구필 작가의 세상 이야기

# 얼갈이된장무침 *기본 재료 : 얼갈이 400g, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 물 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통깨 [얼갈이된장무침 만들기 (*4인분)] 1. 얼갈이는 흐르는 물에 씻고 먹기 좋은 길이로 썬다 2. 된장, 고추장, 올리고당, 참기름, 물을 볼에 섞어 양념을 만든다 3. 얼갈이를 대 → 잎사귀 순으로 소스에 버무린 후 마지막으로 들깻가루 2큰술을 뿌리고 잘 섞어준다. 통깨를 뿌려 마무리한다 # 달걀덮밥 *기본 재료 : 달걀 6개, 칵테일 새우 18마리, 팽이버섯 150g, 소금 1꼬집, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 대파 반 대(다져서 사용), 식용유 *소스 재료 : 물 250mL, 완두콩 20g, 굴소스 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 전분물(감자..

[최고의 5분_알토란] 진짜 5분만에 뚝딱! 초간단 '5분 콩나물밥' 레시피~! MBN 231001 방송 (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=BAdPNryoLHU # 5분 콩나물밥 *기본 재료 : 찬밥 1공기, 다진 돼지고기 100g, 콩나물 150g, 물 2큰술 *양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 반 큰술, 맛술 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 다진 양파 5큰술(양파 반 개 다져서 사용), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개 [5분 콩나물밥 만들기] 1. 전자레인지용 내열 그릇에 찬밥 1공기를 담고, 밥 위에 콩나물 150g을 얹은 뒤, 랩으로 덮어 구멍 뚫고, 전자레인지에 5분간 돌린다. 2. 볼에 양념장을 만든다(*간장 3큰술, 설탕 반..

[최고의 5분_알토란] 더욱 맑고 깊은 맛! 장윤정 요리연구가의 추석 음식 '토란탕' 레시피! MBN 230924 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=sy0iSpCM59Y # 토란탕국 *기본 재료 : 토란 2근(800g), 마늘 3개, 양파 1/5개, 양지머리 육수 11컵(10컵+3/4컵), 국간장 1큰술, 소금 한 꼬집, 참기름 1작은술 *육수 재료 : 통양지 500g, 물 15컵, 찬물 반 컵 *양념 재료 : 국간장 2큰술 반, 굵은 소금 반 큰술, 진간장 1작은술, 구운 소금 반 큰술 *고명 재료 : 노른자 지단 2장, 새송이버섯 1개, 대파 반 대, 대추 3개 [토란탕국 만들기 (* 4인분)] 1. 곰솥에 물 2.7L(15컵)를 붓고, 끓기 시작하면 통양지 50..

# 항정부추볶음 *기본 재료 : 통항정살 500g, 영양 부추 반 줌(100g), 홍피망 1/5개 *양념 재료 : 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술 [항정부추볶음 만들기 (*4인분)] 1. 볼에 양념장을 만든다(*진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술) 2. 영양 부추 반 줌(100g)은 4등분 하고, 홍피망 1/5개는 채 썰고, 통항정살은 가로x세로 4cm 크기의 정육면체 모양으로 썬다 3. 마른 팬에 썰어 둔 항정살 500g을 굽고, 구울 때 나오는 기름의 80%는 키친타월로 제거한다. 4. 구운 항정살에 만들어둔 양념장을 붓고, 양념장이 반 정도 졸아들면 부추 100g과 채 썬 파프리카를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶고..

# 충무김밥 *기본 재료 : 흰밥 300g, 구운 김밥용 김 5장 [충무김밥 만들기] 1. 한입 크기로 자른 김에 밥을 말아서 접시에 담는다. 2. 접시에 무김치, 오징어무침, 어묵무침을 같이 담아낸다. 어묵으로 만드는 볶음이 아니라 무침? 초간단으로 만드는 매콤~한 어묵무침 만드는 방법은? MBN 230910 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=vS0xD6Rntv8 # 어묵무침 *기본 재료 : 사각 어묵 3장, 고추장 1/3큰술, 참깨 반 큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파 1큰술, 무침 양념장 1큰술 [어묵무침 만들기] 1. 사각 어묵 3장은 2.5cm 두께로 자른 다음 대각선으로 다시 자른다. 2. 냄비에 물 500mL를 넣고 끓인 다음 어묵을 넣고 30초간 데친 ..

