＜이연복의 복주머니> 스팸덮밥, 고기짬뽕라면, 팔도고추간짜장, 삼겹살 조림덮밥, 푸딩계란찜, 이모카세표 한식 한상, 비빔국수

[이연복] 풍성한 야채를 곁들인 간단 스팸덮밥!

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[ 재료 ] 
1. 스팸 200 그램 캔 1개
2. 새송이 버섯 1개 
3. 꽈리고추 7개
4. 애호박 1/3개
5. 양파 1/4개
6. 통깨

[ 텐신항 앙소스 ]
물 200ml
미림 2큰술
굴소스 1큰술
참기름 1 작은술
전분가루 1/2 큰술
후추 약간

[만들기]
1. 스팸을 깍뚝썰기 하고
2. 새송이버섯, 애호박, 양파, 꽈리고추도 비슷한 크기대로 한다.
3. 스팸 먼저 볶고, 양파, 애호박 볶다가 버섯, 꽈리고추 살짝 볶고,
맛간장 1/2 큰술
물 1 큰술
알룰로스(또는 설탕) 1/2 큰술 넣고 좀 더 볶아주세요
4. 밥위에 부을 앙소스를 만든다.
5. 걸쭉해진 소스를 밥 위에 얹으면 완성!

앙소스는 간도 잡아주고, 
요리를 먹을 때 맛과 뻑뻑한 식감을 부드럽게 해주고, 
잘 식지 않게 하는 역할도 있다.

 

 

 

 

[이연복] 현지에서 먹힌 그 맛! 고기짬뽕라면!

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《재료》
양파, 애호박, 청양고추, 돼지고기, 고춧가루, 해물라면, 라면스프, 식용유, 굴소스, 파와 마늘(선택)


《만드는 법》
1. 양파(1/2개)는 굵직하게 채썰고 애호박(1/2개)은 길게 반으로 갈라 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요.
2. 청양고추는 자잘하게 송송 썰고 돼지고기(200g)는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요.
3. 팬에 식용유를 두르고 채썬 양파와 고기를 같이 넣고 천천히 볶아주세요. 냉장고에 파나 마늘이 있으면 같이 넣어도 좋아요. 
4. 고기에서 기름이 나오면 고춧가루(1스푼)를 넣고 볶다가 청양고추를 넣고 볶아주세요. 동시에 라면 2개 삶을 물(1리터)을 따로 끓여주세요. 물이 끓으면 면을 넣고 삶아주세요.
5. 호박과 양파를 넣고 볶다가 끓이고 있던 면수(라면 끓인 물)를 팬에 1/3 정도 부어 함께 끓여주세요.
6. 5의 국물이 우러나면 라면스프를 넣고 끓여주세요. 
7. 고기와 채소에 간이 배면 삶은 라면과 면수를 넣고 끓여주세요. 이때 면수는 한꺼번에 다 넣지 말고 국물 양을 보고 가감하세요(싱거우면 굴소스를 넣고, 짜면 남은 면수를 더 넣어주세요).
8. 부르르 끓여 그릇에 담아내면 고기짬뽕라면 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 청양고추의 매콤함을 더한 찐한짜장! 팔도고추간짜장!

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《재료》
팔도짜장라면, 돼지고기 앞다리살, 양파, 청양고추, 식용유, 굴소스 

《만드는 법》
1. 양파(430g)는 큼지막하게 네모썰기하고, 청양고추(4개)는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요, 
2. 돼지고기도 양파와 비슷한 크기로 썰어 준비하세요. 
3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 
4. 돼지고기가 익는 동안 다른 한쪽에서는 냄비에 물을 붓고 라면 2개를 삶아주세요.
5. 돼지고기가 노릇해지면서 기름이 빠지면 청양고추를 넣고 볶다가 양파를 넣고 볶아주세요.
6. 5에 굴소스(1스푼 수북이), 액상스프 2개를 넣고 볶다가 소스가 졸아들면 삶은 라면을 체로 건져 넣어 같이 볶아주세요.
7. 면과 소스가 어우러지면서 매운 풍미가 올라올 때 불을 끄고 접시에 담아내면 팔도고추간짜장 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 짭조름한 소스에 고기 감칠맛이 쏙! 삼겹살 조림덮밥!

