＜이종임 요리연구가> 들기름오이막국수, 도토리묵무, 통오징어조림, 감자채전, 간단 양파장아찌, 고추버섯볶음장

들기름오이막국수) 면 하나 바꿨을 뿐인데 조리 시간이 절반으로 줄었어요

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=ysiN2K_f4IE

 

👩‍🍳 재료 및 분량 
카펠리니면 100g, 오이 100g, 도시락 김 3장, 통들깨 2작은술

절임 양념)
원당 ½큰술, 식초 1큰술, 소금 ½작은술

양념)
맛간장 2큰술, 들기름 2큰술, 면수 2큰술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 오이는 동글납작하게 썰어 절임 양념을 넣어 5분 절인 후 물기를 꼭 짠다
2. 카펠리니면은 끓는 물에 소금을 풀고 2분 삶은 후 건져 분량의 양념에 버무린다
3. 그릇에 삶은 면을 담고 오이, 김가루, 통들깨를 뿌려 완성한다

 

 

 

 

도토리묵무침) 불 사용 없이 5분! 날 더울 때 시원하게 즐겨보세요

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=4iqnM-sWf2w

 

👩‍🍳 재료 및 분량 
도토리묵 1모 (350g), 당근 40g, 오이 ¼개(50g), 청상추 4장, 김치 80g, 김 3장, 통깨 ½작은술, 냉면육수

양념)
간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 들기름 ½큰술 

👩‍🍳 만드는 방법
1. 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썬다
2. 당근과 오이는 채 썰고 청상 추는 먹기 좋은 크기로 손질한다
3. 김치는 속을 털어내고 채 썬다
4. 분량의 재료를 섞어 양념을 만들고 도토리묵에 넣어 버무린다
5. 그릇에 청상추를 담고 묵과 당근, 오이, 김치, 김을 얹고 통깨를 뿌린다

TIP) 기호에 따라 냉면육수를 부어 냉묵사발로 즐겨도 좋다

 

 

 

 

통오징어조림) 작은 오징어는 이렇게 요리해 보세요

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=shonoKLeVEg&t=59s

 

👩‍🍳 재료 및 분량 
통오징어(소) 2마리, 꽈리고추 10개, 양파 ½개, 대파 10cm,

조림장)
양조간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 고운 고춧가루 2작은술, 조청(올리고당) 1큰술, 멸치육수 ½컵

👩‍🍳 만드는 방법
1. 오징어는 다리를 떼고 내장을 제거한 후 씻는다
2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다
3. 팬에 식용유를 두르고 오징어를 먼저 앞뒤로 굽는다
4. 오징어가 어느 정도 익으면 채소도 함께 볶는다
5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다
6. 조림장을 붓고 4~5분 조린 후 조청(올리고당)과 통깨를 넣어 완성한다

 

 

 

 

감자채전) 바삭한 감자채전? 비법은 의외로 간단합니다

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cgqrtjFmT30

 

👩‍🍳 재료 및 분량 
감자 1개 (150g), 당근 10g, 청양고추 1개, 전분가루 2큰술, 소금 ½작은술, 파마산치즈 2큰술, 식용유 

초간장)
양조간장 2큰술, 생수 1큰술, 식초 ½큰술, 채 썬 양파 ⅙개, 청양고추 1개


👩‍🍳 만드는 방법
1. 감자는 껍질을 벗겨 채칼로 곱게 채 썬다
2. 채 썬 감자는 물에 2~3회 헹구고 소금에 10분간 절인 후 물기를 짠다 
3. 당근은 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 씨를 제거한다
4. 썰어놓은 재료에 전분가루를 넣고 섞는다 
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넣어 지진다
6. 기호에 따라 파마산치즈를 뿌려 지진다
7. 분량의 재료를 섞어 만든 초간장을 곁들인다

 

 

 

 

간단 양파장아찌) MBN 알토란에서 소개하고 반응 좋았던 그 장아찌! 10분이면 충분합니다

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=LJYcs5y7n04

 

👩‍🍳 재료 및 분량
햇양파 3개, 마늘종 150g, 노랑·빨강 파프리카 각 1개, 청양고추 3개

절임액)
간장 2컵, 소주 ½컵, 매실액 ½컵, 원당 ½컵, 식초 1컵, 양파껍질 끓인 물 1½컵


👩‍🍳 만드는 방법
1. 양파와 파프리카는 채 썬다
2. 마늘종은 6cm 청양고추는 1cm 길이로 썬다 
3. 양파 껍질 끓인 물에 간장, 소주, 매실액, 원당을 넣고 한소끔 끓인다
4. 식은 후에 식초를 넣어 절임액을 만든다 
5. 유리병에 재료를 담고 식힌 절임액을 붓는다
6. 반나절 실온에 두었다가 냉장 보관한다

 

 

 

 

고추버섯볶음장) 이거 하나로 집밥 퀄리티가 달라집니다

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=x5YZ2TJQxyg&t=20s

 

👩‍🍳 재료 및 분량
청양고추 200g, 풋고추 200g, 홍고추 1개, 애느타리버섯 200g, 양파 ½개, 다진 마늘 2큰술, 식용유 ½큰술, 들기름 ½큰술,
국간장 2큰술, 양조간장 1큰술, 통깨 1큰술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 청양고추, 풋고추는 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다
2. 버섯은 밑둥을 자르고 송송 썬다
3. 커터에 고추와 양파를 넣고 잘게 다진다
4. 팬에 식용유와 들기름을 두르고 버섯을 넣고 충분히 볶는다
5. 수분기가 사라지면 다진 마늘, 고추, 양파를 넣고 3분 더 볶는다
6. 양조간장, 국간장을 넣어 살딱 더 볶고 통깨를 넣는다

👩‍🍳 활용하면 좋은 요리
칼국수, 수제비, 잔치국수, 비빔국수, 솥밥, 된장찌개