호두와 우엉의 만남과 알토란맛간장을 더해서 몸에 좋고 맛도 좋은 호두우엉볶음 완성! MBN 230903 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=YmG0RZc7-Nw # 호두우엉볶음 *호두 볶을 재료 : 호두 2/3컵(150g), 참기름 1큰술, 알토란맛간장 1큰술, 메이플시럽 1큰술 반, 식용유 1큰술 *우엉 볶을 재료 : 우엉 3대(400g), 식초 2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 알토란맛간장 4큰술, 건고추 2개, 메이플시럽 2큰술, 청주 1큰술 [호두우엉볶음 만들기 (*4인분)] 1. 호두 2/3컵은 툭툭 잘라두고 우엉은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 채썰어 식초 넣은 물에 담가둔다 2. 참기름, 식용유를 프라이팬에 붓고 호두를 바싹하게 볶은 ..

기선제압에 들어가는 한지원 대표! 한 달에 달걀 120판을 깔 수 있는 초간단 달걀 껍데기 제거 비법! MBN 230827 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9EPQxV-RbW4 # 달걀장 *기본 재료 : 달걀 10개, 소금 1큰술, 식초 1큰술, 얼음물(물 500mL + 얼음 3컵) *양념 재료 : 진간장 1컵, 물 반 컵, 무청 1컵, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 3큰술 홍 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 쪽파 10뿌리, 청양고추 2개 *무청 재료 : 무 1kg, 생강 한 톨, 설탕 1kg [달걀장 만들기 (*4인분)] 1. 찬물에 달걀 10구를 넣고, 소금과 식초 1큰술씩 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 딱 7분만 끓이고, 얼..

# 구름달걀죽 *기본 재료 : 달걀 6알, 애호박 반 개, 감자(소) 1개, 대파 반 대, 새우젓 1큰술 찬밥 1공기, 참기름 2큰술, 소금 2큰술, 물 3컵(죽 만드는 용), 물 1.5L(구름달걀 만드는 용) [구름달걀죽 만들기 (*4인분)] 1. 달걀 6개는 소금 2큰술을 넣고 최대한 고르게 풀어준다 애호박 반개와 감자 1개는 다져서 준비한다. 2. 팬에 참기름을 두르고 애호박, 감자, 대파 반대를 볶다가 새우젓 1큰술을 넣고 볶는다. 물 3컵과 찬밥을 넣고 밥이 퍼질 때까지 끓여준다. 3. 냄비에 물 1.5L를 붓고 끓으면 달걀 물을 붓고 고르게 퍼트려 익힌 뒤 죽 위에 올려준다. [최고의 5분_알토란] 입에서 순삭! 부들부들~ 고소한 순두부달걀전 초간단 레시피 (클릭):https://www.you..

[최고의 5분_알토란] 만능 양념장으로 만든 여름 보양식 애호박찜! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=MI6nnw9e9C4 # 애호박찜 *기본 재료 : 애호박 3개, 청&홍고추 5개씩, 쪽파 10g *양념 재료 : 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치 가루 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다시마 육수 2큰술, 소금 1작은술, 통깨 3큰술 [애호박찜 만들기] 1. 애호박의 반을 가른 뒤, 겉쪽에 사선으로 칼집을 3번 넣고, 4번째에 썰어준다. (*애호박 전부 이렇게 준비) 2. 찜통에 물을 넣고 끓이다 김이 오르면, 애호박 올려서 7분 정도 쪄낸 뒤, 한 김 식힌다. 3. 볼에 양념장을 만든다. (고춧가루 1큰술, 다..

묵은지와 목살의 만남 영양과 맛의 상호보완으로 만든 환상궁합! 묵은지목살찜 완성! MBN 230806 방송 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=iiM5vsfGnBc # 묵은지목살찜 (*4인분 기준) *기본 재료 : 목살 500g, 묵은지 800g, 무 200g, 양파 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 풋고추 2개 *양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 반 큰술, 간장 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1작은술, 참기름 1큰술, 올리고당 20g, 생강즙 10g, 고춧가루 10g *육수 재료 : 물 1.5L, 멸치 20g, 다시마 10g, 건고추 1개, 대파 25g, 양파 반 개, 생강 10g, 통후추 5g [묵은지목살찜 만들기] 1. 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타올로 ..