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《재료》
삼겹살, 감자, 애호박, 양파, 생강, 대파, 식용유, 맛간장, 맛술, 굴소스, 매실청, 후춧가루 

《만드는 법》
1. 양파(큰 것 기준 1/4개)는 잘게 썰고, 애호박(1/2개)은 양파보다 큼직하게 썰어주세요.
2. 감자(1개)는 편으로 썬 후 잘게 썰고 생강은 다져주세요.
3. 대파는 흰 대 부분(1/2대)을 준비해 반으로 길게 자른 후 잘게 썰어주세요.
4. 삼겹살(600g)은 약간 두툼하게 편으로 썬 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요. 
5. 팬에 식용유(2스푼)를 두르고 삼겹살을 넣은 후 불을 조절하며 타지 않게 볶다가 기름이 나오면 대파, 생강을 넣고 볶아주세요. 
6. 5에 맛간장(3스푼), 맛술(3스푼)을 넣어 섞은 후 감자를 넣고 볶아주세요.
7. 감자가 반쯤 익으면 애호박과 양파를 넣어 볶다가 물 500ml를 부은 후 굴소스(2스푼), 매실청(3스푼), 후춧가루를 넣어주세요. 
8. 끓으면 굴소스 2스푼을 더 넣고 10분 정도 자작하게 끓여주세요.
9. 밥 위에 8을 붓고 다진 파를 얹어 내면 삼겹살조림덮밥 완성~!

TIP
조림소스는 식혀서 하루 정도 묵혀두면 고기가 더 연해지고 간이 잘 배어 더 맛있어요.

 

 

 

 

[이연복] 입안에 넣자마자 샤르르~ 푸딩계란찜!

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푸딩계란찜 (차완무시)
《재료》
계란 3개, 물 300ml(계란:물=1개:100ml), 참치액 1큰술, 미림 1큰술, 고명용  재료(쑥갓, 홍고추, 작은 알새우 6마리)

《만드는 법》 
1. 계란 3개를 잘 풀어주세요.
2. 1에 참치액, 미림을 넣어 간을 맞추고, 물을 300ml 부어 가볍게 섞어주세요.
3. 2의 계란물을 고운 체에 한 두 번 걸러주세요.
4. 용기에 계란물을 붓고 거품을 제거한 후 랩(또는 쿠킹호일)을 씌워주세요.
5. 찜통에 물이 끓으면 4를 넣고 아주 약한 불에서 20-30분간 쪄주세요. 
6. 고명으로 준비한 알새우는 미리 데치고 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓은 잎만 떼어내어 찬 물에 담가주세요.
7. 완성된 계란찜에 쑥갓 잎사귀와 홍고추, 그리고 알새우를 올려주세요.
8. 앙가케 소스를 계란찜 윗면에 살짝 부어주세요.

Tip 앙가케 소스
부드러운 계란찜 위에 감칠맛과 고급스러움을 더해줍니다. 

《재료》
물 또는 다시마 육수 200ml(물 200ml에 다시마 2조각 20분간 담가둔 것), 진간장 1/2큰술(또는 맛간장 2/3큰술), 미림 1/2큰술, 전분가루 2작은술, 물(전분 풀기용) 4작은술

《만드는 법》 
1. 감자전분 2작은술+물 4작은술을 섞어 전분물을 만들어 주세요.
2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림을 넣고 중불에서 끓여주세요.
3. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 준비한 전분물을 천천히 부으면서 저어주세요.
4. 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼 주세요(묽은 소스 느낌이면 OK).
5. 완성 후 계란찜 위에 조심스럽게 부어주세요.

