법’으로 도라지와 더덕의 뿌리를 지켜라! | “높아지는 기온, 밥상이 변한다” (KBS 20220616 방송) (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=DYQS3ynWTVM&list=PLk1KtKgGi_E4eVJfn-l3P5d1sNn5un0zN&index=53 “높아지는 기온 – 밥상이 변한다” (2022년 6월 16일 방송) 계절의 시계인 절기도 옛말이 되어가는 걸까. 찰나의 봄을 지나 벌써, 여름이다. 기후변화로 점점 높아지는 기온, 달라지는 땅과 바다에서 온몸으로 부딪히며 먹거리를 일궈내는 사람들을 만난다. ■ 새로운 농법으로 뿌리를 지켜라 – 경북 예천 기후변화의 어려움을 자신만의 농법으로 이겨나가는 주인공도 있다. 고향인 경북 예천에서 도라지와..

한국사찰음식|고수올린 도토리묵구이 (클릭):https://www.koreatemplefood.com/templefood/recipe/index.html?plist=&find_field=title&find_word=&find_state=&find_ordby=&conf=&mode=&jijum_uid=&s_season22=%EA%B0%80%EC%9D%84&s_food22=%EA%B5%AC%EC%9D%B4%EB%A5%98&bmain=view&uid=11006 사찰음식 사찰음식 www.koreatemplefood.com