<이밥차> 시금치국

시금치국

겨울 시금치의 맛

요맘때 시금치는 당도가 높아 정말 맛있어요.
시금치국에 대파와 무를 넣어 시원한 맛을 살렸더니
구수하면서도 간이 세지 않아 어떤 요리, 반찬과도 잘 어울려요.

재료4인분

필수재료

시금치(½단), 대파(15cm)

선택 재료

무(½토막=75g), 붉은고추(1개)

육수 재료

국물용 멸치(10마리), 마른 새우(½컵)

양념

된장(1.5), 국간장(0.5), 다진 마늘(0.5)

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  1

  시금치는 밑동을 자른 뒤
  물에 헹궈 물기를 제거하고,
  

  2

  무는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,
  

  3

  냄비에 국물용 멸치를 넣어 중약 불로 살짝 볶아
  비린내를 날린 뒤 마른 새우와 물(6컵)을 넣어
  15분 정도 끓여 체로 건지고,
  

  4

  육수에 된장을 풀고 무를 넣어 중간 불로 끓이고,
  

  5

  무가 반투명해지면 시금치를 넣어 끓이다
  숨이 죽으면 대파와 고추, 국간장과
  다진 마늘을 넣고 살짝 더 끓여 마무리.

  

  부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰요.

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