 

 

 

 

[이연복] 비법간장 하나로 세가지 반찬 뚝딱! 이모카세표 한식 한상!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QPH869YXL_4

 

《재료》
꽈리고추, 멸치, 깻잎, 두부, 대파, 다진 마늘, 간장, 식용유, 참기름, 들기름, 물엿, 소금, 통깨

《만드는 법》

준비과정
1. 파(1대)는 잘게 썰어 준비하세요. 꽈리고추 볶을 때 들어갈 파(1/2대)는 곱게 다져 따로 담아 준비하세요.
2. 두부조림과 양념깻잎에 함께 사용할 양념장을 미리 만들어 주세요. 볼에 1의 잘게 썬 대파를 담고 간장 150ml, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 통깨 약간, 물 100ml를 넣어 섞어주세요.

꽈리고추 멸치볶음
1. 꽈리고추는 먹기 좋게 어슷하게 반 잘라 준비해 주세요.
2. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 꽈리고추와 약간의 소금을 넣어 볶다가 살짝 익으면 바로 꺼내주세요.
3. 2의 팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘 1스푼, 곱게 다져둔 대파를 넣고 볶아주세요. 
4. 파기름 향이 올라오면 물 약간(멸치 건조 상태에 따라 1~2스푼 정도)과 간장 1/3스푼을 넣은 후 끓기 시작하면 멸치를 넣고 볶아주세요. 
5. 불을 끈 후 꽈리고추와 물엿 1스푼을 넣고 섞어주면 꽈리고추 멸치볶음 완성~!

두부조림
1. 두부는 반으로 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 두부를 넣은 후 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
3. 두부가 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 두부 조각마다 한 스푼씩 떠서 얹어주세요. 양념이 타지 않도록 팬에 물을 살짝 붓고 들기름을 전체적으로 한번 두른 후 뚜껑을 닫고 2분 정도 익혀주세요.
4. 접시에 담고 통깨를 뿌려내면 두부조림 완성~!

양념깻잎
1. 남은 양념장에 참기름 3스푼을 넣어주세요.
2. 두부조림에 사용했던 팬에 불을 켜지 말고 깻잎을 2장 깔고 1의 양념을 쓱쓱 발라주세요. 남은 깻잎도 같은 방법으로 양념을 켜켜이 발라주세요. 팬 바닥에 양념장 위에 뜬 참기름을 고루 두르고 타지 않도록 물을 살짝 넣은 후 약한 불에 올려 살짝 끓으면 불을 꺼 주세요.
3. 접시에 담고 통깨를 뿌려내면 양념깻잎 완성~!

 

 

 

[이연복] 비빔국수에 이걸? 풍미를 살리는 비빔국수 비법 공개!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=JALXIHKui7U

 

《재료》
소면, 오이, 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실액, 맛간장, 굴소스, 다진 마늘, 미림, 통깨, 땅콩버터, 참기름, 얼음

《만드는 법》
1. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소면(100g)을 넣어 삶아주세요. 중간에 물이 끓어오르면 찬물 한 컵을 넣어주세요.
2. 면을 삶은 동안 소스를 만들어 주세요. 볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 매실액 2스푼, 맛간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 미림 2스푼, 통깨 2스푼, 물(또는 사이다나 배즙) 2스푼을 넣고 섞은 후 땅콩버터 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 땅콩버터는 수분이 있어야 잘 섞이므로 소스 농도가 너무 되직하면 물을 조금 넣어 섞어주세요.
3. 오이는 채썰어 준비하세요.
4. 면이 익으면 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 볼에 담아주세요.
5. 면 위에 양념장을 4~5스푼 정도 넣고 가장자리에 얼음을 넣은 후 골고루 비벼주세요. 
6. 그릇에 5의 국수를 담고 참기름을 두른 후 채썬 오이를 얹어 내면 비빔국수 완성~!