▶ 마늘삼겹찜 재료
*재료 : 삼겹살, 올리브유, 물, 다진 마늘, 홍고추, 양파, 부추, 물
*양념 : 고추장, 간장, 맛소금, 올리고당, 통 마늘
▶ 마늘삼겹찜 만들기
1. 양파와 부추, 홍고추, 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 웍에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파, 홍고추를 넣고 볶아 기름에 향을 낸 뒤, 삼겹살을 넣어 가볍게 볶는다
3. 삼겹살 겉면이 노릇해지면 물과 고추장을 넣고, 간장과 올리고당을 넣어 간을 맞춘다
4. 국물이 절반으로 줄어들면 통마늘을 다지기에 듬뿍 갈아 넣는다
5. 마늘이 어느 정도 익으면 부추를 듬뿍 올려 마무리한다
▶ 애호박찌개 재료
*재료 : 애호박, 들기름, 식용유, 대파, 양파, 청양고추, 잡채용 돼지고기, 쌀뜨물
*양념 : 고춧가루, 맛술, 진간장, 고추장, 막장, 다진 마늘, 새우젓 (멸치액젓)
▶ 애호박찌개 만들기
1. 애호박과 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다
2. 볼에 애호박을 넣고 들기름 넣어 버무린 뒤 돼지고기에 고추기름, 소금, 후추를 뿌려 밑간한다
3. 냄비에 대파를 볶아 파기름을 낸 뒤, 잡채용 돼지고기와 고춧가루를 넣어 볶다가 맛술과 진간장을 넣어 간을 입힌다
4. 고추장과 막장을 넣고 볶다가 애호박과 쌀뜨물 넣고 끓인다
5. 애호박이 살캉하게 익으면 새우젓을 넣어 간을 맞추고, 양파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다
▶ 등갈비탕 재료
*재료 : 등갈비
*양념 : 다진 마늘, 생강청, 굴소스, 소금, 후추
*매콤소스 : 피쉬소스, 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 청귤청, 다진 홍고추
▶ 등갈비탕 만들기
1. 등갈비의 근막을 제거한 후 팔팔 끓는 물에 등갈비를 넣고 익힌다
2. 삶은 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고 다진 마늘, 생강청, 굴소스를 넣어 버무린다
3. 냄비에 밑간한 등갈비를 넣고, 등갈비가 잠길 정도만 물을 자작하게 넣어 끓인 뒤, 물을 추가해 푹 익혀 후추를 뿌려 마무리한다
4. 양념 재료들을 섞어 매콤 소스를 만들어 곁들인다
(*매콤 소스: 피쉬소스, 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 청귤청, 다진 홍고추)
전설의 보양식 한 상
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