한국인의 밥상|산나물돼지수육, 나물국, 수리취떡, 산마물무침

[한국인의 밥상] 고기가 귀해서 ‘고비’ 나물을 넣고 ‘수리취’ 나물로 떡을 만들었다 | “무치고 버무리다, 한국인의 나물 밥상” (KBS 20220526 방송)

(클릭);https://www.youtube.com/watch?v=mpLg32KWo6M

 

 

 

 

 

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)

“무치고 버무리다, 한국인의 나물 밥상” (2022년 5월 26일 방송)

 

나물은 우리와 늘 함께했던 음식이다.

생으로 쌈을 싸 먹기도 하고, 데쳐서 무쳐 먹기도 하고, 말렸다가 묵은 나물로도 먹으니, 늘 밥상에 빠질 새가 없었다.

겨우내 땅속에서 뿌리를 내렸다가 기다렸다는 듯 지천으로 피어나는 각양각색의 나물.

나물과 함께 때로는 울고, 때로는 웃었던 ‘나물 민족’의 식생활을 돌아본다.

 

■ 산과 들의 선물, 봄나물이 지천으로 피어나다 – 양평 갈현마을

우거진 수풀 속 세찬 물줄기가 기개를 펼치듯 흐르는 용문산의 한 오지 마을. 고개 너머 1,300고지에 다다르면 파릇파릇한 나물들이 손을 흔들며 반겨준다. 내륙 마을 사람들에게 나물은 생업이자 위로였다.

자연의 기운을 머금은 나물들은 큰 솥에 삶아 고소한 들기름에 무쳐내면 맛도 모양도 다양한 반찬이 된다. 고기가 귀하던 시절, 육개장에 고기 대신 넣은 ‘고비’는 고기 맛을 느낄 수 있게 해주던 나물이었다. 또 ‘수리취’라 불리는 나물로는 나물 떡을 만들어서 여름 더위를 대비하곤 했었다. 용문산에 기대어 살아가는 사람들의 쓴맛과 단맛이 어우러진 나물 맛 가득한 밥상을 만나본다.