[최고의 5분_알토란] 조회수 88만의 레시피! 알싸한 밥도둑 고추다짐장 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=sUWgDIv6tgk # 고추다짐장 *기본 재료 : 오이고추 200g, 청양고추 200g, 육수용 멸치 100g *양념 재료 : 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 물 100mL [고추다짐장 만들기(*4인분)] 1. 오이고추 200g과 청양고추 200g의 꼭지를 따고 4등분해서 송송 썬다. 2. 머리와 내장을 뗀 육수용 멸치 100g을 달군 팬에 넣어 볶고, 멸치 향이 진해지면 꺼내서 큼직하게 다진다. 3. 웍에 식용유 2큰술을 두르고, 마늘을 넣어 볶다가 노릇해지면 다진 고추를 넣고 한소끔 볶다가 다진 멸치..

[최고의 5분_알토란] 가지에 차돌이랑 새우까지...? 맛없을 수가 없는 빅마마 이혜정의 가지볶음! (클릭);https://www.youtube.com/watch?v=AllWCLEzFIo # 가지볶음(*4인분 기준) *기본 재료 : 가지 2개, 새우 10마리(중간 크기), 차돌박이 50g, 청피망 1개, 홍고추 1개, 간장 1큰술, 통잣 한 줌, 마늘 3개, 식용유 적당량, 감자전분 1컵, 소금 1작은술, 후추 1꼬집, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 *새우 재료 : 소금 1꼬집, 백후추 1꼬집, 청주 1작은술, 감자전분 1큰술 *차돌박이 양념 : 맛간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 반 큰술 1. 가지를 깨끗이 씻어 4cm 길이로 토막 내 4등분한다. 청피망과 홍고추는 채 썬다. 새우는 청..

[최고의 5분_알토란] 역대급 비빔국수 나왔다! 전통 장 명인이 알려주는 고추장 국수 레시피 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ClCknMM9_ic 전통 장 명인의 고추장 국수 # 고추장국수 *기본 재료 : 소면 400g, 오이 120g, 당근 80g, 상추 90g, 깨 4큰술 *양념 재료 : 백년초딸기고추장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 매실청 5큰술 [고추장국수 만들기] 1. 끓는 물에 소면을 넣어 끓이다가, 물이 끓어오르면 찬물 붓는 과정을 2번 한 뒤, 찬물에 빨래하듯이 헹궈 채반에 담아 물기를 빼둔다. 2. 볼에 양념장을 만든다. (딸기고추장, 간 마늘, 참기름, 매실청) 3. 오이는 채칼로 껍질을 한 줄씩만 깎고, 당근은 채칼로 껍질을 다 깎은 뒤,..

# 고등어조림 *기본 재료 : 손질된 생물 고등어 1마리(400g) *양념 재료 : 만능된장 85g(5큰술), 플레인 요구르트 85g(1개), 물 1컵(200mL), 청주 반 컵(100mL), 맛술 1/4컵(50mL) [고등어조림 만들기(*4인분)] 1. 냄비에 토막으로 손질된 생물 고등어와 양념 재료(만능 된장 85g, 플레인요구르트 85g, 물 1컵, 청주 반 컵, 맛술 1/4컵)를 넣고 자작해질 때까지 센불에 15분 조린다. - # 가지볶음 *기본 재료 : 가지 2개, 식용유 5큰술, 소금 1작은술 *양념 재료 : 만능 된장 3/4컵(150g) [가지볶음 만들기(*4인분)] 1. 가지는 꼭지를 제거하고 4등분해 5cm 크기로 잘라 소금 1작은술을 뿌려 2~3분 둔다. 2. 팬에 식용유 5큰술을 두르..

[최고의 5분_알토란] "진짜 끝이에요?" 너무 간단해서 패널들도 못 믿은 만능 된장 레시피! (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=1E5qSY2eX-4 # 만능된장 *기본 재료 : 간 소고기 400g, 참기름 3큰술, 후추 약간 *양념 재료 : 재래 된장 1컵(200g), 고춧가루 2큰술(30g), 청주 반 컵(100mL), 설탕 3큰술, 맛술 1/4컵(50mL), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술 [만능된장 만들기] 1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g과 후추 약간 넣고 볶는다. 2. 볶은 고기에 양념 재료(재래 된장 1컵, 고춧가루 2큰술, 청주 반 컵, 설탕 3큰술, 맛술 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술)를 넣고 졸인다. 3. 졸인 된장..