<알토란> 호박죽ㆍ호박고지나물ㆍ조기로굴비만드는법ㆍ굴비고추장ㆍ김치찌개

<추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수> '호박죽'

<찬바람 불 때 딱! 호박죽>

재료 : 늙은 호박 800g, 고구마 300g, 물 1.3L, 설탕 5 큰 술, 삶은 강낭콩 적당량, 꿀 적당량, 소금 적당량

찹쌀물 재료: 찹쌀가루 70g, 물 1컵

<만드는 법>

1. 손질한 늙은 호박 800g과 고구마 300g을 끓는 물 1.3L에 넣고 센 불에 10분간 삶는다

2. 핸드 믹서로 내용물을 간 후 저어가며 찹쌀물을 조금씩 넣어 농도를 조절한 후 끓인다

(*찹쌀물: 찹쌀가루 70g, 물 1컵)

3. 설탕 5 큰 술을 넣고 마저 끓여 완성한다

4. 취향에 따라 삶은 강낭콩 적당량을 고명으로 올려 마무리한다

(*꿀, 소금은 먹기 직전에 취향에 따라 넣는다)

 

 

 

 

<추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수> '호박고지나물'

<쫄깃쫄깃 맛있다! 호박고지나물>

재료: 호박고지 100g, 식용유 2 큰 술, 물 반 컵, 소금 반 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 들기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

<만드는 법>

1. 호박고지 100g에 미지근한 물이 잠기도록 넣고 20분간 불린 후 가볍게 짜면서 물기를 제거한다

2. 달군 팬에 식용유 2 큰 술, 불린 호박고지를 넣고 1분간 볶는다

3. 물 반 컵, 소금 반 큰 술을 넣고 물기가 살짝 있을 때까지 볶는다

4. 다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파 2 큰 술을 넣고 물이 거의 없을 때까지 볶는다

5. 약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 1분간 뜸 들인 후 불을 끄고 들기름·통깨 각 1 큰 술을 넣어 마무리한다

 

 

 

 

<추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수> '조기로굴비만드는법'

<완벽 변신! 조기로 굴비 만드는 법>

재료: 조기 5마리, 편 썬 마늘 10개, 1/3 길이로 자른 건고추 5개, 편 썬 생강 5개, 굵은 소금 4컵, 보리쌀 반 컵, 참기름 약간, 실파 적당량

<만드는 법>

1. 조기 겉과 속에 있는 물기를 키친타월로 제거한다

2. 조기 한 마리당 편 썬 마늘 2개, 건고추 1/3개, 편 썬 생강 1개를 배 속에 넣는다

(*조기 크기에 따라 가감)

3. 굵은 소금 2컵에 보리쌀 반 컵을 넣어 섞은 뒤 종이 호일을 깐 팬 위에 섞은 굵은 소금과 보리쌀을 깔고 센 불로 둔다

4. 열이 오르면 약 불로 줄인 후 대가리가 종이 호일 위에 위치하게 배 채운 조기 5마리를 올린다 

5. 배 채운 조기를 남겨둔 굵은 소금 2컵으로 덮은 뒤 뚜껑을 닫고 약 불에서 30분 동안 굽는다

6. 완성된 굴비에 참기름을 약간 바르고 송송 썬 실파를 올려 완성한다

 

 

 

 

 

<추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수> '굴비고추장'

<밥도둑이 떴다! 굴비고추장>

재료: 살 바른 굴비 150g, 굵은 고춧가루 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 고운 고춧가루 반 큰 술, 조청 2 큰 술, 깨 약간

<만드는 법>

1. 굵은 고춧가루·매실청·다진 마늘·참기름 각 1 큰 술, 고운 고춧가루 반 큰 술, 조청 2 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

2. 살 바른 굴비 150g을 넣고 섞은 후 약간의 깨를 뿌리고 버무려 완성한다 

 

 

 

 

 

<추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수> '김치찌개'

<칼칼하고 개운하게! 김치찌개>

재료 : 통배추김치 1kg, 돼지 목살 500g, 양파 200g, 멸치 육수 3컵, 김칫국물 1컵, 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개

김치 양념 재료: 버터 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술

돼지고기 양념 재료: 새우젓 국물 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 소주 2 큰 술

<만드는 법>

1. 속을 털어 준비한 통배추김치 1kg에 녹인 버터·고운 고춧가루·참기름 각 2 큰 술, 식용유·다진 마늘 각 3 큰 술을 넣고 주물러 양념한다 

2. 새우젓 국물·매실청·소주 각 2 큰 술을 넣고 섞은 뒤 먹기 좋게 썬 돼지 목살 500g을 넣고 주물러 양념한다

3. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고 양념한 돼지 목살 500g, 양념한 통배추김치 1kg, 멸치 육수 3컵을 넣는다

(*육수 양은 취향에 따라 조절) 

4. 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고 김치찌개를 끓인 후 밑동을 자른다

(*김칫국물의 양은 취향에 따라 조절)

5. 어슷썰기한 대파 100g과 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어 완성한다